走近了，尹西看見(jiàn)了一個(gè)很大的旗幟：“老許臘排骨”。

    再看那房子，很破很舊。

    屋頂?shù)耐咂拖袷请S時(shí)要坍塌下來(lái)似的，一口大鍋正在門(mén)口沸煮，那鮮美的腌臘香味，正是從大鍋?zhàn)永飩鞒鰜?lái)的。

    大鍋上懸著正在腌制的大排骨。

    從下面鍋灶里冒出來(lái)的煙霧，正熏烤著上方的臘排骨。

    大鍋?zhàn)永?，白湯滾滾。

    客人們幾乎都在外面的桌子坐著吃，每一張不大的桌子上，都是好幾波不同的客人，這樣拼桌雖然感覺(jué)很雜亂，但卻也證明了生意確實(shí)不錯(cuò)。

    一個(gè)大鍋的臘排骨，五十八塊錢(qián)。

    見(jiàn)只是兩個(gè)年輕女子，老板想了一下后提醒道：“我們這兒大鍋是五人份的！”

    肖小梅一聽(tīng)，果然沉默了一下。

    老板又說(shuō)：“要不換成小鍋，二十八，兩人份的，再加點(diǎn)兒蘿卜白菜進(jìn)去，你們兩人應(yīng)該也剩不了多少?！?br/>
    誰(shuí)知道肖小梅卻說(shuō)：

    “大鍋五人份，那的確是不夠，剛剛雖然吃了點(diǎn)兒東西，可又折騰了一翻又餓了，要不，來(lái)兩個(gè)大鍋吧，白菜蘿卜加雙份的！”

    聽(tīng)了這話，老板的下巴都要掉了。

    還是殷小月趕緊打了圓場(chǎng)：“那個(gè)，我們是餓壞了，你趕緊上菜吧，那個(gè)我們……應(yīng)該……應(yīng)該能吃完……”

    說(shuō)這話的時(shí)候，殷小月很心虛。

    老板看了看兩人，終于點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    回頭朝灶臺(tái)那邊叫了一聲：“二號(hào)桌，兩位，大鍋臘排骨，兩份！”

    這話一層，幾乎店里所有的人，包括客人和員工，都看見(jiàn)兩人。殷小月趕緊低頭，覺(jué)得自己背心發(fā)麻，而肖小梅卻根本不在意任何人的目光。

    對(duì)老板又補(bǔ)充了一句：

    “你這兒有米飯吧？”

    老板回頭，臉上的表情變化莫測(cè)：

    “米飯，管夠！”

    “那就好！”

    臘排骨湯鍋，顧名思義，是用腌臘的排骨做成的。

    湯是老湯，加了豬骨雞架一起熬煮。

    整鍋看上去，呈現(xiàn)一種奶白色。

    殷小月一看這湯色，就知道是添加了點(diǎn)兒東西的，正常來(lái)說(shuō)，用骨頭熬制出來(lái)的湯色，應(yīng)該是微微有些渾濁，甚至沉淀下來(lái)是透明狀的。

    而這湯色，像牛奶一樣，顯然是不太可能。

    因此，從殷小月的經(jīng)驗(yàn)上來(lái)說(shuō)，這要么就是鯽魚(yú)，要么就是直接加了牛奶。

    鯽魚(yú)用油煎過(guò)之后，表皮會(huì)微微發(fā)黃。

    魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)被完全分解，熬出來(lái)的湯，顏色就是奶白色。

    而直接添加牛奶，殷小月認(rèn)為，不會(huì)有商家愿意這么做。

    畢竟那原材料的成本有點(diǎn)兒過(guò)高了，算下來(lái)，太虧。

    所以，一般的肉湯店里，都優(yōu)選鯽魚(yú)。

    鯽魚(yú)湯色鮮美，缺點(diǎn)就是小刺太多，加入骨湯之前，必須要過(guò)濾掉小刺，這樣才敢大口喝湯，工序呢，稍微麻煩了那么一點(diǎn)點(diǎn)。

    但成品不錯(cuò)，麻煩也值得。

    滿滿的兩大鍋臘排骨被端上來(lái)，又引得了周?chē)说囊黄⒛俊?br/>
    同桌吃飯的是一對(duì)小情侶。

    一口小鍋，在殷小月她們的兩口大鍋排骨的對(duì)比下，顯得格外秀氣。

    女孩兒看著鍋里還剩下一塊的排骨對(duì)男朋友說(shuō)：“你快吃了別浪費(fèi)了！”男孩兒聽(tīng)了擺了擺手，并且摸了摸肚子：

    “吃不下了真不行了！”

