“景區(qū)沒有烤鴨爐，也能做烤鴨嗎？”

    石文明挺想嘗嘗大侄子做的烤鴨，但景區(qū)幾個(gè)餐廳都沒有專門用來做烤鴨的烤鴨爐。

    烤鴨爐的砌法比較復(fù)雜，現(xiàn)在動(dòng)手砌也來不及。

    沈佳悅想了想店里的烤鴨爐，覺得確實(shí)有些難度，她剛要問問，林旭便笑著說道：

    “烤鴨沒你們想象的那么復(fù)雜，樓下廚房里做燒鵝的不銹鋼烤爐就能做出來，另外做燒豬的地爐，也能做不見明火的燜爐烤鴨?！?br/>
    烤鴨分為兩個(gè)流派，一種是掛爐烤鴨，一種是燜爐烤鴨。

    兩個(gè)流派的烤法和爐子都不一樣，算是烤鴨圈內(nèi)的兩種發(fā)展方向。

    首先說掛爐，掛爐烤法用的烤鴨爐沒有門，一般都很高大，用的燃料是果木，明火烤制。

    在烤的過程中，需要不斷用長桿挑著烤鴨進(jìn)行翻動(dòng)，調(diào)整烤鴨和火焰的距離，以此讓烤鴨在成熟的同時(shí)，顏色也深淺一致。

    而燜爐烤法，跟西北烤全羊和廣式燒豬很相似，鴨子封進(jìn)燒熱的爐里面，利用烤爐的余溫把鴨子燜熟。

    整個(gè)過程不能打開查看，不翻動(dòng)鴨子，烤制的時(shí)間全憑經(jīng)驗(yàn)把控。

    兩種做法區(qū)別很大，做出來的鴨子也各不相同。

    掛爐烤鴨因?yàn)槭菍?duì)著明火烤制，鴨子皮下的脂肪已經(jīng)被烤化，皮和肉分開，所以鴨皮口感香酥，鴨肉香味十足。

    而燜爐烤鴨相對(duì)密封，濕度更大，鴨子吃起來更嫩，鴨皮軟和，沒有那么強(qiáng)烈的酥感，至于鴨胸部位，更是喧騰如發(fā)面，跟明爐烤鴨有著很大差別。

    兩種烤鴨的難度都挺大，都對(duì)烤鴨師傅的經(jīng)驗(yàn)有著很大的要求。

    但相對(duì)來說，明爐烤鴨難度更大一些，整個(gè)烤制過程中，幾乎不能有任何差池，雙手抓著長桿，需要不斷翻轉(zhuǎn)挪動(dòng)。

    快烤好的時(shí)候，還要挑著鴨子，把鴨子的襠部靠近火焰反復(fù)燎制，這一步在行業(yè)內(nèi)被稱為燎襠。

    除了做法不同之外，兩種烤鴨的吃法也不相同。

    掛爐烤鴨因?yàn)槠ご嗳饽?，吃的時(shí)候會(huì)專門把皮和肉分別片下來裝盤，皮蘸糖，肉蘸醬，別有一番滋味。

    而燜爐烤鴨皮更喧騰，上桌時(shí)會(huì)連皮帶肉一塊片，每一片肉都帶一片酥脆的外皮。

    現(xiàn)在景區(qū)確實(shí)沒有烤鴨爐，但想吃烤鴨還是沒問題的，甚至掛爐燜爐兩種烤鴨都能做出來。

    有外掛嘛，就是這么任性。

    一聽燜爐和掛爐兩種烤鴨都能做出來，沈國富忍不住咽了下口水。

    他斟酌片刻，一副“我為大家著想”的架勢說道：

    “俗話說，好事成雙，既然小旭兩種做法都會(huì)，那要不就都做出來吧，正好咱們殷州這邊的親戚對(duì)烤鴨了解不多，都嘗嘗嘛。”

