?第一百十九章犯愁的蓮藕（上）
一旁的堇娘忙道：“這薺菜餛飩怎么了，送去外祖家時(shí)不是都覺(jué)著挺好吃嗎？”
瓊娘忙笑著給他解釋道：“我送去時(shí)不是說(shuō)了，若是在這餛飩的底湯里再加上蛋皮絲或是紫菜蝦米之類的就更好了，所以外祖就想著咱們家也歡喜這紫菜蝦米的，這不瞧見(jiàn)有好的就送了些來(lái)。”
少時(shí)，大伯娘也是匆匆忙忙的領(lǐng)著蘭娘一起趕到了。這才一進(jìn)到二房這邊的廚房里便開(kāi)始將自己的衣袖給挽了上來(lái)，道：“我可是一聽(tīng)二郎講要做新吃食就趕來(lái)了，他二嬸咱們現(xiàn)在該怎么做什么？”
麗娘也是忙指了指一旁的小木桌上的東西，將先在自己母女幾個(gè)已經(jīng)備下的一些物件的細(xì)節(jié)告訴了她知道，而后才示意堇娘繼續(xù)接著講下去。
“先在藕節(jié)的頂端切下一小段下來(lái)，不用大厚也就不過(guò)一個(gè)指節(jié)的樣子就可以了，留著等一下當(dāng)藕節(jié)的蓋子用就成了；接著將已經(jīng)浸泡好的糯米用筷子幫忙往蓮藕的小孔中添塞，最好能添的緊實(shí)些才好，這樣不等做好了就不會(huì)出現(xiàn)中間斷節(jié)的現(xiàn)象；等裝好了所有的糯米后再將先前切下的那段用小竹簽給重新蓋上，固定住就行了?！陛滥镞@邊說(shuō)完開(kāi)始的幾個(gè)步驟，幾人也是按著她說(shuō)的幾個(gè)要點(diǎn)開(kāi)始給藕節(jié)灌起了糯米來(lái)。
看著大家都像模像樣的都已經(jīng)完成后，堇娘才開(kāi)始邊說(shuō)邊演示其下面的步驟來(lái)：“現(xiàn)在可以把都處理好的藕節(jié)入鍋煮制了?！庇谑墙忝脗z開(kāi)始一個(gè)捧著一大竹箅子的藕節(jié)，一個(gè)不緊不慢的往大鍋里碼放整齊，邊又往鍋里開(kāi)始注入清水，道：“這水得莫過(guò)藕節(jié)才好，等這鍋開(kāi)了后，轉(zhuǎn)用小火再加入冰糖煮就可以了，不過(guò)想要這蓮藕能煮透吃口酥糯的話定是要好好煮上一個(gè)時(shí)辰以上才可。若是為了能使這糖藕做出來(lái)時(shí)著色更加的好看，倒是可以在蓮藕煮透收汁水的時(shí)候再加上些紅糖讓其湯汁更加的粘稠，色澤也會(huì)比原先不加紅糖是的更深更有光澤?！?br/>
說(shuō)完了這一大段后，堇娘才停了下來(lái)回頭看向身后的幾人來(lái)問(wèn)道：“娘，大伯娘你們可是都聽(tīng)明白了嗎？”
麗娘笑著向這邊微微點(diǎn)了點(diǎn)頭，大伯娘倒是又點(diǎn)頭，也不忘好奇的問(wèn)了一句：“先頭聽(tīng)你說(shuō)這個(gè)可是叫糖藕?jiǎn)?？到很是直白，用這么些個(gè)糖煮出來(lái)的藕可不就是糖藕?jiǎn)??！?br/>
聽(tīng)了這話后，大家也是微微發(fā)笑起來(lái)，堇娘也是笑著點(diǎn)頭道：“差不多就是這個(gè)意思，不過(guò)這還未完那，等煮好后等晾涼了之后，再要切成同樣寬度的藕片來(lái)，最后在裝盆時(shí)還要碼放的糖藕表面淋上糖桂花才算是大功告成，所以這個(gè)涼食的名字是叫做桂花糖藕。”
“喲，還有加糖啊，這還不得甜的發(fā)膩啊，在還能入口嗎？”大伯娘忙搖頭道。
堇娘也是微微挑眉笑了笑后道：“等待會(huì)兒嘗了后就能知道了，看看可是好吃嗎？娘反正也是要等上好長(zhǎng)一段時(shí)辰的，家里原本也材料不如我們還做些別的吃食吧?！甭?tīng)著閨女的提議麗娘也是忙笑著點(diǎn)頭應(yīng)允了。
