簡(jiǎn)嵐竊笑不已，蹲在門口守著。
她時(shí)不時(shí)伸手敲著門：“阿娘——您藏好了嗎？”
簡(jiǎn)娘子沒好氣：“沒呢！”
沒三息功夫，簡(jiǎn)嵐又是一聲喚：“阿娘，您藏好了嗎？”
簡(jiǎn)娘子怒道：“沒好呢！”
話音落下，簡(jiǎn)嵐忍不住咯咯笑了起來(lái)。
不知道的人還以為是在玩捉迷藏呢。簡(jiǎn)雨晴往后看了眼，又將注意力集中到手上。她先喊來(lái)吃瓜的簡(jiǎn)云起：“來(lái)來(lái)來(lái)，燒火了?！?br/>
簡(jiǎn)云起嘆氣：“回回都是我？”
簡(jiǎn)雨晴手上動(dòng)作不停，低聲哄著弟弟：“我這是在鍛煉你呢！村里上下家家戶戶心里都板板清呢，都想給自家小娘子找個(gè)會(huì)疼人的?！?br/>
“你身板兒比其他人瘦削些?！?br/>
“要是能學(xué)會(huì)燒火洗菜，回頭小娘子們定然心里歡喜?！?br/>
簡(jiǎn)雨晴的話說(shuō)得一套一套的。
不過簡(jiǎn)云起不是個(gè)好騙的，他立馬就揪出里面的錯(cuò)誤：“按你說(shuō)的話，我得學(xué)廚藝才是?！?br/>
“你要學(xué)，我也能教你的。”
簡(jiǎn)云起抬了抬眼皮。
簡(jiǎn)雨晴厚著臉皮往下道：“這做菜啊，除了刀功最重要的便是火候，燒火可是個(gè)技術(shù)活?！?br/>
“來(lái)，我教云哥兒燒火?！?br/>
“…………”簡(jiǎn)云起面無(wú)表情地蹲下身體，撩起袖子麻溜地將柴火塞進(jìn)爐灶，又拿著火夾捅了捅爐灶，三兩下就將爐灶燒旺：“我燒還不行嗎？您可別說(shuō)了。”
“我說(shuō)的是真的?！?br/>
簡(jiǎn)雨晴一本正經(jīng)地回答：“做菜可不能小看燒火的活計(jì)，不同的火候能讓蔬菜肉類的風(fēng)味變得截然不同?！?br/>
猛火快炒得出來(lái)的嫩，慢工燉煮得出來(lái)的鮮，小火慢烤得出來(lái)的香。
不同的菜色就得有不同的火候。
簡(jiǎn)雨晴搖了搖頭，肅容道：“你還嫩了點(diǎn)呢?！?br/>
原來(lái)做菜還有這般的講究？
簡(jiǎn)云起聽得一愣一愣，看著簡(jiǎn)雨晴的眼底浮起一些歉意。
虧他還以為是阿姐在逗自己。
簡(jiǎn)云起老老實(shí)實(shí)地把火燒旺，又在簡(jiǎn)雨晴的指揮下往鍋里倒了大半桶水。
在他燒水的間隙，簡(jiǎn)雨晴則把馬蘭頭仔仔細(xì)細(xì)清洗一遍，順便又重新檢查了遍。
主要防止苦齋菜混在里面。
南苜蓿、薺菜和馬蘭頭合稱江南野菜三鮮，其中馬蘭頭更被譽(yù)為春日里的野菜之王，有‘蔬中佳品，諸病可餐’的名譽(yù)。因此不止平民百姓以此充饑，更有不少富貴人家也對(duì)其頗為鐘情。
至于苦齋菜，又叫敗醬菜。
其菜如名，味道苦澀，雖能吃但處理起來(lái)更加麻煩。
萬(wàn)一搞錯(cuò)放進(jìn)粥里的話。
嗯……簡(jiǎn)雨晴抖了抖身體，不敢繼續(xù)往下想了。
水一燒開，簡(jiǎn)雨晴便把清洗好的馬蘭頭放了進(jìn)去。待馬蘭頭的顏色變得更深一些以后，她再將菜葉撈出并丟進(jìn)一旁的冷水中。
