料理完了正事兒，自然就該料理自己的肚子了，按照誰(shuí)受益誰(shuí)請(qǐng)客的原則，今天這頓該劉平安請(qǐng)客。
這個(gè)圈子繞得很大，怎么收購(gòu)站的劉平安，反倒成了最大的受益人呢？
原因就在周至的啟發(fā)下，以及見識(shí)過(guò)今天的銷售場(chǎng)面，艾依杰覺得，和田的確應(yīng)該有一個(gè)專業(yè)化的玉石交易市場(chǎng)了。
這個(gè)市場(chǎng)最好的地點(diǎn)在哪里？自然就是已經(jīng)自發(fā)形成了雛形的回收站外的“小巴扎”。
同時(shí)這也是回收站一個(gè)重要的轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)，將來(lái)的劉平安，無(wú)疑會(huì)成為這個(gè)市場(chǎng)的管理方，更進(jìn)一步還可能成為玉石協(xié)會(huì)的頭頭。
但是回收站家底不太厚，要辦成這事兒，除了需要政府支持，還有一個(gè)重要條件——錢。
要錢就得貸款，這就遇到了另外的一個(gè)問(wèn)題，李連山能夠放款的權(quán)限上限。
而這個(gè)上限，卻是和李連山所在行的存款規(guī)模息息相關(guān)的。
之前兩人老不對(duì)付，就是劉平安早想辦這事兒，而李連山限于制度規(guī)定，答應(yīng)摳給李平安的那點(diǎn)資金，用劉平安的話說(shuō)，是“路邊老狗都不帶正眼瞧的”。
現(xiàn)在這路棋可就總算是走活了，三百多萬(wàn)的成交量，除了十多萬(wàn)以現(xiàn)金方式支付了出去以外，剩下的全在李連山的巧舌如簧下，變成了和田分行的儲(chǔ)蓄。
而這些儲(chǔ)蓄，起碼有一百萬(wàn)可以轉(zhuǎn)化成和田分行新增的信貸規(guī)模。
就算不能全部拿來(lái)充成一季度的業(yè)績(jī)，也不能一股腦全投入到玉石市場(chǎng)的建設(shè)上，但其實(shí)劉平安需要的也不多。
劉平安自己盤算了一下，把回收站以前的存貨賣給周至，差不多能夠淘換出三四十萬(wàn)來(lái)，再貸個(gè)二十萬(wàn)，現(xiàn)在這個(gè)攤子就可以鳥槍換炮了。
等到行業(yè)協(xié)會(huì)的牌子一掛上，市場(chǎng)一規(guī)范，最起碼自己在當(dāng)?shù)剡@一行里的權(quán)威就算豎立起來(lái)了，就算做周至這種“大商人”的中介商，養(yǎng)活自己回收站的幾個(gè)人也是綽綽有余。
而自己的身份，也將從“收破爛的”變成“賣玉石的”，這下就連“社會(huì)階層躍遷”都實(shí)現(xiàn)了。
不要小看這個(gè)名分，這年頭就連一個(gè)農(nóng)村戶口都是足夠自卑的理由，多少人花大價(jià)錢想把自己的農(nóng)村戶口變成城鎮(zhèn)戶口，也不全是為了進(jìn)城參加招工招干。
純粹為了個(gè)“城鎮(zhèn)人口”名頭的人大把，尤其是先富裕起來(lái)的那一批！
其實(shí)受益最大的是阿依古麗的大伯艾依杰，這些都會(huì)變成他治下的政績(jī)。
不過(guò)大伯完全沒(méi)有掏腰包辦招待的自覺。
在周至同意花三十萬(wàn)盤下劉平安手里的極品玉料之后，劉平安終于一咬牙，這客我來(lái)請(qǐng)！咱們吃烤全羊！
之前周至在且末的公路邊也吃過(guò)了烤全羊，不過(guò)那烤全羊是店家烤好然后解散賣的，好肉早就給人先挑走了，而且還被店家二次加熱，失了太多水分，遠(yuǎn)沒(méi)有架子肉來(lái)得讓人驚艷。
不過(guò)那不是烤全羊自身的問(wèn)題，是自己沒(méi)趕上烤全羊剛出馕坑的時(shí)候。
烤全羊，其實(shí)在維吾爾語(yǔ)里叫做“吐魯爾卡瓦甫”，其實(shí)真正的意思，就是馕坑烤肉。
傳說(shuō)這道菜，就是北疆南部地區(qū)的和田、喀什、庫(kù)車等地商人發(fā)明的。
他們帶著駱駝外出經(jīng)商，只能往返跋涉于隔壁瀚海，隨帶攜帶的只有干糧，途中遇有羊群，便會(huì)買上幾只充饑。
