他又腦補(bǔ)了一番，覺得顧雨上輩子可能是條錦鯉，這輩子運(yùn)氣才會(huì)這么好。

    和楊氏嘀咕過后，這個(gè)想法得到了楊氏的認(rèn)同。

    顧雨無奈地望向天空：罷了，這樣想也好，總比她一個(gè)謊接一個(gè)謊地撒好。

    楊氏和顧雨討論了一會(huì)兒，決定按照書本上記載的，試著做最簡(jiǎn)單的涼皮，看看能否成功。

    至于鹵肉這些復(fù)雜的菜肴，家里已經(jīng)沒有肉了，只能等下次有肉再做。

    顧雨對(duì)照書本上的內(nèi)容，把所需物品一一找出來，和楊氏一起開始制作。

    把面粉放入木盆中，加入適量的鹽，和成面團(tuán)后蓋上濕布餳三十分鐘醒面。

    然后將面團(tuán)放在大容器里，加水開始洗面筋。在水中不停揉捏面團(tuán)，待清水變渾濁時(shí)用濾網(wǎng)過濾到另一個(gè)容器里，這樣反復(fù)洗五六遍，直到水不再渾濁，剩下的就是面筋。

    所得的面糊讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)。在等待沉淀的過程中，楊氏去菜園子摘了自家種的黃瓜切成絲備用，同時(shí)還準(zhǔn)備了辣椒油、少許糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水（根據(jù)個(gè)人口味添加配料）。

    等到沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子將下面的沉淀攪拌均勻，在熾熱的鍋上倒入清水，待水沸騰后，將面糊倒入小盆中，然后放入蒸籠里用中火蒸煮，直至面團(tuán)半軟且不沾手。

    用勺子刮出適量大小的面團(tuán)，迅速用抹過油的搟面杖將其搟制成略小于蒸籠、籠屜大小的面皮。每一張面皮上都要涂抹菜籽油，反復(fù)制作，將一張張面皮摞起放入籠屜。上籠后用旺火蒸煮約45分鐘，待涼后，將一張張面皮分開，便成了面皮。

    由余沒有模具，只能采用這種方法制作。

    楊氏看著面前的二十來張涼皮，心中的激動(dòng)難以言表：“雨兒，這是真的，真的是配方！”

    幾天前，她還因?yàn)榧依餂]有鹵水配方而無法鹵制肉類和內(nèi)臟苦惱，現(xiàn)在女兒拿出了這么一本配方生籍，驚喜來的有些突然。

    顧武過來看了一眼，激動(dòng)地說道：“雨兒她娘，快給我拌一碗嘗嘗味道如何？”

    楊氏愉悅拿起碗，聆聽著顧雨念書本上的配料方法，拌了三碗，自己也嘗了一口：口感，嚼勁十足，配上特制的調(diào)料，酸辣可口，讓人回味無窮。

    顧雨吃了一碗還想再吃，楊氏伴了三碗，對(duì)于常年做飯的她已經(jīng)能掌握所需配料，這次，拌了一大盆道：“想吃多少自己盛?！?br/>
    顧雨盛了滿滿一碗，大口大口吃完后，又吃了三碗才覺得肚子里舒服，滿足地嘆了口氣：這個(gè)味道比前世吃過的涼皮好上千倍，她更喜歡楊氏做的這個(gè)口味。

    顧武也吃了三大碗，懶洋洋地坐在長(zhǎng)凳上，姿態(tài)與顧雨如出一轍，感慨道：“天哪，我老頭子活了半輩子，還沒吃過這么好吃的東西?！?br/>
    他帶著幾分愉悅繼續(xù)說：“當(dāng)初送雨兒去私塾學(xué)字時(shí)，不少人問我圖什么。我現(xiàn)在就可以告訴他們，我圖的就是女兒能識(shí)字、不被人騙，能看懂書籍上的文字?！?br/>
    他送女兒去私塾識(shí)字的目的，希望女兒長(zhǎng)大后不要像他一樣，是個(gè)大字不識(shí)的莽夫。