簡(jiǎn)云起在旁認(rèn)認(rèn)真真地看著。
他盯著簡(jiǎn)雨晴的動(dòng)作，忍不住好奇道：“阿姐，馬蘭頭為何要焯水？焯水后又為何要放在冷水里浸泡？既然是做燉飯，為何不直接放進(jìn)去？”
簡(jiǎn)家也曾做過野菜粥的。
把野菜切得碎碎，再與生米一起燉煮，煮到一半時(shí)再敲兩顆雞蛋進(jìn)去撥弄撥弄，那就成了野菜雞蛋粥。
那味道說(shuō)不上很好，卻也不錯(cuò)。
簡(jiǎn)云起覺得把雞蛋換成臘肉，做成野菜粥的味道肯定會(huì)更好。
簡(jiǎn)雨晴一邊將拇指厚度的臘肉切成肉丁，一邊回答道：“馬蘭頭焯水主要是為了去除里面的苦味，其次能讓口感更加滑嫩?！?br/>
她從米甕里舀了一勺粟米，把粟米淘洗干凈后放水里繼續(xù)泡著。緊接著她示意簡(jiǎn)云起去看冷水里的馬蘭頭：“至于浸泡冷水，那是為了讓馬蘭頭的顏色繼續(xù)保持翠綠，也讓馬蘭頭不要再繼續(xù)變熟。”
“你想一想。”
“往年咱們家做的野菜粥，那些野菜是不是燒得蔫黃爛糊？”
簡(jiǎn)云起稍稍回想了下，還真是如此。他若有所思地點(diǎn)點(diǎn)頭：“原來(lái)里面還有這么多竅門?！?br/>
簡(jiǎn)雨晴笑吟吟道：“那是?！?br/>
她伸手把馬蘭頭從涼水里撈起并擰干，放在砧板上刷刷刷刷地切成與肉丁大小相仿的菜丁。
等鍋?zhàn)訜裏幔?jiǎn)雨晴也打開罐子準(zhǔn)備挖豬油。許是這兩日用得費(fèi)了些，本來(lái)就不多的豬油如今更是只剩了個(gè)底。
簡(jiǎn)雨晴往后看了眼——簡(jiǎn)娘子和簡(jiǎn)嵐還在鬧呢。她搖了搖頭，順手合上罐子，繼續(xù)先做自己的事。
熱鍋冷油，下姜片和臘肉爆香。
臘肉的香味一散開，狗鼻子的簡(jiǎn)嵐立馬停住動(dòng)作。她聳了聳鼻子，咽了咽口水：“好香！阿姐，能吃了嗎？”
“這才剛剛開始呢！”簡(jiǎn)雨晴沒回頭，直接回答道。
“哎——才剛剛開始?！?br/>
“嗯嗯。”簡(jiǎn)雨晴應(yīng)付著簡(jiǎn)嵐的抱怨，將泡了一刻鐘的粟米倒入鍋里，加了點(diǎn)水，又加了一點(diǎn)點(diǎn)醬油，最后才將馬蘭頭放了進(jìn)去。
最后簡(jiǎn)雨晴蓋上鍋蓋。
她拍了拍手：“等飯燒好就行了?！?br/>
等粟米蒸上，那邊簡(jiǎn)娘子也終于放棄將臘肉藏起來(lái)的想法。她想了想，最終決定將臘肉垂在窗口。
簡(jiǎn)娘子掛好臘肉，走下板凳。
等她看到仰著腦袋雙眼直直盯著臘肉的簡(jiǎn)嵐以后，簡(jiǎn)娘子沉默一會(huì)兒又去屋里拿了布尺出來(lái)。
“阿娘，您拿布尺做什么？”
“……”簡(jiǎn)娘子沒說(shuō)話，默默重新踩上板凳，當(dāng)著簡(jiǎn)嵐的面給臘肉量了量長(zhǎng)度。
“娘，沒人會(huì)偷吃的啦?！?br/>
“…………”簡(jiǎn)娘子睨了她一眼，雖然沒說(shuō)話，但眼里的意思卻是明晃晃的。
簡(jiǎn)嵐臉蛋紅通通的，說(shuō)不出是凍的還是羞的。她噘著嘴怒道：“阿娘，我才不會(huì)偷吃呢！”
家里三個(gè)孩子，就她最饞嘴。
