“只有恰當(dāng)?shù)纳矸?，才能讓主廚注意到你，并會告訴其他廚師，以嚴(yán)格的態(tài)度監(jiān)督培訓(xùn)您的廚藝，只有一線學(xué)徒才能得到掌勺和名廚大師傅的指點(diǎn)機(jī)會?！?br/>
    “一般剛進(jìn)去的學(xué)徒，只能練習(xí)殺魚洗菜等，最簡單的工作，大部分時間其實(shí)都在打雜，學(xué)徒第一步就是態(tài)度，態(tài)度不好沒有耐心，廚師們是不會喜歡這樣的學(xué)徒的?！?br/>
    “只有夠努力天分還很好，或者有關(guān)系的學(xué)徒，才會跳過這一階段，直接練習(xí)切菜與配菜，每天大師傅掌勺的時候，還能得到大師傅的容許在旁邊觀摩烹制過程?！?br/>
    “這時大師傅會給講解每一道菜的火候要求，烹制過程中需要掌握的火候，調(diào)味也會教給你，不然，你只能在很遠(yuǎn)的地方，看廚師的每一個動作和過程?！?br/>
    “更多的可能是你沒時間看，因?yàn)檫@個時間里打雜的學(xué)徒，是非常忙碌的，大部分時間都在準(zhǔn)備配菜需要的原料?！辩姴饰暮茉敿?xì)的解釋說道。

    “原來廚房里還有這么多規(guī)矩??？”吳平凡恍然大悟的說道。

    “那是當(dāng)然，每一個學(xué)徒要想學(xué)到手藝，就需要付出他的辛苦勞動才能換來手藝，不然大酒店培養(yǎng)他們豈不是虧本了?！?br/>
    “學(xué)徒學(xué)好手藝就走了，又不用交學(xué)費(fèi)，還不擠破腦袋來求學(xué)，大酒店又不是開善堂和廚藝學(xué)校的，這里學(xué)出來的廚師才是真正的全能，廚藝學(xué)校的其實(shí)都是騙錢的?！?br/>
    “在廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)的都是理論，那里的教師廚藝級別也很低級，根本無法跟大型酒店媲美，大酒店里學(xué)習(xí)五年以上的廚師最低都是三級廚師，資質(zhì)好的都是二級廚師?！?br/>
    “我們這里又不需要繳納學(xué)費(fèi)，學(xué)徒也是開工資的，雖然不多，但也足夠他們堅(jiān)持到學(xué)藝成才，就算是光學(xué)好改刀，就能獲得不菲的收入，比很多小飯店的廚師賺錢多很多，每一個行業(yè)都有每一個行業(yè)的潛規(guī)則?！辩姴饰奈⑿Φ慕忉尩?。

    吳平凡聽的很認(rèn)證，雖然他也在酒店里兼職過，但后廚他還是不能進(jìn)的，每一個酒店的后廚要求都很嚴(yán)格，不是內(nèi)部人員是不許入內(nèi)的，他是兼職工根本沒資格。

    “謝謝你，鐘姐，我還不知道廚房里有這么多規(guī)矩?！眳瞧椒埠苷J(rèn)證的感謝道。

    “這是我應(yīng)該做的，我是您的助理，當(dāng)然要站在您的角度考慮問題。”

    “您打算什么時候開始學(xué)習(xí)廚藝？”鐘彩文很直接的問道。

    “呵呵，當(dāng)然越快越好，今天就開始吧！讓陶明哲打聲招呼就說我是他朋友家的兒子，想拜師學(xué)習(xí)廚藝，最好能正式的拜蔡明祥主廚為師?！眳瞧椒残呛堑恼f道。

