杜氏把口蘑洗干凈之后放入碗內(nèi)用開水沏泡，蓋上蓋。口蘑泡透后，原湯澄清留用。

    泡開的口蘑加少許鹽反復(fù)揉洗，用清水洗凈，片兩開。再把玉蘭片也片成片，將片好的玉蘭片、口蘑分別放開水鍋內(nèi)燙透。

    坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、姜片炸出香味。烹入黃酒，加入白湯，燒開，撈出佐料。放入醬油、口蘑原湯、玉蘭片、口蘑用文火煨燜入味；最后調(diào)入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，顛翻過來，裝盤即可。

    做好的燴南北色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。真可謂是：“美肴佳饌一盤，江南塞北二味”。

    方笑笑也沒閑著，去地里摘了新鮮的黃瓜。

    這些日子大魚大肉吃多了油膩了反而不像當(dāng)初剛來的時(shí)候那么想吃肉了，新鮮的黃瓜洗凈黃瓜去表皮，盤底灑上白糖，黃瓜切成片狀排成龍型，灑上成型灑上白糖。無需多余的作料，就是一道好菜，方笑笑給它取名叫青龍臥雪。

    因?yàn)槭腔亻T，做的都選的是寓意好聽的菜。

    百子冬瓜，滿漢全席中萬壽宴里的一道菜。

    做法也不會(huì)很難，將兩個(gè)冬瓜刮去表皮。用小刀從距根部約一寸的地方開刀，將其中的一個(gè)冬瓜根部刻成齒輪狀，要刻透冬瓜；然后將冬瓜根部打開，掏凈冬瓜瓤；將冬瓜外皮刻成藝術(shù)圖案。湯鍋?zhàn)⑷腴_水，將刻好的冬瓜放入鍋中氽一遍撈出，在清水中過涼，放在大海碗中待用。將玉蘭片、香菇、火腿均切成四分見方的小方丁。

    用刀將第二個(gè)冬瓜片成直徑為四分的圓球。湯鍋?zhàn)⑷肷僭S熟豬油，上火燒熱，放入冬瓜球、玉蘭片盯香菇盯火腿丁煸炒一下，加入精鹽、黃酒各少許，一百克清湯，在火上煨上小會(huì)兒，然后連湯倒入刻好圖案的冬瓜內(nèi)，蓋嚴(yán)冬瓜根部的蓋，放入一個(gè)海碗中，加入四百克清湯，上屜蒸一盞茶左右的功夫即可取出，放入另一個(gè)海碗內(nèi)。

    湯鍋?zhàn)⑷朐瓬?，加入料酒、精鹽，對(duì)好口味，上火燒開，撇去浮沫，淋上雞油，倒入放冬瓜的海碗內(nèi)即成。

    翠柳鳳絲，用水將雞脯肉洗凈，剔去筋、皮，切成細(xì)絲，放入碗中，加入雞蛋清及少許精鹽、米酒，攪拌均勻，放入五克玉米粉，拌勻上漿。

    將豆苗切去根部，用清水洗凈，放在菜墩上，切成一寸長(zhǎng)的段。

    坐煸鍋，注入熟豬油，燒至六成熱，下入雞絲，用筷子劃開，倒入漏勺中。煸鍋中留底油，下入蔥姜末熗鍋，隨即放入豆苗、雞絲及調(diào)料，翻炒均勻，淋上雞油，即可出鍋。

    做好的翠柳鳳絲，入口鮮香，色澤口感都十足，讓人垂涎欲滴。

    方笑笑端著菜去了堂屋，給眾人解釋著菜色。說一家人團(tuán)團(tuán)圓圓祝姑姑姑父龍鳳呈祥百子千孫云云逗得滿屋人開懷大笑，方依云饒是三個(gè)孩子的娘也被臊的滿臉通紅，倒是左天大笑著從懷里摸出一個(gè)紅包給了方笑笑。

