王國鼎見鐵中興來了，很是高興。他看了看周圍的茶園說，中興啊，看來今年的茶又豐收了。

    鐵中興說，托你的福，今年豐收了。

    在山上的茶場里，有一個簡單的茶室，轉(zhuǎn)了半晌的王國鼎一行就來到茶室休息。

    王國鼎說，中興啊，新茶下來嗎？

    鐵中興說，剛?cè)嗔艘恍〔糠肿媳除堁?，我這就給領(lǐng)導(dǎo)們泡上，品一品。胡小云說，鐵總，給我們講一講。

    鐵中興說，好啊，借機宣傳一下。胡書記，讓服務(wù)員們先把茶上，大家一邊品，我一邊說。

    胡小云說，好好。

    鐵中興說，領(lǐng)導(dǎo)們請看，紫背龍芽的成品條索勻整，狀如鳥舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直；沖后香氣清高，色澤綠潤，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。

    茶葉與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1：50～1：60。即1克茶葉用水50毫升～60毫升為宜。茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜。水燒開后再冷卻。將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖三次為宜。

    胡小云笑笑說，還蠻有講究嘛！

    鐵中興接著說，講究還有很多。紫背龍芽舌采于谷雨前，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉長度3厘米以下，通常加工500克特級紫背龍芽茶需采4.0～4.5萬個芽葉。要求芽葉嫩度勻整，色澤一致。不采紫芽葉、雨水葉，防止芽葉紅變。

    采回的芽葉進廠后均勻攤在竹匾上，經(jīng)3～5小時的攤放，方可炒制。其炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序，運用搭、抖、撈、壓、抓等手法交替進行加工而成。

    胡小云感嘆道，不容易啊，1市斤成品茶葉就需要4萬多個芽葉！

    鐵中興又說，炒制紫背龍芽，用雙手在潔凈光滑的鐵鍋內(nèi)進行，當(dāng)鍋溫達80～90℃時，在鍋面涂上少許烏柏油，特青煙消失后，投入250～300克攤放葉，采用抖、撈手法，將茶葉撈起抖散，散發(fā)部分水分后，鍋溫降至60～50℃，開始采用以搭為主結(jié)合抖、撈的手法做形。Ｘιèωèи.ＣoＭ

    當(dāng)芽葉形呈扁直，稍有觸手感，含水量約25～30%時，起鍋攤涼回潮約1小時左右，進行整形。整形的目的是進一步做形并達到足干。當(dāng)茶葉達到扁、直、平、滑、形似龍牙、雀舌時，含水量6%左右，即起鍋攤涼，冷卻包裝。

    胡小云品了一口紫背龍芽說：“好，好，茶水過喉，唇齒留香?！?br/>
    王國鼎他們幾個品了品，都感到這新茶就是不一樣。

    見大家興味昂然，鐵中興就接著介紹道，咱們的鳳凰山茶區(qū)屬高緯度茶區(qū)，四季分明，茶園比南方開采晚、封園早。每年隆冬季節(jié)，冰雪封凍了高山，覆蓋了大地，萬物失去了生機，唯有茶樹傲寒而立，青枝綠葉，茶花次第怒放，濃香溢人，煞有春意，似乎在向大自然宣告——我是強者！

    人們?yōu)榱私o這強者注入強的活力，每年都及時對茶園進行封根培土，增施有機肥。茶樹借助這特殊力量和休養(yǎng)生息的機會，貯存了大量的養(yǎng)分，滿足了翌年生長需要，加之深山區(qū)陽光遲來早去，所以這里茶葉內(nèi)含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質(zhì)、水浸出物等含量，均優(yōu)于南方茶區(qū)，為南方茶區(qū)所不及。

    這里采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“紫背龍芽”。領(lǐng)導(dǎo)們看，現(xiàn)在正是采茶季節(jié)，采茶姑娘用她們纖細的嫩手，一朵朵、一芽芽的采摘細嫩芽葉。外人哪里會知道，1千克特級紫背龍芽竟然需10萬多個芽頭。

    這里凝結(jié)了多少采茶姑娘的心血啊，“誰知杯中茶，朵朵皆辛苦”！

    紫背龍芽的采摘標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，特級茶一芽一葉初展的比例點85%以上；一級以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二、三級以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右；四、五級以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉占35%以上。

    對于特優(yōu)紫背龍芽，不僅是采摘講究，只采芽苞。而且茶葉對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放24小時，趁鮮分批、分級炒制，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。

    咱們這里的茶園峰巒疊翠，溪流縱橫，龍?zhí)缎坳P(guān)，景色壯麗，茶園多分布于果樹園、竹園、松杉林木與瀑泉之間，一年四季經(jīng)常云霧彌漫，年均氣溫15℃左右，年均降水量1200毫米上下，土壤肥沃，腐殖深厚，適宜茶樹生長。

    聽了鐵中興的話，王國鼎帶頭鼓起掌來，說的好，說的好，我覺得啊，無論是搞行政工作，還是像中興這樣搞企業(yè)的，都要成為專家型的內(nèi)行。來來，品茶，品茶！

    何天明說，一品好茶在手，那就是在品味人生?。?br/>
    大家正在談?wù)撻g，卻看見有一群學(xué)生，似乎是中學(xué)的學(xué)生，他們在老師的帶領(lǐng)下，嘰嘰喳喳地上了茶山。

    鐵中興說，我聽我們家鐵銅鋼說，今天老師帶他們上山看采茶，說回去后每個人還寫一篇作文。

    何天明說，我聽說你們家的鐵連山尚武，可是在鐵佛寺里面練功？

    鐵中興嘆了一口說，咋不是？咋勸也不聽。我們家這四個孩子，也只有鐵銅鋼是讀書的材料。

    何天明說，鐵觀音也不錯啊，她現(xiàn)在是鳳凰茶樓的大經(jīng)理。

    鐵中興說，她嘛，從小就眼高手低，高中畢業(yè)沒有考上大學(xué)，又不愿跟我學(xué)制茶的手藝。沒想到，她對鳳凰茶樓的生意倒挺上心。

    王國鼎說，成材的道路千萬條，不是都得去讀大學(xué)的。

    這時王國鼎他們聽到一個女人在那邊大聲地喊，二順，二順——，我看見你的車了，你在哪里？

    何天明一聽笑了，王書記，那是鄉(xiāng)中的校長劉美麗。

    劉美麗來了，王國鼎就想到了她的表妹趙小花。那件事，也不知道劉美麗知不知情。王國鼎知道，趙小花在鎮(zhèn)上的親人很少，這個劉美麗大概是她最親的人了。王國鼎就擔(dān)心趙小花給劉美麗說什么“知心”的話。

    司機李二順出去搭了話，劉美麗就跳著腳跑了過來。

    劉美麗進得屋來，大聲地說，哎呀，領(lǐng)導(dǎo)們都在??！

    劉美麗見大家都在喝茶，便自己倒了一杯，咕咚咕咚一口氣就喝干了。

    她一邊抹嘴一邊說，跑了一路，渴死了。

    胡小云笑笑說，劉校長，你這不是品茶，是牛飲！

    劉美麗也笑了，先得解渴吧，然后才能細品。