海參體內(nèi)含有一種酸性粘多糖，對惡性腫瘤的生長、轉(zhuǎn)移具有抑制作用到人們青睞。

    根據(jù)調(diào)查，我國有二十余種海參可供食用，其中刺參、烏參apyga iiaris、烏元參anobiis、梅花參等經(jīng)濟(jì)價值較高。

    刺參stinic也稱“沙噀”。刺參科。體圓柱形，長2040厘米。前端口周生有20個觸手。背面有46行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底。夏季水溫高時行夏眠。環(huán)境不適時有排臟現(xiàn)象。再生力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生。可供食用。我國北部沿海出產(chǎn)很多，可人工養(yǎng)殖。

    梅花參theenota ananas刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達(dá)米。背面肉刺很大，每311個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名“梅花參”。又因體形很象鳳梨，故也稱“鳳梨參”。腹面平坦，管足而密布?？谏云诟姑?，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點(diǎn)；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息于深310米而有少數(shù)海草的珊瑚砂底。泄殖腔

    中常有隱魚ei共棲。分布于西南太平洋我國產(chǎn)于西沙群島。個體大，品質(zhì)佳，為我國南海食用海參中最好的一。

    光參nica也稱“瓜參”，瓜參科。形似刺參。通?；液稚灿邪岛?、濃紫或黃白色的。體壁肉質(zhì)，表面柔滑?？诘闹車杏|手10個。棲于海中?？晒┦秤?。

    海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14克，脂肪0克，碳水化合物04克，鈣35毫克，磷12毫克，鐵24毫克，并含有維生素b1、b2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

    海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。據(jù)草綱目拾遺中記載海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但并非所有海參都具有以上功效，國內(nèi)最好的海參是來自北緯3度的大連獐子島野生海參，這里遠(yuǎn)離陸地，海水純凈無污染，海參生長期限長，因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營養(yǎng)價值最高，是海參中質(zhì)量最好的一種，但產(chǎn)量相當(dāng)有限，國內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。

    祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。

    海參廣布于世界各海洋中，主要產(chǎn)于印度洋和西太平洋。海參常見于熱帶、亞熱帶海洋，在印度西太平洋區(qū)的珊瑚礁內(nèi)棲息的種類特別多。有的裸露，有的隱藏，有的鉆在沙內(nèi)，有的品種僅見于珊瑚礁內(nèi)。

    海參在中國多個海域也都有分布，僅中國南海產(chǎn)就有30多種，西沙群島居多，溫帶海區(qū)以山東半島和遼東半島為主。我國南北海域都出產(chǎn)海參，黃渤海域出產(chǎn)的遼刺參早在清代，就被識者高人尊為海參上品，馳名中外，而且作為唯一進(jìn)入藥店的海參，明代時就被收入草。草從新指出“海參，產(chǎn)遼海者良?！?br/>
    主產(chǎn)地中國國內(nèi)的海參產(chǎn)地主要是北方海參和南方海參之分，北方市場形成了以遼寧海參和山東海參為主的兩大主流板塊，南方涌現(xiàn)出以福建為代表的新興板塊。

    大連海參是北方發(fā)展最好的海參市場，海參以野生為主，產(chǎn)品精深加工，穩(wěn)步的區(qū)域擴(kuò)張以及海參產(chǎn)品的高性價比形成了眾多享譽(yù)全國的知名品牌。大連海參是遼寧省大連市的特產(chǎn)，在全國范圍內(nèi)都十分的有名。大連海刺參，肉質(zhì)厚，刺飽滿，口感非常好。深受全國消費(fèi)者的喜愛。

    2015年月15日國家工商總局商標(biāo)局正式受理“大連海參”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的申報審核工作。201年1月14日，國家工商總局商標(biāo)局發(fā)布公告，“大連海參”正式被注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。大連海參是最具大連自然元素、人文元素的海洋珍品、地方特產(chǎn)和城市名片。大連相擁黃渤兩海，海岸曲折，島礁眾多，水域廣闊，出產(chǎn)的大連海參蜚聲海內(nèi)外。大連是海刺參的故鄉(xiāng)，其中以長?？h漁公碼頭為主，是中國乃至世界優(yōu)質(zhì)海參的主產(chǎn)地，全市海參年產(chǎn)量為5萬噸左右，產(chǎn)量分別占遼寧省以及全國的比例為1和25，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)200億元。海參產(chǎn)業(yè)已成為大連漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

    遼寧淡干海參主要以大連為核心起步比較早，屬于傳統(tǒng)的海參養(yǎng)殖基地，消費(fèi)市場成熟，產(chǎn)品種類豐富有很多大品牌漁公碼頭、海晏堂、名海君悅、品億品、老參舫、海之醞為主，市場開放空間大，處于市場發(fā)展階段很有競爭力，遼寧的海參又叫遼參，產(chǎn)地于遼東半島，地處北緯3°，是海參最適宜的生長環(huán)境，其中以長?？h漁公碼頭海參為最佳，肉質(zhì)肥厚、口感勁道，古時為皇室御用菜品。遼寧海參相對山東海參和福建海參蛋白質(zhì)高出10個百分點(diǎn)，因為常年冷水生長，生長較慢，長到3兩一只的海參大約需要3年的時間，體內(nèi)營養(yǎng)蘊(yùn)藏豐厚。給力 ”xinwu” 微信公眾號，看更多好看的！