?烹飪竹筒飯的的步驟倒是挺簡單的，先用鋸子鋸好兩頭都留有竹節(jié)的竹筒。

    一根大竹子，竹節(jié)挺多的，但饒名揚只需要4個竹筒就行了。

    鋸好竹筒后，用鋒利的尖刀把每個竹筒的一側(cè)竹節(jié)旋一個洞出來，待會兒要通過竹節(jié)洞，往竹筒里裝米、水、佐料、配菜。

    打好洞的竹筒，用電筒照進去檢查一下，如果沒有異常的話，就可以放在一邊備用了。

    有些竹子有人眼看不到的裂縫，竹筒里面就會腐爛，那樣的竹筒是不能用的。

    正常的竹筒不用洗，保持自然。洗的話反而會把竹筒原生的自然味道破壞，竹筒飯的美味就要下降一個層次了。

    把完好無損的4個竹筒放在一邊，饒名揚開始準(zhǔn)備配菜。

    饒名揚今天下午買來做竹筒飯的配菜有胡蘿卜、雞肉、香腸、臘肉、生菜等等，都是常見的食材。

    將胡蘿卜、雞肉切丁，香腸、臘肉切小片，生菜洗凈分兩部分，一部分撕成小片當(dāng)配菜，另一部分用來塞竹節(jié)洞。

    準(zhǔn)備工作做好后，饒名揚就開始生火了。

    木炭很容易點著，生火很容易，饒名揚沒幾分鐘就在火盆里燃起了炭火，然后將燒烤架放在火盆上。

    在燒烤竹筒飯的過程中，竹節(jié)有洞的那一頭要稍微向上傾斜一點，預(yù)防竹筒里的水溢出來。

    所以，饒名揚放燒烤架的時候，就在同一邊的兩個腳下，放了兩顆碎瓷磚墊著，讓燒烤架的那一邊稍微向上傾斜了一點角度。

    等炭火燃起來，火勢均勻了后，饒名揚就開始淘米了。

    米淘干凈，再將米和水按比例通過竹節(jié)洞倒入到竹筒里，添加少許豬油、鹽巴，然后將剛才準(zhǔn)備好的胡蘿卜丁、雞肉丁、香腸、臘肉、生菜等配菜加入到竹筒里面，用筷子攪拌一下，最后用洗凈的生菜塞住竹節(jié)洞口，就可以放到燒烤架上燒了。

