四月二十九日星期二陰歷三月十五是趕廟會跟逛廟會的好日子從二十九號開辦廟會日起加上五一勞動節(jié)整整放假七天，清河縣所有的學(xué)校統(tǒng)一全部放假七天包括即將高考的高三學(xué)生。

    高中學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)們也是想讓快要參加高考前預(yù)考的高三學(xué)生們一次放松減壓的機會。

    宣布高三也放七天假期之后葉清婉就已經(jīng)計劃好了，她的姐姐葉清秋五月二號周五跟許自強正式結(jié)婚，當(dāng)天她姐出嫁的日子，

    她自己要騰出來一個上午幫忙，下午她要帶著小宇跟劉大偉李特二人一起去撈螺螄跟小龍蝦。

    當(dāng)天去縣城賣螺螄小龍蝦做買賣的事交給陳雪兒她們幾個人。

    葉清婉跟其他五人早就一起提前安排好了廟會加五一放假這七天假期怎么做生意的安排了，各所其職。

    葉清婉除了讓陳芝梅陳奶奶張蓮花三個長輩還是在菜市場賣調(diào)料品外，她還進了一些小孩子們愛吃的小零嘴像水果糖、京果、辣條、梅子、瓜子、薯片、蘭花豆等等小袋子包裝好的小零食，賣的價格也不貴。

    還有現(xiàn)在這個季節(jié)到了是吃螺螄的時候，田里河里湖里到處都是螺螄。

    葉清婉她們七八個人昨天晚上一共就撈了一百多斤的田螺還撈了四十多斤左右的清水小龍蝦，現(xiàn)在生長的小龍蝦個頭還不太大卻有肉。

    就連劉大偉跟李特昨天晚上他們兩個男的也過來幫助她們女的一起撈田螺跟小龍蝦。

    劉大偉忙著替葉清婉找三輪車的事就花了大半個多月，他就只買到了四塊大鐵板還沒能弄到三個車輪轂，他就拜托了李特的父親李廠長幫忙弄三個車輪轂，最后葉清婉付給了劉大偉一百塊錢。

    葉清婉覺得無功不受祿，欠人家的人情，她又幫李廠長出了好幾個主意幫李廠長的玻璃廠早點起死回生。

    葉清婉又請劉大偉跟李特這段時間幫她們撈螺螄小龍蝦還付工錢。

    李特跟劉大偉二人放七天假也都沒有事可干的就答應(yīng)了，他們幫葉清婉她們撈螺螄跟小龍蝦，葉清婉還包了二人七天的吃喝。

    葉清婉過意不去就付劉大偉跟李特二人一天六塊錢的工錢。

    劉大偉跟李特也就爽快的答應(yīng)了假期七天啥都不干就幫葉清婉撈螺螄撈小龍蝦，他們是男生，二人都是干體力活的力氣又大干這種活很輕松關(guān)鍵是還能掙點錢補貼家用。

