姚遠和韓明判斷的非常正確，在最后的一項比拼里，這一對大廚選擇的完全是兩個方向。

    小偉一上來就開始打雞蛋，把一大堆雞蛋的蛋黃與蛋白分離，然后嫻熟的開始分別打發(fā)蛋清、蛋黃奶油，看著這個架勢是要做一道傳統(tǒng)的西餐甜點。

    轉(zhuǎn)過頭去看看欒波那邊，便一目了然，西米、牛奶、白糖、芒果這幾樣簡單的食材，擺在一起，就知道欒波終于是在最后一道甜品中，準備取巧了。

    楊枝甘露，聽起來漂亮又高大上的名字，但是制作方法卻出奇的簡單，當中最有技術含量的不過是要把西米煮的不軟不硬，這個玩意是個廚師就能完成。

    把芒果和其他的水果打成果汁，加入煮好的西米，再調(diào)入牛奶或者椰漿，加入糖找一找味道，最后上面再加上些果粒就好。

    欒波果然是夠保守，生怕在大賽中翻車，便選了這一道簡單的甜品來收尾，就看一會兒評委怎么說了，尤其是專家評委，會給出什么樣的意見。

    兩位主廚都在忙碌，可是身邊的助手們都閑了下來，圍在邊上看熱鬧。

    韓明就好奇：“小偉這邊好像是要做提拉米蘇？可是他的時間好像也不夠吧，這個玩意聽說得冷藏幾個小時才行。”

    姚遠也摸不清路數(shù)，謹慎地回答：“也不一定，也可能是要做奶昔或者是慕斯之類的，畢竟只有五十分鐘，不可能做出太復雜的東西出來。”

    又看著小偉在用鍋在隔水加熱巧克力，就明白了，跑不了就是一道巧克力慕斯，用時又短、出來效果還挺驚艷。

    小偉那邊還在賣力的打發(fā)著奶油。

    別看他選的這一道甜品也算是入門級的，但是對于技法上和工藝上要求會更高，比如容器要求絕對清潔，打發(fā)的程度必須要夠，還有需要冷藏夠一定的時間，才能算是一款合格的慕斯杯。

    小偉這邊的時間明顯有點緊張，把打發(fā)好的奶油一路小跑著送入冰柜，零下十七度急凍。他旁邊的兄弟還在給他提醒：巧克力已經(jīng)融化好了，趕緊處理。

    欒波這邊也是挺緊張，畢竟三十多份的甜品，需要的水果粒可不少，都需要自己切出來，他這里手腳忙碌著，身旁的助手邊幫他計算著煮西米的時間。

    這個環(huán)節(jié)里，助手一律不能上手幫忙，就只好站在一邊給一些提醒。

    ......

    五十分鐘很快就過去了，呈現(xiàn)在評委面前是兩道甜品。

    一道是裝飾了一條巧克力棒的慕斯杯，上面還撒了一些堅果碎。看上去還有模有樣。

    另一道便是一個名字聽起來高大上的楊枝甘露，上面點綴了芒果丁和獼猴桃丁，看起來顏色很是漂亮，但是稍微的有點水尿巴湯......

    大廚們果然不是做甜品的料，尤其是欒波，最后一道甜品算是翻車了。

    為了追求點效果，欒大廚還特地打了些冰沙，加進了果汁里，但是這冰沙化的有點快，等端到評委面前時，好好的一個楊枝甘露便變成了果汁加冰。

    結(jié)果不出意外，最

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    后一節(jié)小偉勝出，得到了大眾評委的十八票，而專業(yè)評委的九票也悉數(shù)投給了小偉。

    最后一節(jié)比分是小偉以二十七分比十二分勝出，而總比分小偉反超出六分，拿下了比賽。

    但是，這還不是最后結(jié)果，欒波因為沒有按照比賽要求使用規(guī)定的食材，被扣除了六分，所以這場比賽的最終結(jié)果是董氏烤鴨以總分六十三分勝出！

    而本來優(yōu)勢明顯的欒波，在最后一輪甜品環(huán)節(jié)中只得到了十二分，再因為違反規(guī)則，被扣掉了六分，就被反轉(zhuǎn)，以總分四十八分，落后對手整整十五分落敗。

    ......

    甜品環(huán)節(jié)技不如人還好理解，但是就因為不喜歡臭豆腐，而干脆忽視了比賽規(guī)則，被扣掉六分就太可惜了。

    欒波聽到最后的結(jié)果以后，有一點失落，呆呆的站了半晌，才上樓，來到了節(jié)目錄制的最后一個環(huán)節(jié)。

    陳曉青開始了他最后的點評：“咱們一直以來對甜品就不夠重視，老百姓一般沒有吃餐后甜品的習慣，我們的大廚也經(jīng)常忽視了甜品的制作，我曾經(jīng)參加過很多挺高檔的宴會，龍蝦、鮑魚在餐桌上屢見不鮮，往往廚師為了秀一下自己的廚藝，還會有什么開水白菜、文思豆腐之類的菜品上桌，但是一道最后的甜品，就挺拉胯，什么蓮子紅豆沙啊、糯米糍啊就給好好的一個宴會做了結(jié)尾，這就是典型的虎頭蛇尾吧，今天的比賽也體現(xiàn)了這一點，這一點我覺得我們的大廚可以思考一下，看看有沒有改進的余地?！?br/>
    旁邊的兩個老廚子聽的是連連點頭。

