?巖楓說：“這個五彩茶蛋的制作方法是這樣的。首先是調(diào)拌五彩肉餡，選用豬里脊肉，雞脯肉，鮮蝦肉，可以單獨使用一種，也可以混合使用。把肉剁成肉泥，越細越好。調(diào)好味，加入胡蘿卜、紫甘藍、黑木耳、紅辣椒等剁成的極細的沫，調(diào)入蛋黃，攪拌均勻即可。

    第二步，把雞蛋放在透眼的鋼絲籃子里，連籃子一起放入開水鍋中煮兩三分鐘后及時取出，然后在雞蛋的大頭，敲開一個小洞，伸入筷子攪拌一下，那些沒有凝固的蛋清、蛋黃就會流出。在流出后形成的空間里填滿五彩肉餡，輕輕震蕩達到密實而沒有空隙，然后把雞蛋開口的部分朝上，蒸熟之后放入茶蛋鍋中即成。怎么樣，大家都聽明白了嗎？”

    “哦，我是聽明白了?！崩顒傉f。蔚清、夫子也點點頭，表示明白了。

    巖楓問道：“大家還有什么建議嗎？”

    陸凱夫說：“我沒有什么建議。不過我認為蔚清說的很有道理。這個五彩茶蛋即可以作為成品外賣，又可以作為原材料配菜，用處真的不小?！?br/>
    巖楓的妹妹巖松芮以前吃過這個五彩茶蛋，所以沒有他們那么驚訝。這時巖松芮說：“我只是想，以后我每天早上不在家里吃飯了，就在這個餐廳吃早餐，然后再上學(xué)。哥哥既然能夠把一個茶蛋做得這么出人意外，其他的菜肴一定也是非常出色的。”

    “嗯，我贊同巖松芮妹妹的建議。我以后就在這個餐廳就餐了，哎……，老同學(xué)，你這里包伙吧？如果包伙，我就在這訂飯了?！崩顒傄布鼻械乇硎菊f。

    巖楓笑著說：“包伙當然也可以。如果我們餐廳每天有大量的客戶包伙，我們的營業(yè)額是擋都擋不住了吧。”

    巖楓轉(zhuǎn)過頭對蔚清說：“包伙這件事就由你負責(zé)吧。回頭你設(shè)計一個飯卡，直接使用收款機結(jié)算，沒有問題吧？”

    “沒有問題?！蔽登寤卮鹫f。

    金色的陽光在太歲餐廳內(nèi)流淌，到處都是一片亮光。

    隨著廚房中刀勺的一陣響過，巖楓端出烹飪好一盤菜肴。然后吩咐蔚清拿照相機拍下來，用做餐廳的食譜照片。并且告訴蔚清說：“記住，這盤菜的名稱是：金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥?！?br/>
    蔚清聽了一愣，這個菜的名稱怎么這么長？而且好像很有詩情畫意？

    蔚清仔細地看了看這盤菜，這只是一盤素菜。蔚清問道：“老板，這個菜為什么叫做‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’??？”

    巖楓笑著回答說：“中國的名菜都是有故事的，這也是中華民族飲食文化的一個組成部分。而這一盤菜恰恰就是有故事的。相傳，在乾隆皇帝下江南的時候，有一次乾隆皇帝微服私訪，在一家農(nóng)民家就餐。這個農(nóng)婦做的菜中就有這樣一盤菜。當時乾隆吃起來感覺非常好，就指著這盤菜問，這是什么菜？農(nóng)婦回答說：這個菜叫做‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’。乾隆皇帝當然是龍顏大悅，賞了不少的銀子?！?br/>
    蔚清捂著小嘴笑了笑，說：“不過，看起來這盤菜應(yīng)該很好吃。如果讓夫子來吃，他只是說，好吃，好吃。就又成了牛嚼牡丹了?！?br/>
    巖楓聞言笑了笑，喊道：“夫子，你過來。”

    陸凱夫聞聲趕了過來。

    巖楓對著陸凱夫說：“夫子，蔚清經(jīng)理想讓你評價一下這盤菜，你評價一下吧?！闭f著，沖蔚清眨了眨眼。

    陸凱夫是個非常實在的人，拿起筷子，夾了一口菜放到嘴里嚼了嚼，說：“好吃，好吃?！?br/>
    蔚清和巖楓相互看了一眼，兩個人不約而同地哈哈大笑了起來。

    陸凱夫不知所措地看著開懷大笑的兩個人，不知道自己錯在了哪里？

    看著陸凱夫錯愕的樣子，巖楓拍了拍他的肩膀，說：“夫子，你評價的沒有錯。這盤菜確實挺好吃?！?br/>
    夫子不解地瞪著眼睛，問道：“既然沒錯，那你們笑什么??？”

