“現(xiàn)在開始現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)的烹飪吧?！彪S著三宅的介紹，大家從兩段關(guān)于菜品的介紹短片中重新回到了場(chǎng)中的比賽，現(xiàn)在終于開始了真刀真槍的對(duì)決，梁辰也收回了思緒開認(rèn)真的關(guān)注起了場(chǎng)內(nèi)的變化，三宅廚房的大廚依舊上次做了北京烤鴨的大廚師掘內(nèi)主廚。
“歡迎掘內(nèi)主廚，這次青椒牛肉絲的重點(diǎn)您認(rèn)為是什么那？”
“青椒牛肉絲要用到動(dòng)物跟植物，所以這道菜的核心是讓兩者平衡的迸發(fā)出美味。這是華夏菜的基本道理，就好像太極一樣，一陰一陽相互制衡。因此今天的青椒牛肉絲可以說是華夏菜的基礎(chǔ)料理，是一道非常講究調(diào)和性的菜?！本騼?nèi)大廚依舊一臉認(rèn)真的說著。
“調(diào)和性的我們咕咾肉也是毫不遜色。我們也有著豬肉還有洋蔥還有水果那！”怪老頭關(guān)口直接接口說著。
“不用管他，您繼續(xù)介紹怎么做吧?！比炊疾豢搓P(guān)口宏站在掘內(nèi)主廚的身邊。
“好的，我會(huì)首先炸個(gè)冬粉?！?br/>
“冬粉？就是粉絲嗎？”三宅為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓們提出了各自心中的疑問，這剛開始的第一步就出乎大家的意料。
“是的?！本騼?nèi)主廚也不多話直接將放在盤內(nèi)已經(jīng)備好的一盤冬粉倒入了油鍋內(nèi)，粉絲受熱瞬間膨脹，小小一盤粉絲仿佛瞬間變成了白色的巨大鳥巢，相互糾纏盤結(jié)在了一起。
“只用稍微炸一下就可以了，之后混在青椒牛肉絲中會(huì)增加酥脆的口味，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。”掘內(nèi)主廚小心的將炸好的冬粉撈出放在了吸油紙上。
梁辰看著這一步也是非常的驚奇，炸冬粉這個(gè)做法自己倒是知道，但是用在青椒牛肉絲里倒是第一次聽說，看來這次掘內(nèi)主廚想要進(jìn)行創(chuàng)新。炸冬粉這個(gè)料理手法之前梁辰吃過的菜色也是一道非常有趣的創(chuàng)新菜。
這道使用油炸冬粉的菜叫做雪山飛狐。白色油炸的冬粉堆成一團(tuán)，寓意雪山，至于飛狐讓梁辰當(dāng)時(shí)十分的費(fèi)解了一番。這雪山上的飛狐居然是一只只的油炸蝎子。嗯，沒錯(cuò)還是椒鹽的。拇指大小的小蝎子被高溫直接油炸，還是不裹上棉衣直接下鍋，持續(xù)高溫將蝎子炸的焦黃酥脆，口感非常的好。至于為啥叫雪山飛狐，大廚解釋自己做這菜的時(shí)候正好在放雪山飛狐的電影于是就多了這么個(gè)名字，這也許就是大廚的任性吧。不過這也側(cè)面反映出了很多時(shí)候高檔餐館單看名字，你有時(shí)候真不知道會(huì)端上來說明。
“來看看我這邊，千晶小姐希望你可以好好的看一看咕咾肉所帶來的魅力所在?！标P(guān)口宏招呼著攝像機(jī)轉(zhuǎn)向自己這邊。
“這是首次參戰(zhàn)的大廚，來自橫濱中華街的山本猛大廚?！标P(guān)口認(rèn)真介紹道。
“大家好，我是山本猛請(qǐng)大家多多關(guān)照?！鄙奖久痛髲N一臉笑容的向著大家鞠躬，大大的鼻子有些滑稽。
“山本兄，你是怎么認(rèn)為咕咾肉的那？”
“說道咕咾肉的話我覺得這是一道集中華美食為大成的一道菜，香酥的炸肉配上粘稠酸甜的醬汁，搭配各色蔬果這是最佳的組合?！?br/>
“嗯，看到?jīng)]，這就是專家的評(píng)語，咕咾肉絕對(duì)不是什么孩子氣的象征?！标P(guān)口宏一臉嫌棄的看著三宅。