    現(xiàn)實是在這里明擺著的，前兩道出品不能說是驚艷，也算是有一定的水準了，但是沒想到在最后一道甜品上，兩位大廚的表現(xiàn)都不太令人滿意。

    欒波就不說了，分數(shù)已經(jīng)說明了一切。就連小偉的那一道巧克力慕斯也不能說是成功，頂多算是一個半成品，像是這種比賽，這樣的出品呈現(xiàn)上來就有點不合格。

    所以，這次比賽最后一個甜品環(huán)節(jié)算是設置對了，就能逼著烹飪協(xié)會麾下的這些單位，對甜品的工藝、制作重視起來。

    最后的最后，陳曉青又對著欒波單獨講了幾句：“其實我也不喜歡臭豆腐的味道，所以小偉制作的那道頭盤我就沒有給分，但是你欒大廚作為廚師，客人已經(jīng)點了這道菜，你就沒有道理不給人家完成。所以從這個意義上，你被扣掉的六分并不怨，你好好想一想是不是這個道理？”

    欒波梗了梗脖子，最后還是嘆了口氣，面對攝像機鏡頭回答：“不怨，這六分扣得不怨，但是我在這里提醒一下，接下來參賽的選手再給對手選擇食材的時候，可千萬要記住“子所不欲、勿施于人”這句話?！?br/>
    餐廳里爆笑聲驟起，可不是嘛，搬起石頭砸自己的腳，說的就是這種情況吧，現(xiàn)世報，是不是也是這個意思？就有意思。

    你送給人家的臭豆腐，人家用在了比賽的菜品里，而人家送給你的呢？你不用就直接導致丟掉了六分！這六分對今天的勝負可能影響不大，但是整個比賽還是要有大排名的，還要有循環(huán)

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    賽的，這一下?lián)p失可就大了。

    欒波的師傅林大廚看不過眼，自己的徒弟自己可得維護，在一邊連忙站了起來，面對成蕊和攝像機：“我能不能說兩句呀？欒波是我的徒弟，他的心情我很能理解，作為一個大廚他有自己的驕傲，尤其是國賓館的廚師，要對自己的出品負責任、更要擔負對食材把關的責任，所以今天他的這個選擇我能理解。但是欒波我今天當著大家伙的面告訴你，如果有朝一日你離開國賓館來到社會上，廚師作為一種職業(yè)，面對下到廚房里的單子，就應該勉力去完成，這里面不能摻雜什么個人的喜好，當你有一天、你有能力制作自己的菜單的時候，才能有資格說不?！?br/>
    周圍掌聲就響起來，拍巴掌的大多是身穿白色工作服的廚子。

    廚子跟廚子真的不一樣，董氏的廚子就能化腐朽為神奇，把不上臺面的食材給變通運用。

    但是國賓館的廚子，可能第一反應都會像欒波這樣，干脆給拒絕。

    如果不是有大賽規(guī)則限定，就很難說欒波的選擇是錯的，可惜，這世事都是有個前提。

    ......

    韓明在那里目光閃動：“我看出來了，只要咱們把最后的甜品環(huán)節(jié)好好設計一下，贏面就能大好多！”

    姚遠潑冷水：“得了吧，今天比賽的情況很快大家就都能知道，你以為人家會不做準備？人家香宮會沒有幾樣拿得出手的甜品嗎，別忘了你的對手是港島名廚何宗泰！組委會安排咱們對陣人家，意思很明顯，就是要保著人家能進決賽呢?！?br/>
    “啊~？??？！”韓明得愣了兩秒鐘才反應過來，你說的是個啥意思？合著就是說咱們必輸無疑了？你姚遠還行不行啊，咱們倆可是一波的哎！

    ......

    正如成蕊所料，這個節(jié)目一下子就火了。

    通過后期把第一場比賽里的很多細節(jié)剪成了花絮，提前放了出來，再加上在現(xiàn)場的十幾位自媒體達人制作的視頻也已經(jīng)上線，就引起了很多人的興趣。

    剩下的那些大眾評委也都是平城餐飲圈里的頭面人物，也都把比賽內(nèi)容發(fā)了朋友圈，于是這檔節(jié)目連帶著紅旗美食村就又被推上了熱搜。

    鏡頭里兩瓶臭豆腐的大特寫，然后就是一個粗暴的大問號，“平城名廚臭豆腐大比拼”，這就已經(jīng)足夠吸引人的眼球。

    “一場沒有鹽的廚藝大較量”，這么大的噱頭，各位媒體制作人肯定也不會輕易放過。

    一個山村廚房里，一場平城餐飲業(yè)的決戰(zhàn)。好吧，這個話題終于跟紅旗村沾了一點邊。

    當正式節(jié)目在電視臺播出的時候，已經(jīng)是到了臘月二十三，臘月二十三正好是祭灶，恭送灶王爺上天言好事的日子，一個有關廚房的重磅美食節(jié)目，選在這個日子上線，倒也是挺應景的。

    臘月二十三，糖瓜粘，就在孩子的順口溜中，平城的年味就更濃......

    （本章完）

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