大伯娘更是高興的說(shuō)道：“那還等什么現(xiàn)在就做吧，可要準(zhǔn)備些什么，大伯娘幫你做就是了?！?br/>
這時(shí)大姐瓊娘已經(jīng)將早上剛買來(lái)一塊新鮮的豬肉拎到了妹妹的面前過(guò)來(lái)問(wèn)道：“要多少，我來(lái)切就是了?！?br/>
“今日也就做著先試試味道，切個(gè)三分之一也就足夠了，不過(guò)這可是要剁成了肉糜用的，等會(huì)兒我們輪著剁吧?！?br/>
這邊堇娘剛說(shuō)完，那邊大伯娘就忙攔道：“就你們幾個(gè)小丫頭的這點(diǎn)力氣，還是我來(lái)把剁，還有堇丫頭你接著說(shuō)說(shuō)后面還怎么做才是，大伯娘先聽(tīng)聽(tīng)，等聽(tīng)完我們就開(kāi)始干活。”
堇娘忙‘唉’了一聲后，才接著道：“這個(gè)菜還是要用到蓮藕，不過(guò)這回簡(jiǎn)單些，先把藕節(jié)切成均勻厚藕片來(lái)，不過(guò)在這藕片的處理上要當(dāng)心，在這藕片的中間再要剖上一刀，但又不能直接將其斬?cái)?，最后就象?shū)頁(yè)那般能翻開(kāi)卻有不斷開(kāi)才好；把剁好的肉糜加上佐料調(diào)好，再在兩個(gè)分開(kāi)藕片中間夾上一層厚厚的肉糜來(lái)，最后在上面裹上薄薄的面衣入油鍋炸成金黃色就成了，是不是簡(jiǎn)單了些??？”
“嗯，聽(tīng)著就不難，那我們就開(kāi)始吧?！闭f(shuō)著幾人就開(kāi)始忙活了起來(lái)，切藕的切藕，剁肉的剁肉，堇娘也是不忘在為今日要教的最后一道菜做準(zhǔn)備。
“堇丫頭你這是在做什么呀，這個(gè)做菜的面糊大伯娘來(lái)挑就是了，你就去看這火就成了，哦對(duì)了這個(gè)夾肉的藕片叫個(gè)什么名啊？”大伯娘忙一邊催促著堇娘停手一邊忙問(wèn)道。
“大伯娘我這是正準(zhǔn)備第三道菜的雞蛋面糊哪，您忙您的就是了，還有這個(gè)菜叫做‘炸藕合’?！比羰悄茉儆悬c(diǎn)面包康就更好了，這樣還能做自己很是喜歡的炸豬排、炸……，唉，還是別想了，就是現(xiàn)在想得再多也是枉然，還是先將手上能有的材料用好了再說(shuō)吧，想到此處，堇娘也是頓住了心中的雜念，忙集中精神這手里動(dòng)作也明顯快了幾分。
等這邊幾人的準(zhǔn)備工作做后，那頭堇娘手中已經(jīng)將一碗濃稠適度的雞蛋面糊調(diào)好并也把用手撕碎的紫菜全都合在了其中，大伯娘也是將堇娘的一系列的行動(dòng)看了個(gè)仔細(xì)，想來(lái)這前頭的步驟再不用堇娘多說(shuō)她也已是盡數(shù)明白了。
“那我們就先開(kāi)始炸這個(gè)藕合吧？”看著堂姐蘭娘已經(jīng)將油鍋準(zhǔn)備妥當(dāng)了，堇娘也是忙請(qǐng)示了兩位大人道。
再看完了堇娘試著炸得了一個(gè)后，大伯娘就開(kāi)始接過(guò)了筷子繼續(xù)了起來(lái)，等將一整盤藕合全部炸好后，堇娘才開(kāi)始端過(guò)那頭一直靜置著的紫菜雞蛋面糊來(lái)，又讓大伯娘按著口味幫著給添上佐料，自己則是取了幾顆小蔥來(lái)在砧板上細(xì)細(xì)的切成了蔥花，等大伯娘調(diào)好了味后再將蔥花給倒入碗中。