    以防那天看字據(jù)的時(shí)候，不用擔(dān)心被那些黑心肝的人騙。

    更不想像自己一樣，面朝黃土背朝天，從年頭忙到年尾，從早干到晚。識(shí)字不說在村里受人尊重幾分，農(nóng)閑時(shí)去鎮(zhèn)上打短工，人家分配的活都會(huì)輕松很多。

    當(dāng)初他送女兒去私塾時(shí)，村里人見他又送又接，一個(gè)個(gè)在背后笑話他?，F(xiàn)在……哼，女兒識(shí)字會(huì)買書，得到了大戶人家不一定得到的配方。

    其他人，不是他顧武吹牛，把書放他面前，不一定認(rèn)識(shí)上面寫的是什么。

    只可惜當(dāng)年女兒退學(xué)跟他有關(guān)。如果沒有那一年徭役的事，她閨女是不是像她同窗一樣考科舉，畢竟閨女的學(xué)識(shí)一點(diǎn)也不差。

    楊氏想到早年的艱辛，心里也不好受。不過都過去了，女兒有這本配方在，日后的日子肯定不會(huì)難過。

    顧雨同樣想到那會(huì)顧武風(fēng)雨無阻，送她去上私塾讀書的日子，鼻子也一酸。

    古代，因?yàn)橛∷⑿g(shù)尚未普及，所有的書籍都需手抄或復(fù)制拓本，紙張昂貴，書籍稀罕。

    一本書往往能賣到一二兩，甚至十多兩銀錢。

    農(nóng)家一年中，若風(fēng)調(diào)雨順，或許能賺七八兩或十來兩銀子，若那一年收成不好，糧食勉強(qiáng)夠吃。

    顧武和楊氏都是能干的人，為什么這些年沒存下多少銀錢，因?yàn)楣糯x書并非原世界的義務(wù)教育，去學(xué)堂讀書那是要交一大筆費(fèi)用，以及逢年過節(jié)需要給夫子送年禮。

    種種算下來，讀書的價(jià)格足以讓農(nóng)家望而卻步。

    光她身上就花出了很多銀錢，父母到現(xiàn)在都沒裁過什么新衣服穿。

    顧雨愧疚中帶著真摯道：“爹娘，女兒會(huì)努力賺錢，讓爹娘過上好日子的?！?br/>
    看到女兒前所未有的嚴(yán)肅，顧武感到這一瞬間女兒好像長(zhǎng)大了，笑著答應(yīng)：“好，爹娘等著雨兒賺大錢，讓爹娘享福。”

    隨后，問顧雨是否想重回私塾，顧雨想也不想拒絕了。

    以前退學(xué)一是：不愛學(xué)。二是：顧武服徭役回來的情況太嚇人，生怕有什么三長(zhǎng)兩短，退學(xué)回來照顧家里。

    自己有了上輩子的記憶，這一世學(xué)的知識(shí)已經(jīng)夠用了。

    顧雨拒絕之后，跟顧武說了自己有其他打算，眼見雨雖漸停，但天仍未放晴。

    穿上蓑衣，戴上斗笠，拿起砍刀和背簍準(zhǔn)備出門。蓑衣是雨具中的佳品，由不易腐爛的草編織而成，既可遮雨又方便勞作。

    楊氏見她要出門問：“還在下雨，你出去做什么？”

    顧雨理理身上的蓑衣說：“去林子里挖些竹筍回來，晚上咱們?cè)囍菀桓着葜窆S，看看能不能吃?！?br/>
    剛才念配方名的時(shí)候，其中有幾個(gè)泡筍，做豆腐乳十來道下飯菜，楊氏道：“小心些，別挖太多，差不多就回來?！?br/>
    “是！”顧雨答應(yīng)了一聲，大步走出家門。

    竹筍的生長(zhǎng)主要在春夏兩季，它分為初期、中期和后期三個(gè)階段。不同品種的竹子，竹筍的發(fā)筍時(shí)間也各不相同。散生型竹種如毛竹、早竹等在春天（3-5月份）開始發(fā)筍，而叢生型竹種如麻竹、綠竹等則在夏秋季（6-8月份）發(fā)筍。