看著兩位廚尊離開(kāi)，采薇剛才還鎮(zhèn)定的心突然狂跳不止，幾乎讓她窒息，這次拼廚雖然讓她想辦法“蒙混”過(guò)去，實(shí)際上她也不好斷定賈坤跟白泉是不是真的已經(jīng)從心里頓悟。

    “放心吧，師父！你今天的表現(xiàn)真是絕了。”

    聶錦程很開(kāi)心，娘子用這種辦法替自己解圍，還自創(chuàng)一種加強(qiáng)提高做菜技藝的方式，不得不讓人佩服。

    “不知道他們會(huì)不會(huì)有意見(jiàn)呢。”

    在采薇看來(lái)，她這種做法多少有點(diǎn)含沙射影的意思，用這種手法貌似對(duì)兩位前輩有點(diǎn)不尊重，極有可能會(huì)引發(fā)他們心中不滿。

    “放心，我估計(jì)他們還會(huì)把你當(dāng)祖宗一樣供著呢！”

    聶錦程這句回答也得到小土豆跟龐師傅的肯定，那兩位廚尊的表情的確有這種意思，畢竟讓他們見(jiàn)識(shí)了一種全新的拼廚方式。

    “東家，我其實(shí)也看出來(lái)了，你是想通過(guò)對(duì)菜告訴他們一個(gè)道理，雖然我不太明白這其中內(nèi)因，但看得出來(lái)，你的一番苦心，他們還是領(lǐng)悟到了?！?br/>
    采薇扭頭看了一眼小土豆，他沒(méi)說(shuō)話，只是點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)龐師傅跟聶大哥的話表示贊同。

    最后白泉說(shuō)的那些話的確發(fā)自?xún)?nèi)心，期間聶錦程一直在觀察他的表情，從他們做廚過(guò)程中的某些心里狀態(tài)，就能確定他們不會(huì)覺(jué)得自己被無(wú)視。

    雖然白泉跟賈坤沒(méi)有明確說(shuō)出來(lái)，只是比較隱晦的說(shuō)了幾句看似很平淡的話語(yǔ)，但內(nèi)心實(shí)實(shí)在在受到了觸動(dòng)，他們從來(lái)沒(méi)有遇到這種暖心的提醒與善意的仗義執(zhí)言，這是毋庸置疑的。

    “那就好?！?br/>
    采薇作為當(dāng)事人，沒(méi)有體會(huì)到別人的心意很正常。

    聶錦程走到那幾道菜面前，看到這些菜式，三位廚尊竟然不能合力完成一道菜式，這說(shuō)明什么。

    “我自己挖的坑，我自己差點(diǎn)栽在自己手里，本來(lái)我以為很簡(jiǎn)單，那樣就保住了兩位廚尊的顏面，可現(xiàn)在呢！”

    采薇苦笑一聲，就算她現(xiàn)在貴為廚尊，手里掌握著好多菜式，可一旦進(jìn)入別人的節(jié)奏，還是跟普通人無(wú)異，這就說(shuō)明，她的基本功力跟大廚比起來(lái)還是有很大差距。

    毫不夸張的說(shuō)，估計(jì)廚神級(jí)別也不一定敢拍著胸脯說(shuō)可以隨心所欲，必須是那種對(duì)菜式有特殊理解力之人才能做到得心應(yīng)手，比如聶錦程這種。

    “你有什么看法嗎？”

    采薇想聽(tīng)聽(tīng)夫君怎么處理這三道菜式，她的菜式【扇貝釀肉米團(tuán)時(shí)蔬】，本意是釀肉跟米團(tuán)混搭時(shí)蔬，因?yàn)樽鳛樯蓉愡@種食材來(lái)講，混搭的內(nèi)味才能合理規(guī)避那種淡淡的河鮮腥，可賈坤處理釀肉時(shí)并沒(méi)有考慮到這一層，只是按照自己的理解去處理釀肉，結(jié)果輪到白泉處理米團(tuán)時(shí)就無(wú)從下手。

    采薇最后還要通過(guò)時(shí)蔬來(lái)契合整道菜，但是前面的布局已經(jīng)讓她無(wú)法按照之前的構(gòu)想去處理，只能盡可能的貼合原來(lái)的構(gòu)思，所以才出現(xiàn)這種問(wèn)題。

    聶錦程說(shuō)，雖然有點(diǎn)不可思議，但是為進(jìn)今后研發(fā)菜式提供了思路，從人家的做菜上，去領(lǐng)悟別人想要做什么菜式，就相當(dāng)于學(xué)到人家的思路，思路這種東西不是憑空想象，而是一種途徑。

    “我看，我們以后也通過(guò)這種方式練習(xí)廚藝好了?！?br/>
    小土豆提出，這的確是個(gè)好辦法，確實(shí)比原規(guī)原位模仿更有價(jià)值，保不齊就能獲得新的靈感。

    除了【扇貝釀肉米團(tuán)時(shí)蔬】外，其它兩道菜【蘆筍雞脯豆腐銀露】和【紅蓮白茭蟹黃燴山珍】，采薇想要夫君仔細(xì)解釋一下，若是讓他做，他究竟會(huì)如何處理。