    南江鎮(zhèn)鎮(zhèn)上的人跟其他村子上的人是不會花錢買田螺螄小龍蝦吃的，葉清婉只能去縣城里或者去市里賣。

    陳芝梅、陳奶奶和張蓮花她們?nèi)齻€人就留在鎮(zhèn)上賣調(diào)料品跟零食，她跟陳雪兒、陳大雙還有雙胞胎姐妹倆五個人去縣城賣螺螄跟小龍蝦。

    今天一大早五點左右陳雪兒她們四個人就到了葉清婉租的房子這邊來了。

    陳雪兒把家里的運菜的大板車給拉來了停在門口，陳大雙把二八大杠黑色自行車給支好然后主動去搬東西去了。

    葉清婉自己先把一個挺重的自制的半人高大鐵爐搬到門外。

    陳少筠陳少芩姐妹倆也去搬東西。

    板車上很快放著一個打邊爐，一個燉鍋，一塊肥皂，

    一個大鐵鍋，二十個不銹鋼小號托盤，二十個藍邊碗，一個開水瓶，五個搪瓷缸子，

    兩塊抹布，一盒牙簽，一把剪刀，一把刷子，一個搗蒜器，一個鍋鏟，一個鍋勺，一個圓水桶，一個小折疊桌子，四把小板凳，

    兩個鋼蒸鍋，碗筷瓢盆碟用一個搪瓷盆給裝著。

    食油白糖陳醋食鹽料酒醬油蠔油花椒辣椒八角桂皮香葉等各種各樣的調(diào)料品用一個個搪瓷深盆給裝著。

    蒜頭干辣椒洋蔥等配料用一個竹籃子裝著。

    還有火鉗子，四捆干柴和一捆棉花桿子，一捆稻草桿子。

    葉清婉跟陳氏姐妹倆一趟又走一趟陸陸續(xù)續(xù)的搬著東西放板車上。

    已經(jīng)處理過的一百斤螺螄用筐子裝好，陳大雙手勁大她一人就把一筐螺螄搬到板車上去了。

    陳大雙又跟陳雪兒兩人合力抬著一盆快四十斤重的小龍蝦吃力的給搬上了板車?yán)铩?br/>
    昨天晚上葉清婉跟顧韓宇二人一起把一盆小龍蝦給刷的很干凈了。

    盆里的小龍蝦還活著爬來爬去，盆里面有清水里頭的小龍蝦也不會爬出來。

    陳大雙一手一個拎著把裝滿水的50升白色塑料食品級的手提扁桶掛在二八大杠自行車的后座上的鐵鉤子上固定死了，她負(fù)責(zé)騎車運水。

    而顧韓宇不跟著葉清婉她們幾人去縣城，他要負(fù)責(zé)看家和燒下午茶給菜市場賣貨的陳奶奶陳嬸嬸她們幾個長輩吃。

    葉清婉檢查完東西齊全后她們一行人出發(fā)去縣城了。

    趕了三四個小時的路程大家才到了縣城里。

    之后葉清婉找了一處沒人要的地方開始支攤位。

    她們的攤位靠近公共汽車站附近不遠(yuǎn)處的馬路邊上。

    縣城里的大街小巷都擺滿了攤位，人來人往，熱鬧極了。

    忙碌了一陣子后葉清婉她們幾個人剛擺好攤位，陳大雙剛開始生火就有戴袖章的男人來她們這邊的攤位上要收攤位費。

    葉清婉二話沒說就交了錢，她不想惹麻煩事。

    陳大雙把大鐵爐里的火升起來后她把大鐵鍋放了上去就喊葉清婉來炒螺螄。

    大鐵鍋一鍋能炒螺螄十幾斤左右的樣子。

    陳少筠陳少芩姐妹倆已經(jīng)把蒜頭生姜大蔥洗好了，陳雪兒裝滿了一個搪瓷盆的去尾部的田螺又重新過水清洗了幾次才放在圓水桶上瀝干水分。

    葉清婉親自下廚先燒一鍋麻辣香炒田螺，陳雪兒跟陳大雙在一旁看著跟著學(xué)。

    大鐵鍋里燒一鍋水，等水開了后葉清婉先把一盆去掉尾部的田螺放到燒開的熱水里倒入3勺料酒，拿著鍋鏟攪拌均勻，繼續(xù)將水煮開就可以將田螺撈出來盛在竹筐里控水瀝干。

    葉清婉把煮田螺的水倒掉，重新把鐵鍋清洗干凈后放到爐火上，大火將鍋里殘余的水分蒸發(fā)掉。

    葉清婉拿起食用油桶倒入兩勺菜籽油，油熱后，倒入干辣椒、姜絲、蒜片以及一小撮花椒放進去，爆炒出香。

    葉清婉將爐火調(diào)小了一下，倒入一勺自己在家制作的豆瓣醬，她握著鍋鏟不停地煸炒直到炒均勻并且將豆瓣醬的醬香和紅油炒出來。

    葉清婉又繼續(xù)將處理過的田螺連同青辣椒、洋蔥、八角和香葉一起倒進鍋里，她讓陳大雙往爐子里加了一根柴火，用大火不斷煸炒。

    大約炒上兩分鐘后，葉清婉接著倒入適量的老抽和生抽又用鍋鏟攪拌均勻。

    這個時候葉清婉將一盆清水倒進鐵鍋里將田螺給淹沒，大火將清水煮開后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。

    大約燉煮五分鐘后，葉清婉揭開鍋蓋她向鍋里倒入準(zhǔn)備的蠔油、食用鹽、雞精和五香粉再用鍋鏟拌均勻又繼續(xù)蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。