    韓淑珍無奈的瞥了丈夫一樣，說這么一大堆冠冕堂皇的話，我看是你想吃吧？

    身為京城人，又是醫(yī)學(xué)世家，韓主任從小就不缺烤鴨吃。

    但這些年來，還真沒同時(shí)吃過掛爐和燜爐兩種做法的烤鴨，所以也多少有些心動(dòng)，想嘗嘗這兩種烤鴨的區(qū)別。

    林旭一看親戚們都挺感興趣，便說道：

    “行，那就明天做吧……不過今天得先把鴨子準(zhǔn)備好，免得明天誤了時(shí)間?！?br/>
    這事兒老沈比較在行：

    我這就給老黃打電話，讓他從京郊的養(yǎng)殖場挑幾只活鴨送過來，保證足夠新鮮?！?br/>
    做烤鴨不能用散養(yǎng)鴨，也不能用水鴨，而是要用京城地區(qū)特有的填鴨。

    所謂的填鴨，就是每天定時(shí)由技術(shù)工人將調(diào)好的飼料，一團(tuán)團(tuán)塞入鴨子食道中進(jìn)行喂養(yǎng)的方法。

    這種喂養(yǎng)的鴨子幾乎不會(huì)自己進(jìn)食，由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”的說法。

    填鴨生長期比較短，一般四十來天就會(huì)出欄，肉皮白皙，肉質(zhì)細(xì)嫩，是做烤鴨的最理想選擇。

    老沈剛要打電話，陳美亮說道：

    “不用打電話，我讓人送幾只過來就行了，現(xiàn)在京城周圍的養(yǎng)殖場因?yàn)槌杀咎?，都往這邊遷徙了，附近我一個(gè)朋友就在搞這種專供烤鴨店的填鴨養(yǎng)殖?！?br/>
    附近就有，那就太方便了。

    林旭說道：

    “二舅，你明天讓人送來八只鴨子吧，咱掛爐燜爐一塊兒做，看到底哪種味道更好吃。”

    “沒問題，等會(huì)兒我就打電話通知。”

    飯后，親戚們開始收拾剩菜，喜歡什么就打包什么，剩下的交給春生表舅，他喜歡吃折菜，會(huì)一并打包帶走。

    林旭來到樓下，把剩下的燒豬分了一下，讓親戚們都各自帶走一塊。

    正忙著，劉波他們開車來到了院里，見林旭正在忙著剁燒豬，立馬湊了過來：

    “啥情況？又上新菜品了？”

    林旭說道：

    “今天我奶奶過壽，特意做了一只燒豬，這是壽宴剩下的……”

    說話的時(shí)候，他輪起菜刀，快速斬切了一盤，遞給了劉波：

    “這是銀杏園的菜品，嘗嘗咋樣?！?br/>
    劉波也沒客氣，笑著說道：

    “那我就沾沾老壽星的福氣……”

    他接過去，卻沒有直接吃，而是讓身邊的小弟送到餐桌上，他自己則是返回車?yán)?，從后備箱拿出一個(gè)精致的盒子，里面是一方金絲銹的云錦。

    “老壽星在哪？前幾天出去自駕游，在云錦博物館買的了塊云錦，正好送給咱奶奶祝壽?！?br/>
    “劉哥你這太客氣了吧？”

    “這有啥，你要在朋友圈說這事兒，我今兒一大早就來了?！?br/>
    林旭領(lǐng)著他來到樓上，這會(huì)兒老太太還在包房里，老家?guī)讉€(gè)親戚家里鬧了點(diǎn)矛盾，正請(qǐng)老太太出個(gè)主意呢。

    “奶奶，劉波來給您拜壽了。”

    剛進(jìn)來，林旭就喊了一嗓子，里面的說話聲立馬停了下來。

    老太太起身笑著說道：

    “我知道這孩子，當(dāng)時(shí)景區(qū)第一只烤全羊就是他買的，從年前到現(xiàn)在，沒少照顧咱家的生意?！?br/>
    劉波將手中的云錦遞過來：

    “來的太倉促，沒準(zhǔn)備什么禮物，這是前兩天剛買的云錦，是用金線織的，希望奶奶不嫌棄?！?br/>
    林老太太當(dāng)即說道：

    “你這孩子太客氣了，能來我就很高興，不需要壽禮。”

    “那可不行，您得收下?！?br/>
    正寒暄著，旁邊正在跟幾個(gè)小孩子玩耍的墩墩，見到劉波，立馬湊過來，抬起爪子在劉波腿上拍了一下。

    這舉動(dòng)把劉波逗樂了：

    “你這是干嘛啊？學(xué)郭小四打姚明嗎？”

