?【唐】唐彥謙

    雙箝鼓繁須，當(dāng)頂抽長(zhǎng)矛。

    鞠躬見湯王，封作朱衣侯。

    唐彥謙，字茂業(yè)，生卒年不詳。號(hào)鹿門先生，并州晉陽(yáng)（今山西太原）人。少時(shí)聰明好學(xué)，音樂(lè)、書、畫無(wú)所不好，多才多藝聞名鄉(xiāng)里。

    大家知道“虎落平陽(yáng)被犬欺”的下句嗎？就是“龍游淺灘遭蝦欺”。這首詩(shī)寫蝦非常有意思：雙箝、長(zhǎng)矛，活脫脫一個(gè)威武的將軍；見了“湯王”被封“朱衣候”，將蝦被做成熟食后的狀態(tài)講得俏皮有趣，讓人忍俊不禁。類似的還有當(dāng)代楚狂熊鑒的詩(shī)，但寫的比較直白：跳躍靈于蟹，崢嶸勢(shì)若龍；生前無(wú)滴血，死后一身紅。

    蝦，是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價(jià)值，并用做于中藥材。別名開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長(zhǎng)須公、虎頭公。一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)`痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

    需要注意的是：蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；大量服用維生素c期間應(yīng)避免吃蝦。

    下面介紹兩項(xiàng)美食：蝦皮雞蛋羹和桂花蘿卜蝦湯（做法系作者查閱的相關(guān)資料）。

    （一）、蝦皮雞蛋羹：

    1.蝦皮清洗干凈，熱水燙一下。

    2.擠干水份備用。

    3.蛋液加溫水打勻，過(guò)篩倒入燉盅中。

    4.加入蝦皮。

    5.蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。

    6.蒸好的雞蛋羹加點(diǎn)醋和香油。

    這道美食要注意的是雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻后過(guò)篩。上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細(xì)滑。蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據(jù)蛋液的多少適當(dāng)增減時(shí)間。

    （二）、桂花蘿卜蝦湯：

    1.白蘿卜洗凈切塊備用。小蝦洗凈備用

    2.白蘿卜、姜、高湯、清水，入湯煲煮沸

    3.15分鐘后，加入小蝦煮沸

    4.加入桂花煮10分鐘，最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味