0美味的剁椒魚頭

    這一次下雪,一共下了十多天。

    好不容易停下之后，天空卻下起了雨。

    雨不大，連綿細(xì)雨，卻一直下個(gè)不停。

    這樣的天氣,賽西維與安格斯也沒辦法出門，只能長時(shí)間呆在家里。

    到處都很潮濕,好在下雪之前賽西維在家里準(zhǔn)備了很多木柴,所以這段時(shí)間家里的火堆倒是一直沒滅。

    只是食物卻有些麻煩了,之前賽西維儲(chǔ)存的食物已經(jīng)在這十幾天里告罄，現(xiàn)在他們已經(jīng)剩下不多。

    而且因?yàn)榇笱┻B著雨下個(gè)不停,街道上也沒有什么人賣食物了。

    無奈之下，賽西維只好先利用家里剩下的食物，重新分配每天的食材。

    家里現(xiàn)在就只剩下一些魚和半邊獸肉與之前做好還一次都沒來得及吃的熏肉，除此之外，就只有一些青菜。安格斯與卡文都不大喜歡吃這東西，所以現(xiàn)在倒是剩下不少。

    看著這些剩下不多的食材，賽西維犯了難。

    安格斯裹著厚重的獸皮大衣走了過來，見賽西維一臉為難開口問道“賽西維，不夠嗎不然我去外面樹林轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，雖然現(xiàn)在雪還沒下，但是應(yīng)該能遇到一些獸類。”

    “不，不用了?！辟愇骶S看了看屋外的雪，“這個(gè)天氣出去簡(jiǎn)直就是在受罪，而且你是不是忘了我才是這個(gè)家的雄性，就算是要出去尋覓食物，也輪不到你這個(gè)雌性?！?br/>
    “天這么冷，還會(huì)是我去好了?！卑哺袼剐Φ?，對(duì)賽西維的話他只是笑一笑。

    “不用了，大概還能吃上一頓。做個(gè)紅燒肉，再加個(gè)排骨湯，剁椒魚頭和熏肉，大概夠吃了?！辟愇骶S道。

    “是嗎”安格斯疑惑的看著賽西維，如果能夠那就實(shí)在是太好了。

    “嗯，夠了?！辟愇骶S笑道。

    對(duì)安格斯明明不想出門卻硬著頭皮要替他出去的事情，覺得有些好笑。

    此刻已近中午，也差不多到了吃飯的時(shí)候了，賽西維看了看純純是，把所有食材都找出來之后卷起了袖子，準(zhǔn)備開始做飯。

    安格斯見狀連忙舉手，道“我來給你幫忙，兩個(gè)人總比一個(gè)人要快一些。我都快餓扁了，我們動(dòng)作快些吧”

    賽西維見狀笑了笑，沒再拒絕。

    安格斯的好心賽西維心領(lǐng)神會(huì)。

    既然已經(jīng)決定好了要做些什么食物，賽西維便利的開始準(zhǔn)備。那剩下的半邊獸肉是已經(jīng)處理好了的，所以免去了去皮毛的工作，只需要把排骨與其他肉分離出來。

    賽西維力氣大，理所當(dāng)然的把這個(gè)任務(wù)接了過來。安格斯則是去清晰另外一些食材，食材之中，有一種果之，那東西類似于蘿卜的效果，白白的，汁水多，卻不甜沒什么味道。一般沒什么作用也只能拿來當(dāng)做冬里的充饑食物。但是賽西維覺得他與蘿卜相似，所以準(zhǔn)備拿他來燉排骨湯。而且魚也需要清理與切碎，再有便是熏肉的清。

    兩人各自忙碌著，很快，幾樣食物都被清理好了擺在案臺(tái)上。剩下的就是切，與作料的準(zhǔn)備。

    “我去準(zhǔn)備作料，要些什么”安格斯問道。

    因?yàn)橘愇骶S煮東西都喜歡用各式各樣的作料入味，所以他們家食材沒有，作料確實(shí)一大堆，估計(jì)吃到明年夏天都未必能吃得完。

    “從泡菜壇子里拿一些辣椒果子出來，然后還有姜、蔥、糖、果酒。辣椒果子稍微多拿幾個(gè)，我們做辣一些，這樣的天氣吃熱乎乎辣辣的飯菜，一頓下來，整個(gè)人都會(huì)熱乎起來?！辟愇骶S笑道。

