高典擺出來(lái)的特殊烹飪廚具，是他特意托人空運(yùn)過(guò)來(lái)的。
光是運(yùn)送這個(gè)廚具，運(yùn)費(fèi)就花了不少的錢。
因?yàn)檫@些廚具，都是玻璃制品，一不小心就會(huì)碎掉。并且，又是加急的快運(yùn)，自然不便宜。
這些廚具，并不是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的，當(dāng)然和化學(xué)實(shí)驗(yàn)也有些像。
在場(chǎng)的人，有些沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，但是還有些人，是知道這種烹飪方式的。
這種烹飪方式，叫做分子料理！
分子料理是一種很奇特的烹飪方式，可能說(shuō)到這個(gè)，大家最先想到的，就是打碎重組。
比如將一個(gè)真的草莓打碎，再重組成一個(gè)假的草莓。
看起來(lái)好似做了個(gè)寂寞，其實(shí)不然。
在打碎重組的過(guò)程中，加入了各種食材，為這道假的草莓，提供了其他的味道。
分子料理，是一種很有意思的烹飪方式。
當(dāng)然其烹飪的過(guò)程，和傳統(tǒng)的烹飪過(guò)程，有些很明顯的差別。
從外表看起來(lái)，分子料理就好似在搞化學(xué)實(shí)驗(yàn)一般，一點(diǎn)也不像是在做菜。
分子料理雖然屬于新興的料理方式，但其實(shí)其理念，卻是早就存在。
高典正在做的，就是用分子料理的方式，提取百合花的風(fēng)味。
不得不說(shuō)，分子料理有其獨(dú)到之處。
提取百合花風(fēng)味的方式，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，就是將其放在水中，通過(guò)蒸餾萃取的方式，將其風(fēng)味提取出來(lái)。
這種飽含百合花風(fēng)味的水，也叫純露。
待會(huì)，高典可要用到這個(gè)。
除開百合花純露以外，高典還用熱油萃取百合花的風(fēng)味。
這種方式，并非高典獨(dú)創(chuàng)，而是早有存在。
像辣椒油的制作，就是用的這種方式。
其實(shí)像熱油萃取風(fēng)味，最好二十四小時(shí)之后，才能最大程度的萃取出來(lái)。
但是高典沒(méi)有那個(gè)條件，只能如此。
好在影響不大。
時(shí)間慢慢過(guò)去，為了將百合花的風(fēng)味徹底提煉出來(lái)，高典花費(fèi)了很多的時(shí)間。
這也讓很多人大呼看不懂。
而此刻，荀云正在制作著九妙包子。
這道面點(diǎn)，便是荀云拿手的面點(diǎn)之一，也是他師父得意作品之一。
曾經(jīng)，高典是見(jiàn)過(guò)這道面點(diǎn)的，在魏巧依的手上。
九妙包子是一種難度很高的面點(diǎn)，不僅僅是制作手法，還有對(duì)于內(nèi)餡的平衡。
高典看了眼荀云，此刻他沒(méi)什么事，需要等待百合花的分為被充分萃取出來(lái)。
而這個(gè)時(shí)候和面，還太早了一些。
這也導(dǎo)致高典出現(xiàn)一個(gè)空檔期，可以看看荀云在做什么。
他這也是沒(méi)辦法的事，要知道油浸的百合花，時(shí)間越久，風(fēng)味越濃。
為了縮減時(shí)間，高典都采取了一些特別的手段。
一是在豬油里放入更多的百合花瓣，二是將這些百合花瓣切碎。
這兩種方式，都可以縮短萃取的時(shí)間，在短時(shí)間內(nèi)，達(dá)到高典想要的效果。
當(dāng)然這也不免會(huì)造成浪費(fèi)。
