果然是豪宅，廚房也夠?qū)I(yè)！

    常照文忍不住贊嘆了一句，寬敞的廚房窗明幾凈，一分為二，中間是一塊公共的料理準(zhǔn)備區(qū)域，左側(cè)是中式廚房的設(shè)計(jì)，裝著一排威力十足的灶臺(tái)，大功率的油煙凈化系統(tǒng)確保不管是煎炸燉煮都不會(huì)有一絲油煙外泄。右側(cè)是西式廚房的設(shè)計(jì)，各類工具一應(yīng)俱全。

    常照文從冰魄包中取出了那條一米多長(zhǎng)的黃唇魚，這個(gè)尺寸的黃唇魚還不算是最大，但尺寸也不小了。料理臺(tái)非常寬大，常照文將魚平放后，拔出了一把廚刀，手起刀落，行云流水般的一番動(dòng)作后，這條魚身上最大的精華一塊近兩斤鮮魚膠干干凈凈的被裝在盤子中。

    這魚膠可是一款名貴的滋補(bǔ)藥材，據(jù)說魚膠有滋補(bǔ)肝腎功能，止血效果極好。

    今天常照文并不打算料理魚膠，他將用一個(gè)密封盒將魚膠包裝后又塞回了冰魄包。按理說魚膠應(yīng)該晾制成干魚膠，等到將來食用時(shí)再另行泡發(fā)，但是常照文還沒有想好應(yīng)該如何處理這個(gè)珍貴的食材。

    比起動(dòng)輒就是幾十萬元一斤的鮮魚膠，黃唇魚的肉就顯得相對(duì)平價(jià)多了，市價(jià)也不過只有幾千元一斤。

    很多人甚至還覺得這個(gè)魚肉味道平平無奇，如果不是借著身價(jià)不菲大名鼎鼎的魚膠，恐怕光靠魚肉的口味根本還賣不出這個(gè)價(jià)格。

    殊不知黃唇魚肉營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，雖然膠原蛋白不及魚膠，但它的營(yíng)養(yǎng)成分和魚膠類似，都屬于高蛋白、低脂肪類型，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不飽和脂肪酸含量非常豐富，黃唇魚魚肉中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸含量的比值為145，而魚膠則是151，雖然魚膠中的不飽和脂肪酸含量比例比魚肉高出近006，但是考慮到幾十倍的差價(jià)，這魚肉絕對(duì)是性價(jià)比之王啊。

    海鮮的料理手法通常比較簡(jiǎn)單，一般會(huì)用清蒸、白灼等手法，不用添加額外的作料，品嘗的就是海鮮本源的鮮味。

    但這次常照文決定另辟蹊徑，他要做一道黔貴名菜酸湯魚的升級(jí)版酸湯黃唇魚。

    酸湯是這道菜的靈魂，傳統(tǒng)的白酸是用清米湯在酸湯桶中慢慢發(fā)酵而成，如果趕時(shí)間的話也有一個(gè)速成的方法：將發(fā)面用的飽含酵母的老面加大量清水溶解，倒進(jìn)鍋中，小火邊加熱邊攪拌，再將用清水調(diào)好的糯米粉湯倒入鍋中一同加熱，最后裝壇、密封。放到溫度高的地方持續(xù)發(fā)酵個(gè)一到二天。

    但是做酸湯魚最好是用紅酸湯，紅酸湯制作的過程比白酸湯復(fù)雜一些，在米湯中需要加入番茄、白酒一同發(fā)酵。

    黔貴的酸湯就像蜀地的泡菜湯一樣，只要保存得當(dāng)，越放越香。

    許多離開家鄉(xiāng)去外地發(fā)展的黔貴人只要帶上這么一罐家鄉(xiāng)的酸湯，就能在異地吃到一模一樣的家鄉(xiāng)菜以解鄉(xiāng)愁。