    安格斯去準(zhǔn)備作料，這邊賽西維把手里的排骨洗凈切成段，然后又把那種白色的果汁洗干凈，切成塊待用。

    骨頭湯也需要一段時(shí)間去燉制，所以賽西維提前準(zhǔn)備好了排骨。

    他找出之前用過的砂鍋，在里面裝滿了涼水，然后直接把切成塊的排骨放入里面。

    砂鍋上灶，要先煮一段時(shí)間，把排骨過一下開水讓血與生水和雜質(zhì)都被煮出來之后才熄火，將水倒掉，給鍋里重新裝大半鍋涼水，再把煮過的排骨放進(jìn)去，用大火開始燉排骨。

    那些準(zhǔn)備好的果子，現(xiàn)在并不急著放進(jìn)去，要等排骨大致燉軟了之后才放，以免放得太早破壞整體的味道。

    排骨在鍋里煮著，賽西維這邊又開始準(zhǔn)備煮紅燒肉。

    剔下排骨剩下的獸肉已經(jīng)洗干凈了，賽西維選了中間那種一層肥的一層瘦的肉切出來，用它做紅燒肉。

    選好了肉之后，賽西維把肉后切成拇指大的方塊，然后放在盆子中，加果酒與冷水進(jìn)去，讓它在里面浸泡一段時(shí)間，去了腥臊味道之后這才撈出來，瀝干肉上的水。

    做完了準(zhǔn)備，賽西維剛剛準(zhǔn)備去給炒菜的大鍋點(diǎn)火，卻發(fā)現(xiàn)卡文不知道什么時(shí)候已經(jīng)溜到了廚房。

    “卡文，去點(diǎn)火?！辟愇骶S笑道。

    將近一個(gè)月的休息之后，卡文的傷已經(jīng)好得七七八八了，除了不能做太大的動(dòng)作與不能劇烈運(yùn)動(dòng)之外，他已經(jīng)與常人無異。

    再加上冬天在灶膛前燒火，很溫暖，賽西維也就沒阻止他。

    得令，卡文高興的跑到灶膛前去點(diǎn)火。

    等到熱鍋，賽西維到了油進(jìn)去燒。

    卡文年紀(jì)輕輕，卻因?yàn)榘㈩D的原因而很早就接觸這些事情。他火燒得不錯(cuò)，沒多久鍋里的油就冒起了青煙。

    “卡文喜歡吃甜食嗎”賽西維問道。

    紅燒肉可以做得甜一些或者咸一些，這要看自己的口味與喜歡。

    安格斯不用問也知道，肯定是希望他把紅燒肉做得甜甜的，不過卡文卻未必了，所以賽西維特意詢問了卡文一句。

    卡文點(diǎn)了點(diǎn)頭，“喜歡?！?br/>
    在賽西維家這么久，見賽西維與安格斯一點(diǎn)都沒有不喜歡他的跡象，卡文也漸漸放開了一些，至少比一開始愛笑了許多。

    聽了卡文的話，賽西維動(dòng)手把自己制作的糖適量加入鍋中，然后開始不不斷的攪拌起來。

    沒多久之后，原白色的糖塊慢慢變，然后完全與油脂融合在一起，消失不見。

    賽西維見糖全部融化，立刻把肉倒入其中，高溫的鍋里發(fā)出嗤啦一聲，然后是淡淡的青煙。

    這時(shí)候鍋很熱，賽西維手中的鏟子根不敢停下，他不斷地翻轉(zhuǎn)著攪拌著，直到化作液體的糖汁均勻的涂抹在紅燒肉塊上之后才往鍋里加了水。又是嗤啦一聲，水不必多，淹末過肉塊就好。

    做完這些，賽西維又把剛剛安格斯準(zhǔn)備好的蔥段、姜片加了進(jìn)去。

    蓋上鍋蓋，賽西維對(duì)卡文道“大火燒開鍋中水，然后再改成火煮半個(gè)時(shí)?！边@樣煮出來的紅燒肉，細(xì)膩，卻不會(huì)膩人，最主要的還是這樣煮出來的紅燒肉入口即化，十分味美。

    卡文乖乖的點(diǎn)了點(diǎn)頭，這時(shí)，安格斯已經(jīng)做完所有準(zhǔn)備，他走到卡文身邊坐下，與卡文一起呆在灶膛前烤火。

    賽西維在灶膛后看著一大一的兩個(gè)把自己裹得毛茸茸的人，有些好笑的道“你們倆個(gè)不要靠灶膛那么近，心火星字濺出來把你們的新衣服都給燒了。”

