?豆腐皮的小魅力
廚房里，李偉像只勤勞的毛驢兒圍著大石碾子轉(zhuǎn)。還吭哧吭哧的喘著粗氣，李大娘站在一旁一臉心疼的看著自家小兒子，讀書(shū)上進(jìn)的幺兒什么時(shí)候干過(guò)這么累的活計(jì)啊。可是想著雅茹說(shuō)的老二身體虛浮，需要時(shí)常運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，雖然心疼，可是向來(lái)軟弱的李大娘這怎么也說(shuō)不出反駁的話來(lái)。
雅茹把桶里李偉剛剛磨出來(lái)的白白的豆渣漿攪拌均勻后，抬頭就看到李大娘可憐巴巴的模樣和李偉那張通紅的臉。不厚道的捂嘴笑了笑，立馬換上一副正兒八經(jīng)的模樣清了清嗓子道“大娘，你別再那里妨礙老二做事了，似月會(huì)幫他的，你過(guò)來(lái)，我要開(kāi)始做了，你注意記著流程。”
李大娘迫于無(wú)奈，只好依依不舍的瞧了幾眼老二，才慢慢的踱到了雅茹的身邊，睜大眼睛看著雅茹的恩怨一舉一動(dòng)，搞得雅茹鴨梨山大呀！不由得緊張了起來(lái)。
拿起銅壺往豆渣漿里倒入熱水，邊倒邊攪拌。稀釋了之后，把木桶里的豆渣稀釋液倒入一塊織的密密的棉布綁好的網(wǎng)兜里，示意大娘拉住一邊，用力的開(kāi)始搖晃，豆渣里的液體就隨著兩人的動(dòng)作落入了下方的盆里。直到再也滴不出水來(lái)。
取下棉布網(wǎng)兜，示意李衛(wèi)放在桌子上用力的擠壓，直到擠得差不多再?zèng)]有一絲水分出來(lái)才罷手，瞧著李衛(wèi)蹦蹦跳跳的模樣，李大娘笑著拍在他背上一大巴掌，“多大的人了，還是這般不穩(wěn)重?！?br/>
可憐的李衛(wèi)啊~~~雅茹在一邊同情著李衛(wèi)的處境，畢竟這豆渣可是燙手的很?。±钚l(wèi)也是一臉憋屈的瞧了妹子幸災(zāi)樂(lè)禍的臉，低著頭拼命按壓著豆渣，仿佛按壓的不緊緊是豆腐，還是某個(gè)沒(méi)心沒(méi)肺的人。
擠出網(wǎng)兜里的水分后，雅茹讓李大娘把里面的豆渣倒入一個(gè)大盆里，接著一勺一勺的把豆渣盛入一個(gè)提前定制好的扁平的木頭容器里面，雅茹用手上的小勺把豆渣抹勻。接著李衛(wèi)按下容器上方鏈接著的帶著大大手柄的蓋子，利用身體的重量用力往下壓。
盒子下方的大鐵鍋里接著擠壓出來(lái)的豆?jié){，像是暗黃的牛乳一般的液體讓人看了就倒胃口，誰(shuí)能知道這么丑陋的東西最后會(huì)變成美麗的豆腐皮啊！
移開(kāi)木盒子后，李衛(wèi)就乖乖的跑到了灶臺(tái)前生火，雖然不知道妹子這種制作豆腐的方式可不可行，可是妹子對(duì)自家的幫助太大了，而且看著一家人興致勃勃的模樣。自己都不好意思出言打擊她的自信心了。
加熱后的豆?jié){表面冒出許許多多的泡沫，逐漸增加，直到最后滿鍋的密密麻麻的泡沫遮蓋住整個(gè)鍋面后，雅茹才出言喊停。雅茹拿著一勺鹵水輕輕的點(diǎn)著鹵，使豆腐凝結(jié)成型，攪拌之后靜置等候，一伙人十只眼睛都牢牢地頂著這口鍋，成敗在此一舉。
時(shí)間悄悄的過(guò)去了，豆?jié){凝結(jié)成了一鍋白白嫩嫩的豆腐腦，看著就有食欲。接下來(lái)到最后也是最重要的關(guān)節(jié)，壓制豆腐皮。