由于沒(méi)有炊具難找，只得將羊宰殺后整只烤食，發(fā)現(xiàn)味道竟然比煮食更佳，再經(jīng)過(guò)逐步改進(jìn)提高，最后創(chuàng)造出這道著名的地方菜色。
在周至心里，烤全羊在離開北疆后，味道或者還能保全，甚至更甚一籌，但是這種滋潤(rùn)多汁的口感，就不容易再得到了。
因?yàn)椤艾F(xiàn)代”烤全羊的方式，一般就是先把羊提前一晚腌制好，然后用烤箱；傳統(tǒng)點(diǎn)的就架在木炭上，師傅守在旁邊一邊刷調(diào)味料，一邊旋轉(zhuǎn)著烤。
而北疆的烤全羊，是利用當(dāng)?shù)靥赜械拟慰樱狙虻姆绞绞前讶蛘{(diào)好味后放進(jìn)已經(jīng)加熱的馕坑里，通過(guò)“燜焗”的方式制作出來(lái)的。
馕是北疆各族人民的傳統(tǒng)食品，馕坑是主要的烤馕設(shè)備，北疆的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都有馕坑，幾乎家家的主婦，都會(huì)用馕坑打馕。
打馕之前，馕坑的中心要燒起一個(gè)小火堆，經(jīng)過(guò)加熱后，就可以把做馕的面餅打到馕坑壁上，蓋上頂蓋將馕烤制成熟。
馕烤好取出以后，再加上一段胡楊木，重新給馕坑升溫，胡楊木樁加熱馕坑的效果非常好，周至捧著相機(jī)拍攝全過(guò)程，發(fā)現(xiàn)老板都沒(méi)有燒完一塊木頭，溫度就達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，還需要探身去將燒著旺火的胡楊木取出來(lái)。
跟老板一打聽，才知道用胡楊木的原因不僅是因?yàn)槟蜔?，還有另一個(gè)好處，就是給馕坑帶進(jìn)去一種特殊的木頭香氣，后續(xù)這種香氣會(huì)滲透進(jìn)羊肉里。
馕坑達(dá)到溫度后，老板和伙計(jì)一起，將全羊就被放進(jìn)去。
這羊也有講究，必須是年齡不到一年，但是重量要超過(guò)十六斤的小羊，這樣的羊肉質(zhì)才細(xì)嫩，且肥美香甜，不腥不膻。
經(jīng)過(guò)特殊手法腌制之后，刷上雞蛋和面粉香料一起調(diào)制的香料糊糊，就可以利用馕坑爐壁的溫度“燜焗”了。
將羊吊進(jìn)馕坑后，老板在坑口上面蓋上一個(gè)鐵盆，并且將盆周用濕泥封死，馕坑下面的通氣孔也用泥土封住，這樣就構(gòu)成了一個(gè)密閉的高溫環(huán)境，肥羊便在里邊慢慢地烘烤成熟。
烤羊的時(shí)間全由老板親自掌控，太早或太遲開封肯定都會(huì)影響到羊肉的味道，所以周至一看就知道，做這道菜，經(jīng)驗(yàn)把握非常重要。
周至在忙前忙后拍攝烤全羊制作過(guò)程的時(shí)候，同行而來(lái)的都躲在飯店內(nèi)喝著著名的“三炮臺(tái)”，現(xiàn)在揭蓋的時(shí)候終于到了，所有人都跑了出來(lái)，就連艾依杰都走了出來(lái)，笑瞇瞇地看開坑。
老板和伙計(jì)將封口的泥土鏟進(jìn)了一個(gè)大盆里，看架勢(shì)是要重復(fù)利用，而周至發(fā)現(xiàn)雖然封了馕坑一個(gè)多小時(shí)，那泥土居然還是濕的。
當(dāng)鐵盆揭開的那一刻，烤肉的香味立刻就彌漫了整個(gè)小院。
“厲害！太牛了！”周至一邊按快門，一邊聞著那香味流口水。
徐父笑道：“怎么就厲害了？好像見到大玉料的時(shí)候，肘子你都沒(méi)這么起勁。”
“這可是傳統(tǒng)的馕坑，沒(méi)有現(xiàn)代化的控溫設(shè)備，火力、熱度、烤羊的時(shí)間，完全靠老板的經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有任何彌補(bǔ)的機(jī)會(huì)，且只能一次性烤熟?！敝苤练畔孪鄼C(jī)：“這要沒(méi)有長(zhǎng)足的經(jīng)驗(yàn)，可也不敢這樣玩，一旦砸了損失可是好幾只整羊啊！”
“呵呵呵……”艾依杰不禁好笑：“肘子你可也厲害，啥都能夠說(shuō)出些道道來(lái)?！?