“吱哧”

    廚房中，蔡鴻鳴將消毒后用藥材汁液浸泡過的小紅鼠刷上一層蜂蜜，放入油鍋。

    小紅鼠出生不久，全身粉嫩，沒有沾染到后天的污濁，內(nèi)里一片通明，晶瑩剔透，是一道不可多得的食材。

    在唐朝有道名菜，名叫蜜唧。據(jù)唐代張鷟所寫的《朝野僉載》卷二記載：“嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧?！?br/>
    這蜜唧其實就是現(xiàn)在的三吱兒。

    為什么叫三吱兒？

    因為是剛出生的小紅鼠，所以食者用筷子夾起來的時候，小紅鼠受驚，會“吱兒”的叫一聲，（這是第一吱兒）；放到調(diào)料里時，小紅鼠又被嚇得，會再“吱兒”的叫一聲，（這是第二吱兒）；當放入食者口中時，小紅鼠再被嚇到，又發(fā)出最后一聲“吱兒”（共三吱兒）。

    這道菜很簡單，但食者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜——因為這道菜要生吃。

    除了唐朝，明朝也有這道菜的相關(guān)記載。

    據(jù)明代張岱《陶庵夢憶》中的《嚴助廟》述及眾多祭祀貢品時，歸于“非理”類的就有“云南蜜唧、峨+ 眉雪蛆”等物。而明代李時珍的《本草綱目》“鼠”條也記載：“惠州獠民取初生閉目未有毛者，以蜜養(yǎng)之，用獻親貴。挾而食之，聲猶唧唧，謂之蜜唧。”清代徐珂《清稗類鈔》也有載：“粵肴有所謂蜜唧燒烤者，鼠也。豢鼠生子。白毛長分許，浸蜜中。食時，主人斟酒，侍者分送，入口之際，尚唧唧作聲。然非上賓。無此盛設(shè)也。其大者如貓，則干之以為脯?！?br/>
    可見這道菜在古代是多么有名，要不然也不會從古流傳至今。

    不過今天蔡鴻鳴做的不是三吱兒，因為那太挑戰(zhàn)強大的心臟，估計家里沒人能夠享受。

    他要做的是酥皮小紅鼠，也叫蜜炙小紅鼠。

    怕小紅鼠是野外生的不干凈，他特地用溫水洗了下，再用溫酒精擦洗消毒了一遍，然后放進用藥材熬成的溫?zé)嶂褐薪?。讓它慢慢入味。這時候，小紅鼠還是活的。等泡好后，他再給小紅鼠刷上一層蜂蜜和醬油，放進油鍋里炸。

    活的小紅鼠進入油鍋，一聲吱叫，然后就再也沒了聲息。

    旁邊陸巧紅看了直說道：“哥，你好殘忍喔！”

    蔡鴻鳴翻了個白眼，沒好氣的說道：“吃什么不殘忍？你吃肉不殘忍。那都是豬身上割下的；你吃菜不殘忍，那也是生命；你喝水不殘忍。那里面都有好幾萬個細菌。要這么說，我們什么都不用吃，不用喝，做個餐風(fēng)飲露的神仙好了。”

    陸巧紅說不過他，鼓著嘴，氣惱的拿眼睛瞪著他。

    炸小紅鼠的火不能大。因為剛出生的小紅鼠皮很嫩很薄，若火太旺表面就會焦黑，所以只能用慢火浸炸，等浸炸到表皮金黃，就差不多了。

    除了炸小紅鼠。蔡鴻鳴還把抓來的田鼠料理，加入海參、鮑魚、鷓鴣、冬筍、香菇、木耳等山珍野味一起燉了一大鍋菜。晚上，除了家里女人做的美味佳肴外，就蔡鴻鳴用田鼠和小紅鼠做的兩道菜最顯眼。

    陸益民看著桌上盤子里炸得酥脆的小紅鼠，對蔡鴻鳴問道：“哥，這東西真的能吃嗎？”

