趙東生點了點頭，一臉的恍然大悟，“原來是這樣，鋪子里沒有安置座位，這樣倒可以省了一大筆裝修要用的錢?！?br/>
    林筠萱笑著點頭說道：”沒錯。不過操作臺這邊因為我們只開了兩個窗口，其他地方用木板擋住了，柜臺那邊情況也差不多，這樣一來室內(nèi)的光線可能不是很夠，我在這方面沒什么經(jīng)驗，還得麻煩東生叔幫忙想想怎樣采光更好一些?！?br/>
    趙東生見林筠萱言語間對自己也是十分客氣和尊重的，心里很是受用，心底對林筠萱的好感又多了幾分，后面做起事來也更加賣力了。

    林筠萱見鋪子裝修開始步入正軌了，就去張羅鋪子的其他事情，比如做鹵味的原材料。

    之前在集市上賣鹵味，需要用到的豬下水和做鹵汁的調(diào)味料的量不是很多，但是現(xiàn)在開鋪子，需要用到的量肯定比以前要多，所以林筠萱打算跟朱屠戶也簽訂個買賣文書，讓朱屠戶以后每天上午定時送豬下水過來，他們也可以省下去朱屠戶那里取豬下水的功夫。

    至于調(diào)味料，也是要去找相熟的雜貨鋪談一下的，要是能拿到一個批發(fā)價，這樣也能省下不少錢來。

    這些事情她都交給了趙大林去辦，而她就負責研究開店要用的新菜式。

    鹵味鋪除了賣鹵的豬下水，她還打算賣些燒臘之類的。所以這兩天她準備研究一下怎么做烤鴨。

    前世，她只吃過北京烤鴨，南京烤鴨和廣式烤鴨，知道烤鴨分燜爐烤鴨和掛爐烤鴨兩種。掛爐烤鴨 ，皮脆肉香 ，以果木燃料明火烤制，可以隨時檢查；而悶爐烤鴨皮肉相連，肉質(zhì)蓬松更考驗技術(shù)。

    林筠萱自問沒有那種技術(shù)，果斷放棄燜爐烤鴨，打算嘗試一下做掛爐燒鴨。

    她找劉師傅幫忙砌了一個自己設(shè)計的烤爐。烤爐晾干后，林筠萱把買回來的鴨子處理干凈，然后挑了一根竹竿插上一只全身已經(jīng)涂過蜂蜜水的鴨子，放在烤爐內(nèi)燃起的火上。

    因為鴨子在沸水鍋里泡過，已是熟了五六成，只聽到噼里啪啦的聲音，很快就聞到了一股香味。

    林筠萱怕烤焦，在鴨子上抹了一層油，一邊旋轉(zhuǎn)鴨子一邊烤，等冒出香味的時候，又在上面撒了些鹽。鴨子的表皮漸漸染上了焦黃色，外觀看上去很是誘人。

    林筠萱估摸著火候差不多了，便把鴨子從烤爐里拿出來，冷卻后切開一看，鴨子還沒熟透，只好重新放回去烤爐里繼續(xù)烤，最后出來的味道自然差了很多。

    林筠萱沒有氣餒，再接再厲烤上第二只鴨子，這次她特意多烤了一段時間，沒想到卻烤過了火，鴨皮有點焦黃且?guī)c苦味，鴨肉有點老了。

    林筠萱只好再烤第三只，結(jié)果火候還是差了一點，離她想要的烤鴨味道還是差那么一點。

    第四只，第五只......

    林筠萱從下午烤到第二天上午，終于，第六只烤鴨成功出爐了。

    這只烤鴨顏色呈棗紅色，外皮看起來被烤的外酥里脆，林筠萱把烤鴨拿出來冷卻后切成兩半，再把其中一半切片放進盤子里，準備給沈老送飯去。

    前一天下午烤的那些不合格的烤鴨，林筠萱讓張嬸子和玉丫頭他們每家?guī)Я艘恢换厝コ?，而第二天上午烤的不合格的烤鴨，則成了工匠們的午餐。

    雖然這些烤鴨在林筠萱眼里是不合格的烤鴨，但在張嬸子他們和工匠們眼里卻是極其美味的一道葷菜。大家對主家的大方又是一番感激。

    宅基地，沈老的棚子。

    沈老遠遠的就聞到了一股香味，待到林筠萱走近，他就迫不及待的問道：“丫頭，今天做了什么好吃的？這么香。”

    林筠萱笑嘻嘻地揚了揚手中的籃子說道：“你猜?！?br/>
    沈老用力嗅了嗅，咽了一下口水歡快地說道：“烤肉！”

    “是烤鴨！”林筠萱笑著公布了答案，然后把籃子放下，拿出筷子遞給沈老。

    沈老接過林筠萱遞來的筷子，夾起一塊烤鴨送進口中。

    鴨皮是酥脆的口感，里面的肉卻很嫩。

    沈老被驚艷到了：“好吃！這烤鴨皮層酥脆,外焦里嫩，一點鴨子的膻味都沒有，味道好極了！”

