楓涇地處上海的西南，位于江浙滬五區(qū)縣交界，是著名的歷史文化名鎮(zhèn)。這里2000年多年前便有人繁衍生息，小鎮(zhèn)民風(fēng)醇厚，崇尚耕讀傳家，歷史上居然出過三名狀元、56名進士、125名舉人、235名文化名人。而且是很少能保存自元代橋梁、建筑，規(guī)模較大保存完好的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)之一。

    更別提如此小鎮(zhèn)目前還保留著濃重的生活氣息，穿過街道石街坊，行走在平整的板路上，還能看到沿路的人家敞開著門生活，路上兼有一些老頭老太坐著一把小椅子在門口曬著太陽。各種小河穿越過鎮(zhèn)內(nèi)，家家房子都支出河面，或重檐疊瓦，或騎樓高聳，或勾欄亭閣，或近水樓臺。每隔一段距離還有石階通往河道，有鎮(zhèn)民洗碗、洗菜，或洗著準備包粽子的粽葉，一字舟穿行其中，一派水鄉(xiāng)風(fēng)光。

    說起來周光榮和甄家的淵源，那可不是一點半點的緣分。甄友友此人從未拜過師父，有點名氣后在一家著名餐館里認識一個二十來歲的打荷，甄友友覺得這小伙子人勤快又實在，就常常指點他。本想收作徒弟的，剛表達意思，小伙就把身份給亮了——周光榮的嫡親孫子。一個是豪爽不藏私的廚界新銳，一個是掩埋身份體驗生活的世家少年，兩人就此坦白后反而成為莫逆之交，加上周光榮又是上海本幫菜第一把好手，少不得登門拜見討教。

    周光榮生了五個兒子，又養(yǎng)了十幾個孫子，那么多兒媳孫媳怎么也憋不出個女娃兒來。那時甄味不過6、7歲的摸樣，剪了個梨花頭，胖嘟嘟的人可愛小嘴又刁。周老爺子可稀罕了一抱上就不肯撒手，口里叫著“乖囡”，帶著小人串遍楓涇大半人家混吃騙喝。最后硬是壓低甄友友的輩分，認了甄味為曾孫輩，出手便是幾個本幫大菜的獨門秘籍，每年楓涇一游就成了甄家的傳統(tǒng)大戲。

    “可惜了啊，家里男孩和阿囡年紀差太多了，不然就把阿囡討來當(dāng)孫媳婦了，反正媳婦和女兒一樣都是自家的嘛。哈哈哈……”周光榮的二兒子周木六十多的老頭，保養(yǎng)的卻很好，臉上沒什么皺紋，只在爽朗大笑時候眼角添了幾道陰影。

    他繼承了周光榮的一手好手藝，徒子徒孫在楓涇開了一家臨河的小餐館，這餐館有點像是周家培養(yǎng)本幫菜的基地。

    上午聽甄味說讓來客每人都燒一道本幫菜給老爺子嘗嘗，周木可來勁了，讓人把一些八仙桌椅都搬走，指揮著在臨河的空場邊搭了一個臨時的棚，里面爐灶煤氣、鍋碗瓢盆、油鹽醬醋應(yīng)有盡有，旁邊還直接擺了一個十二人的大圓桌。

    有自家老爺子坐鎮(zhèn)，又有黛家的幾個晚輩，這簡直就是一個現(xiàn)場模擬教程嘛！

    所以，這次能讓靠近臨時小廚房的，都算是周家后續(xù)重點培養(yǎng)的精英了。

    不過這是擋不住其他人的熱情，等一席人全部坐下時，小餐館門口或站或坐一群小年輕，這等架勢惹得旁邊餐館以及零星游人的注意。

    “木耶耶（爺爺），今朝生意不做啦？！”甄味倚在周老爺子身邊擦著手，嬉皮笑臉完全莫有壓力。

    周木穿著廚師白大褂查看著爐上的火，讓一干徒子徒孫先上了幾道菜：“儂不是要吃正宗的嘛？！為了儂的正宗，我可是親自抄刀啦！”

    說著，把天香豆腐干和蘆蒿爆到了鍋里，快手快腳炒了個【蘆蒿炒天香干】。

    待他坐下時，大家桌子上的酒也都給倒了，就等一聲令下。

    周木這時從衣兜里掏出四個紙牌子說：“今天老爺子難得這種場合出來，又加上阿囡說你們黛家四個小輩要做本幫菜給老爺子吃，所以我根據(jù)今天的菜單預(yù)先留了四道菜讓你們燒。為了避免說我欺負你們黛家四個小輩，我讓徒弟挑出四個嫡傳弟子和你們同時做同樣的菜，讓老爺子品鑒品鑒，不論勝負只論互相交流?！?br/>
    臨時小廚房四個同樣穿著白大褂幾個年輕人，朝著這里微微鞠了一躬。

    “先說預(yù)留的四道本幫菜【貴妃雞】、【青魚禿肺】、【扣三絲】、【生煸草頭】，你們是自己各自選還是抽簽？！”

    黛秦、黛燕、李濤相互看看，又都看向了黛楚，他想了想說：“抽簽吧，公平?！?br/>
    于是四人各自拿了一張牌子，黛秦抽到【貴妃雞】、黛燕是【扣三絲】、李濤抽的是【生煸草頭】、黛楚自然就是【青魚禿肺】。

    一看到黛楚抽的，某色就忍不住“噗嗤”一笑，連周老爺子也呵呵笑著……

    米修不解：“色丫，你笑什么??？！”