如果是平時(shí)，高典是不會(huì)采用這種方式，他一般會(huì)在頭一天就將其浸泡好，第二天直接使用。
現(xiàn)在比賽，不可能自帶食材，高典也沒(méi)有辦法，只能從頭制作。
至于浪費(fèi)，也就浪費(fèi)一些好了。
九妙包子，高典也知道其做法。
在老師留下的菜譜中，有這道面點(diǎn)，其做法都很詳細(xì)的標(biāo)注出來(lái)。
作為老師留下的面點(diǎn)中，最好的幾道面點(diǎn)之一，高典自然學(xué)習(xí)過(guò)。
不過(guò)由于九妙包子的難度太高，高典只是勉強(qiáng)學(xué)會(huì)，做的還不太好。
不然的話，這次比賽他計(jì)劃中的面點(diǎn)，可就要增加一道了。
九妙包子就是一個(gè)包子里面，九種餡料，每種餡料都是分開的，單獨(dú)吃有單獨(dú)吃的味道，合起來(lái)吃又有不同的風(fēng)味。
這道面點(diǎn)，也被人稱為永遠(yuǎn)吃不夠的包子。
因?yàn)槊恳豢?，你都不知道?huì)是什么味道，或許每一口的味道，都是不一樣的。
當(dāng)然這是當(dāng)年魏老爺子在世時(shí)，才能達(dá)到的效果。
只有他才能將這道面點(diǎn)做到極致，能夠產(chǎn)生口口不同味的感覺(jué)。
后來(lái)人學(xué)做，都達(dá)不到他的那種程度。
這其中的重點(diǎn)，就是九種餡料之間的平衡。
九種餡料，并不是九種食材，每種餡料由復(fù)數(shù)食材混合而成的，九種餡料的食材加起來(lái)，有二三十種。
這么多種食材，烹飪起來(lái)的難度可想而知。
要知道，食材越多，烹飪難度也就越大。
這九種餡料中，每一種餡料制作難度都不大，甚至有些簡(jiǎn)單，調(diào)味也不復(fù)雜。
可是每種餡料之間的平衡，卻是極其難以把握的。
即便是同種食材，因?yàn)楫a(chǎn)地的氣候、溫度、濕度、光照等不同，其味道也有差別。更甚即便是同產(chǎn)地的食材，因?yàn)槊磕甑臍夂虿煌湮兜酪灿胁顒e。
一種食材的差別很小，甚至都感覺(jué)不太明顯，可是二三十種食材加起來(lái)，差距可就大了。
所以想要把握好九種餡料之間的平衡，其難度極其的大。
甚至連魏老爺子，在年紀(jì)大了，精力下滑之后，也沒(méi)有再烹飪過(guò)這道面點(diǎn)。
荀云的九妙包子，自然是比不上魏老爺子的，真要是魏老爺子當(dāng)年做的九妙包子，那么不用說(shuō)，冠軍肯定是他的。
即便遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如魏老爺子做的九妙包子，荀云做的九妙包子，也是不容小覷的。
出來(lái)對(duì)于內(nèi)餡平衡的把握以外，其制作手法，難度也是很高的。
九妙包子的做法，和四喜蒸餃有些類似。
都是將其隔成一個(gè)個(gè)空腔，分別加入不同的餡料。
可四喜蒸餃?zhǔn)浅ㄩ_的，餡料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是將內(nèi)餡包在里面的。
這樣的制作難度，可想而知。
并且，四喜蒸餃?zhǔn)撬姆N餡，而九妙包子卻是九種。
因?yàn)槠涮厥獾陌ǎ羰遣恢赖?，想學(xué)也學(xué)不出來(lái)。
正是因?yàn)橹谰琶畎拥碾y度，此刻高典見(jiàn)荀云制作這道面點(diǎn)，心里頓時(shí)凝重起來(lái)。
若是一般的面點(diǎn)，他或許還沒(méi)有這么在意。
可是九妙包子……就不得不讓他在意了。
