圖6-7日本人彈棉花的情景

    反復(fù)地，從一筒棉花中取出一小塊棉絨，巧妙地、均勻地分布在整個(gè)表面，使墊子以完美的垂直面、直邊、方角向上逐漸成型。通過這種方法，保證墊子能被壓縮成完全均一、厚度均勻、沒有硬處的質(zhì)地形狀。

    第二步是做床褥，這更為簡單快捷。老奶奶的身邊放著一籃子極可能是她用手繞成的棉線團(tuán)。父親則從墻邊拿出一根類似魚竿那樣粗細(xì)的大約6英尺長的竹竿，然后挑選一個(gè)繞線筒，將線頭穿過較小那端的小孔。父親一手舉著帶有線筒的竹竿，另一只手抓著細(xì)線能自由滑動的那端，將竹竿揮向兒子站的那邊。兒子抓過線頭，用手指(色色小說將線頭鉤住固定在滿床棉花的另一邊。緊接著，父親又將竹竿揮回自己這邊，也用手抓住線頭，在兒子的對面將細(xì)線固定在棉花上。這樣，棉花上就有了一條雙線。之后，在床的上方不斷重復(fù)著來回?fù)]動竹竿，父親和兒子都不斷用手抓住細(xì)線再將細(xì)線固定在棉花上。他們的速度是每分鐘40~50次，因此在很短的時(shí)間里，褥子的表面就鋪滿了雙線。穿過線筒的細(xì)線中間穿有一個(gè)很重的竹滾筒，它隨著細(xì)線的擺動而擺動著，先滑向細(xì)線的一端，而后回到中間，然后又滑向細(xì)線的另一端。之后，以相同的方法、用相同的滾筒在一對角方向也鋪上一層細(xì)線，緊接著就是另一對角方向，最后則是豎直方向。在鋪設(shè)棉花之前，已經(jīng)在桌上鋪設(shè)好了一個(gè)類似的線網(wǎng)。然后用一個(gè)直徑大約為2英尺圓形平底的籃狀中空模板輕輕壓在棉花上，把床上的棉花從12英寸厚壓成6英寸厚。用機(jī)織的細(xì)線縫死褥子的邊緣之后，父親和兒子則又會用一個(gè)直徑為18英寸的重木盤接著壓縮棉被，直到棉被被壓縮到3英寸厚。之后要做的就是將棉被仔細(xì)地折疊好再用油紙包好懸掛在天花板上。

    3月20日，我們參觀了上海布恩路和南京路上的集市。中國人日常飲食中蔬菜所占的比重讓我們深感吃驚。我們看見成隊(duì)的獨(dú)輪車車夫從運(yùn)河旁邊推起獨(dú)輪車穿過街道。車上的油菜成捆堆放著，一捆大約一英尺，直徑約5英寸。這些葉質(zhì)肥厚的油菜是用船從鄉(xiāng)村運(yùn)送來的。我們計(jì)算過，大約有50個(gè)獨(dú)輪車車夫一個(gè)接一個(gè)地穿過街道，每車都裝有300~500磅的油菜。他們跑得很快，如同一列即將進(jìn)站的火車，跟上他們是件很吃力的事情。而且在運(yùn)送貨物期間，沒有一位車夫會中途停下或者放緩腳步。

    圖6-8在上海布恩路市場用小油菜做的腌菜

    這邊的田里大面積種植著油菜，吃的時(shí)候和洋白菜一樣，先將莖的末梢切掉，之后再將油菜煮熟或者蒸熟。車上有100磅油菜和20磅鹽。從圖6-8中可以看到，油菜和其他許多種蔬菜一樣，也會在經(jīng)過腌制之后出售，作為吃米飯時(shí)的調(diào)味菜。因此，它們在烹飪時(shí)就不用再放鹽及其他調(diào)料了。