比如乞丐有“丐幫”，商人有“商會”，娼妓有“花燈會”，盜墓的有“摸金門”，就連寡婦都一度有“黑燈照”，“貞潔樓”等幫會性質(zhì)的自保組織。

    在這些民間龐雜的民間結(jié)社中，隨著大浪淘沙，有些發(fā)揚光大，遍地開花了，有些則曇花一現(xiàn)，消失在了歷史長河之中，有些則功成身退，被更正規(guī)的官方，或者半官方機構取代了。

    在那些個年月里，餐飲行當里，就有這么一個專門由廚子組織的松散幫會，叫做“五臟廟”！

    俚語中，五臟廟也就是吃的意思。

    為什么要叫五臟廟呢？因為在古代，特別是周天子的時代，廚子的地位很高，吃飯也被認為是很莊重的事情。

    具“周禮”中明確記載，吃飯筵席是“禮”的一部分，被拔高到和祭祀同等重要的內(nèi)容。他們的地位可以和執(zhí)掌天下的大臣，禮官相提并論。

    所以，那個時代的廚子，講究一個“刀，火，功，禮”。比現(xiàn)代廚師學校出來的廚子，得多學出一個“禮”字。

    時過境遷，現(xiàn)在雖然對“吃”不那么重視了，卻還是遺留下了許多“詞匯”來印證那個時代的痕跡，如“祭五臟廟”，“打牙祭”“送灶神”等和吃字有關的俚語詞匯，都和祭祀神鬼有某種若有若無的聯(lián)系。

    總之，那個時候的廚子都講規(guī)矩，即使過了幾千年，也始終認為自己是周天子的司禮官，始終認為食能通靈！

    也因此，舊社會的廚子為了拔高自己的地位，故而都稱自己是五臟廟里燒香敲鐘的，一來提醒自己過去曾有的“崇高地位”，二來區(qū)別于行外之人，互相打照面時來這么一句，增加認同感，也好有個幫襯。

    “五臟廟”也就漸漸成了廚子的代名詞。

    如果是江湖上的人，一聽到這句話，就知道這人是個廚子，而且是有傳承的廚子。