“你力大了！別糟蹋了特訓(xùn)班的黃豆！”楊燕提醒他，“盛出兩碗給她們，往豆?jié){里加一匙白糖，既甜又嫩。柳迪為抗日死了，她妹妹和娘夠可憐的。”

    “孰也別搞特殊，特訓(xùn)班之黃豆，月正元說給她們吃豆腐，沒說吃豆腐腦。”柳仙客說。

    “你說得有理，抓緊點(diǎn)鹵吧。”楊燕抹著白白額頭上的汗珠說。

    要使膠體溶液變成豆腐，必須點(diǎn)鹵。點(diǎn)鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。

    柳仙客急忙說：“楊燕，點(diǎn)鹵水我之不會。你來之。”

    楊燕說：“我怕點(diǎn)不好?！?br/>
    “你生在大院里，吃得豆腐比我們見之多矣。”柳仙客去和楊燕交換，讓她來點(diǎn)鹵水，自己去拉風(fēng)箱。交換的時(shí)候，不小心觸到了她胸前溫柔的地方。

    楊燕卻不介意，笑了笑說：“行！你拉風(fēng)箱的一定注意火候，進(jìn)進(jìn)出出一定均勻，用力更要均勻，不偏不倚，風(fēng)箱拉偏了，桿就磨偏了，就到不了火候?！?br/>
    “放心之，包你滿意。”柳仙客坐下來去抽拉風(fēng)箱。

    楊府大院不是普通人家，逢年過節(jié)、重大紅白事都要做幾盆豆腐?！笆裁绰槔倍垢砂垢?，肉末豆腐，辣椒炒豆腐……”楊燕說，“我從小就不像一個(gè)大家小姐，經(jīng)常到廚房里幫著下人做飯，我做了三盆豆腐，第一盆我點(diǎn)鹵點(diǎn)多了，豆腐很硬。第二次我擔(dān)心點(diǎn)多了，結(jié)果鹵又點(diǎn)少了，做出來的豆腐軟軟的，壓半天也壓不硬。白搭上幾盆黃豆。我爹不但沒有責(zé)怪，反而讓我跟下人學(xué)習(xí)。做第三次的時(shí)候，我積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，鹵點(diǎn)得恰到好處。教我做豆腐的阿婆說我將來一定找一個(gè)好小伙，一定過上很幸福的日子，因?yàn)檫@點(diǎn)鹵水跟處男一樣……”

    柳仙客被她的話點(diǎn)燃了，嘴里流著口水，那襠里的神經(jīng)末梢有一種癢癢的、滑滑的感覺，那硬硬的家伙順著風(fēng)箱的抽拉一送一縮。他笑嘻嘻地說：“此拉風(fēng)箱與做男人一同。要做女人喜歡之男子漢先從拉風(fēng)箱始之。”

    “你又想歪了，仙客。我雖然不能像月老師那樣被崇拜，但也應(yīng)該是同學(xué)們們敬重的人?！睏钛嗄缅伾w蓋好。

    “去喊她們吃豆腐。”柳仙客擔(dān)心那襠里的旗桿撐破了褲襠，想把她支開后將那旗桿搬倒，如果被她看見多丟人??！

    “這時(shí)，最忌諱有人來的。生人來會沖了豆腐的成形。”楊燕說。

    “他們非生人。無道理也。”柳仙客說。

    “就你那陰陽八卦有道理？”楊燕準(zhǔn)備好盛水的扁圓淺木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。約三五分鐘，豆腐泉成，就可將它舀到豆腐盒里。白嫩嫩的豆腐泉顫悠悠地?cái)D在方盒中，象一個(gè)白胖胖的孩子，十分可愛。水慢慢地滲流出去，水位低于盒沿，即可將豆腐布的角交叉平覆起來，蓋上盒蓋，上置石磨，加速擠水。