    方笑笑得了紅包樂顛顛的回了聲謝，說再給姑父炒倆菜又興沖沖的鉆進(jìn)了廚房。

    借著之前用剩下的食材，方笑笑大致看了一下。決定再做一道芙蓉魚骨和翡翠玉扇。

    芙蓉魚骨的用料簡(jiǎn)單，水發(fā)玉蘭片，熟火腿，黃瓜皮。都是剛剛做了菜剩下的食材。

    方笑笑用清水將魚骨洗凈，放入盆中。上屜蒸，蒸至漲發(fā)好為止。魚骨發(fā)好時(shí)質(zhì)地松軟，用手稍一使勁捏，即成兩半。

    然后用清水將發(fā)好的魚骨沖洗一遍，撈出，放入小盆中，注入清水待漲發(fā)已滿時(shí)取出，潷去水，用刀切成小塊。

    將火腿、水發(fā)玉蘭片、黃瓜皮均切成長(zhǎng)八分、寬四分、厚一分的片。將雞蛋清倒入大碗中，注入大概一百克清水，加入米酒、精鹽各少許拌勻，上屜蒸熟，即成芙蓉羹，取出后用小勺舀入湯盤中。

    鍋中注入清湯，放入魚骨、火腿片、玉蘭片，加入米酒、精鹽各少許，調(diào)好口味，在火上燒兩分鐘左右，然后放入黃瓜皮片。將玉米粉用水調(diào)稀，倒入鍋中勾成芡汁，淋上雞油，倒在芙蓉羹上即成芙蓉魚骨。

    方笑笑頭也不回的吩咐小丫頭把芙蓉魚骨端上了桌，這會(huì)兒用清水在將菜心沖洗干凈，用小刀在根部剞上十字花刀。

    水發(fā)玉蘭片洗凈，切成長(zhǎng)一寸五分、寬四分、厚一分的花刀形薄片，共切四片。

    注入熟豬油，燒至五成熱，下入油菜心煸炒一下，注入奶湯，加入米酒、精鹽、白糖各少許，放入玉蘭片，燉上半刻鐘，倒入漏勺控凈湯，整齊地碼在盤中。將冬菇放容器中，加湯，上籠蒸透后碼于菜上。

    鍋中注入清湯，加入料酒、精鹽，對(duì)好口味，上火燒開，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，倒入鍋中勾芡，淋雞油，澆在菜心上即成。

    碼好之后嫩綠的菜心層層疊疊的鋪開像是扇子的扇面一般，玉蘭片擺在中間做了扇骨，水冬菇做扇柄。做好的翡翠玉扇造型美觀，色彩分明，清鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    女婿上門，蜀中的人們表現(xiàn)的好客最多的就是展現(xiàn)在菜色和酒身上。菜色豐富，方安對(duì)左天又滿意。一滿意就灌酒，方安方成方文，蜀中漢子哪怕是外表斯文的方文酒量也不差。左天左一杯右一杯一直喝到下晌實(shí)在撐不住趴在了飯桌上方安才笑呵呵的擺手讓方成給他攙扶到客房去了。

    哼，拐走了他閨女兒。就算現(xiàn)在嫁給你了也是要出一口惡氣的，打不得罵不得，那就灌你酒。男人們沒有什么事是在酒桌上解決不了的，一壇不行就兩壇。

    歇到下晌，左天才由著方依云喂了醒酒湯醒了過來。他沒想到這次回方家是這種情形，本來以為方家會(huì)和依云走的時(shí)候差不多甚至更加破敗。但是現(xiàn)在不說別的，就說這最近在方家待著吃的酒菜，就已經(jīng)有很多讓他聞所未聞見所未見了。本來打算回來幫方成方文找的活計(jì)他也決口不提了，開玩笑，人家現(xiàn)在都開上酒樓天南地北都跑上了生意哪里還可能去做什么雜工。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。