這當(dāng)然是開玩笑的了，做辣子雞，味道的確有些嗆，不過露天的情況下還好，比起做豆瓣醬打辣椒碎末那味道可是弱太多了。

    小組賽最后一輪，中華川菜代表隊(duì)已經(jīng)提前鎖定小組第一出線，而其他小組還有出線之爭(zhēng)，所以這邊收到的關(guān)注度略微變少了。

    方宏到賽場(chǎng)，明顯發(fā)現(xiàn)這邊的記者少了，攝像機(jī)也少了，平面媒體倒還有很多家。

    因?yàn)殡娨暸_(tái)考慮的是收視率，有競(jìng)爭(zhēng)才有收視率，而平面媒體中的美食雜志，只從美食角度考慮問題，他們很清楚現(xiàn)在比賽的隊(duì)伍中有多少隊(duì)伍是值得期待的，他們更清楚，方宏絕對(duì)是值得期待的那個(gè)之一。

    四點(diǎn)三十分，比賽準(zhǔn)時(shí)開始。

    伊朗代表隊(duì)已經(jīng)出局，但是他們希望能夠拿下分?jǐn)?shù)，對(duì)于很多國家，在現(xiàn)在的這個(gè)世界，自己是沒什么值得驕傲的，伊朗人的驕傲來源于對(duì)美國的強(qiáng)硬，以及對(duì)歷史的追憶。

    土耳其人認(rèn)為自己繼承了突厥，兩伊的另外一個(gè)伊和古巴比倫半毛錢關(guān)系都沒有，埃及雖然宣稱繼承了古埃及，可是人中變更文化斷層讓這種認(rèn)知非常脆弱，沙特和卡塔爾兩大石油國在資本戰(zhàn)場(chǎng)拼殺，其他阿拉伯國家在戰(zhàn)爭(zhēng)中水深火熱，只有伊朗，能代表阿拉伯世界傳承以久的文化，他們不愿意在這種比賽中，零分出局。

    方宏開始揉面，第一時(shí)間聞到了一股特殊的氣味，回頭一看，伊朗那邊果然擺出了一大堆的番紅花。

    “番紅花是他們飲食的特色，我早就料定了他們會(huì)用這東西?！?br/>
    方宏一邊活水揉面，一邊說：“大家如果去伊朗旅游，品嘗美食的人小心一點(diǎn)，特別是孕婦，番紅花實(shí)際上就是藏紅花，食用有幾率導(dǎo)致流產(chǎn)，雖然不是百分之百，但有一定的危險(xiǎn)?！?br/>
    番紅花是亞洲西南部原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，元明時(shí)傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

    實(shí)際上，藏紅花是個(gè)錯(cuò)誤叫法，因?yàn)閤izang不產(chǎn)藏紅花，所以現(xiàn)在對(duì)于藏紅花的叫法在更正中，應(yīng)該叫做番紅花更有道理。在**十年代，藏區(qū)嘗試過種植藏紅花，不過失敗了。

    “槍哥，那些藏紅花是用來干嘛的？”

    “香料，番紅花花蕊的金色柱頭有辛辣的味道，是一種名貴香料?！?br/>
    番紅花的用途很多，還可以用來染色，釋迦摩尼死的時(shí)候?yàn)轸卖恼娜剂暇褪欠t花，而圣經(jīng)里面也提到了番紅花做的香料，能夠在佛經(jīng)和圣經(jīng)中同時(shí)被提到的植物，還真的是少見。

    “那么大一盆番紅花，能取出幾個(gè)金色柱頭啊，拿來做香料？”

    “不只是金色柱頭，在廣大的地中海和阿拉伯地區(qū)，都有用番紅花金色柱頭做香料的飲食習(xí)慣，不過伊朗的番紅花類特色菜，是直接把番紅花作為一種輔助材料使用，而不是作為香料使用?！?br/>
    番紅花的金色柱頭說白了就和辣椒花椒一類的香料一樣，就是給人刺激的，而藏紅花本身是有自己特殊的味道的，如果入菜，也會(huì)改變菜的風(fēng)味。

    方宏拿出了辣椒油罐子：“這東西，我覺得還是提前做好比較好，現(xiàn)場(chǎng)做萬一趕時(shí)間就坑爹了。”

    前菜是夫妻肺片，做起來就費(fèi)勁。

    夫妻肺片，在美國的翻譯名叫史密斯夫婦，所謂翻譯要做到信達(dá)雅，信就是準(zhǔn)確，達(dá)可以是為程度，而雅就是文采。

    從英翻譯中如此，中翻譯英也是如此，史密斯夫婦這個(gè)名字聽起來沒什么能稱贊做文采的，但是英語里面也就沒有文采這東西，了不起了能多幾個(gè)旁人不懂的詞匯，那叫做生僻不叫做文采，不過這個(gè)名字一聽，就讓人知道這道菜的精髓是什么。

    牛肉牛頭皮牛肚，夫妻肺片做得好，真的是非常精彩，做的爛的話，那叫一個(gè)難吃，其中要把握的點(diǎn)很少，錯(cuò)一點(diǎn)，就全盤皆輸。

    伊朗那邊的碎肉碎菜也做的很順利。

    按照一般傳統(tǒng)來說，伊朗菜不分中午和晚上的區(qū)別，和傳統(tǒng)中餐相似，碎肉這道菜更適合做主菜，不過這道菜作為主菜就要配上炒米飯。

    伊朗人實(shí)在不敢在中餐面前提米飯這東西，所以刪減部分，作為前菜，倒也是不錯(cuò)，加了椰棗后，味道濃郁，作為開胃還算不錯(cuò)。

    不過任何開胃菜在紅亮的紅油面前都很吃力。

    濃香是味覺中的一個(gè)旁枝末節(jié)，在人的感官中排的很靠后，而視覺給人的沖擊比五味合起來都要濃烈。

    要在色這個(gè)環(huán)節(jié)贏紅油，除非是一盤炒制的油亮翠綠的青菜。

    似乎，伊朗人就是要放棄前菜，主攻后三道菜，所以第一道菜中規(guī)中矩，方宏拿下了S，伊朗拿下了A。

    第二刀就是水煮魚，水煮系列中比較特殊的一道菜。

    魚腥味有很多東西可以避去，但是在水煮系列中，大約只能通過辛辣的蔥姜蒜和大量辣椒來達(dá)到目的，事實(shí)上方宏也是這么做的。

    但是這種菜在老外哪兒非常不討巧。

    老外根本看不出來下面是水，他們認(rèn)為這就是一盆油泡著的魚片，對(duì)于濃油的菜，在感官上吃虧。

    方宏也知道這一點(diǎn)，不過反正今天都是嘗試，如果今天拿不到高分，那以后水煮系列就可以不出現(xiàn)了。

    豆芽和萵筍葉打底，魚片入盆，湯進(jìn)入，撒上辣椒面，燒熱到八成五的熱油從上面淋下，吱吱吱的聲音吸引了滿場(chǎng)的注意。

    只有水煮系列才有這一步驟，從感官上來說很好看，但是又加重了這道菜濃油的印象。

    與之相對(duì)的，伊朗那邊的副菜是清爽的沙拉。

    評(píng)委們吃到魚之后，已經(jīng)有了不好的第一印象，再好也就好不到哪兒去了，經(jīng)過商討，水煮魚A，沙拉A+。

    前兩道菜，兩隊(duì)一比一平了。