雅茹指揮著李大娘把鍋里的豆腐腦放入壓制容器后，蓋上棉布，再放入豆腐腦，再蓋上棉布，如此反復(fù)幾十次，當(dāng)最后一層棉布蓋上去后，雅茹不由得吐了一口氣，所有的過(guò)程都和自己以前看的宣傳片一模一樣，最后是否成功就要看老天爺是否給臉了。拭去額頭上不知不覺(jué)冒出的密密麻麻的細(xì)汗，雅茹不由的失聲暗笑，瞧把自己緊張的，想著出聲指示李衛(wèi)把院子里張師傅練功的兩個(gè)大石頭壓在上面。
“好了，過(guò)程就是這些了，是否成功就要等成品出來(lái)才曉得了?！痹捯魟偮?，就見(jiàn)李衛(wèi)滿眼的不信任，憤憤的冷哼一聲，“你還別不信，我在那本游記上看到就是這么做的，如果不成功，那就是你的問(wèn)題，”瞪著李衛(wèi)的眼睛，雅茹假裝惡狠狠的說(shuō)道。畢竟還是有些心虛的，自己只是知道步驟，可從來(lái)沒(méi)有實(shí)際的操作過(guò)啊，氣虛的雅茹假裝沒(méi)有看到李氏兩兄弟異樣的眼光，在李大娘吃驚的目光中挽著她的手嬌俏的說(shuō)道“大娘，咱們不理會(huì)著兩個(gè)笨蛋，去你屋里，我給你畫(huà)幾個(gè)花樣子去?！?br/>
李大娘本來(lái)見(jiàn)雅茹一臉胸有成竹的模樣，以為這個(gè)配方是她以前做過(guò)的呢，結(jié)果卻是從書(shū)上瞧來(lái)的，看來(lái)的確是書(shū)中自有黃金屋啊~~~腹內(nèi)還是有些墨水的李大娘不由的在心底拽了幾句文縐縐的話來(lái)，拍著雅茹的小手“好，咱們?nèi)ネ嬖蹅兊?，不和這倆呆子一般見(jiàn)識(shí)。你上次給我畫(huà)的那個(gè)圖，有的地方我弄不明白，你再幫我瞧瞧！”真的好想要一個(gè)這么可愛(ài)的閨女啊，自己走背字，就生了倆兒子！可惜了，雅茹已經(jīng)嫁人了，還是那么個(gè)不醒事的人家，想著在心底嘆了口氣。帶著雅茹走了出去。
臨出門，雅茹勾著頭瞧著呆在廚房里的幾個(gè)木木的呆子道“記著！時(shí)間到了就把豆腐皮取出來(lái)~~~”話音未落，已經(jīng)不見(jiàn)了人影。
面面相覷的幾人看了看對(duì)方，不想出奇看那個(gè)人的臉色，也不想在聽(tīng)到她嘴里噴灑的惡毒汁液。
等待的時(shí)間是難熬的，就在李衛(wèi)要忍受不住想要往外跑的時(shí)候，似月從小板凳上猛地站了起來(lái)，興匆匆的說(shuō)道，“時(shí)間到了，咱們?nèi)デ魄瓢桑俊?br/>
不管是不是真的時(shí)間到?jīng)]到，三人都興致勃勃的圍在容器邊上往里面瞅，面面相覷之后，似月對(duì)李偉道“老二，你打開(kāi)?！睂?shí)在不敢指使李衛(wèi)呀，看著李衛(wèi)瞇起的眼睛，似月不由自主的打了一個(gè)哆嗦，趕忙指使看似軟弱可欺的老二。
李偉無(wú)奈的看著面前的連個(gè)幼稚的家伙，嘆了口氣，感覺(jué)自己的使命突然好大，在兩人快要實(shí)體化的目光中，李偉揭開(kāi)了第一層神秘面紗。