    “當然能吃，不能吃我做來干什么？”

    他雖然這么說，但陸益民還是有點猶豫，邊上江宇涵也想試下味道，卻不敢下筷子。

    蔡閬在旁看了，說道；“這有什么不能吃的，想當年打仗的時候，什么沒吃過，不用說炸小紅鼠，餓得受不了的時候，就算那帶毛的老鼠也得生吃。”說完，他就夾起一只小紅鼠吃了起來。

    蔡天壽跟著夾了一只。

    陸啟田也吃過很多奇奇怪怪的東西，也試著夾一只吃了起來。

    從田鼠窩中找到的小紅鼠并不多，只有十二只，蔡閬一只，蔡天壽一只，陸啟田也一只，就只剩下九只了。本來還猶豫不決的陸益民和江宇涵看了，連忙也夾了一只。嚼著嚼著，兩人感覺這酥脆小紅鼠味道還真不錯。

    吃完后，陸益民忽然發(fā)現(xiàn)一樁怪事。

    阿公明明比他早夾小紅鼠，怎么他吃完了他還在嚼，就好奇道：“阿公，你怎么還在吃？”

    “我現(xiàn)在是在嘗味道?！辈涕伜苷?jīng)的說道。

    陸益民卻是不信，虎著臉甕聲甕氣的問道：“阿公，你剛才不會沒吃吧？”

    這話頓時引起一陣哄笑。

    蔡閬剛才說得豪氣，其實心里也有點躊躇。是以夾了小紅鼠后，他也沒吃，只是藏在舌頭底下，嘴皮子裝模作樣的嚼著。等看到他們都吃了后，自己才慢慢吃了起來，沒想到被陸益民發(fā)現(xiàn)了。

    都說老頑童，老頑童，就是越老越像小孩一樣，說的就是如蔡閬這般的老人。

    聽到大家的笑聲，陸益民哪還會不知道自己被阿公騙了，頓時感覺整個人生都不好了。

    不過酥炸小紅鼠味道真的不錯，不一會兒，十二只小紅鼠就被全部吃光。大部分是男人吃的，女人對這種東西畢竟還是有點抗拒，一想到吃進嘴里就感覺毛毛的。但陸巧紅和師婉兒還是勇敢的嘗了一下，感覺味道確實非常鮮美。

    小紅鼠沒什么人敢吃，但田鼠肉就不一樣了，和著山珍野味一起燉就的田鼠肉受到大家的一致歡迎，沒多久就被分得精光。

    晚上除了菜，蔡鴻鳴還拿出一壇庫爾勒香梨酒。

    這酒是他用雪后庫爾勒香梨釀制而成，沒有添加任何東西，也不是用米酒泡就。一百斤庫爾勒香梨最后釀成酒只得了差不多二十斤，十分難得。釀造的時候，蔡鴻鳴用了玉珠中的泉水，又加入一點紫葫蘆水為引，釀出來的酒清冽甘甜，美妙異常。另外還有清心凝神，潤肺止咳的功效。

    蔡閬只喝一杯，就感覺兩腋生風(fēng)，有點飄飄然了。翌日起來，更是覺得頭腦清醒，一點也沒有任何酒后后遺癥。

    他雖已高壽，但因為練拳有成，再加上蔡鴻鳴私底下偷偷的給他喝過玉蟾液和紫葫蘆里面的水，所以現(xiàn)在看起來樣子只有五六十歲，說話鏗鏘有力，精神矍鑠，走路生風(fēng)。

    到了初三，蔡天福夫婦風(fēng)塵仆仆的從西北趕了回來。

    爸媽回來后，蔡鴻鳴就輕松多了，再不用整日呆在家里陪老人招待客人，就帶著老婆女兒領(lǐng)著一堆表弟表妹到處去游山玩水逛廟會。(未完待續(xù)……)