    豆腐不能久放盒中，那樣容易發(fā)酸。一兩個(gè)小時(shí)后，水被擠干，便卸去石磨和頂蓋，取掉盒框，布包內(nèi)的豆腐平留在底板上，揭開覆布，露出豆腐。再用頂蓋平壓，翻轉(zhuǎn)一面，揭去豆腐布，印著底蓋十字紋絡(luò)的豆腐就最終呈現(xiàn)在面前。

    那豆腐如白玉，色香嫩白，柳仙客一見受不了，拿起鍋鏟子從豆腐的邊沿上鏟了一塊，放些蔥水、紅辣椒，拿起一塊煎餅先清潤一下喉胃。楊燕拿利刀沿紋絡(luò)劃開，下鍋用豆腐漿一溜，盛起來留著慢慢安排，然后取了一塊用薄膜袋包好，怕涼了不好，就包好揣進(jìn)懷里去找月正元品嘗。

    月正元正在屋子里踱步，見楊燕沒敲門進(jìn)來了，問他豆腐做完了沒有？楊燕把外衣扣解了，喊：“正元哥，你看香嫩的豆腐！小妹給準(zhǔn)備好了，溫?zé)岬孽r嫩！吃吧。過了時(shí)候，沒味道?！?br/>
    月正元走近她的身旁，接過豆腐袋子，說：“沒燙著吧。”

    楊燕累了，也沒把他當(dāng)外人，側(cè)身躺在他的床上看書。

    挑水，泡豆，過濾，磨漿，點(diǎn)鹵，出現(xiàn)豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨干去些水，就成了豆腐干。原來，豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干，都是豆類蛋白質(zhì)，只不過含的水有多有少罷了。

    在月正元的印象中，豆腐的鮮美成了一種奢侈和規(guī)矩，做好就吃的時(shí)候不多。豆腐可以走上祭桌和宴席，就是走不進(jìn)一日三餐，只是每逢過年才能吃上一次豆腐腦或者喝一碗壓豆腐流下的豆腐漿。婚嫁壽辰的時(shí)候，家里來客人的時(shí)候，用黃豆換點(diǎn)豆腐那是給客人留用的，這是規(guī)矩。能吃上客人舍不得吃而留下的豆腐也成了許多人一生的快事。真沒想到平時(shí)槐樹園的學(xué)生們卻能吃上鮮嫩的豆腐。

    月正元洗把手捏了一小塊品嘗了一下，“還這么燙！”

    “可這豆腐是我懷里揣來的，人家都燙傷了。”楊燕說著要敞開胸，臉上紅暈泛起突然想到自己是一位楊燕，忙又擋好。

    月正元雖然沒有見過姑娘的那對豆腐，但從剛才的品嘗分析到那滾燙的豆腐一定燙傷她的豆腐了——通紅通紅的一片，甚至起水泡了。

    “我是主任怎么能帶著個(gè)頭呢？我想應(yīng)該給柳迪的娘和妹妹送去！”

    “都留著呢。你快吃吧?！?br/>
    “我不吃！我沒心情！”

    “爾不吃，吾之不吃矣。月老師吃也?！?br/>
    二人推來推去，柳仙客吃過了辣椒拌豆腐跑回辦公室，發(fā)現(xiàn)一對男女靠的那么近，想歪了！轉(zhuǎn)身要走，被月正元喊住了，“柳仙客，你想吃豆腐吧?！?br/>
    “當(dāng)然！大哥?！绷煽蛷脑抡掷锝舆^豆腐要走。

    “你要干什么，這是給柳迪的娘和妹妹準(zhǔn)備的，來讓大哥嘗一嘗?！睏钛嗌鷼獾卣f。

    “我為何忘矣？”柳仙客停下腳步，說：“今日柳迪‘五七’也！”

    “楊燕，你把豆腐送給她倆，把特訓(xùn)班所有同學(xué)喊上，去看柳迪，天黑之前在楊樹林集合?！痹抡f著，和柳仙客去準(zhǔn)備“五七墳”的鮮花和柳條。