    這會該輪到巖楓瞪眼睛了。

    這時蔚清拿著早已經(jīng)照好照片的相機，插上數(shù)據(jù)線，把這盤菜放到電腦上，進行修飾。嘴里問道：“老板，這個菜真的就叫做‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’了？你不嫌這名字太長了？”轉(zhuǎn)過頭來對著陸凱夫說：“夫子，你覺得這個菜的名字叫做什么好？”

    陸凱夫說：“這不就是一盤菠菜炒豆腐嗎？就叫做菠菜炒豆腐唄?！?br/>
    巖楓‘啪’地拍了一下陸凱夫的腦袋，說：“沒有一點的藝術(shù)細胞！牛嚼牡丹名不虛傳。嗯，以后我們也不叫你夫子了，干脆就叫做牛嚼牡丹。”

    蔚清捂著櫻桃小嘴格格一笑，叫道：“牛嚼牡丹！牛嚼牡丹！嗯，還別說，這個名字很有藝術(shù)性呢?！?br/>
    巖楓笑了笑，對這盤菜進行了解釋：“我們這個餐廳，要有品位。不僅僅是裝修、菜肴的設(shè)計，經(jīng)營的理念，都要飽含文化的氣息。而作為一個餐廳來說，菜肴的文化氣息就更加重要了。我們不是用菠菜來忽悠消費者，我們的價位和小吃店沒有區(qū)別，但我們的文化品位卻是小吃店無法相比的。再來說這盤菜，菠菜也叫做菠菱菜，鸚哥菜，特別是這種紅根的菠菜整顆的烹制，成品確實像一個紅嘴的綠鸚哥。豆腐我用的是油炸的金潢色豆腐片，使用坡刀法改刀，露出白色的豆腐就是白玉了，外皮的潢色就是鑲了金子了。這不就是非常形象的‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’嗎？”

    巖楓的思路就是這樣，盡管太歲餐廳只是一個中等規(guī)模的風(fēng)味餐廳，但巖楓在各項細節(jié)上還是追求完美的。就像制作菜譜，巖楓都是親歷親為，烹制標準菜肴，拍成照片，以后讓廚師就按照這個標準烹制。

    巖楓今天烹制的菜肴，只是一盤素菜。主料是豆腐片，小菠菜，配上幾片胡蘿卜切成的像眼片。順便說一下，所謂像眼片，是廚師行業(yè)的專業(yè)叫法，其實就是菱形片。

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    巖楓說：“這個五彩茶蛋的制作方法是這樣的。首先是調(diào)拌五彩肉餡，選用豬里脊肉，雞脯肉，鮮蝦肉，可以單獨使用一種，也可以混合使用。把肉剁成肉泥，越細越好。調(diào)好味，加入胡蘿卜、紫甘藍、黑木耳、紅辣椒等剁成的極細的沫，調(diào)入蛋黃，攪拌均勻即可。

    第二步，把雞蛋放在透眼的鋼絲籃子里，連籃子一起放入開水鍋中煮兩三分鐘后及時取出，然后在雞蛋的大頭，敲開一個小洞，伸入筷子攪拌一下，那些沒有凝固的蛋清、蛋黃就會流出。在流出后形成的空間里填滿五彩肉餡，輕輕震蕩達到密實而沒有空隙，然后把雞蛋開口的部分朝上，蒸熟之后放入茶蛋鍋中即成。怎么樣，大家都聽明白了嗎？”

    “哦，我是聽明白了?！崩顒傉f。蔚清、夫子也點點頭，表示明白了。

    巖楓問道：“大家還有什么建議嗎？”

    陸凱夫說：“我沒有什么建議。不過我認為蔚清說的很有道理。這個五彩茶蛋即可以作為成品外賣，又可以作為原材料配菜，用處真的不小?！?br/>
    巖楓的妹妹巖松芮以前吃過這個五彩茶蛋，所以沒有他們那么驚訝。這時巖松芮說：“我只是想，以后我每天早上不在家里吃飯了，就在這個餐廳吃早餐，然后再上學(xué)。哥哥既然能夠把一個茶蛋做得這么出人意外，其他的菜肴一定也是非常出色的?！?br/>
    “嗯，我贊同巖松芮妹妹的建議。我以后就在這個餐廳就餐了，哎……，老同學(xué)，你這里包伙吧？如果包伙，我就在這訂飯了?！崩顒傄布鼻械乇硎菊f。

    巖楓笑著說：“包伙當然也可以。如果我們餐廳每天有大量的客戶包伙，我們的營業(yè)額是擋都擋不住了吧?！?br/>
    巖楓轉(zhuǎn)過頭對蔚清說：“包伙這件事就由你負責(zé)吧?；仡^你設(shè)計一個飯卡，直接使用收款機結(jié)算，沒有問題吧？”