    小家伙這一打岔，氣氛更加融洽起來。

    這時(shí)候，一旁喝茶的陳美亮也搭了幾句話，一聊才發(fā)現(xiàn)跟劉波他三叔是熟人，關(guān)系就更近了。

    劉波看出這邊在說事兒，他嘗了一個(gè)壽桃，便借故還沒嘗燒豬，起身告辭，準(zhǔn)備下樓吃飯。

    老太太一聽，揮手對(duì)林旭說道：

    “小波想吃啥就給他做啥，這孩子機(jī)靈，看著就招人喜歡?！?br/>
    “廚房啥都有，我會(huì)好好招待他的。”

    離開包房，林旭說道：

    “廚房里還有半只燒鵝，要不一并給你端桌上？”

    “喲喂，那可太好了，還有啥盡管上，昨晚我們唱K到凌晨四五點(diǎn)，剛睡醒就開車來吃飯，早餓壞了?！?br/>
    來到樓下，劉波火急火燎吃燒肉去了。

    而林旭則是將燒鵝斬切一下，配上一碟酸梅醬，又撕了一只燒雞，讓服務(wù)員端了過去。

    接著從蒸鍋里端出一份紅煨肘子、一份干菜蒸肉，還有珍珠丸子、粉蒸牛肉、蜜棗山藥等蒸制類菜品。

    又做了醬燜魚雜和清炒山筍，給劉波準(zhǔn)備了一桌菜品，順便通知了他一聲：

    “明天我在這里做烤鴨，你可以來嘗嘗?！?br/>
    劉波來了興趣：

    “啥樣的烤鴨？便宜坊的還是全聚德的？”

    便宜坊是燜爐烤鴨，全聚德是掛爐烤鴨，兩家店是烤鴨的兩個(gè)流派代表，不過相對(duì)來說，全聚德的風(fēng)評(píng)一直呈曲線下降，沒有便宜坊穩(wěn)定。

    “都有，兩種做法都會(huì)探索一下。”

    這話直接把劉波的好奇心給勾了出來：

    “不愧是林老板，兩種做法居然都掌握了，牛逼！明天就算我腿斷了，也會(huì)坐著輪椅過來?！?br/>
    “這大中午的，說啥不吉利的話呢？”

    林旭正說著，突然想起剛剛墩墩拍劉波膝蓋的舉動(dòng)。

    靠，這貨不會(huì)真的要出事兒吧？

    他沖劉波說道：

    “景區(qū)門前的路上擺攤的多，來自駕游的外地人也多，你開車注意點(diǎn)，可別為了吃趕時(shí)間……明天八只鴨子呢，絕對(duì)夠吃?！?br/>
    墩墩拍膝蓋到底是有意還是無意的，林旭也拿不準(zhǔn)。

    而且這事兒也沒法解釋，只能提醒劉波注意安全。

    “放心吧，我多年老司機(jī)，咱們殷州的道路，閉著眼睛都能摸過去?！?br/>
    林旭跟他聊了幾句，便去廚房忙活了。

    今天剩下的魚雜不少，哪怕給劉波他們做了一份，現(xiàn)在還足足剩下一盆。

    “這些魚雜晚上做成菜，還是這會(huì)兒賣掉？”

    要擱平時(shí)，肯定留下自己吃了，但今天剛殺了兩頭肥豬，光豬下水都?jí)虺砸魂囎恿?，根本顧不上吃魚雜。

    石文明說道：

    “挑出點(diǎn)魚籽炸一下留著吃，剩下的全賣了吧，我去讓人把小黑板掛在門口，有人買就賣，沒人買就留著自己吃?！?br/>
    魚雜這種食材不太常見，在中原地區(qū)，除了一部分信陽菜館，別的飯店很難遇到。

