鹵，是莫驚春心中認(rèn)為的豬蹄這味食材的做法之最。
今日買的這一對(duì)豬前蹄筋多肉厚，尤適合鹵制。
自然，鹵這做法也是麻煩之最。
鹵湯要提前一晚就備下。
莫驚春拿出今日從鎮(zhèn)上買回來(lái)的香料，找出調(diào)鹵湯要用到的幾樣備好放在一邊，將晚上從劉氏那兒討回來(lái)的雞架骨一副洗凈后和筒骨一并丟進(jìn)鍋中，熬兩個(gè)時(shí)辰。
從吃完晚飯她就開(kāi)始熬了，直到連村里的狗都睡下了才熬好。
掀開(kāi)鍋蓋，見(jiàn)湯色奶白就是成了，這便是高湯。
而后，莫驚春將香料用干凈的紗布包好丟進(jìn)高湯中，加姜、蒜、糖、鹽等調(diào)味過(guò)后又煮了約半個(gè)時(shí)辰，最后全部撈出。
鹵湯要放涼一夜。
做完這些，實(shí)在是熬不住了。
將鹵湯蓋在廚房里，莫驚春就伸著懶腰回屋躺下，幾乎是一沾床便睡著了。
等第二天天一亮她又爬起來(lái)，繼續(xù)處理豬蹄。
豬蹄上有不少的毛茬沒(méi)拔干凈，莫驚春看著就覺(jué)得扎嘴，她用火燒透后拿用硬毛的刷子去刷，總算刷干凈了上面的雜垢。
之后將豬蹄丟進(jìn)涼水里。
這一次要浸一個(gè)時(shí)辰，期間至少換三次水。
待泡好后，莫驚春把豬蹄剁成小塊，這時(shí)天光也大亮了，高氏和莫慶林都起了，在院子里擦臉喂雞。
“春兒，啥時(shí)候能吃上??？”
趁著她給豬蹄焯水的時(shí)候，莫慶林?jǐn)D了進(jìn)來(lái)，在鍋前探頭探腦，對(duì)另一口鍋里正加熱的鹵水露出了垂涎的表情。
“小叔，你走開(kāi)點(diǎn)！口水都要掉鍋里了。”
莫驚春頗為嫌棄，將他的頭推遠(yuǎn)了些。
“好好好，小叔不打擾你。小叔去替你把雞棚掃了，待會(huì)多給我留一塊啊！”
莫慶林嬉皮笑臉的。
可算是沒(méi)了人在身邊打擾，莫驚春把焯好的豬蹄撈出轉(zhuǎn)移到另一口吊著鹵湯的鍋里，接下來(lái)守在鍋前就可以了。
莫驚春喜歡稍帶一些筋道的口感，故沒(méi)有在鹵湯中煮太久，約莫半個(gè)時(shí)辰后便關(guān)了火。
她怕半個(gè)時(shí)辰太短不夠入味，連同鹵湯一起撈出來(lái)后盛在瓦罐里又浸了半個(gè)時(shí)辰，這才取出鹵好的豬蹄。
“好香??！”
莫慶林一路跟著莫驚春，直到她將碗放到了桌子上：“小叔，我給薄大哥送去，你去把奶奶叫回來(lái)，不許偷吃！”
兩對(duì)豬蹄鹵出來(lái)還是挺多的，她分了兩碗都裝得滿滿的。
一路上不想叫村里人看見(jiàn)多嘴，她拿了個(gè)布蓋在挎籃上，也是為了防止一路走過(guò)去的灰塵掉在上面。
在村里就是這樣。
莫驚春到的時(shí)候，意外碰見(jiàn)薄青山在院子里練劍。
這還是她頭一次碰見(jiàn)薄青山晨練。
秋風(fēng)蕭瑟里，薄青山快速使出一套劍招。劍身宛若一束寒光，時(shí)而化作蛟龍入海，時(shí)而化作長(zhǎng)虹貫日。
莫驚春看得眼花繚亂，絲毫沒(méi)有察覺(jué)被劍氣逼落的簌簌秋葉淋了滿身。
薄青山注意到她來(lái)，忙收起了劍，皺眉道：“如何來(lái)了也不出聲？傷著了怎么辦？”
他方才感知到背后有人，轉(zhuǎn)頭見(jiàn)她就站在幾步外嚇了一跳，隨即有些生氣：這么小的院子，他又不知道有人來(lái)了，萬(wàn)一沒(méi)注意刺傷了怎么辦？
莫驚春擺擺手，將籃子擱在身邊的石桌上：“我腳步很快的，一定能躲開(kāi)?！?br/>