很快，高典收回目光，不再去想這些。
他現(xiàn)在要做的，就是開始和面。
因?yàn)榇丝虝r(shí)間已經(jīng)或許很久，百合花的風(fēng)味，也萃取的差不多了。
和面的時(shí)候，分別加入百合花的純露，已經(jīng)萃取了百合花風(fēng)味的豬油。
這樣和出來(lái)的面團(tuán)，帶有濃濃的百合花香味。
可惜這股香味，也就是現(xiàn)在才那么明顯。
待會(huì)油鍋里一炸，風(fēng)味就會(huì)變淡，就沒(méi)有這么香的味道了。
揉好面團(tuán)之后，高典將面團(tuán)放在一邊發(fā)酵，隨后他開始準(zhǔn)備內(nèi)餡的食材。
若是仔細(xì)看，就能發(fā)現(xiàn)，高典今天做的百合酥，和以前做的不一樣。
光是食材的種類，就多出了好幾種。
前面說(shuō)話，一道面點(diǎn)，并不是食材越多越好。而食材一旦多的面點(diǎn)，制作起來(lái)的難度也更加的大。
這是高典自己改良的配方，是他成為特一級(jí)面點(diǎn)師之后，再度進(jìn)行改良的配方。
按照他的想法，這次他在內(nèi)餡里面，又加入了幾種食材。
可以說(shuō)，現(xiàn)在高典做的百合酥，和以前在胡德坤手中學(xué)到的百合酥，已經(jīng)完全是兩道面點(diǎn)。
這種改變，也意味著高典真正走出了自己的路，而不是一味的去學(xué)習(xí)前人。
為什么特一級(jí)面點(diǎn)師厲害？
就是因?yàn)樘匾患?jí)面點(diǎn)師走出了自己的路，走出了不一樣的風(fēng)景。
一味的學(xué)習(xí)前人，很難超越前人。
唯有走上自己的道路，才能超越前人。
這份百合酥的配方，高典得到的很早，甚至一路陪伴他成名，多次在比賽或者比試中，為高典取得勝利。
所以高典對(duì)于這道面點(diǎn)，是有著比較特殊的感情的。
在他成為特一級(jí)的面點(diǎn)師之后，就花了大量精力在百合酥上面，就是為了改良它，讓它能夠跟得上自己進(jìn)步的腳步。
時(shí)間過(guò)得很慢，這是對(duì)于觀眾們來(lái)說(shuō)，有些人看著，覺(jué)得很是無(wú)聊，有些人卻看的津津有味。
而對(duì)于高典他們這些參賽選手來(lái)說(shuō)，時(shí)間又過(guò)的很快，幾乎眨眼間，便過(guò)去幾個(gè)小時(shí)。
這一輪比賽，大家做的面點(diǎn)都很復(fù)雜，也做的很慢，做到了精益求精的地步。
這樣制作出來(lái)的面點(diǎn)，也是平日里品嘗不到的。
畢竟平日里，誰(shuí)會(huì)花幾個(gè)小時(shí)，就為了制作一道面點(diǎn)？
而食客，也大多不愿意花幾個(gè)小時(shí)去等待一道面點(diǎn)。
也就是在比賽中，才會(huì)出現(xiàn)這種情況。
有人已經(jīng)完成了烹飪，正在評(píng)委處進(jìn)行評(píng)審。
評(píng)委們覺(jué)得太幸福了，因?yàn)槊恳坏烂纥c(diǎn)，都是如此的美味，令他們沉醉其中，不愿醒來(lái)。
他們都是美食家，對(duì)待美食有些異于常人的喜愛(ài)，若非如此，他們也不會(huì)成為美食家。
正是因?yàn)橄矏?ài)，所以才走上這條路。
當(dāng)然，因?yàn)橄矏?ài)美食的緣故，所有這些人中，胖子的比例是比較大的。
對(duì)于他們而言，沒(méi)有什么比嘗到一道美食更幸福的事。
即便平日里最毒舌的于靜紅，此刻也是安安靜靜的享受著美味，并未開啟她毒舌的攻擊。
