郫縣豆瓣醬，色澤油潤(rùn)紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調(diào)味外，也可單獨(dú)佐飯，用熟油拌，其味甚佳。

    想到這里，一道道與豆瓣醬有關(guān)的菜肴便浮現(xiàn)沈碧沁的腦海，麻婆豆腐、回鍋肉、粉蒸肉等等，沈碧沁有自信這些菜能夠被‘季仙樓’看上，那到時(shí)候她的豆瓣醬就有穩(wěn)定的銷路了，而且還是一項(xiàng)能夠銷往全國(guó)各地的大生意！

    想到這里，沈碧沁激動(dòng)的渾身都顫抖起來(lái)了，郫縣豆瓣醬在前世的銷量如何她是一清二楚的，從清朝被發(fā)明出之后便一路不斷的壯大發(fā)展，在前世這可是家喻戶曉的極品調(diào)料！

    不同以往的小打小鬧，這次自己若是能夠做好，郫縣豆瓣醬的名聲絕對(duì)可以通過(guò)季仙樓這個(gè)渠道而名揚(yáng)天下。

    最重要的是如今懂得利用辣椒作為香料的只有她一家人，這可是能夠當(dāng)做祖?zhèn)髅胤揭淮鷤鞒邢氯サ拇嬖诎。?br/>
    “沁兒，你這是咋了，很冷么？”飯桌上的眾人全都一臉詫異的看著渾身都在味兒顫抖的沈碧沁。

    “咳，沒(méi)有，我就是又想到一條可以掙錢的法子了?！鄙虮糖咭荒橀_心的說(shuō)道。

    “什么法子？”

    眾人一聽也是眼睛一亮，異口同聲的看著是沈碧沁問(wèn)道。

    “就是這個(gè)蠶豆，爹，我們這兒種蠶豆的人家可多？”沈碧沁拿起一顆蠶豆問(wèn)道。

    “多，就是因?yàn)槎嗖艜?huì)這么便宜，這東西很能長(zhǎng)，每次都能收一大堆，所以大家除了種些用來(lái)交稅的糧食，其它的都種這個(gè)了?！?br/>
    沈守義點(diǎn)了點(diǎn)頭道，“沁兒啊，你莫不是想用這胡豆來(lái)做吃食？這一般都是用來(lái)喂馬的，雖然不少貧困的人家也會(huì)將它當(dāng)飯吃，但這東西家家都有種，沒(méi)什么稀罕的?！?br/>
    “爹，這蠶豆雖然不稀罕，但我做出來(lái)的東西卻保證是你們從未見過(guò)的，爹，你這蠶豆價(jià)錢是怎么算的？”沈碧沁問(wèn)道。

    “這東西便宜，一石才二百五十文錢?！鄙蚴亓x說(shuō)道。

    “這么便宜？爹，從明天起我們開始收集這蠶豆，不過(guò)我要的是去了殼的蠶豆瓣，到時(shí)候就用一石三百五十文來(lái)收，但要求這豆瓣必須是新鮮的，一定不能有壞的。”

    沈碧沁瞇了瞇眼睛說(shuō)道，“我要收二十石?！?br/>
    “嘶~”

    聽到這話沈守義幾人全都倒吸了口涼氣，“沁兒啊，這…這算起來(lái)得有兩千斤吶，你怎的要這么多？”

    在南冥，一石約等于九十斤，但卻等于前世的一百八十八斤左右，所以按照前世的算法，這二十石其實(shí)約有三千七百多斤，也就是接近兩噸重。

    “爹，你就相信我，到時(shí)候一定能掙大錢，若不是我們家如今能夠做曬場(chǎng)的只有家里的小院子，我還想多收些呢。”沈碧沁一臉不以為然的說(shuō)道。

    這豆瓣醬雖然用料簡(jiǎn)單，但制作工序復(fù)雜且極耗時(shí)間，做一次都需要差不多半年的制作時(shí)間，所以必須要多做一些儲(chǔ)存起來(lái)才成。

    最重要的還是豆瓣醬如果做的好，保質(zhì)期極長(zhǎng)，放個(gè)兩三年都不會(huì)壞，況且沈碧沁覺得這些東西到時(shí)候只怕要供不應(yīng)求，絕對(duì)不會(huì)有賣不出去的情況。