淡淡的黃色彰顯了豆腐皮表面還有清晰地棉布的紋理，薄如紙張一般的外形讓幾人臉上都露出茫然來(lái)，筋似皮條，李衛(wèi)伸手揭起一張豆腐皮來(lái)，柔軟筋道的觸感讓他露出頑皮的笑來(lái)，用力的揉捏著，感覺(jué)像是捏著一張皮革似的，在這般的力道下，竟然沒(méi)有一絲裂紋，也沒(méi)有散掉，簡(jiǎn)直是筋道的難以置信。
李偉也伸手用指甲一掐，一塊半月形的豆皮掉了下來(lái)。落到了手掌里面，拿起來(lái)味道嘴里，頓時(shí)一股黃豆的清香充斥在整個(gè)口腔里?？诶锏慕畹雷尷顐ン@奇的發(fā)出一聲感慨“真香~~~~”
話音剛落，就見(jiàn)到似月飛奔似的跑了出去。李偉無(wú)奈的搖搖頭，伸手制止一直偷吃的大哥“哥，咱們先把豆皮子都揭下來(lái)吧。”
當(dāng)似月和雅茹扶著李大娘走進(jìn)廚房的時(shí)候，就見(jiàn)李衛(wèi)端著一盆淡黃色的物件走了過(guò)來(lái)，擺放在明亮的桌子上。雅茹伸手撕下一片來(lái)遞給李大娘，自己也喂到嘴里一片，嚼著香香的筋道的豆干，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，“就是這個(gè)味。真不愧是被那本書(shū)大贊特贊的食物啊?！?br/>
李大娘接過(guò)豆干，見(jiàn)雅茹吃的香甜，猶猶豫豫的喂到了嘴巴里。頓時(shí)被這股子筋道給迷住了，想不到平淡無(wú)奇的豆子可以做出這般的美味，真的太難以置信了，都是先人的智慧啊。
“這要怎么食用呀？應(yīng)該不是生吃吧？”李大娘沒(méi)有被暫時(shí)的成功給沖昏了腦袋，咽下口里的豆干張口問(wèn)道。
“這簡(jiǎn)單，今天的午飯?jiān)蹅兙统远垢扇桑?！”說(shuō)著愉快的拍拍手走向灶臺(tái)。
午飯?zhí)貏e的豐盛，雖然沒(méi)有肉，可是舍得放作料的雅茹的手藝加上新奇的食材，煎炒煮炸，包子春卷，酸甜苦辣，滿滿的一大桌子菜色，叫大伙看的目瞪口呆。
“姐，咱們真的可以賣這個(gè)嗎？”李偉享受著口里酸辣的口感，咽下去后猶豫的說(shuō)道。
“為什么不可以，這種食材只是在小范圍流行，偌大的北京城里就沒(méi)有一家類似的店，而且咱們還有其他的豆腐做法呢，到時(shí)候有的你們忙的?！痹谒圃碌姆滔掠淇煊蔑埖难湃汶S口回到。
“咱們還可以加上這些菜色的做法，買豆腐送菜譜，這樣可以較快的打開(kāi)市場(chǎng)?！崩钚l(wèi)腦筋轉(zhuǎn)的飛快，想想又改了一下，“不是送菜譜，是叫他們先品嘗，喜歡了可以買菜譜?！?br/>
雅茹崇拜的開(kāi)著李衛(wèi)，對(duì)著他豎起了大拇指，厲害，腦筋轉(zhuǎn)的就是快啊~~~~
李衛(wèi)得意瞅了自家妹子一眼，哼！不要以為就你的腦子轉(zhuǎn)的厲害，哥哥也是不錯(cuò)滴~~~頓時(shí)一股子做為兄長(zhǎng)的自豪感油然而生。
哼！翻了個(gè)白眼，轉(zhuǎn)頭對(duì)著李偉說(shuō)道“明天做包漿豆腐，等下我列個(gè)單子，你下去準(zhǔn)備下，五天后我來(lái)和你們一起做。那個(gè)更好吃，到時(shí)候，咱們不給某些人吃?！闭f(shuō)完還故意的瞪了一眼某些人。
李偉摸摸鼻梁，心底有些尷尬，你們倆吵架怎么是我遭殃啊？苦·逼的萬(wàn)精油只好再次出面調(diào)和。
飯桌上，一片熱鬧和煦····