德叔見張暉今天還挺勤快，這么早就來茶場了，比自己還早到，心里不禁感到欣慰，想到，或許這小子是真心想到外面的世界把吉苑里的茶發(fā)揚光大吧！

    “張暉，你跟我來，我?guī)闳ヒ娮R見識蠟面茶！”

    “蠟面茶？我爹不是說，蠟面茶還沒有成品，只有從福州帶回來的樣品?！?br/>
    “那是你爹騙你的，我們自己的蠟面茶已經(jīng)在場里開始制作了?！?br/>
    張暉聽了喜出望外，跟著叔公一路走進茶場的最里面，而這里正是制作蠟面茶的區(qū)域。

    “張暉，叔公問你，你知道我們生茶的茶放在商鋪里，要跟多少其他地方的茶競爭么？”

    “叔公，我又沒有去過外面，商鋪里有哪些茶，我哪兒知道？”

    “就算你沒有去過外面的世界，書籍里也總有記載吧，家里有關(guān)茶的藏書那么多，你該不會偷懶了吧！跟叔公說說，書里面都是怎么寫的？”

    “我想想，書里有寫到，四川的蒙山茶，外形緊卷多毫，嫩綠色潤；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩芽秀麗、勻整?！?br/>
    “不錯，還有呢？”

    “還有浙江的顧渚茶，極品紫筍茶葉相抱似筍，上等茶芽挺嫩葉稍長，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽，茶湯清澈明亮，葉底細嫩成朵?！?br/>
    “浙江還有方山茶，外形細緊條直，色澤綠潤，毫鋒顯露，香氣清幽持久，湯色嫩綠明亮，紫味鮮醇爽口，葉底細嫩成朵，嫩綠明亮。”

    “江蘇有陽羨茶，條形緊直鋒妙，色翠顯毫。沏泡后，湯色清澈，葉底勻整，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜，沁人肺腑?！?br/>
    “都是好茶呀！什么時候我們的茶才能媲美于蒙山茶和顧渚茶呀！叔公和你父親這一輩的人可能是做不到了，這個希望只有寄托在你的身上了?！?br/>
    “放心吧，叔公，我一定會把我們的蠟面茶發(fā)揚光大的?！?br/>
    張暉其實并沒有十足的把握，他只是為了博取叔公的歡喜，為了讓自己可以盡快去外面的世界看看。他要去福州拜見勤勉務(wù)實的閩王王審知，親手把自己家的茶貢獻給閩王。

    系統(tǒng)在手，交友不愁！想必用不了多久，張暉還要去見五代第一明君柴榮和有完美人格魅力的趙匡胤，還有第一才子李煜以及傾世佳人花蕊夫人和周娥皇。

    當(dāng)然，還有數(shù)不盡的亂世英雄，不論粗俗、高雅，美好、垃圾，平庸、權(quán)貴，偉大、渺小。穿越千年而來，既來之，則安之，就算無法改變歷史，如果可以和這些人物喝上一杯茶，聊上一席話，那也就不枉費此生了。

    所以，為了可以在這些人面前裝逼炫耀，張暉要好好搞好蠟面茶這個招牌。

    蠟面茶，屬于餅茶類的，餅茶的制作要求茶青葉質(zhì)嫩，這樣做出來的茶才能達到湯味濃厚，香氣馥郁的品質(zhì)。

    餅茶要經(jīng)過采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之七道工序，最后成餅型而“茶之干矣”。意思是說，采來的茶要先用釜甑蒸熟、再用杵臼搗碎、并經(jīng)拍打成型和焙干過程，然后用竹簽將茶餅串起來，封裝保存。

    茶葉生產(chǎn)制作，主要是通過蒸青、壓榨、烘焙制作的餅茶，在制作中通過壓榨而去其“茶膏”，所以這種茶稱為“研膏茶”。

    蠟面茶屬于蒸青團、餅茶。外形有方形、圓形等多種形態(tài)的團塊狀。葉蒸熟后保持綠色，茶面色澤光瑩。飲用時碾碎、烹煮，茶湯如乳泛湯面，有似熔蠟，故得名。

    “蠟面茶”之得名并非得之產(chǎn)地，而是緣于它的制作工藝。

    “蠟面茶”則比“研膏茶”更進一步，需要在制作過程中加入名貴的香料膏油，印制成餅茶后光潤如蠟，煎點時則有“乳泛湯面，與镕蠟相似”，故而得名“蠟面茶”。

    這蠟面茶的樣品是張暉的外祖父翁承贊和一位官場好友一起從福州帶到建州吉苑里的。這位好友以蠟面茶為題作了一首詩，詩云：

    武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙。

    飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船。

    金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。

    分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。

    “飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船?！敝v的是茶葉的制作與運銷。茶葉的制作又特別強調(diào)了七道工序的最后工序：穿之、封之及包裝。茶葉的運銷強調(diào)當(dāng)時建溪水路交通的發(fā)達。

    蠟面茶初為方形，后為餅狀，加工極為精致，加入香料配制成片狀的茶型，并印有象征喜慶的飛鵲之類的圖案。

    木蘭舟又叫木蘭楫、木蘭橈、木蘭船。傳說春秋時，魯班曾采用吳地木蘭樹刻木蘭舟，后世以木蘭舟作為船的美稱，并用作詠江南行舟的典故。

    “金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。”短短十四個字，不僅蘊含著“煎茶茶藝”的豐富內(nèi)容而且從藝術(shù)上描繪了煎茶過程中所產(chǎn)生的意境美。

    在品茶過程中茶湯隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，水汽裊裊上升的階段。茶的美妙色澤，配上了冰清玉潤、細密輕薄的冰碗讓茶更加充滿誘惑，使品茶之人沉浸于這樣一種靜謐、祥和的意境中，甚是享受。

    “分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。”茶是人們禮尚往來的重要媒介，各地的名茶不少被列為貢品，進貢春茶也成為一種制度，每年各地最早采制的新茶派專人運至京城，供皇帝享受。為示恩寵，皇帝又把其中一部分貢茶名品分賜近臣。以茶相贈，情濃意更長。送茶的恩誼特深，正是贈茶的意義所在。

    “武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙。”

    南北朝時期，永明十一年七月，齊世祖武皇帝詔曰：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤咸同此制?！边@是較早茶用于喪禮的記載。從詔書中可以看出，茶用于喪禮之制，在民間也因此而有新擴展和普及。

    茶葉祭祀主要用在以茶祭神靈和以茶祭祖。茶性清芬高潔，人們把茶作為祝福、溫馨、吉祥、圣潔的象征。人們愛茶、敬茶，把茶作為祭祀神靈的最佳貢品。以茶祭獻，以祈求神靈的福佑。古人認為茶是潔品，可以去污除惡，帶給自己福寧康安。祭祀祖先用茶葉，既是為了慰藉長輩的在天之靈，也是源于陰魂猶如凡間一樣仍要飲茶的觀念。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。