換來(lái)薄青山的一記眼刀。
他出了一身汗，后背衣裳都被打濕了，自覺(jué)這樣見(jiàn)客不太妥，于是讓莫驚春自己在院中坐一會(huì)：“我先去換身衣裳，你先坐著，或是去書(shū)房看書(shū)都可以。”
莫驚春便聽(tīng)他的話從書(shū)房尋了本自己能看懂大半的話本來(lái)，也不坐在書(shū)房里，就在小院中享受這秋高氣爽。
薄青山換了一身緋色的圓領(lǐng)袍，腰間束了革帶，更襯得本人勁瘦修長(zhǎng)了。
莫驚春少見(jiàn)他穿的這樣隆重，不免問(wèn)：“薄大哥，你今日要見(jiàn)客么？”
薄青山掀開(kāi)她帶來(lái)的籃子看了一眼，聞言，勾起唇角：“是啊，今日可有個(gè)貴客呢?！?br/>
“那你是要去鎮(zhèn)上？還是縣里？”
“不，我就在這，等著他上門(mén)來(lái)?！北∏嗌叫θ葜袔е荒ǔ爸S，“許久不見(jiàn)我的這位堂叔了，不知道他這次又會(huì)說(shuō)些什么我不愛(ài)聽(tīng)的呢？”
莫驚春愣愣的，只聽(tīng)懂了他堂叔要來(lái)，自己在這是不是不太合適？
這邊莫驚春還想著告辭，薄青山反而開(kāi)口叫她留下：“驚春丫頭，今日你可要幫我一個(gè)大忙。”
她能幫他什么忙？
莫驚春糊涂了。
就看見(jiàn)薄青山嘴角翹起老高，似乎心情很好的樣子：“麻煩你今晚替我準(zhǔn)備一桌宴席，需要的食材盡管和杭生提就是。只是有一點(diǎn)要注意的.我的這位堂叔，從來(lái)滴辣不沾?！?br/>
“所以.全做清淡的菜式？”
“不?！北∏嗌饺嗔巳嗍滞箨P(guān)節(jié)，發(fā)出咯吱咯吱的響聲，他的笑中透著森森寒意，“全辣，越辣越好。”
?。。?br/>
莫驚春從眼前人的笑容中察覺(jué).她覺(jué)得薄青山和他這位堂叔的關(guān)系似乎不太好。
這就是神仙打架，小鬼遭殃么？
莫驚春很想拒絕，這樣的差事就叫杭生來(lái)不好么？甚至都不用特意費(fèi)心想一桌全是辣椒的菜式，只需發(fā)揮他正常的廚藝水平就足夠驚天地泣鬼神了，保證叫他堂叔來(lái)了第一回不想下一回。
她可不想遭殃啊.
薄青山很卑鄙的沖她比了一個(gè)數(shù)：“替我做成這事，這是你的報(bào)酬。”
好吧。
莫驚春沉默了，也答應(yīng)了。
她向來(lái)對(duì)慷慨之人多一分包容。
她依舊沉默地用手指著桌上的食籃：“鹵豬蹄?！?br/>
薄青山早就注意到了，蠢蠢欲動(dòng)。
此刻順著她的話拈起一塊就往嘴里送，連筷子也不拿。
鹵好的豬蹄表面紅潤(rùn)油亮，薄青山一口下去汁水四溢，蹄肉酥爛黏嘴卻又不失嚼勁，和牙糾纏著，難舍難分。
薄青山惱它過(guò)于難纏，但身體又十分誠(chéng)實(shí)。
嘴里還未咽下，手上迫不及待地就去捻下一塊。
莫驚春也不和他客氣，坐在他對(duì)面啃了起來(lái)——因?yàn)樗木壒?，自己要在這待大半天，根本沒(méi)法回去吃上自己家留的鹵豬蹄。
見(jiàn)她也坐下了，薄青山努力讓自己看起來(lái)斯文一些，點(diǎn)評(píng)道：“甚好，甚好?！?br/>
莫驚春見(jiàn)他這樣心中已有了初步的判斷，她誠(chéng)懇問(wèn)道：“薄大哥，你覺(jué)得若是我將鹵肉拉去鎮(zhèn)上賣可行？不拘于鹵豬蹄，或是豬頭肉、豬耳朵等等邊角都可以。”
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