?“洪師傅，在品茶呢，”高遠(yuǎn)打了聲朝呼，“高總管來(lái)了，坐，”洪胖子聽(tīng)了剛才小廝的話，對(duì)高遠(yuǎn)上了心，“洪師傅，此地也不是說(shuō)話之地，不如借貴體一步，到我的臥房中一敘可好。”高遠(yuǎn)怕這老玩固聽(tīng)了自己的話，發(fā)起火來(lái)那就不雅了，想找個(gè)安靜的地方好好講下自己的思路，可洪胖子根本不吃這一套：“高總管，這里的小廝都是我的徒子徒孫，高總管有話直說(shuō)，沒(méi)關(guān)系，”高遠(yuǎn)這下可犯難了。鎮(zhèn)不住洪胖子，自己的酒店菜式改不成，鎮(zhèn)住了洪胖子，這些人便存有心結(jié)了，高遠(yuǎn)想了想便問(wèn)道：“洪師傅不知你的手藝在留皇城中能排多少位：”我把難題推給你，看你怎回答，洪胖子張了張口，不知怎樣回答，只好說(shuō)中等水平，高遠(yuǎn)接著又說(shuō)：“如果有一個(gè)機(jī)會(huì)，能開(kāi)創(chuàng)一菜系，不知你愿不愿意去試。”“一派菜系，好大的口氣，就是祖師爺在這里也不敢說(shuō)這話?！焙榕肿永湫χf(shuō)，高遠(yuǎn)一聽(tīng)，這還真是個(gè)倔頭，拿祁老爺子嚇虎他，祁老爺子說(shuō)了，叫我死馬當(dāng)活馬醫(yī)，成功了，大家高興，不成功大家散伙。不知酒樓要是倒了，洪師傅你可要先想好退路，那意思是酒樓倒了，你大廚的名聲就壞了，誰(shuí)敢請(qǐng)你，洪胖子聽(tīng)了，臉sè一青，他早就想過(guò)這個(gè)問(wèn)題了，現(xiàn)在又聽(tīng)到一派菜系心里也有點(diǎn)活動(dòng)了，忙說(shuō)，高總管：“什么樣的菜系，”“名子還沒(méi)起，如果你愿意試著燒燒看的話，我這菜系的名子就叫洪幫菜，要是成功了，你今后就是洪幫菜的祖師爺了，”
什么洪幫菜，說(shuō)白了就是川菜，這功勞要?dú)w于高遠(yuǎn)的養(yǎng)母，養(yǎng)母繼承了處婆的燒菜手藝，到北平后還念念不忘，四川的那片山水，這種感情全部的熔入到燒飯的樂(lè)趣中，東子，你吃下這肉片地不地道，耳聞目染的高遠(yuǎn)自然能做出地道的川菜，可是高遠(yuǎn)對(duì)這個(gè)世界的食材不熟悉，只能借助洪胖子這股勢(shì)力了，
接下來(lái)高遠(yuǎn)便向洪胖子傳道了，川菜的特點(diǎn)，川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,川菜的中的三種紅油的調(diào)制，燒菜的步趨，手法，足足講了四天，又燒了幾個(gè)樣板菜，最后又補(bǔ)充了一點(diǎn)，這燒菜啊，你懂了便是懂了，不懂便是不懂，胡的洪胖子一愣。高遠(yuǎn)清楚人是有創(chuàng)造yù望的。便回到自己屋里品酒去了，洪胖子帶著一幫徒子徒孫在酒樓里忙不不停，人們?cè)谛袆?dòng)中不是缺少方法，而是缺少思路，正好高遠(yuǎn)給他們一種思路和視野，他們的興趣也空前高漲，菜越燒越味，幾個(gè)小廝嘗個(gè)不停，有個(gè)年齡較大的小廝鼻子紅紅的，嘴里吹著氣，不清不楚的，夠味，他媽的，象叫chūn的女人，這個(gè)稱呼也被悄悄的傳開(kāi)了。