    葉清婉把鐵爐里的柴用火鉗夾到打邊爐里頭。

    大概二十分鐘左右等田螺燉煮熟了倒入蔥花段，拌均勻即可，留著湯汁不能燒干了。

    燒一鍋田螺花了半小時的時間，有寄生蟲不燒熟不能吃，期間葉清婉邊炒邊說步驟和注意事項。

    她還說了好幾種做螺螄的做法。

    陳雪兒陳大雙和雙胞胎姐妹倆也嘗了一下葉清婉炒田螺的味道。

    田螺肉里也沒有吃出有沙子也沒有腥臭味，湯汁也太爆辣了，不過吃的很過癮。

    辣的幾人喝了不少冷水。

    葉清婉把自己炒的田螺螄盛到了搪瓷盆里，陳雪兒端著一盆田螺放在了折疊小方桌子上。

    這一盆田螺起碼有十幾斤左右，按一碗來賣，賣五分錢一份。

    小龍蝦是按斤兩賣，一斤小龍蝦賣一塊錢，半斤大概就有十二三只小龍蝦了，算上加工費跟食材費賣的也不太貴，

    小龍蝦的口味只有兩種選擇麻辣味跟蒜泥味，現(xiàn)點現(xiàn)炒。

    今天的天氣很熱，嗦螺絲吃小龍蝦怎么少的了啤酒跟飲料。

    葉清婉讓陳雪兒她們四個人先看著攤子，她自己騎著自行車去縣城的高級友誼商店批發(fā)兩箱啤酒、兩箱北冰洋橙汁汽水和兩箱可口可樂去了。

    陳大雙按照葉清婉的烹飪步驟自己先做一鍋田螺試試自己的手藝怎么樣。

    陳雪兒坐在小方桌跟前拿著鍋勺，她自己先負(fù)責(zé)賣炒田螺，順便在搗一盆蒜泥，一邊搗蒜泥一邊叫賣。

    為了安全起見雙胞胎姐妹倆，葉清婉陳雪兒陳大雙三個人作為姐姐就不讓她們兩個妹妹學(xué)炒菜了只讓她們兩個人負(fù)責(zé)打下手。

    自覺的陳少筠坐在大盆旁拿著刷子又刷洗著小龍蝦。

    自覺的陳少芩拿著剪刀剪掉小龍蝦的鉗子前端，剪去蝦足、蝦腮，清洗干凈再去掉黑色蝦胃、蝦腸，二人認(rèn)真的處理著小龍蝦。

    這段時間熟的炒田螺也賣了五碗也才賺二毛五分錢，有些人覺得賣的貴了不愿掏錢吃。

    過了一個小時葉清婉騎著車回來了，后面跟著送飲料的男師傅，人家卸完貨拿著錢就走了。

    葉清婉不僅買了飲料還買到了一次性紙碗，她先買了一百個。

    陳大雙炒完一盆田螺后洗了鐵鍋，葉清婉就動手炒小龍蝦了。

    她站在大鐵爐子跟前，右手拿著鍋鏟子，等大鐵鍋燒熱后往鍋里倒入大量的菜籽油，

    油熱后葉清婉把瀝干水的小龍蝦倒入鍋內(nèi)分次把小龍蝦炸一下，炸至小龍蝦變紅，撈出。

    把炸小龍蝦的油燒熱后葉清婉往鍋里加入姜片、花椒、八角、麻椒、干辣椒、香葉、桂皮煸出香味，

    她又加了一勺豆瓣醬炒出紅油，加一碗水煮開，加一勺料酒，清水加至和小龍蝦平齊才倒入小龍蝦翻炒。

    葉清婉又加了一勺蠔油和半勺白糖繼續(xù)翻炒，5分鐘后倒入蔥段、蒜片，青辣椒翻炒繼續(xù)煮5分鐘后葉清婉拿著搪瓷深盆盛起來然后端到小方桌上。

    “你們嘗一嘗小龍蝦怎么樣？”

    “我看看清婉做的小龍蝦味道怎么樣？”

    陳雪兒先動手用筷子夾了一個小龍蝦說道。

    陳大雙還有雙胞胎姐妹倆也高興的跑過來了。

    陳雪兒夾了一個給陳少筠又夾了一個給陳大雙。

    “哇，好吃，又麻又香。”

    陳少芩自己拿著另一雙筷子夾了一個小龍蝦咬下蝦尾吐掉了蝦殼子嚼著蝦肉稱贊夸道。

    “清婉，蒜泥味的怎么做?。俊?br/>
    陳大雙拿手抓著小龍蝦邊吃邊問道。

    葉清婉往鍋里加清水洗鍋回答道：

    “不加那些大料只加大量的蒜泥就行了。等會我做一份蒜泥味的小龍蝦。”

    到了正午，小龍蝦擺上桌后走過來五個男青年詢問怎么賣。

    葉清婉負(fù)責(zé)拉客人，她笑著介紹道：

    “各位帥哥們，我們攤位賣熟食，有炒田螺跟小龍蝦還有啤酒汽水供應(yīng)，現(xiàn)在有活動一個人點單滿十塊錢就免費送一瓶啤酒或者汽水。”

    “你們也可以免費嘗一個螺螄或者小龍蝦試下口味怎么樣合您口味您再點?！?br/>
    “小龍蝦有肉，現(xiàn)點現(xiàn)做滿五斤送半斤。滿十斤送一斤?！?br/>
    “免費嘗一個小龍蝦。好吃我們就買。”

    “我要嘗一下那個螺螄。”

    “帥哥們能吃辣不？”

    “能吃辣?！?br/>
    “給我來一份螺螄?！?br/>
    已經(jīng)嘗過螺螄味道的男青年對陳雪兒說道。

    “螺螄五分錢要不要來一瓶啤酒或者北冰洋汽水解解辣?！?br/>
    陳雪兒左手拿著紙碗右手拿著鍋勺挖田螺問。

    “要，來一瓶橙汁?！?br/>
    男青年道。

    “三毛錢?！?br/>
    陳雪兒說著把盛好的田螺放在桌上然后插上牙簽又從桌底拿了一瓶北冰洋橙汁遞給男青年。

    男青年付了三毛五分錢后一手端著紙碗一手拿著汽水就蹲在路邊嗦起了田螺。

    其他男青年全都買了一斤麻辣小龍蝦和八毛錢的啤酒喝他們都拿著筷子也坐在路邊吃了起來。

    葉清婉把裝水的水桶拎在方桌腳邊還放一塊肥皂可以供人洗手。

    為了環(huán)境衛(wèi)生葉清婉還找了一個舊筐裝垃圾掛上牌子告訴食客們不要隨地亂丟垃圾，

    飲料瓶啤酒瓶喝完了可以退瓶換錢。