又重新將這碗交給大伯娘道：“大伯娘這個(gè)菜，其實(shí)也算是點(diǎn)心，想來(lái)您也是已經(jīng)看出來(lái)了吧，這就是攤餅用的面糊，不過(guò)是加入一些不同的食材而已?！?br/>
對(duì)面的大伯娘也是笑著點(diǎn)點(diǎn)頭道：“我還真怪道怎么又調(diào)了面糊，合著原來(lái)是攤餅來(lái)著，這個(gè)你們都不用動(dòng)手，我們家蘭娘做這個(gè)最是拿手的，讓她全給攤了就成啊?！闭f(shuō)著便不容蘭娘推托的給塞了過(guò)去，經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月來(lái)，大房家的這個(gè)閨女也是遠(yuǎn)比當(dāng)初要開(kāi)朗的多，可也一時(shí)被母親的話給哏在當(dāng)場(chǎng)，還在這里都是自己家里人，她也是很快就恢復(fù)了平靜，臉上的不自然之色也是褪去了大半，開(kāi)始忙活了起來(lái)。
大伯娘則是拉著妯娌一起坐了下來(lái)歇息，這會(huì)兒功夫那盛著炸藕合的竹箅子也已經(jīng)將油炸過(guò)后，吃食上多余的油給瀝去了不少，堇娘也是忙招呼大家先嘗嘗味道。
“喲，還真是炸的好吃啊，我還是頭一回吃這用油炸成的蓮藕，這個(gè)外頭香脆的很，里頭怎么好象還能吃出肉汁來(lái)，是不是這樣的??？”大伯娘忙好奇的抬起手來(lái)將咬下一口的藕合上下看了個(gè)遍。
堇娘也是忙笑著道：“這就是先前我們?yōu)槭裁匆o它裹上一層面衣的結(jié)果咯，這面衣就能很好的鎖住肉里的汁水，若是沒(méi)了這一層外頭的包裹，等藕片炸好了這肉定是又老又干的，現(xiàn)在則不同，所以吃的時(shí)候好像還能感覺(jué)到汁水，其實(shí)也就是這肉比較潤(rùn)澤的緣故?！?br/>
“嗯，聽(tīng)著有些道理，不過(guò)這個(gè)還真是不錯(cuò)，我看這菜色能拿去咱們家的鋪?zhàn)永镔u與客人吃了，剛好又是這個(gè)時(shí)節(jié)的時(shí)鮮菜式，他二嬸你說(shuō)哪？”大伯娘邊說(shuō)著邊在心中盤算著這個(gè)時(shí)鮮菜是該定個(gè)什么樣的價(jià)才合適。
麗娘這頭正愁自己娘家那么些個(gè)搶上來(lái)的藕該何處去，這下倒好還未等自己開(kāi)口詢問(wèn)，大嫂到先給接下了，看來(lái)這事還真如同自己大家的小丫頭說(shuō)的那般，想來(lái)也是大嫂可是每日為家里的兩個(gè)食寮鋪?zhàn)铀阌?jì)著那，她主動(dòng)出手也是在情理之中的事。
相通了這層后，麗娘也是舒展了眉頭接口道：“大嫂我們是一家人不說(shuō)兩家話，其實(shí)不怕對(duì)你知道這些藕都是我娘家給送來(lái)的，今年這天氣可是讓人夠受的，前日下了場(chǎng)大雨我娘家池塘也是被波及到了，這不就搶出來(lái)不滿三成的蓮藕來(lái)，所以這才想著讓堇丫頭給教著咱們學(xué)做這新鮮的藕菜來(lái)，就是想借此與大嫂說(shuō)說(shuō)拿去鋪?zhàn)永镒龀涩F(xiàn)成的吃食賣銀子的事哪?！闭f(shuō)著便很是無(wú)奈的搖著頭。
這邊的大伯娘倒也不含糊忙一拍巴掌指著自己的妯娌笑了笑道：“這不是剛好的事嗎？我們鋪?zhàn)永镉钟行迈r的時(shí)鮮菜可以賣銀子，你母親家也能把藕都換成銀子不是，這東西可是放不長(zhǎng)久的，定是要快快吃了才好的。也莫要耽誤了，今天我就給你拍個(gè)板，我看就明日開(kāi)始在咱們家的鋪?zhàn)永镒龀刹藖?lái)賣就是了。”。.。