高遠(yuǎn)并不知道這件事，他正與祁玉商量用那種酒做為本店名酒，最后決定用清河酒，高遠(yuǎn)先用清河高度酒浸泡了一株人參，再將薄荷汁用名叫璃英的植物去掉薄荷味，將三種液體按實(shí)驗(yàn)的比例搖勻，喝起來(lái)，清香爽口，有一種冰水酒的感覺(jué)，高遠(yuǎn)給他起了個(gè)名子叫冷疊香，起了這個(gè)名子后，忽的想起了紅樓夢(mèng)，不會(huì)混到那一天用紅夢(mèng)去賣(mài)錢(qián)吧，搖了搖頭，將勻好的酒拿到后廚，給幾正在試菜的小廝嘗嘗，幾個(gè)小廝觜正辣的難受，便一個(gè)個(gè)的杯子倒?jié)M，端著喝了一口，好酒這酒還有一絲冰涼的感覺(jué)，便問(wèn)高遠(yuǎn)這酒叫什么名子，高遠(yuǎn)回答，這叫冷疊香，一個(gè)小廝偷偷的嘀咕著，什么冷疊香。味這樣淡，分明是溫柔香嗎，叫chūn的女人，溫柔鄉(xiāng)就這樣被悄悄的傳開(kāi)了，這到是高遠(yuǎn)沒(méi)有料到的，
祁氏酒樓依舊是祁氏酒樓，只是菜式，和酒水換成了高遠(yuǎn)的新配方，在換菜式和酒水的第三天，也是高遠(yuǎn)管理酒樓的第十天，高遠(yuǎn)和祁玉二人來(lái)到了留皇城的西區(qū)，因?yàn)檫@是大書(shū)法家宇文博的院落，二人來(lái)到宇文博的大院門(mén)口，只見(jiàn)一個(gè)小廝懶洋洋的打著哈閃，祁玉抱了一下拳，敢問(wèn)這個(gè)是宇老先生的院落，說(shuō)著將一塊五兩的碎銀子遞了出去，小廝來(lái)了jīng神，敢問(wèn)二位來(lái)此有何事，有一道詩(shī)想請(qǐng)先生雅正，不知先生可在，小廝回答說(shuō)，先生今天應(yīng)新學(xué)書(shū)院邀請(qǐng)，講學(xué)去了，要到晚上才能回來(lái)，祁玉望了下高遠(yuǎn)，高遠(yuǎn)便將一封帖子，交給小廝，煩請(qǐng)代交先生，我們明rì再來(lái)訪，二人坐著轉(zhuǎn)回了酒樓，
且說(shuō)這個(gè)小廝，自從當(dāng)先生看門(mén)小廝以來(lái)，這是第一次收到這么多錢(qián)，心想一定要把這事辦好，我的份量不夠，可先生的弟子那也是大人物，便將院門(mén)關(guān)了直奔方雪的院中院而去，方雪的父親叫方敬華，是雷龍郡主的結(jié)義六兄之一，方雪自幼不喜舞刀弄槍，倒是寫(xiě)起字來(lái)十分用心，便在了宇文博的門(mén)下，十年學(xué)書(shū)不綴，練得一手好字，小廝進(jìn)了院中院看見(jiàn)了方雪的書(shū)童，大聲的叫倒，二呆子，方先生在不在，三呆子，我都在方先生能不在嗎，這二人一個(gè)屬雞一個(gè)屬狗一見(jiàn)面就掐，小廝見(jiàn)到了方先生，便將信帖拿了出來(lái)，方先生，今天有二個(gè)有要見(jiàn)宇先生，說(shuō)有一首詩(shī)請(qǐng)他雅正，方先生要不要先看下，方雪笑了笑，那就謝了，放在那兒吧，小廝又去看門(mén)去了，不就想請(qǐng)先生寫(xiě)字嗎，還雅正，我看是什么好詩(shī)，就著打開(kāi)了信帖，只見(jiàn)一張不大的紙上清秀的筆跡寫(xiě)著一道長(zhǎng)詩(shī)，方雪自有著讀書(shū)人的習(xí)慣，大聲的朗讀出來(lái)，君不見(jiàn)神河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)還，接著舉起了手在案上猛的一拍，好詩(shī)，真是神來(lái)之筆，
君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我才必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽(tīng)。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒。古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁。[