?另一種被廣泛種植的作物是苜蓿，它既可作為人類食物又可為土壤提供氮。苜蓿是黃芪屬植物，圖6-9是兩排育有苜蓿的苗床，在成熟期前，莖末梢就會(huì)被輕輕聚攏在一起，切斷后將它們煮熟或者蒸熟就能食用了。它也被外國(guó)人稱為中國(guó)的四葉草。苜蓿的莖也可能被煮熟曬干，然后在不當(dāng)季時(shí)拿出來食用。若出售的苜蓿很嫩，它們就能賣到一個(gè)好價(jià)錢，平均每磅能多賣20~28美分。

    圖6-9兩排育有苜蓿的苗床

    大清早的時(shí)候，集市上就擠滿了買菜的人。那種擁擠的狀況再加上種類繁多的蔬菜使得這些集市就如倫敦的比林斯蓋特魚市場(chǎng)一樣令人印象深刻。下表是我們列舉的一些那兒常見蔬菜的名稱以及它們的售價(jià)。

    布恩路出售蔬菜及美幣價(jià)格清單

    1(色色900年6月4日于上海

    藕，每磅.1.60

    竹筍，每磅.6.40

    洋白菜，每磅.1.33

    生青橄欖，每磅.0.67

    大白菜，每磅.0.33

    紅豆，每磅.1.33

    黃豆，每磅.1.87

    花生，每磅.2.49

    紅皮花生，每磅.2.96

    黃瓜，每磅.2.58

    南瓜秧，每磅.1.62

    帶苞葉玉米，每磅.1.00

    干掌狀豆，每磅.1.72

    生菜，每棵0.44

    HauTsai，每棵0.87

    卷心萵苣，每棵0.22

    羽衣甘藍(lán)，每磅.1.60

    油菜，每磅.0.23

    水芹，每籃2.15

    Shangtsor，每籃8.60

    胡蘿卜，每磅.0.97

    四季豆，每磅.1.60

    馬鈴薯，每磅.1.60

    洋蔥，每磅.4.96

    大棵白蘿卜，每磅.0.44

    扁豆，每磅.4.80

    小棵白蘿卜，每捆0.44

    洋蔥梗，每磅.1.29

    帶殼利馬豆（青豆），每磅.6.45

    茄子，每磅.4.30

    番茄，每磅.5.16

    脆蘿卜，每磅.0.86

    甜菜，每磅.1.29

    洋薊，每磅.1.29

    TeeTsai，每磅.0.53

    香菜，每磅.0.67

    紫云英，每磅.0.58

    嫩紫云英，每磅.21.33

    包心菜，每磅.2.00

    白豆，每磅.4.80

    小蘿卜，每磅.1.29

    大蒜，每磅.2.15

    球莖甘藍(lán)，每磅.2.15

    薄荷，每磅.4.30

    西蒜，每磅.2.18

    西芹，每捆2.10

    發(fā)芽豌豆，每磅.0.80

    發(fā)芽大豆，每磅.0.93

    牛蒡，每磅.1.29

    生姜根，每磅1.60

    荸薺，每磅.1.33

    大紅薯，每磅.1.33

    小紅薯，每磅.1.00

    洋蔥芽，每磅.2.13

    菠菜，每磅.1.00

    去皮萵苣，每磅.2.00

    帶皮萵苣，每磅.0.67

    豆腐，每磅.3.93

    山東核桃，每磅.4.30

    鴨蛋，每打8.34

    雞蛋，每打7.30

    羊肉，每磅.6.45

    豬肉，每磅.6.88

    母雞，每磅.6.45

    鴨子，每磅.5.59

    小公雞，每磅5.59