    鴨子總有一股膻味，所以他向來不喜歡吃鴨子。

    “這可是我鋪子的招牌菜，能不好吃嗎?！绷煮掭嫘θ菘赊?。

    “對了，你那鋪子什么時候開張？到時候我可得好好捧一下場?！鄙蚶舷肫饋砹煮掭嬉阪?zhèn)上開鹵味鋪子的事情。

    “再過幾天吧。店里的裝修怕是還要三四天呢。”林筠萱想了想回答道。

    下午，趙大林駕牛車帶著林筠萱和何翠芳到鎮(zhèn)上去看鋪子裝修的進度。

    牛車在鋪子門口停下，林筠萱率先下了車，走進鋪子。

    正在鋪子里頭鋸著木板的趙東生聽見腳步聲抬頭一看，只見林筠萱正四處打量。

    “東家，你來啦！”趙東生擦了擦頭上的汗，跟林筠萱打了聲招呼。他知道趙家真正有話語權(quán)的人是林筠萱，所以一直稱呼林筠萱為東家。

    林筠萱點了點頭，一臉欣喜地說道：“東生叔，就是這樣，跟我想象的一模一樣，不，比我想象的還要好上一些?！?br/>
    鋪子門口左邊有一個半人高的柜臺，柜臺正上方是一個上圓下方的窗口，柜臺后面有一張?zhí)刂频囊巫?，人坐在椅子上，臉正好在窗口前，既能看清柜臺外面的人，也能讓柜臺外面的人看清自己。柜臺的高度和寬度也方便客人站著清點銀錢，不用彎腰。

    客人付了銀錢后，往前走一兩步右拐彎就到了操作臺的窗口，操作臺比柜臺稍微矮一點，一是方便店員切菜打包，二是方便客人取菜。

    客人在這里取了自己點的菜后就可以走了。

    整個過程就像是流水線操作一般，客戶根本不需要在店里多作停留。

    林筠萱原本還擔心室內(nèi)光線問題，但當看到柜臺和操作臺原本用木板擋住的地方，高度只比一般人的正常高度高一點，最上方是鏤空的，光線可以自然透進來，再把另外兩扇窗戶打開，室內(nèi)明亮的很，她壓根不再擔心了。

    趙東生憨憨的抓了抓腦袋說道：“東家你滿意最好。剩下的活不多了，后天就可以全部搞完了?！?br/>
    趙大林和何翠芳停好牛車走進去一看，發(fā)現(xiàn)鋪子的格局跟自己想象的很不一樣，再一次漲見識了。

    眼見鋪子馬上裝修完了，但是店名還沒有一個，趙大林有點著急的問林筠萱：”萱兒，咱這鋪子叫什么名字？總不能一直叫鹵味鋪子吧？“

    林筠萱之前一直在忙碌做新菜，倒忘了這個事情。她思索了片刻后說道：”叫趙記鹵菜怎么樣？“

    ”叫鹵菜店大家會不會以為只賣鹵菜的？咱們不是還要賣鹵味以外的菜嗎？“趙大林皺著眉頭，提出疑問。

    ”那叫趙記燒臘？“林筠萱想了一下，換了一個名字。

    ”東家，你不打算用你自己的姓氏起名嗎？“趙東生問道。

    ”對啊，萱兒。這個鋪子是你一手操辦起來的，用你的姓氏起名更好。“何翠芳也點頭稱是。

    林筠萱沒考慮的那么深，經(jīng)何翠芳他們一說，她倒覺得也未嘗不可，而且林是她本來的姓氏，前世也許已經(jīng)沒有她林筠萱這個人了，就當是留給前世的念想也好，當即改口念道：”林記燒臘，林記燒臘......“

    還別說，這念著念著，林筠萱覺得還挺順口的，當即道：”我覺得林記燒臘還不錯，你們覺得怎么樣？“

    ”我覺得不錯?！摆w大林點頭。

    何翠芳和趙東生也紛紛贊同。

    ”那就叫林記燒臘吧?！傲煮掭媾陌辶?。

    ”好。名字定下來了，咱們得準備做牌匾了吧？”趙大林看著鋪子門口上方空蕩蕩的，總覺得缺了點什么。

    “嗯，是得提前準備牌匾。這個交給東生叔就好了，只要在開張前一天做出來就行了。”林筠萱抬頭看了一眼門口應(yīng)該掛牌匾的地方，不在意的說道。

    趙東生歡喜地接下了這個活。

    林筠萱忽然想起開張日子好像還沒定下來，轉(zhuǎn)身問道：“姨父，芳姨，開張的日子你們選好了嗎？”

    “選好了，定在了初六，那天是個適宜開張的好日子。”何翠芳笑呵呵的說道。

    “初六？那就是五天后羅。那也夠時間把鋪子裝修好，把菜品備齊了?！绷煮掭娉烈髁艘幌抡f道，“不過，我們可能得再請些人。鋪子這邊得有三個人，一個收錢，一個切菜，一個打包。家里的活也不少，按咱們現(xiàn)在的人手來看是不夠用的。”

    趙大林和何翠芳聞言也陷入了思考。

    雖然現(xiàn)在天氣熱了不用去挖竹筍和曬筍干，但是家里現(xiàn)在每天還是要做魚丸，魚糕和紅薯粉絲。新房子那邊也還沒竣工，每天也是要有人煮飯和送飯給工匠們的。鋪子開張之后，每天要做的鹵味和烤鴨也不少，一個人可是忙不過來的。

    這樣算下來，人手還真是不足。

    “芳姨，姨父，你們看看村里有哪些人做事麻利，人品可靠信得過的，問一下他們愿不愿意過來做事。至于工錢，跟張嬸子她們差不多吧。”林筠萱看著兩人說道。

    “好，這個事情就交給我吧?！焙未浞家豢趹?yīng)下這個差事。