這種美食，她就算是想要毒舌，也無(wú)話可說(shuō)，她感覺(jué)沒(méi)有什么可以挑剔的地方。
觀眾席上。
魏巧依看著高典制作百合酥，并不覺(jué)得意外，因?yàn)樵谒恼J(rèn)知里面，高典這次會(huì)拿出來(lái)的面點(diǎn)，也就只有百合酥了。
令她驚訝的是，荀云居然會(huì)拿出九妙包子。
這道面點(diǎn)，魏巧依也是會(huì)的，同時(shí)她做的可比高典做的好多了。
然而，她在這種比賽中，也是不敢拿出九妙包子的。
因?yàn)檫@道面點(diǎn)的制作難度太高，她害怕自己拿出來(lái)，出現(xiàn)失誤的情況。
要知道，九妙包子這種高難度的面點(diǎn)，一旦出現(xiàn)失誤，就會(huì)毀掉整個(gè)包子。
荀云敢拿出來(lái)，讓魏巧依有些佩服。
當(dāng)然人家荀云自己也有信心，不然的話，也不會(huì)拿出這道面點(diǎn)來(lái)。
只是九妙包子……高典贏的希望，又變小了。
坐在另一邊的胡錚，此刻面色有些古怪。
他以為高典會(huì)拿出什么驚天動(dòng)地的面點(diǎn)，畢竟到了一個(gè)地步，拿出一手厲害的面點(diǎn)，才是正確的選擇。
然而高典卻拿出了百合酥！
胡錚并沒(méi)有看不起這道面點(diǎn)的意思，百合酥也是他父親的代表面點(diǎn)，是自己拿手面點(diǎn)之一。
問(wèn)題是，高典的百合酥，還是當(dāng)初在自己父親手里學(xué)的。
不過(guò)學(xué)的并不是完整版，而是閹割版本。
雖然同為百合酥，但是胡錚昨天做的百合酥，比高典學(xué)會(huì)百合酥，更加的厲害。
他在這道面點(diǎn)上，浸淫了多年，就這樣制作出來(lái)的百合酥，也輸給了高典。
現(xiàn)在高典反而制作閹割版的百合酥，這不是自暴自棄嗎？
當(dāng)然胡錚也不傻，從高典一開始的動(dòng)作，他就知道高典做的百合酥，已經(jīng)和之前自己父親教他的版本不同。
胡錚想，這應(yīng)該是高典自己改良過(guò)的版本。
這很正常。
一般來(lái)說(shuō)，成為特一級(jí)面點(diǎn)師之后，也就是尋找到自己道路之后，都會(huì)對(duì)自己所學(xué)進(jìn)行一遍梳理。
一些面點(diǎn)也會(huì)進(jìn)行一些改變，讓其帶上自己的風(fēng)格。
這樣的改變，一般被他們稱為“改良”，但這并不是真的改良。這么說(shuō)，只是為了好聽而已。
想要改良，哪兒有那么容易。
甚至有些人將配方改變之后，非但沒(méi)有改良，反而給改差了。
所以對(duì)于高典奇特的烹飪方式，胡錚并不覺(jué)得奇怪。
只是他不覺(jué)得高典的改變，能夠超過(guò)自己父親秘傳的版本。
要知道，他父親可是大師級(jí)的面點(diǎn)師，他秘傳版本的百合酥，可是非常有名的。
“或許……他沒(méi)有其他面點(diǎn)了吧！”
突然，胡錚腦海里冒出這么一句話來(lái)。
他頓時(shí)覺(jué)得有可能。
高典實(shí)在太年輕了，而且學(xué)藝的時(shí)間很短，他進(jìn)步很快，沒(méi)什么時(shí)間停下來(lái)沉淀。
實(shí)際上，他能夠走到這一輪，已經(jīng)出乎很多人預(yù)料。
他將自己拿手的面點(diǎn)用完，也不是不可能。
想到這里，胡錚有些為高典感到可惜。
若是再給高典一段時(shí)間，讓他多沉淀一下，或許結(jié)果就不一樣。
現(xiàn)在，他或許真的贏不了了。
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