    “沒有問題?！蔽登寤卮鹫f。

    金色的陽光在太歲餐廳內(nèi)流淌，到處都是一片亮光。

    隨著廚房中刀勺的一陣響過，巖楓端出烹飪好一盤菜肴。然后吩咐蔚清拿照相機拍下來，用做餐廳的食譜照片。并且告訴蔚清說：“記住，這盤菜的名稱是：金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥?！?br/>
    蔚清聽了一愣，這個菜的名稱怎么這么長？而且好像很有詩情畫意？

    蔚清仔細地看了看這盤菜，這只是一盤素菜。蔚清問道：“老板，這個菜為什么叫做‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’?。俊?br/>
    巖楓笑著回答說：“中國的名菜都是有故事的，這也是中華民族飲食文化的一個組成部分。而這一盤菜恰恰就是有故事的。相傳，在乾隆皇帝下江南的時候，有一次乾隆皇帝微服私訪，在一家農(nóng)民家就餐。這個農(nóng)婦做的菜中就有這樣一盤菜。當時乾隆吃起來感覺非常好，就指著這盤菜問，這是什么菜？農(nóng)婦回答說：這個菜叫做‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’。乾隆皇帝當然是龍顏大悅，賞了不少的銀子?！?br/>
    蔚清捂著小嘴笑了笑，說：“不過，看起來這盤菜應(yīng)該很好吃。如果讓夫子來吃，他只是說，好吃，好吃。就又成了牛嚼牡丹了?！?br/>
    巖楓聞言笑了笑，喊道：“夫子，你過來。”

    陸凱夫聞聲趕了過來。

    巖楓對著陸凱夫說：“夫子，蔚清經(jīng)理想讓你評價一下這盤菜，你評價一下吧?！闭f著，沖蔚清眨了眨眼。

    陸凱夫是個非常實在的人，拿起筷子，夾了一口菜放到嘴里嚼了嚼，說：“好吃，好吃?！?br/>
    蔚清和巖楓相互看了一眼，兩個人不約而同地哈哈大笑了起來。

    陸凱夫不知所措地看著開懷大笑的兩個人，不知道自己錯在了哪里？

    看著陸凱夫錯愕的樣子，巖楓拍了拍他的肩膀，說：“夫子，你評價的沒有錯。這盤菜確實挺好吃?！?br/>
    夫子不解地瞪著眼睛，問道：“既然沒錯，那你們笑什么??？”

    這會該輪到巖楓瞪眼睛了。

    這時蔚清拿著早已經(jīng)照好照片的相機，插上數(shù)據(jù)線，把這盤菜放到電腦上，進行修飾。嘴里問道：“老板，這個菜真的就叫做‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’了？你不嫌這名字太長了？”轉(zhuǎn)過頭來對著陸凱夫說：“夫子，你覺得這個菜的名字叫做什么好？”

    陸凱夫說：“這不就是一盤菠菜炒豆腐嗎？就叫做菠菜炒豆腐唄?！?br/>
    巖楓‘啪’地拍了一下陸凱夫的腦袋，說：“沒有一點的藝術(shù)細胞！牛嚼牡丹名不虛傳。嗯，以后我們也不叫你夫子了，干脆就叫做牛嚼牡丹?！?br/>
    蔚清捂著櫻桃小嘴格格一笑，叫道：“牛嚼牡丹！牛嚼牡丹！嗯，還別說，這個名字很有藝術(shù)性呢?！?br/>
    巖楓笑了笑，對這盤菜進行了解釋：“我們這個餐廳，要有品位。不僅僅是裝修、菜肴的設(shè)計，經(jīng)營的理念，都要飽含文化的氣息。而作為一個餐廳來說，菜肴的文化氣息就更加重要了。我們不是用菠菜來忽悠消費者，我們的價位和小吃店沒有區(qū)別，但我們的文化品位卻是小吃店無法相比的。再來說這盤菜，菠菜也叫做菠菱菜，鸚哥菜，特別是這種紅根的菠菜整顆的烹制，成品確實像一個紅嘴的綠鸚哥。豆腐我用的是油炸的金潢色豆腐片，使用坡刀法改刀，露出白色的豆腐就是白玉了，外皮的潢色就是鑲了金子了。這不就是非常形象的‘金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥’嗎？”

    巖楓的思路就是這樣，盡管太歲餐廳只是一個中等規(guī)模的風(fēng)味餐廳，但巖楓在各項細節(jié)上還是追求完美的。就像制作菜譜，巖楓都是親歷親為，烹制標準菜肴，拍成照片，以后讓廚師就按照這個標準烹制。

    巖楓今天烹制的菜肴，只是一盤素菜。主料是豆腐片，小菠菜，配上幾片胡蘿卜切成的像眼片。順便說一下，所謂像眼片，是廚師行業(yè)的專業(yè)叫法，其實就是菱形片。

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