    采薇立即找了個(gè)借口讓龐師傅跟小土豆先出去。

    這倒不是因?yàn)椴赊迸滤麄儗W(xué)會(huì)，而是考慮到夫君現(xiàn)在的處境，畢竟他才是真正的大廚，暫時(shí)不能在小土豆他們那里提早暴露身份。

    兩人待離開(kāi)后，聶錦程才能好好點(diǎn)評(píng)這兩道菜，作用在從另一個(gè)角度來(lái)教會(huì)娘子如何從大局觀上理解菜式的多面性。

    “娘子，你看看這道【蘆筍雞脯豆腐銀露】，能不能想到賈坤處理蘆、白泉處理雞脯時(shí)，他們想要表達(dá)什么菜式？”

    光看他們做的，其實(shí)也看不出來(lái)，誰(shuí)能看得出來(lái)，估計(jì)只有他們自己才知道吧。

    蘆筍性寒、味甘、跟雞脯好像正常情況下搭配不到一起，可是通過(guò)賈坤的處理，聶錦程已經(jīng)猜到他本人要如何做，因?yàn)橛幸粋€(gè)步驟大家都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，那就是焯水。

    “蘆筍焯水，通常情況下他會(huì)做什么？”

    “流味！”

    經(jīng)過(guò)夫君的分析，采薇突然明白過(guò)來(lái)，流味是為了讓蘆筍能更好整合雞脯肉的口感，那么他心里處理雞脯肉的方式是裹燜。

    裹燜就是把焯水過(guò)的蘆筍稈切成段，并且由外向內(nèi)切一條口子，將雞脯肉放置其中，這樣可以混合兩者之間的味道，流味處理的的蘆筍自然合適這種做法。

    “但是白泉顯然不知道賈坤這種做法，我們剛才判斷的他也判斷到了，所以只能按照自己的心思去處理雞脯肉，所以從他動(dòng)手那一刻開(kāi)始，就注定這道菜不可能按照賈坤心中所想那樣呈現(xiàn)出來(lái)?！?br/>
    “所以，我在處理豆腐時(shí)，也猜不到他們兩個(gè)人的用意，就算我有辦法，但是前面的步驟已經(jīng)限定了我不可能在最后力挽狂瀾對(duì)不對(duì)?！?br/>
    采薇明白夫君解釋的這一切，因?yàn)樗裏o(wú)法理解到別人的意圖，一切都在以自我為中心，很顯然不可能做出驚艷的菜式。

    三個(gè)人其實(shí)都陷在一個(gè)誤區(qū)，就是希望通過(guò)一己之力來(lái)改變菜式原有的本性，那樣也不是不可能，只是成功的希望太低。

    “原來(lái)如此，原來(lái)如此！”

    聶錦程的四兩撥千斤，終于讓娘子頓悟，她興奮著又蹦又跳，來(lái)到夫君跟前，把他摟在懷里，最后還在左邊臉頰留下一個(gè)淡淡的嘴唇印。

    作為一名合格的大廚，聶錦程通過(guò)觀察別人處理菜式就能知道他會(huì)賦予菜式何種做法，而這種技能恰好是娘子如今短缺的，換句話來(lái)講，只要采薇能掌握這種技能，那她能輕易入手『食記』中所有高難度菜式。

    那些菜式之所以晦澀難懂，就是因?yàn)楫?dāng)初聶恩在編寫(xiě)菜譜時(shí)就運(yùn)用了這種辦法，為了讓人看不透其中的玄機(jī)是一方面，更重要的是為了拓展一位大廚的潛力。

    他知道這本『食記』早晚有一天會(huì)被外人侵占，若是落到心術(shù)正又有天賦的人之手，那就算是傳承他御廚的手藝于民間，即便被別有用心之人攥在手里，也如同一張廢紙，完全沒(méi)用。

    眾所周知，處理菜式常規(guī)方法無(wú)非就是那幾種：煎、煮、炒、炸、鹵、燉、烤、后來(lái)逐漸延伸出：燙、燜、焗、汆、燒、熘、燴、還有蒸、拌、釀、舂、泡、搗、搟等方式。

    理論上每一種食材都可以用上述這些方法做菜，但有些食材以這種方式做菜，靠的就是一流的理解能力，通過(guò)看別人對(duì)菜式的處理方式就能得知他想做何種菜式。

    “我這樣講，娘子你應(yīng)該明白了吧！”

    “我明白了！表面上我好像什么菜式都會(huì)做，但只是基于常規(guī)的做法?！?br/>
    她也明白自己的不足之處在哪里，若是今天跟兩位廚尊拼廚，她能從人家處理食材之上判斷他們心中所想，無(wú)論多么難的菜式，都能輕松上手。

    “所以我現(xiàn)在欠缺的，就是對(duì)處理食材以及對(duì)應(yīng)的烹飪方式差點(diǎn)火候?！?br/>
    聶錦程點(diǎn)點(diǎn)頭，把【紅蓮白茭蟹黃燴山珍】拿到娘子面前，要她根據(jù)白泉對(duì)紅蓮的處理方式，問(wèn)她這道菜人家想做什么菜式，采薇看了一陣之后，分析出來(lái)的結(jié)果跟夫君一模一樣。

    “真是太不可思議了！”

    只不過(guò)這些都是常見(jiàn)的食材，采薇還能稍微有點(diǎn)辨別能力，若是換做那些高端食材，采薇想要出彩，還有很長(zhǎng)一段路要走。

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