    黛燕坐在他旁邊猛力敲打他的腦殼：“這道菜是道冬令菜色，冬天燒的才好吃，夏天里怎么炒得好？！再說了這個青魚肺處理起來很難的，你們外國人哪個吃過這個啊……”

    原來抽了一支下下簽啊，米修皺起了大胡子臉，猛撓頭皮。

    周木見黛楚臉上沒什么表情，便說：“既然選好了，就先做【扣三絲】吧，這道菜刀工時間長，比較繁瑣。我們就先吃起來吧……”

    說完夾了【八寶鴨】一筷子，熱氣頓時從鴨肚里冒出，不過他不是夾給自己，而是放在老爺子碗里，老爺子笑呵呵開席：“都切伐……切伐……”

    桌子上的菜色非常豐盛，依次【楓涇丁蹄】、【清蒸白水魚】、【槽缽頭】、【鹽水蝦】、【油燜茄子】、【八寶鴨】、【蘆蒿炒香干】。

    “哇，好棒啊……”黛蜜兒小妞拍著手，迫不及待伸出了筷子：“這些都是上海本幫菜？！”

    郝宅掃了一下菜，不太確定：“大概都是吧……”

    “不是哦！【油燜茄子】是浙菜，【蘆蒿炒香干】是半南京菜半上海菜?！?br/>
    蜜兒鼓著腮幫子，含糊地問：“怎么是一半南京一半上海？！”

    某吃貨也夾了一筷子，篤悠悠回道：“蘆蒿是南京的特產(chǎn)，天香豆腐干是楓涇的特產(chǎn)，正確點來說吧這道菜應(yīng)該還算是南京菜，因為任何豆腐干都可以替代天香豆腐干的。只不過天香豆腐干有一股特殊的香味，所以炒出來的【蘆蒿炒香干】更別有一番風(fēng)味。天香豆腐干的異香和蘆蒿本身的天然水香混雜在一起是一種自然的清香，豆干的嚼韌和蘆蒿的爽脆，吃完齒頰留香。”

    李濤猛點頭：“我想味道怎么和平時吃的不太一樣，原來用的豆腐干不一樣?！?br/>
    “除了天香豆腐干，另外還有三樣?xùn)|西，組合起來就是楓涇四寶。這道【楓涇丁蹄】就是赫赫有名的另外一寶，經(jīng)典本幫菜中的經(jīng)典。這道菜是在清朝的時候，由兩個姓丁的兄弟創(chuàng)造的，當(dāng)時候他們在楓涇張家橋的地方開設(shè)一家名叫‘丁義興’的酒店。為了賺大錢，兩人就打主意到楓涇豬的身上。楓涇豬可是出了名的太湖良種豬，這種豬細皮白肉，肥肉適中，骨細肉嫩，燒什么吶？！丁氏兄弟最后決定燒豬蹄，取楓涇豬后蹄，用嘉善姚福順三套特曬醬油、紹興老窖花雕、蘇州桂圓齋冰糖，然后配合丁香、桂皮、生姜等原料，用柴火三旺三文后，燜煮而成。冷的吃起來有一種噴香，熱的吃起來酥而不爛，加上肉質(zhì)細嫩，熱湯濃稠，冷凍有勁，一下子就把名氣打出來了。因為是店主人姓丁，大家就叫它為‘丁蹄’，往后發(fā)展為【楓涇丁蹄】成為滬上一道傳統(tǒng)名菜?！?br/>
    今天的丁蹄是以冷盤形式擺上的，色澤暗紅光亮，肉凍在旁邊顫而不墜，吃到嘴里一種天然的肉香就躥到了鼻尖，咀嚼起來果然是很酥但是沒有那種肉的渣感，而是一種噴香可口的不爛咬感。

    黛秦默默地吃著，心里也默默地想：甄姐不愧是甄姐，難怪她能寫得出那樣的文章……

    “另外兩寶，一寶是【楓涇狀元糕】這糕原名楓涇元糕，后來乾隆的時候楓涇人蔡以臺中了狀元，這新任狀元特別喜歡吃家鄉(xiāng)的元糕，紳商就將元糕改名為狀元糕，取其諧音高中之意。最后這一寶，就是我最愛的心頭好……”

    說著她拿過瓶子替周老爺子、周木和自己滿滿斟了一杯，微微抿了一口含在嘴里緩緩咽下，喝完哈出一口酒氣，心滿意足補充：“【楓涇黃酒】，這可是滬上唯一的優(yōu)質(zhì)黃酒了，雖然說沒紹興黃酒那么歷史悠久和出名，但是楓涇的黃酒一直勝在獨特的曲香風(fēng)味。特別是我愛中的愛【金楓特加飯】，這是一種用飯發(fā)酵比用米發(fā)酵多的黃酒，澄黃清亮，香味濃郁優(yōu)雅。剛?cè)肟跁r口感醇厚酒香悠長，咽下去卻一路有一種灼熱感，從喉嚨一直延伸到胃里，喝完胃暖暖的，回氣芬芳。每次來楓涇我和阿爺和幾位爺爺都要干掉好幾瓶吶！”

    周木發(fā)話：“女孩子家家不要喝那么多酒！”

    “周耶耶現(xiàn)在教訓(xùn)我？！晚啦晚啦……”某人酒氣熏熏地摟著身邊的“彌勒佛”發(fā)嗲：“阿爺老早就讓我