“啊！”茌蕳輕呼一聲。

    “怎么了？”茌好還以為自己的鍋里糊了呢，嚇了一跳，趕忙打開鍋蓋。

    茌蕳見她首先是去看鍋里，而不是沒有關(guān)心自己，頓時(shí)有些委屈。

    “姐姐，我嘴巴疼，你看鍋里做什么？”

    茌好一聽，嘿嘿一笑，只能裝傻，“蕳兒你嘴巴怎么了？”

    她定睛一看，茌蕳的嘴唇竟然出血了。

    茌驊也看到了，有些無奈，“要和你說過不要咬嘴唇，這下疼了吧。這個(gè)壞習(xí)慣早該改了?！?br/>
    “哥哥你的錯(cuò)！”茌蕳哼了一聲，“哥哥你還在這里做什么？你不是要去找嫂子嗎？”

    茌驊道：“我留在這里你偏讓我走，我走你又偏要拉著我，那你到底是讓我走還是不走呢？”

    “腿長在哥哥你的身上，我就算拉住了你，你若是想走，走便是了！”茌蕳口不對心。

    明明不想他走，卻偏不說。

    見兩人又來這般，若不是兩人十分相像，的確是兄妹。

    她都以為兩人是情侶了。

    不管他們，茌好打開鍋蓋。

    咕嚕嚕，鍋里冒著泡泡，已然煮沸。

    “火。”她偏頭對婆子道。

    “是。”

    這蔥酥鯽魚還得用火燜兩刻鐘，等到湯汁收盡，味道方才最好。

    這段時(shí)間里，茌好自然不能浪費(fèi)了。

    茌好便做了一道麻婆豆腐以及雞豆花。

    她是兩道菜一起做的。

    雞豆花聽名字似乎是豆花里面放了雞肉，和麻婆豆腐菜色有些重疊。

    實(shí)則不然。

    雞豆花是一道四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，將葷菜做成素菜之形，有“吃雞不見雞，吃肉不見肉”之說。

    做這道菜，最關(guān)鍵之一便是制作雞肉茸。

    茌好讓草枝把豆腐切塊，自己則親手炮制雞肉茸。

    首先，她取了四塊新鮮雞脯肉，將雞脯肉去筋。

    只見茌好將帶白金的一面貼在木墩之上，然后用菜刀在雞浦肉一頭上開了一刀，使肉和白筋分離。

    她的手十分穩(wěn)，也十分快。

    把刀一平，一削，白筋便與肉分離開來。

    不過眨眼的功夫，茌好手邊的四塊雞脯肉便去筋完成。

    咚咚咚，咚咚咚……

    茌蕳仍舊在和茌驊鬧別扭，就聽見茌好這邊發(fā)出一連串的巨響。

    她詫異地看向茌好。

    茌驊也感覺奇怪。

    “好兒，你用木錘打肉做什么？”

    別人都是用刀切肉，還不曾見過誰用錘子打肉的。

    茌好道：“用刀切雖然方便，但是口感卻比不上錘的。”

    實(shí)際上，她更喜歡用手去捶。

    可是之前試了一次，便被禁止了。

    香梅說這樣實(shí)在是太過于粗魯。

    先不說被人看見了會(huì)說什么，就茌夫人知道了，估計(jì)也過不了她那一關(guān)。

    沒辦法，既然不能用手來捶，那就只能用錘子了。

    茌驊皺眉，“那這樣要捶多久才能捶碎？”

    “用不了多久，一會(huì)兒就好?！避莺靡贿呎f，手上動(dòng)作還不停。

    錘子飛快地落在雞脯肉上，空中幾乎形成了殘影。

    眾人只能看到茌好這里捶一下那里捶一下，好像在給人按摩一般。

    茌驊心有懷疑。

    可是馬上，他的世界觀就被顛覆了。

    只見那幾塊雞脯肉，在茌好的錘子底下，很快就碎開了。

    用碎字來形容并不準(zhǔn)確，應(yīng)該說是慢慢地出現(xiàn)裂紋，然后慢慢地變成了茸狀。

    一刻鐘都沒有用到，幾四塊雞脯肉并都成了紅茸。

    茌驊忍不住退后了一步，嘴角抽搐了一下。

    忽的，他對梁君微生出了一股同情之感。

    這么大的力氣，若是打在人身上，呵呵……估計(jì)一般人承受不了。

    看來梁兄果然非同一般啊！

    茌蕳崇拜地看著茌好，“姐姐好厲害！姐姐好厲害！”

    茌好得意地笑了笑，“那是當(dāng)然！”

    要是讓我直接上手了，還要更快些。

    若是香梅在這里，看出她的想法，肯定又會(huì)頭疼萬分。

    所幸，只有草枝在。

    其余三個(gè)丫鬟都去休息了。

    雞肉茸準(zhǔn)備好了以后，茌好將所有的雞肉茸盛入碗里，倒入清水解散。

    然后加入雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉、鹽，攪成雞肉漿。

    豆花最好是用川鹽，川鹽是井鹽，味道純正，沒有苦澀味，是極理想的調(diào)味品。

    但是在這個(gè)時(shí)候，自然便沒有在意這些了。

    “點(diǎn)火！”

    鍋熱以后，茌好倒入清湯。

    自從茌好說過高湯最好是一直不斷火后，茌府的高湯便沒再缺少過。

    每日放入新鮮的雞肉，雞肉燉化以后，再用漏勺將殘?jiān)驌啤?br/>
    所以，茌好做菜，根本不怕沒有湯用。

    湯煮沸以后，加入雞漿，再加入之前冷卻好的高湯，輕輕推動(dòng)幾下。

    “姐姐，這好像……好像……和你之前做過的豆花一樣……”茌蕳迷糊地摸頭，“難道我記錯(cuò)了，豆花不是豆子做的，是雞肉做的？”

    周圍知情的人都掩嘴笑。

    “你們笑什么？”茌蕳惱了，“我難道說錯(cuò)了？”

    茌好笑道：“豆花自然是用豆子做的。只是我這是雞豆花，所以就是雞肉做的了?！?br/>
    茌蕳好奇，“那是不是牛肉做的，就叫做牛豆花，豬肉做的，就叫做豬豆花？”

    “嗯，只要做得像豆花，就可以這么叫?！避莺每隙ǖ攸c(diǎn)點(diǎn)頭，“只不過，豬肉和牛肉做出來的，顏色不對，味道也沒有雞肉做的好吃?！?br/>
    “姐姐你做過？”茌蕳眨眼。

    “做過呀?！避莺命c(diǎn)頭，把鍋蓋又蓋上了。

    她還試過羊肉和蝦肉還有魚肉呢。

    其中魚肉和蝦肉做的味道也還好。

    高湯本就帶了香氣，又放入了雞漿做成的雞豆花，雞肉的香味頓時(shí)被引了出來。

    咕嚕嚕，火微微沸騰。

    茌好讓婆子改為火。

    另外一邊鍋里面鯽魚已經(jīng)收汁完畢。

    她擺好盤以后，就讓草枝把魚放進(jìn)旁邊另起的爐灶上的蒸籠里，以防菜冷了。

    草枝已經(jīng)把麻婆豆腐準(zhǔn)備就緒，就差下鍋了。

    若是有牛肉，加入麻婆豆腐中，那味道絕對會(huì)更上一層樓。

    可惜，古代耕牛是珍貴的牲畜，根本吃不得。

    所以茌好便放了一些豬肉末進(jìn)去，有肉勝于無肉嘛。

    在炒好的麻婆豆腐上撒上花椒粉以及香蔥粒，白紅綠三色相間，光是這顏色，便引得人直吞口水了。！