“首先我想先從特制醬汁制作開始吧。不用加油，直接先加入水，砂糖，然后放入白醋，還有這個(gè)最重要的山楂片，以及番茄醬。將這些充分的攪拌開，作為秘方，我還會(huì)放上兩顆酸梅以及一根紅辣椒?！鄙奖久痛髲N手不停歇的將提前已經(jīng)放在碗里的備好的各色調(diào)料分順序一步步的投入鍋中。
“對(duì)了，還有檸檬。”說著山本猛大廚將切開的檸檬榨出汁后也加入了國內(nèi)。
“啊，這種酸酸甜甜的滋味原來用了這么多調(diào)料?！标P(guān)口宏十分感慨的說著。
“嗯真的沒有讓人想到，說道咕咾肉我覺得里面酸甜的滋味很多來自于鳳梨那?！辈菁魟偢胶偷恼f著。
“笨蛋這種獨(dú)特的復(fù)合味道怎么可能只來源于一兩種水果，不過鳳梨搭配進(jìn)咕咾肉里確實(shí)是非常的美味?！绷侠砝削颐穼m非常詳盡的說著。
“確實(shí)，咕咾肉里會(huì)搭配水果非常好吃，我有時(shí)候都覺得只要叫了咕咾肉連飯后的甜點(diǎn)也不需要叫了那！”有點(diǎn)傻大姐氣質(zhì)的麻美小姐嬌憨著說道。
“慢慢的攪拌，讓所有的材料的滋味都匯聚在一起就能做出非常好吃的酸甜咕咾肉醬汁。這道菜是介乎于酸與甜之間，所以我使用了檸檬的酸，白醋的酸，酸梅的酸，還有也許很多霓虹人沒有吃過的山楂餅的酸味來進(jìn)行調(diào)制?！?br/>
“山楂餅？那是什么，我確實(shí)沒有吃過?！痹ЬЬ尤辉谧谌瑥N房聽到后楞了一下居然將話接過去，周圍的嘉賓們也一臉茫然。
哈哈，你們這些沒有童年的家伙們。不過應(yīng)該是地域差異。梁辰回憶了一下rb好像就沒有山楂，更別提冰糖葫蘆了。
“這個(gè)在我年輕的時(shí)候吃過。那是一種非常美妙的酸甜。梅宮先生也吃過吧。”關(guān)口宏首先拉攏跟自己年齡相近的老饕梅宮。
“嗯，確實(shí)那個(gè)滋味非常特別，霓虹本地是沒有的?！泵穼m也是一臉云山霧罩的將大家的胃口吊了上去。
“各位，那就一起來看看今天的特選采購輔料吧！”關(guān)口宏順勢(shì)引出了下一個(gè)單元。
“關(guān)口廚房的今日特選輔料！
咕咾肉，這道看似簡(jiǎn)單的中華料理卻有著極為考究的配料，尤其是在一流的大飯店，山楂餅就是其中不可或缺的重要配料，這是一種將山楂果肉加砂糖熬煮制成的零食。
為了在霓虹找到最地道的中華食材，我們來到了橫濱中華街的中華料理材料供應(yīng)店“公生和”，在這條街上各家有名的中華料理店是這里的?？?，店內(nèi)經(jīng)營這各類中華料理的調(diào)料。
找到了！山楂餅！我們請(qǐng)店長(zhǎng)幫我們介紹一下山楂餅的用法吧。一身ol打扮的店長(zhǎng)上田小姐非常詳細(xì)的說著在華夏古代很多時(shí)候是沒有酸甜的味道，所以酸甜的味道以及紅潤(rùn)的色澤都是來自于山楂。所以將山楂加入糖熬煮打碎風(fēng)干切成薄片就做出山楂餅，這不僅僅可以當(dāng)做料理的配料，更是可口的零食，更加讓人沒有想到的是這還是一味開胃健脾的中藥。加入到咕咾肉中可以綜合各種其他的果酸與醋酸，同時(shí)還可以使得身體得到一次健康的調(diào)理，這就是中華醫(yī)食同源的代表自然食品。
美味的咕咾肉缺少了這個(gè)可是絕對(duì)做不出地道的滋味。”
梁辰看著一臉尷尬，自己第一次交上去的文案絕對(duì)不是這樣。后期剪輯鬼才與執(zhí)行導(dǎo)演覺得梁辰寫的文案太普通，所以大刀闊斧的用現(xiàn)有的資料重新寫了現(xiàn)在這個(gè)中二氣息滿滿的日式介紹。果然文化的差異是驚人的，您老就真不覺得這山楂片的牛逼吹的優(yōu)點(diǎn)大？
。