    所以剛把牌子掛出來不久，一盆魚雜就售賣一空。

    另一邊，陳燕和沈佳悅吃完午飯就回到了懸崖賓館，掏出筆記本電腦，取出相機(jī)里的儲(chǔ)存卡，用讀卡器鏈接到電腦上，將所有視頻素材都拷貝過來。

    接著打開視頻剪輯軟件，開始剪輯視頻。

    今天的視頻素材比較多，整個(gè)殺豬的過程全都有。

    沈佳悅先大致上看了一遍，順便將時(shí)間線對(duì)齊，選出不同的機(jī)位角度，開始剪輯。

    陳燕坐在旁邊，拿著一包瓜子，原本想指點(diǎn)一下表妹的剪輯技術(shù)呢，但等開始后才發(fā)現(xiàn)，需要補(bǔ)課的竟然是自己。

    沈佳悅剪輯的速度很快，各種轉(zhuǎn)場設(shè)置得也很巧妙，還適時(shí)插入一些空鏡，不知道的還以為某部大制作電影的剪輯師呢。

    “你啥時(shí)候?qū)W的剪輯?。窟@手法也太嫻熟了吧？”

    陳燕見過林旭剪輯，整個(gè)過程猶如行云流水一樣，她以為之前表妹的視頻也是林旭剪的呢，沒想到看走眼了。

    這妮子的剪輯視頻的手法，不亞于妹夫。

    嘖嘖嘖，你們兩口子平時(shí)私下里是不是一直在各種補(bǔ)課啊？

    沈佳悅看了陳燕一眼：

    “咋一臉的好奇的啊？沒見過我這么漂亮的剪輯師嗎？”

    “我是沒見過技術(shù)這么好的……你啥時(shí)候?qū)W的剪輯??？別告訴我是在網(wǎng)上偷偷報(bào)那種剪輯課的班啊，我試過，都是騙子來著?！?br/>
    沈佳悅捏著她包里的瓜子嗑了一個(gè)，得意的說道：

    “正常人誰會(huì)信那種宣傳啊，我這是福至心靈，剪輯了幾次之后突然就好了，大概這就是老天爺賞飯吧，我也挺苦惱的。”

    陳燕：“……”

    說你胖還喘上了，肯定是老天爺都覺得你撒敷敷的無可救藥，所以才打了個(gè)補(bǔ)丁進(jìn)行彌補(bǔ)……畢竟胸大無腦嘛。

    她還以為這片子需要剪輯兩天呢，結(jié)果不到五點(diǎn)，整個(gè)片子不僅剪輯完成，還配上了字幕和BGM，只要再加上片頭片尾，就可以生成視頻進(jìn)行上傳了。

    不過這個(gè)時(shí)候，陳燕卻有些犯難。

    這種長紀(jì)錄片不符合林旭的美食風(fēng)格，殺豬本身比較血腥，也不適合遍地都是萌寵粉的表妹。

    至于其它賬號(hào)，也沒有類似的。

    想了想她說道：

    “要不建立一個(gè)專門用來發(fā)長片的新賬號(hào)？”

    “行啊，你是老板你說了算。”

    沈佳悅對(duì)這事兒沒什么意見，她現(xiàn)在只想看看網(wǎng)友們見到一個(gè)多小時(shí)的成片，會(huì)是什么反應(yīng)。

    那些每次發(fā)視頻都說短的網(wǎng)友，怕是會(huì)樂瘋吧？

    至于新賬號(hào)的名字，陳燕覺得自己是取名廢，就交給了沈佳悅：

    “你來取名字吧，我來注冊。”

    這種要求對(duì)沈佳悅來說，自然不是什么難事。

    她歪著頭想了想，立馬有了主意：

    “就叫【林老板的生活長長長長視頻】吧，這樣簡單好記，而且還能蹭一下旭寶的熱度，對(duì)前期吸粉有幫助?！?br/>
    陳燕覺得這名字太幼稚了，不過個(gè)性倒是挺足。

    在沒有好建議的情況下，她也只能選擇同意。

    很快，賬號(hào)注冊成功，并將資料完善一下，和林旭沈佳悅等人的賬號(hào)設(shè)置成關(guān)聯(lián)賬號(hào)。

    忙完這些，沈佳悅也將視頻的片頭片尾補(bǔ)充妥當(dāng)。

    兩人快速瀏覽一遍，確認(rèn)沒問題，點(diǎn)擊導(dǎo)出按鈕，設(shè)定好格式，電腦便開始生成視頻。

    快好的時(shí)候，林旭打來了電話：

    “準(zhǔn)備吃晚飯了，你們怎么還沒來??？”

    “正在生成視頻，馬上就好?！?br/>
    又等了一小會(huì)兒，視頻生成結(jié)束，沈佳悅立馬選擇上傳，順便取了個(gè)比較吸引人的標(biāo)題：