    “沁兒啊，這當(dāng)真能掙錢？”看著沈碧沁自信的樣子眾人都是一陣面面相覷。

    雖然二十石蠶豆不過(guò)也就七兩銀子，照如今家里的情況就算虧了也是承受的起，可想到萬(wàn)一失敗了就要浪費(fèi)這么多的糧食，眾人心中就覺得一陣心疼。

    “爹還不相信我啊，我做的哪一樣失敗過(guò)？”沈碧沁微笑著說(shuō)道。

    “好吧，富貴險(xiǎn)中求，沁兒，你就做，爹會(huì)全力支持你的！”

    看著沈碧沁自信的樣子，再想到家里如今所擁有的一切也都是沈碧沁掙來(lái)的，沈守義一咬牙點(diǎn)頭答應(yīng)了。

    沈守義這個(gè)家主都同意了，其他人自然不會(huì)有異議，想到就要進(jìn)行這么大型的收購(gòu)的行動(dòng)，眾人內(nèi)心也是一陣緊張和激動(dòng)。

    等店鋪一打烊，一家人立刻風(fēng)風(fēng)火火的往家趕，沈碧沁幾個(gè)女眷在村里發(fā)布消息，沈守義和沈大武沈田等人則是駕著馬車去鄰村發(fā)布消息。

    在一個(gè)村子里是不可能收集到二十石蠶豆的，畢竟蠶豆價(jià)格低賤，加之人亦可食用，很多家境窮苦的人都是用來(lái)當(dāng)口糧的，自然不會(huì)拿出來(lái)賣。

    此消息一出，引起全村嘩然，村里家中有多余蠶豆的人紛紛都來(lái)沈碧沁家詢問(wèn)情況，就連村長(zhǎng)都來(lái)了。

    “沁丫頭啊，你說(shuō)的可是真的？”村長(zhǎng)站在前面代表眾人發(fā)問(wèn)道。

    “自然是真的，只要是剝了殼且保存良好的蠶豆，不論多少我們都要?！鄙虮糖呶⑿Φ恼f(shuō)道。

    “你確定要每石收四百文？”村長(zhǎng)再次確認(rèn)道，面上明顯帶著幾分欲言又止的焦急神色。

    沈碧沁知道村長(zhǎng)這是在提醒她要想清楚再來(lái)，畢竟蠶豆在眾人眼中是價(jià)值十分低賤的物品，沈碧沁這價(jià)格可是比市場(chǎng)價(jià)足足多出了一百五十文。

    “不錯(cuò)?！?br/>
    沈碧沁認(rèn)真的點(diǎn)頭，“不過(guò)這只限我們沈家村，外村的收購(gòu)價(jià)都是三百五十文錢，所以我希望鄉(xiāng)親們送來(lái)的蠶豆不要讓我失望才是。”

    “原來(lái)如此，這仲誠(chéng)家的真是實(shí)誠(chéng)吶”

    “仲誠(chéng)家的丫頭你放心，我們一定拿最好的蠶豆給你們送過(guò)來(lái)！”

    “…………”

    聽到沈碧沁的話，眾村民全都一臉的感激，看著沈碧沁的眼神也多了幾分親近。

    “丫頭，你既然都這么說(shuō)了，那老朽便替大家謝過(guò)你了?！?br/>
    聽到沈碧沁的話村長(zhǎng)臉上也滿是欣慰，這種懂得飲水思源，回饋鄉(xiāng)里的做法才是最得大家喜歡的。

    因此沈碧沁這番做法引得了村里人的尊敬和感謝，態(tài)度也都變得熱切了許多。

    沒(méi)過(guò)幾日，村里的蠶豆便都送到了沈碧沁家里，沈碧沁看了看，品質(zhì)都是極好的，村民就是這般樸實(shí)，只要你真心待人，他們便會(huì)真心的給予你回報(bào)。

