“我不懂。”我伸手指向道長。

    道長還是習(xí)慣的捋了捋胡須：“老萬呢？來個臭鱖魚，臘味合蒸，萬家草扎肉，豬拱嘴，豬舌頭，醬牛肉各一份。

    “再來一碟花生米，有板栗的話，來一盤板栗炒雞?！?br/>
    “板栗有，剛上市?！闭f完少婦轉(zhuǎn)身走了。

    我聽著道長一口氣如數(shù)家珍的報了這些菜名，真是美食行家。

    道長站起身又向下面喊:“再來一壇醉謫仙?！?br/>
    “好的?！币阎宦勂渎暎灰娖溆?。

    不一會，少婦一手托著一個紅漆的托盤，上面有花生米，豬拱嘴，豬舌頭和鹵牛肉。

    還有碗筷，兩只酒杯，一個花瓶狀的酒尊(分酒器)，手里還拎著一壇酒。

    酒壇已打開，壇口掛著一個小巧的銀酒端子。

    道長抱著酒壇深吸了一口，美滋滋的樣子，揮揮手:“你去忙吧，我們自己來。嗯，等會叫老萬來喝一盅?！?br/>
    “他在忙呢，晚上也訂滿了，一時走不開?！鄙賸D說。

    我用酒端子打酒，正好兩端子一尊，然后用酒尊酙了兩杯。

    我雙手端起酒杯:“師傅我不會喝，我敬你?！?br/>
    道長忙按住我:“別急別急，先吃菜，吃飽了肚子再喝，酒入空腸容易醉?！?br/>
    我夾了幾?；ㄉ?，滿口香脆。道長不拘小節(jié)，抓了一把，一粒一粒的扔進口中。

    我又加起一片鹵牛肉，看似平常，入口清香，扣彈有嚼勁，舌尖回味無窮，真乃人間美味。

    道長又吃了豬舌和豬拱嘴，端起酒杯。和我的酒杯碰了一下說:“喝！”

    我喝了一口，是土燒，酒入口柔綿，不嗆口，也不拉嗓子。辛辣中有一絲絲的甜味，又有一點苦味，很好喝。

    道長說:“你知道豬身上最好吃的部位是什么嗎？”

    我搖搖頭。

    道長用筷子點了點桌上的豬拱嘴和豬舌頭說:“豬身上最好吃的是一頭一尾，一舌一個耳。其次是豬蹄，豬蹄又分前蹄和后蹄。前蹄叫豬手，后蹄叫豬腳。

    “豬手有補氣血，潤肌膚，通乳汁，托瘡毒的功效，對虛傷羸瘦，或產(chǎn)后催乳，吃豬手有很好的食療效果?！?br/>
    我第一次知道，吃豬蹄還有這么多講究。

    我問:“胡師傅，我可以這樣稱呼您嗎？”

    道士微微一笑:“我們不稱師傅，你可以叫我胡道長。”

    我臉一紅，忙道:“恕我無知冒昧！我自罰一杯！”

    一杯酒下肚，一股熱力從胃經(jīng)食道，直沖頭頂，馬上暈了。

    少婦又上了兩道菜:臭鱖魚和臘味合蒸。

    臘味合蒸是火腿和香腸，揭開蓋碗，一股臘味的鮮香撲鼻而來。

    火腿紅白相間，白的潔白如玉，晶瑩剔透，紅的艷如夏花，燦如晚霞，點綴片片香腸，狀如紅葉，仿佛人間煙火的詩意畫。

    嘗一口入口即化，咸香的滋味在舌尖云繞

    正如后來的《舌尖上的中國》所解說：

    “這是鹽的味道，山的味道，

    風(fēng)的味道，陽光的味道，

    也是時間的味道，人情的味道?！?br/>
    我用筷子夾了塊臭鱖魚，壯如蒜瓣，聞著臭如臭豆腐，入口卻鮮香無比！

    我又問:“胡道長，這臭鱖魚為什么這樣臭著吃了？吃新鮮的不好嗎？”

    胡道長笑了:“這是一道徽菜名吃，相傳在道光年間，長毛還沒有做亂。

    “江城，安慶沿江一帶的魚販每年秋后，將鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時有“桶魚”之稱)，此時秋鱖最是肥美。

    “那些在揚州發(fā)大財?shù)柠}商，各地開當(dāng)鋪的財主，掌柜的朝奉，歸致的老官，老來歸隱山林，有的是錢，都特好這一口。

    “途中為防止鮮魚變質(zhì)，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，途中經(jīng)常上下翻動。