    “嘴饞勿入：奶奶七十大壽，回老家殺豬做壽宴！”

    這種視頻上傳慢，審核更慢，所以做完這一步之后，姐妹倆沒再等待，直接鎖上房門，開車去了農(nóng)家菜餐廳。

    剛到，就看到餐廳里已經(jīng)準(zhǔn)備了一桌菜品。

    兩人洗洗手坐下來，開始享受美味。

    晚上七點(diǎn)，太陽落在山那邊的時(shí)候，那條長視頻也終于通過審核，更新到了動(dòng)態(tài)列表中。

    不過這是新賬號(hào)，沒有粉絲，也沒動(dòng)態(tài)，所以視頻更出來之后，并沒有出現(xiàn)網(wǎng)友們蜂擁而至的場景。

    半小時(shí)過去，播放量也還是個(gè)位數(shù)。

    正常情況下，這種新賬號(hào)的視頻會(huì)特意設(shè)置為聯(lián)合創(chuàng)作，用大號(hào)帶小號(hào)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，快速增加粉絲。

    哪怕不設(shè)置聯(lián)合創(chuàng)作，也會(huì)在更新后用大號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)，呼吁粉絲點(diǎn)贊關(guān)注。

    但現(xiàn)在半小時(shí)過去，林旭的賬號(hào)毫無反應(yīng)，其他人的賬號(hào)也沒跟進(jìn)宣傳的樣子，連平臺(tái)審核都有些懵逼。

    上傳視頻那么積極，為什么宣傳這么佛性呢？

    她二話不說就將視頻轉(zhuǎn)發(fā)到了林記美食話題下面：

    “報(bào)告！發(fā)現(xiàn)林老板偷偷建立的新賬號(hào)，這會(huì)兒關(guān)注可都是老粉啊，兄弟們快跟我一起偷偷去關(guān)注，嚇哭林老板！”

    嗯，咱雖然是審核員，但也是標(biāo)準(zhǔn)的林記女孩。

    至于為什么喊大家為兄弟們……咳，網(wǎng)上沖浪嘛，為了防止被騷擾，最好的辦法就是裝成大兄弟。

    剛轉(zhuǎn)發(fā)過來，網(wǎng)友們的情緒就被調(diào)動(dòng)了起來：

    “什么？林老板偷偷建了小號(hào)？”

    “不會(huì)是打算帶貨吧？林老板也終于要走流量變現(xiàn)的路子了嗎？”

    “賬號(hào)名字叫林老板的生活長視頻，上傳的也是一條七十分鐘的長視頻，跟帶貨沒什么關(guān)系?！?br/>
    “有點(diǎn)紀(jì)錄片風(fēng)格，不管了，先三連為敬。”

    “已經(jīng)關(guān)注，還給UP主留了言，讓他這個(gè)一級(jí)小號(hào)記得回關(guān)我，畢竟咱可是五級(jí)大佬。”

    ‘“哈哈，你不說我都忘了，趕緊去欺負(fù)欺負(fù)一級(jí)小萌新?！?br/>
    “看視頻標(biāo)題是林奶奶過壽，祝林奶奶壽比南山吖！”

    很快，網(wǎng)友們蜂擁而至，粉絲數(shù)很快從個(gè)位數(shù)飆升到了幾千，隨之又迅速破萬，而視頻的播放量，也在快速攀升。

    與此同時(shí)，在馬場玩了一下午的劉波，也和幾個(gè)小跟班一起開車離開景區(qū)，準(zhǔn)備回市里找地方耍一耍。

    快到市區(qū)的時(shí)候，他拐到一條國道上，準(zhǔn)備抄近路進(jìn)市。

    這會(huì)兒正是晚高峰時(shí)，無數(shù)大貨車轟隆隆的在路上開著。

    劉波打了個(gè)哈欠，剛要吐槽這些大貨車在路上越來越霸道時(shí)，對(duì)向駛來的一臺(tái)大貨，突然失控一樣向他的車子沖了過來……

    “臥槽，這什么情況？”

    劉波猛打方向盤，打算躲過去，但旁邊車道上一臺(tái)大貨正在加速，正好擋住了劉波前進(jìn)的方向。

    “我去，老子不會(huì)真的要撞斷腿了吧？”

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    (本章完)