    至于主宅那邊，他們并沒(méi)有種蠶豆，所以即便了聽到這個(gè)消息也只能是干坐著眼紅，什么也做不了。

    等收集到了足夠的蠶豆，沈碧沁一家便進(jìn)入了忙碌的煮豆瓣環(huán)節(jié)，如今‘沈記’客人不多，店里的生意便只交給沈守義，沈大武和沈碧玉三人，剩余人全都留在家中幫忙。

    風(fēng)吟和花頌自然也被叫來(lái)一起幫忙，風(fēng)吟經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的修養(yǎng)傷勢(shì)已經(jīng)痊愈，兩天前就已經(jīng)拆線了，雖然留下了一道小疤痕，但用劉海遮住倒是看不出來(lái)了。

    豆瓣醬所用的方法便是利用多種霉菌進(jìn)行相互作用發(fā)酵得來(lái)的，所以需要的便是制作霉豆瓣。

    如今剛?cè)肭?，天氣雖沒(méi)夏日里那般炙熱卻也依舊并不低，還是很適合制作霉豆瓣的。

    首先將開瓣的豆瓣用沸水煮上五分鐘，以起到殺菌的作用，冷卻瀝干之后將其與提前制成的曲餅和精面粉混合攪拌。

    接著將其平鋪在鋪有南瓜葉的簸箕之中，在上面再蓋上一層南瓜葉后便可放到陰涼處進(jìn)行制曲，直至蠶豆瓣長(zhǎng)滿毛霉。

    一般制曲時(shí)間需要一周左右。

    所以這幾天沈碧沁一行人就是一直在重復(fù)著煮豆瓣和制曲的過(guò)程。

    沈宅中的院子和所有房間的地板都沒(méi)能幸免，全被裝滿豆瓣的簸箕給霸占了。

    七日之后，沈碧沁成功制出了第一批霉豆瓣，布滿黃綠色毛霉的豆瓣嚇壞了沈守義一眾人，但在沈碧沁眼中卻是那么的可愛。

    “沁…沁兒啊，這東西都長(zhǎng)毛了還能吃嘛？”

    沈守義在看到霉豆瓣的時(shí)候面色瞬間蒼白，心中暗暗叫苦，壞了，這些胡豆全都浪費(fèi)了。

    沈林氏幾人也是看得目瞪口呆，因?yàn)樯w著南瓜葉子她們并不知道豆瓣的具體情況，如今才看到自己辛忙活了那么多日居然制出了這些長(zhǎng)毛的東西。

    “爹，這東西就是要長(zhǎng)毛了才好吃。”沈碧沁面色如常，一臉微笑的說(shuō)道。

    “啊？”

    眾人聽完之后又是齊齊一愣，他們還從未聽過(guò)這東西要長(zhǎng)毛了才能吃了。

    “沁兒啊，你這東西會(huì)不會(huì)吃出人命?。俊鄙蚴亓x一臉的擔(dān)憂。

    “為什么啊？”沈碧沁眨了眨眼睛一臉不解。

    “因?yàn)槎奸L(zhǎng)毛了??！”

    沈守義說(shuō)話聲音都發(fā)顫了，心中暗暗想著，難不成自家閨女并不清楚長(zhǎng)毛的東西不能吃？

    “哦，這樣啊?！?br/>
    沈碧沁一臉淡定的點(diǎn)點(diǎn)頭之后才道，“那爹，用來(lái)做饅頭的發(fā)酵面不也是面團(tuán)發(fā)酸才用的，你見誰(shuí)吃壞肚子了么？”

    “…………”

    這下沈守義無(wú)話可說(shuō)了。

    不過(guò)聽到這里他算是明白了，自家閨女并不是不明白長(zhǎng)毛的東西不能吃，看來(lái)她就是故意這么做的，現(xiàn)在也只能是選擇相信了。

    “你們相我便是，如今辣椒量少不能多做，我就先做一小壇子出來(lái)，到時(shí)候你們就知道我沒(méi)有騙你們了?！?br/>
    沈碧沁微笑著安慰眾人道，“好了爹，我們要繼續(xù)忙了，您趕緊去店里吧?！?br/>
    制作好的霉豆瓣并沒(méi)有要馬上使用，所以還須將它們給曬干儲(chǔ)存。