    女孩兒哼了一聲，小聲道：“你怎么連女孩兒都不如？”

    男孩兒一聽(tīng)：“你說(shuō)什么？”

    女孩兒笑了一下，什么都不再說(shuō)起身就走了。

    男孩兒臉上的肌肉抽了一下，他看著擺在面前的兩大盤(pán)，又抬眼看了看肖小梅跟殷小月，只見(jiàn)殷小月沖他苦笑了一下：

    “你別太介意，今天不是正常情況……”

    “你們是……大胃王吃播？”

    “不是！不是！”

    男孩兒聽(tīng)了，嘆了口氣：“我勸你們轉(zhuǎn)行吧，這么能吃，一定會(huì)紅的！”

    說(shuō)著，他轉(zhuǎn)身就追著女孩兒離開(kāi)了。

    肖小梅盯著殷小月：“月月姐，他說(shuō)這話，什么意思？”

    殷小月嗯了一聲：

    “他在夸獎(jiǎng)你?！?br/>
    “夸獎(jiǎng)？”

    “嗯哼……”

    “怎么說(shuō)？”

    殷小月低了低頭，看著面前的兩大盆子排骨，香味隨著熱氣直接沖著她的鼻尖撲過(guò)來(lái)。深紅色的臘排骨泡在奶白色的湯里。

    一根根的肋條，骨頭已經(jīng)變成了醬紅色。

    夾起一根放在嘴里啃著。

    排骨的肉質(zhì)一抿就從她骨頭上脫落了。

    但嚼起來(lái)，卻不柴。

    腌制過(guò)的臘排骨，帶著一股很濃重的煙熏味。

    吃在嘴里，唇齒間能感覺(jué)到一縷一縷的肉感，殷小月一下子就吃出來(lái)了，這排骨用的不是普通的豬肉，應(yīng)該是那種吃玉米長(zhǎng)大的山豬肉。

    山豬肉膘很肥。

    特別適合用來(lái)做腌臘制品。

    厚重的油脂在煙熏火燎中，會(huì)自然地滲透出來(lái)。

    經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制后，那些油脂會(huì)附在臘肉上面，形成一層特殊的保護(hù)薄。

    將臘肉跟空氣完全隔絕開(kāi)來(lái)。

    這樣保存起來(lái)的臘肉，就不會(huì)壞掉了。

    骨頭，也燉爛了。

    一口咬下去，帶著咸香味的骨髓，浸滿了口腔。

    殷小月之前，也嘗試著做過(guò)臘排骨湯鍋。

    但總是找不到合適的豬肉。

    其實(shí)腌制排骨真的很簡(jiǎn)單，只需要鹽巴和優(yōu)質(zhì)的豬肉就可以了。

    前者到處都是。

    后者現(xiàn)在還真不好找，現(xiàn)在的豬肉，都是大批量用飼料養(yǎng)出來(lái)的，三個(gè)月就長(zhǎng)大了，那種豬肉做出來(lái)的臘肉，肉質(zhì)吃在嘴里，滿口渣，很不好吃。

    想不到能在這景區(qū)處，吃到這么好的豬肉。

    殷小月挺激動(dòng)，連續(xù)吃了好幾塊，還舍不得丟筷子。

    面前的蘸料碟，是用來(lái)蘸素菜的。

    里面青青紅紅的，有好多青椒碎、小米辣，那白色的顆粒狀，應(yīng)該是折耳根，還有就是香菜小蔥子類(lèi)的。

    夾起一片綿軟的蘿卜，在蘸料里裹上一圈。

    一股獨(dú)特的香味，立刻充斥了到了整個(gè)口腔里。

    綿軟的蘿卜，將蘸料的味道，完美的包含在了細(xì)胞鮮味里，一口壓下去，汁水跟醬料混合著，非常不錯(cuò)。

    殷小月認(rèn)真品嘗著。

    她突然總覺(jué)得，這個(gè)蘸料了，好像是加了一點(diǎn)兒什么特殊的香料。

    細(xì)細(xì)想了一下，她想到了什么……