    安格斯回來之后，立刻給卡文量身定做做了好幾身的衣服，毛茸茸的外衣自然是少不了的。

    許是安格斯對(duì)孩子的東西做得上了癮，弄到最后卡文比他還多了好幾件大衣。

    對(duì)這事兒，賽西維到不吃醋，就是覺得安格斯是在太厲害了。

    因?yàn)椴淮笠伦疃嗟目ㄎ?，就連衣服最少的安格斯自己，都有十多件的獸皮衣服。這種程度的奢侈，大概是鎮(zhèn)上住在正中間那些人才會(huì)有的吧

    好在他現(xiàn)在已經(jīng)賺錢了，所以安格斯這種打鬧，賽西維并不放在眼里，反而覺得挺自豪的，至少他讓自己的家人過上了好日子。

    這邊，安格斯與卡文聞言連忙倒退了一些，離灶膛有了些距離。

    那邊，賽西維把紅燒肉弄在鍋里煮了之后，又去查看了一下燉著排骨湯的砂鍋。砂鍋早就已經(jīng)開了，這會(huì)兒正不斷地冒出香氣來。

    剩下還有一個(gè)剁椒魚頭與一個(gè)熏肉，賽西維選擇了先做熏肉。

    熏肉是他很早之前做的，那時(shí)候雪還沒下，所以賽西維做了一些出來想試一試口味。但是哪知道后來卡文的事情打斷了他的計(jì)劃，他也就把這件事情給忘在了腦后。

    自制熏肉其實(shí)也是一件很簡(jiǎn)單的事情，將選擇好的五花肉切成幾個(gè)不厚不的大塊，先用水泡上半時(shí)左右，然后將肉的表面刮洗干凈，不留下任何臟東西。

    第一遍的清離之后，過水還是必須要的。將肉放入開水，打個(gè)水焯之后撈出，熏肉不是煮肉，焯水的時(shí)候不必多煮。

    第一次焯水之后，將鍋清洗干凈，然后再在鍋內(nèi)加入水與按照自己口味準(zhǔn)備的調(diào)料、香料。一起煮，在水開了之后再用慢火煮上一段時(shí)間，直到把所有肉里里外外都煮熟了為止。

    煮好的肉撈出之后，需要放在熏鍋的篦子上。在鍋內(nèi)再放入白糖，蓋上蓋子，加熱鍋，看到鍋里冒出黃煙時(shí)離火，熏上一會(huì)兒就好了。

    這樣煮出來的肉，還需要曬干。那段時(shí)間還沒下雪，天氣也沒這么潮濕，賽西維沒用幾天時(shí)間就把肉給晾干了。

    而接下去的程序就比較麻煩了，因?yàn)橐玫揭恍┢渌麞|西。

    賽西維找打了烤爐的替代，然后將熏箱那東西，將木屑、花椒、成皮混勻，然后鋪在箱內(nèi)底。

    將準(zhǔn)備好的肉放在烤架上，蓋上蓋子，點(diǎn)火熏烤。

    熏肉的時(shí)候火不要太大，慢慢的來，只需要隔段時(shí)間去房翻動(dòng)一下就好，這樣的動(dòng)作一致持續(xù)下去，直至肉熏泛黃為止。

    熏肉做好之后，吃的時(shí)候就簡(jiǎn)單得多了。

    只需要將做好的熏肉切成薄片，拉拉后用溫水浸泡一段時(shí)間，再用辣椒果子與、姜、蒜，果酒一起爆炒便好，過程簡(jiǎn)單，但是味道卻十分獨(dú)特。擁有比起烤肉來，格外與眾不同的美味。

    安格斯從未吃過這種東西，此刻見賽西維爆炒出鍋，當(dāng)即忍不住咽了咽口水，想要嘗一嘗。

    賽西維眼睛一瞪，道“現(xiàn)在不行?！?br/>
    “就嘗一口?！卑哺袼股斐鲆桓种?，乞求賽西維。

    “不行?！辟愇骶S一臉認(rèn)真。

    安格斯癟了癟嘴，一臉失望，在他身邊的卡文與他一樣，不過卡文到底比他收斂一些，沒他那么明顯。

    賽西維見狀好笑，他收回視線，繼續(xù)做下一道菜。

    剁椒魚頭是湘菜系中的代表菜品之一，價(jià)廉物美，深受賽西維的喜愛。

    剁椒的酸辣與于魚鮮美，現(xiàn)在賽西維想想都覺地想流口水。

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