    “徽州多山，山路崎嶇，只能靠肩挑，如此七八天抵達徽州山區(qū)時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味。

    “但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細火烹調(diào)后，加大蒜辣椒。非但無臭味，反而鮮香無比，成為著名的徽菜?！?br/>
    原來臭鱖魚還有如此來歷，中國飲食文化淵源流長，博大精深，果真名不虛傳！

    最后兩道草扎肉和板栗燒雞也上來了。

    胡道長用筷子指著草扎肉說:“你嘗嘗這個，這是我們這的特色菜，你肯定沒有吃過?！?br/>
    我夾起一塊，解開捆扎的稻草，輕輕一夾分為兩半，果然:稻草扎肉，軟糯香甜，肥而不膩，入口即化，稻草香味濃，滿口的肉香，回味無窮。

    “嗯，太好吃了?！蔽艺f。

    胡道長點點頭：“濃油赤醬是徽菜的特色，而草扎肉與紅燒肉不同。

    “紅燒肉老百姓家家會做，我們這叫東坡肉，就是蘇東坡的東坡，明白不？

    “稻草扎肉和紅燒肉最大的區(qū)別，不僅在于它用稻草捆扎五花肉，這樣燉煮出來的紅燒肉會有一股稻草清香，與肉香融為一體。

    “既有大肉菜的滿足感，又少了幾分油膩。關(guān)鍵的訣竅就是秘方腌制而不加鹽。明白不？”

    我的酒也喝得差不多了，菜也吃飽了。胡道長說了很多，說的都是美食，沒有一句是關(guān)于我的出路，也沒指點迷津。

    我放下筷子，對胡道長說:“胡師傅，我該怎么做呢？才能找到出路了。”

    胡道長喝了滿滿的一杯酒，放下酒杯，捋一捋胡須:“天生我材必有用，天將降大任于是人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身。你叫什么名字？”

    “張?zhí)鞊P，天空的天，飛揚的揚。”我說。

    “張?zhí)鞊P？你的生辰年月告訴我?！焙篱L說。

    我說:“七一年屬豬的，農(nóng)歷三月初十，是卯時還是辰時？搞不清，那是農(nóng)村沒有鐘，吃早飯的時候?！?br/>
    胡道長掐指算了半天，嘆道：“可惜好個命造，被道破了天機。”

    我迷惑不解:“道破了破了天機？什么天機?！?br/>
    胡道長說:“你命里有文昌星，天乙貴人星。本應(yīng)少年得志，青年步入仕途，中年好有一番作為。

    “可惜被姓名道破了天機，變成無根之樹，無線風(fēng)箏，無巢之鳥?！?br/>
    “我的名字怎么了？有什么不好的地方嗎？”我吃驚的問。

    胡道長說:“名字，男不帶天，女不帶仙。本來張即是揚，還加上個揚。你的名字不但張揚，而且是揚上了天。

    “張?zhí)鞊P？你想干什么？你還沒有化蛹成蝶，化魚成龍。風(fēng)和日麗尚可，一旦風(fēng)云變幻，狂風(fēng)驟雨到來，你就會變成無線的風(fēng)箏，無巢可歸的飛鳥，明白不？

    “那我的名字要怎么改？”我緊張地問。

    胡道長繼續(xù)說：“你不可在天，要根扎大地。改名丕，叫張丕揚即可?！?br/>
    “配？什么配？”我問。

    “曹丕的丕，曹操的兒子?！焙篱L說。

    “曹丕(pei)？不是讀曹丕(pi)嗎？”我說。

    胡道長說：“那你就讀錯了，讀丕(pi)是通不的意思;讀丕(pei)是大的意思。木，上面的一橫象征是地面，上面的樹木被砍了，只剩下的根。

    “丕，是大地下的廣袤，《易經(jīng)》有云:天行健，君子以自強不息。地勢坤，君子以厚德載物。

    “地勢坤就是丕的意思。明白不？”

    我感到慚愧，在胡道長面前，他的博學(xué)而多才，讓我一直自噓是大學(xué)高材生而感到自慚形愧。

    在他面前我就是一個懵懂的小學(xué)生。

    張丕揚！多好的寓意，天改為丕，從飄渺無羈的天空到深厚廣袤的大地。

    一字之差真是天地之差，判若云泥。