簡(jiǎn)娘子完全不信小女兒嘴里蹦出來(lái)的話，拎著布尺警告她：“你看見了的，娘我已經(jīng)量了尺寸啊，別想著偷吃?！?br/>
簡(jiǎn)嵐氣得扭身就跑。
等跑到院門，她聞著越來(lái)越香的菜飯味，又舍不得走了。簡(jiǎn)嵐又挪到灶臺(tái)旁，盯著鍋?zhàn)又蓖炭谒骸鞍⒔?，好香啊……?br/>
簡(jiǎn)嵐砸吧著嘴，眼角余光掃到一小堆臘肉丁。她眼前一亮，像是偷到油吃的小老鼠般興奮非常，先偷偷看了看簡(jiǎn)娘子，又興奮地戳了戳簡(jiǎn)雨晴：“果然還是阿姐對(duì)我最好了！”
簡(jiǎn)雨晴怔了怔：“怎么說(shuō)？”
簡(jiǎn)嵐笑開了花，指了指那一小堆臘肉?。骸拔叶记埔娏?，還有剩著的臘肉。”
“那可不是給你吃的?！?br/>
“哎——阿姐要和阿兄私吞！？”
“瞎說(shuō)?！焙?jiǎn)雨晴掐了把簡(jiǎn)嵐的小臉，將泡了兩日的蕨菜拿了出來(lái)。她努了努嘴：“這是拿來(lái)炒蕨菜的。”
“炒蕨菜啊……太浪費(fèi)了！”簡(jiǎn)嵐聳眉搭眼，嘀嘀咕咕：“香噴噴的臘肉炒了蕨菜，那豈不是也變成苦苦的？”
簡(jiǎn)雨晴笑了笑，沒說(shuō)話。
她將蕨菜瀝干，又拿著水瓢舀水沖洗了干凈。
先將蕨菜倒進(jìn)鍋里。
簡(jiǎn)雨晴翻炒數(shù)下，直到鍋內(nèi)完全水分后再將炒過的蕨菜取出。
然后又是一勺子豬油。
簡(jiǎn)雨晴一邊將臘肉丁丟進(jìn)鍋里翻炒，一邊朝著簡(jiǎn)娘子道：“阿娘，家里的豬油要沒了?！?br/>
“上回是買得少了點(diǎn)?！焙?jiǎn)娘子之前沒錢，現(xiàn)在每個(gè)月多了一百銅板的收入，心里也有點(diǎn)底氣：“等明日我多給你幾個(gè)銅板，你去買塊肥膘回來(lái)，咱們自己熬豬油?！?br/>
“好嘞?！焙?jiǎn)雨晴一邊應(yīng)聲，一邊動(dòng)作也沒有停下。
待臘肉的油脂被炒出來(lái)，簡(jiǎn)雨晴往里澆了點(diǎn)醬油，再來(lái)點(diǎn)蒜蓉和蔥末，等香味更加濃烈以后再將蕨菜放進(jìn)去，少加點(diǎn)鹽巴調(diào)味，最后用大火翻炒數(shù)下。
繼菜飯以后，濃烈的香氣再次滿溢出來(lái)。簡(jiǎn)嵐眼睛都直了：“蕨菜……也能這么香？”
簡(jiǎn)雨晴將小炒蕨菜盛到碗里。
與此同時(shí)，一旁鍋?zhàn)永锱胫频牟孙堃沧龊昧恕?br/>
簡(jiǎn)雨晴掀開鍋蓋，咸香咸香的霸道氣味撲面而來(lái)。明明是粟米飯，卻是油光滑亮，馬蘭頭維持著翠綠的顏色，裹挾在其中的臘肉丁晶瑩剔透，尚未品嘗就讓人直冒口水。
再看一旁的小炒蕨菜。
不同于一般的涼拌蕨菜，蕨菜油潤(rùn)到閃著亮晶晶的光澤，散發(fā)著誘人的香氣。
簡(jiǎn)嵐看得兩眼發(fā)直，口水直流。她圍著簡(jiǎn)雨晴直打轉(zhuǎn)，兩眼水汪汪的：“阿姐，阿姐，讓我來(lái)嘗嘗味唄！”
簡(jiǎn)雨晴擰了她一下：“去整理桌子去，用帕子抹一抹，準(zhǔn)備開飯了。”
簡(jiǎn)嵐乖乖應(yīng)好，急急往里跑。