    不過常照文有超級(jí)發(fā)酵機(jī)，酸湯的獲取對(duì)他來說絕對(duì)是小菜一碟。

    小心的將廚房門反鎖好，他又將手探向了木桶，沒多久，一罐散發(fā)著濃郁的酸香味的紅色酸湯就出現(xiàn)在了料理臺(tái)上。

    接下來他換了一把刀從巨大的黃唇魚上取下了一大塊最肥美的魚肉，改用斜刀將魚肉片成魚片，撒少量的鹽、胡椒粉、白酒抓勻，略加腌制。

    熱鍋冷油后下蔥姜蒜片爆香后加入魚片，小火將魚肉煎至表面微黃，在熱油的驅(qū)動(dòng)下蔥姜的香氣和魚香開始升騰翻滾并四處飄散。

    “咕”被常照文撇下一個(gè)人留在客廳里發(fā)呆的林韻肚子突然叫了，還好沒人聽見，一定是接到江恒林那個(gè)電話后她思緒大亂，飯也沒好好吃，所以才餓了。

    廚房里這是在燒什么呀，味道也太香了吧？

    林韻徹底忘掉了自己現(xiàn)在的尷尬處境，她只覺得自己口水正洶涌的分泌著，“咕”

    廚房中的常照文還在忙碌中，現(xiàn)在是關(guān)鍵時(shí)刻，鍋里的魚片將從“普通魚片”正式轉(zhuǎn)變?yōu)楠?dú)特酸香的“酸湯魚”。

    常照文拿起了那罐自釀的紅酸湯，將其緩緩倒入鍋中，紅酸湯一遇上炙熱的魚片和飽含蔥姜精華的熱油后立刻催發(fā)起一陣驚人的香氣。洶涌的酸味撲鼻而來，濃郁的味道令常照文瞇起了眼睛。

    此時(shí)還需要繼續(xù)翻炒魚肉，讓魚肉徹底斷生。隨后撒入一些糟辣椒，木姜子油。糟辣椒和木姜子油都是黔貴的特色調(diào)料。這糟辣椒又酸又辣，頗為開胃。而木姜子油又名山胡椒油，是制作酸湯魚的另一款不可或缺的靈魂調(diào)料。果然木姜子油加入后，空氣中的香味瞬間改變，多了一抹清新的檸檬香氣，魚肉少許的腥味徹底被壓制，而其中的鮮味剎那間被激發(fā)了數(shù)倍。

    額……林韻幾乎是坐立不安，她這是怎么了？中邪了嗎？

    感覺自己被一股無形的力量所牽引，不知不覺的就來到了廚房門前，情不自禁的將身體貼在了門上，鼻子則毫無形象的貼在了門縫上，貪婪的呼吸著。

    好香！

    一股開胃的酸香直沖鼻子，胃中一陣翻滾，饑餓難耐，好餓，感覺自己好像已經(jīng)餓了很久，腦子拒絕思考，全部注意力全部集中在了空氣中那股奇異的香氣之中。

    貼在門上的林韻聽見廚房里的腳步聲由遠(yuǎn)及近，快閃開，就這樣杵在門口像什么樣子？！也太丟人了吧！

    但是她的身體早就徹底拒絕接受大腦殘存的那么一絲理智的驅(qū)動(dòng)，只想離那美妙的香氣來源，近些在近一些。

    “啪！”常照文一只手托著一個(gè)裝著砂鍋的托盤，騰出一只手拉開門，迎面一個(gè)女人就這么沖著他筆直的撲了過來。

    “小心！”還好他反應(yīng)夠機(jī)敏，身體一側(cè)，避開了那具撲過來的身體。

    “嘭！”林韻幾乎是擦過常照文的肩，正面和地板來了一個(gè)親密接觸，但她顧不上痛，雙手撐地，抬頭看著常照文手里那個(gè)不斷冒著香氣的砂鍋。

    “呃……”看著面前這個(gè)狼狽的摔倒在地上的女孩，常照文也覺得很尷尬，剛才自己的第一反應(yīng)是護(hù)住手里的砂鍋而不是幫忙扶人，這這么做好像的確有點(diǎn)不那么地道。

    “這砂鍋里的魚剛燉好，萬一燙到就不好了?！彪m然對(duì)方是別墅里配套的仆人，但是還是應(yīng)該解釋清楚，避免誤會(huì)。

    “……”林韻沒有回答，兩只眼睛直勾勾的看著常照文托盤里的砂鍋，嘴角依稀看到亮晶晶的痕跡。

    常照文嘆了一口氣，這個(gè)世界上的吃貨也太多了吧，算了，反正燉了一大鍋，自己一個(gè)人也吃不完：“要不，你也吃點(diǎn)？”

    “嗯！”