    將4個竹筒放到燒烤架上，饒名揚就開始燒竹筒飯了。

    因為竹子都是生的，所以，哪怕在炭火上燒，一般情況下竹子也不會燃起來。但是，冒熱氣和柴煙，卻是無法避免的了。這也是饒名揚無法在一品居餐廳里做這個竹筒飯的原因。

    但是，雖然竹子不大容易燃起來，卻并不表示人可以離開。

    這個竹筒飯，程序挺簡單，但要烹飪出廚神級的味道，除了大米、水、佐料和配菜的比例外，火候的掌握和及時翻滾燒烤架上的竹筒，都是必須要注意的地方。

    火勢的大小，由饒名揚右手拿著一把火鉗掌握?？吹教炕鸫罅?，就把木炭夾走兩塊?？吹交饎菪×?，就加兩塊木炭進去。

    開始的十幾分鐘，火勢要大，要在這十多分鐘內(nèi)將竹筒內(nèi)的水燒漲，把飯煮熟。

    但是，火大了，就要預(yù)防竹子被燒裂了。哪怕竹子是生的，不容易燒燃，但如果長時間只有一面被炭火燒烤著，還是會燒裂燒燃的。

    而且，及時而有規(guī)律的翻滾竹筒，也有利于竹筒里的食材受熱均勻，充分混合。

    因此，饒名揚一邊控制火勢，還要一邊翻滾燒烤架上的4個竹筒。

    因為竹筒在炭火上燒烤著，不僅有碳灰，還非常燙。所以，竹筒的翻滾，饒名揚就左手戴了只手套，快的翻動著竹筒。

    通過十多分鐘的大火燒烤，竹筒外表已經(jīng)變得微黃，饒名揚已經(jīng)聞到了從竹節(jié)洞里飄出來的飯香。

    在這大火燒烤的十多分鐘里，竹筒翻滾的頻率相當(dāng)高，不能讓竹筒被燒焦，只能是竹子水分被蒸大部分后的黃~色，才算成功。

    如果竹筒外表被燒焦的話，不僅容易出現(xiàn)裂縫導(dǎo)致竹筒飯失敗，還非常影響竹筒飯的美味。

    試想一下，本來挺香軟可口的竹筒飯里，混入了一股竹子的焦糊味，該是何等煞風(fēng)景的事情。

    所以，在大火燒烤的這十多分鐘里，竹筒的翻滾是必須要很勤快的。哪怕炭火炙人，也只有忍耐一下了。

    大火將竹筒里的米飯燒熟了后，饒名揚就慢慢控制炭火，將大火變成中火，竹筒翻滾的度也慢了一些。

    中火燒烤了幾分鐘后，讓竹筒里的米飯徹底熟透后，又減少木炭，變成小火，以更慢的度在炭火上進行最后的燜飯。

    小火燜了兩三分鐘后，連被生菜葉子塞住的竹節(jié)洞都已經(jīng)完全阻擋不住竹筒飯的芳香，竹筒飯就算是初步烹飪成功了。

    整個燒烤的過程，不過2o幾分鐘而已，跟開水白菜需要5個多小時才能做出來的時間相比，少得太多了，算不得復(fù)雜。

    但是，這個竹筒飯卻又不同于一般的美食。

    本來，長大的竹子是不可能讓人吃的。但是，那些少數(shù)民族的祖先們，卻揮智慧，用竹子來當(dāng)鍋燒飯吃，卻還是充分揮了竹子的異香。

    饒名揚的竹筒飯燒好后，即使還沒有拔開塞住洞口的生菜，但那股奇異的飯香，已經(jīng)完全不受生菜的堵塞，從竹節(jié)洞里傳了出來，讓饒名揚食指大動，恨不得馬上就開吃。

    不過，還有些后續(xù)的工作要處理，現(xiàn)在還不到吃的時候。

    而且，這樣燒出來的竹筒飯，只要不拔開堵塞洞口的菜葉子，即使放一兩個小時也不會冷，也不急著吃。

    饒名揚先將4個竹筒拿起來，開始進行后期處理。

    竹筒飯，就要把竹筒當(dāng)碗，直接在竹筒里吃飯，不能倒出來。

    但是，被炭火燒烤過的竹筒，免不了有一層碳灰，就這樣吃的話，是不干凈的，必須進行處理。

    所以，饒名揚就用鋼絲球蘸些水，將竹筒外部好好的刷了幾遍，將碳灰刷掉。然后，又用濕毛巾擦拭干凈，才讓竹筒外部干凈如新，可以直接用手拿而不臟手了。

    除了將竹筒外部處理干凈外，竹筒內(nèi)部，也需要補充一個步驟，才能讓竹筒飯更加完美。

    竹子的內(nèi)部，是有一層竹膜的。這層竹膜，更是竹筒飯的關(guān)鍵。

    所以，必須讓這層竹膜附著在飯上，才能讓竹筒飯更加好吃。

    要做到這一點，也需要一定的技巧。

    【本書簽-約---于-起-點-中-文-網(wǎng)，想第一時間看到最新章節(jié)內(nèi)容的話，請來起-點-中-文-網(wǎng)進行正版訂閱支持作者，謝謝！】(未完待續(xù)。)

    G_罩杯女星偶像首拍A_V勇奪冠軍在線觀看!請關(guān)注微信公眾號!:meinvlu123(長按三秒復(fù)制)!!