簡(jiǎn)雨晴將菜飯也盛到盆里，和簡(jiǎn)云起一人捧著一份往屋里走。
簡(jiǎn)嵐勤勤懇懇，將桌子擦得干干凈凈。甚至不用簡(jiǎn)雨晴提醒，她便去把帕子洗了，又認(rèn)認(rèn)真真搓了雙手，給簡(jiǎn)雨晴檢查了下才去桌邊坐好。
簡(jiǎn)雨晴幾個(gè)也洗了手。
等全部人坐好，簡(jiǎn)娘子笑道：“大家吃吧?！?br/>
話音落下，簡(jiǎn)嵐立馬一勺子菜飯。她顧不得燙，吹也不吹就往嘴里塞。
菜飯滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，香得不行?br/>
臘肉的油水都被煎了出來(lái)，每一顆粟米里似乎都含著滿滿的油脂。平時(shí)粗糙不好入口的粟米味道奇妙，咸香的味道讓簡(jiǎn)嵐恨不得連舌頭都吞下去。
她呼哈呼哈，燙得臉都扭曲還一勺接著一勺，驚得簡(jiǎn)娘子和簡(jiǎn)云起都看呆了。母子兩人相視一眼，也迫不及待地舀起一勺往嘴里塞。
粟米吸收了豬油和臘肉的香氣，又被燉煮了足夠長(zhǎng)的時(shí)間，介于軟爛與富有嚼勁之間。
鮮嫩的馬蘭頭口感爽脆，特有的香氣去除了油膩味和腥味，讓菜飯的美味更上一層樓，也讓簡(jiǎn)娘子和簡(jiǎn)云起胃口大開。
簡(jiǎn)娘子吸了口氣：“……好吃！這才太好吃了吧？”
簡(jiǎn)云起直豎起大拇指，一筷子一筷子往嘴里扒拉。他還拿起勺子舀了一勺小炒蕨菜，入口的瞬間登時(shí)睜大雙眼：“……唔??？”
這是蕨菜？
那味道苦澀，常被人拿來(lái)教育吃得苦中苦方為人上人的蕨菜？
完全沒有苦味?。?br/>
切得顆粒雖小，但里頭完完整整保留了蕨菜原本的爽脆口感。不但不苦，而且還帶著咸香的蕨菜汁隨著他每一次咀嚼而涌現(xiàn)，爽口得讓人頭皮發(fā)麻不說(shuō)，更讓他升起一種想要再來(lái)兩大碗飯的沖動(dòng)！
簡(jiǎn)云起說(shuō)不出話，只顧得上埋頭干飯。
簡(jiǎn)娘子的反應(yīng)也幾乎一樣。
眼看阿娘阿兄一勺接著一勺，原本還有點(diǎn)顧忌的簡(jiǎn)嵐也忍不住了。她舀起滿滿的一勺子，啊嗚一口含進(jìn)嘴里：“唔……哎？阿姐！阿姐！”
簡(jiǎn)嵐?jié)M眼震驚：“咸咸的，好好吃！一點(diǎn)，一點(diǎn)都不苦哎——”
簡(jiǎn)雨晴嘴角上揚(yáng)：“是吧？”
簡(jiǎn)嵐三兩下就干完了一大碗飯，她興奮地嚷嚷著：“阿姐，要我說(shuō)你的手藝比城里的食肆鋪?zhàn)佣己媚兀 ?br/>
簡(jiǎn)娘子戳了戳簡(jiǎn)嵐的腦門：“瞎說(shuō)！你吃過城里的食肆鋪?zhàn)樱咳思夷鞘谴髱煾荡笫炙??！?br/>
簡(jiǎn)嵐噘嘴，不說(shuō)話。
簡(jiǎn)云起插話道：“我覺得嵐姐兒說(shuō)的沒錯(cuò)，阿姐的手藝真的很好?！?br/>
簡(jiǎn)娘子聽著兒子的話，忍不住面露驚訝。她看著香噴噴的馬蘭頭臘肉菜飯和小炒蕨菜，遲疑著問道：“真的？”
簡(jiǎn)雨晴笑了笑：“真的?！?br/>
她看向簡(jiǎn)娘子，借機(jī)說(shuō)出了自己的打算：“阿娘，明日我想去城里一趟?！?