    “這個可能不行，像蔡主廚這樣的名廚，是不會輕易收徒的，再好的關(guān)系都不行，沒經(jīng)過考察的名廚，是不會收為弟子的，一般名廚一生收徒都不會超過五人?！?br/>
    “大部分學(xué)徒，都只能觀看主廚炒菜，但很少受到指點(diǎn)，全看個人天賦和悟性自行領(lǐng)悟，想要拜入門下需要經(jīng)過嚴(yán)格的審查，才有可能通過?！?br/>
    “這也是我國廚師自古以來的通病，名廚多了豈不是會搶師傅的飯碗，所以名廚收徒對門下的學(xué)生要求很嚴(yán)格，品德占得比重更加的高，沒有尊師重道的高品格，是不可能被收為親傳弟子的。”鐘彩文微笑的解釋道。

    “還有這么一說嗎？這都什么時代了？與時俱進(jìn)都不懂嗎？”吳平凡很不解的道。

    “誰知道那？反正不會容易的，不信，等會您就知道了，陶總的面子也是會給的，教還是會教的，但也是指點(diǎn)一部分，絕不會傾囊相授的?！辩姴饰难a(bǔ)充說道。

    一個小時后，吳平凡換好了一身酒店要求的制式學(xué)徒裝，黑褲子白上衣白帽子，進(jìn)入了全王府大酒店的廚師長辦公室，見到了蔡明祥蔡廚師長本人。

    正如鐘彩文所說的一樣，蔡主廚沒答應(yīng)收他為徒，只同意他跟隨學(xué)習(xí)并會考察吳平凡的人品，等兩年以后才會確定收不收他為真?zhèn)鞯茏印?br/>
    吳平凡從陶明哲口中聽到答案之后，還真是夠失望的，兩年只是考察期，這時間還真不短??！他可沒有幾個兩年時間來浪費(fèi)，頂多跟隨蔡明祥學(xué)習(xí)一年半就頂天了。

    吳平凡這時才明白，每一個名廚都是經(jīng)過百般磨難才成為名廚的，想學(xué)到一位名廚的手藝，要付出的不僅僅是時間，還需要堅(jiān)定不移的心性和名師的認(rèn)可。

    沒有名師的認(rèn)可頂多就是個二級廚師罷了，然后在經(jīng)過磨練，也許能成為一級廚師，但也絕對是二十年以上的艱辛磨練，最后靠著天分晉級為一級主廚。

    吳平凡卻不能像普通學(xué)徒一樣浪費(fèi)幾十年時間，他只有短短的十年時間，十年要超過所有的頂級名廚，學(xué)習(xí)到東西方的廚藝精華，才有可能成為廚師界神一樣的大師。

    他沒有那么多時間浪費(fèi)在師傅的考察里，所以只能靠他自己的觀察和勤奮，再加上他超越常人的五感和身體素質(zhì)，自行領(lǐng)悟廚師的廚藝。

    不過能親眼旁觀名廚的烹制過程，這已經(jīng)是很好的學(xué)習(xí)環(huán)境了，他也從最低級的學(xué)徒工直接成為主廚們的跟班學(xué)徒，這就縮短了他最少兩年的打雜學(xué)徒時間。

    蔡明祥是國內(nèi)少數(shù)幾位，會制作滿漢全席的正宗御廚傳人，這位今年55歲的名廚，身高7米多點(diǎn)，粗眉方臉眼睛不大很有神，一點(diǎn)都不像五十多歲的人，比年齡至少年輕十多歲，身材不像很多廚師一樣挺著大肚子，其實(shí)大酒店的廚師都很注意形象。

    不像小飯店的廚師，都頂著一個堪比十月懷胎一樣的大肚子，大廚們都是很在意營養(yǎng)搭配和飲食習(xí)慣的，根本不是小飯店里的廚師可以比擬的，無論地位還是收入都是天壤之別，完全不在一個等量級，也根本沒有可比性。

    蔡明祥仔細(xì)看著吳平凡說道，“你就是陶總經(jīng)理朋友的兒子嗎？既然來到了全王府，就要遵守這里的規(guī)矩，不管是誰介紹來的，不遵守規(guī)矩，我也不會姑息的明白嗎？”手機(jī)用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。