站在臺(tái)下，李小仙瞅著站在操作臺(tái)前面颯爽英姿的楊季鴻，忽然覺(jué)得這小哥哥手底下確實(shí)是有點(diǎn)真功夫的?；蛟S每一次自己都只是站在他身邊和他同臺(tái)競(jìng)技，所以才忽略了他本身的廚藝水平。

    當(dāng)然，各種心里因素也影響了自己對(duì)他的看法吧？

    李小仙瞅著臺(tái)上怔怔出神的時(shí)候，楊季鴻拎起一瓶紹興花雕，朝著鍋里咕咚咕咚的倒了些許后，順手放下瓶子握住笊籬在沸水中一推一拉，就把卷成荔枝摸樣的魷魚(yú)卷?yè)屏顺鰜?lái)。

    旁邊有人已經(jīng)給楊季鴻準(zhǔn)備了一盆還沁著晶瑩剔透冰塊的清水。

    魷魚(yú)卷落入盆中，沁在冰水中肉質(zhì)似乎也在不經(jīng)意間發(fā)生了些許變化。

    “過(guò)兩分中再加一些冰塊進(jìn)去，這么冰沁魷魚(yú)口感會(huì)非常Q彈有嚼勁?！睏罴绝櫅_著身旁的幫廚吩咐了一句之后，轉(zhuǎn)身來(lái)到了砧板前。

    眼前是五條黑中透亮的遼參，海參每一個(gè)凸出的凸點(diǎn)看上去都很飽滿。

    這些海參是楊季鴻特意從天下第一樓的后廚找來(lái)的。

    畢竟，如果只是干海參，想要泡發(fā)成這種狀態(tài)，沒(méi)有三四天的光景是拿不到的。

    一條海參從泡發(fā)好到主力干凈，然后放入鐵盆中沁水蒸三十分鐘再?zèng)_涼，然后還要加入冰塊沁泡一夜，第二天在反復(fù)前面的蒸制和沁泡，同樣的方法這些海參經(jīng)過(guò)了四蒸四泡，這才達(dá)到了完美的要求。

    至于什么干海參放暖壺里泡一夜的那些做法，對(duì)于一個(gè)真正懂美食的廚師來(lái)說(shuō)，職業(yè)道德以及對(duì)美食的喜愛(ài)，都無(wú)法讓他做出如此暴殄天物的行為。

    五條海參，楊季鴻放在砧板上用菜刀輕輕一拍，只見(jiàn)海參Q彈的輕輕顫抖了許多下，嗶靈嗶靈的著實(shí)充滿了韌性。

    手輕輕摁在海參上面，楊季鴻的刀口些許傾斜一刀刀片出硬幣厚的遼參抹刀片。

    同樣的，在滾燙的沸水中反復(fù)焯了片刻，直到楊季鴻看著遼參片認(rèn)為焯透了這才撈出來(lái)也放入了冰水當(dāng)中。

    紅艷艷的朝天椒，在楊季鴻的刀下快速成了米粒狀，刀光閃爍楊季鴻手中的刀快速跳切著。

    “阿嚏……”楊季鴻突然一扭頭，皺著眉頭打了個(gè)噴嚏。

    李小仙在臺(tái)下微微皺眉，小聲咕噥道：“難道楊季鴻，接受不了辣味嗎？”

    張爽在旁邊嘻嘻一笑，并沒(méi)多說(shuō)楊季鴻什么，只是沉吟了片刻小聲說(shuō)道：“朝天椒有著“天下第一辣”的美譽(yù)，具有獨(dú)特的品質(zhì)，辣味十足還顏色鮮艷，不過(guò)具有其獨(dú)特的口味，就單獨(dú)說(shuō)那辣辣的味道，聞了打噴嚏，我覺(jué)得還算挺合理的吧？”

    “你說(shuō)合理就合理?！崩钚∠尚α诵Γ](méi)多說(shuō)什么。

    楊季鴻跳切的刀下，幾乎就沒(méi)感覺(jué)有絲毫的停頓，金黃色的姜米、雪白的蒜米、棕色的香菇米以及酸紅泡椒碎相繼被切好后，李小仙微微一皺眉就見(jiàn)楊季鴻竟然拿起了一包涪陵榨菜！

    “我去……這也行？”李小仙下意識(shí)咕噥了一句，張爽在旁邊有些好奇的沖李小仙問(wèn)了句：“有什么問(wèn)題嗎？”

    李小仙沖著正在撕涪陵榨菜包裝的楊季鴻輕輕一指，小聲說(shuō)道：“怎么還會(huì)用到這個(gè)？”

    “涪陵榨菜嗎？沒(méi)什么問(wèn)題吧？畢竟著也是涪陵地區(qū)特有的青頭菜，據(jù)我了解，經(jīng)獨(dú)特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風(fēng)味產(chǎn)品可是與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。”話說(shuō)了一半，張爽沖著李小仙笑嘻嘻的點(diǎn)了下頭。

    李小仙皺了皺眉頭也沒(méi)說(shuō)話，就聽(tīng)張爽繼續(xù)說(shuō)道：“其實(shí)，這也是咱們國(guó)家對(duì)外出口的三大名菜榨菜、薇菜、竹筍之一，其傳統(tǒng)制作技藝被列入了第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄呢！”

    張爽還在說(shuō)涪陵榨菜，就見(jiàn)李小仙突然歪頭朝著自己瞅了幾眼，頓了頓有些心虛的問(wèn)道：“難道我說(shuō)的有什么問(wèn)題嗎？”

    李小仙微微一搖頭，小聲沖著張爽輕聲念叨一句：“那個(gè)……涪陵榨菜給了你多少?gòu)V告費(fèi)？我一休榨菜給雙倍！”

    張爽下意識(shí)抬起手掐了掐自己的頭頂百會(huì)穴，一臉無(wú)語(yǔ)的瞅著李小仙，也不知道李小仙是在開(kāi)玩笑，還是真的不清楚。

    “你是不是有什么誤會(huì)啊？涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，而且涪陵的青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。鮮嫩香脆、鮮香可口……有多種做法和獨(dú)特妙用，楊季鴻用了，其實(shí)我真沒(méi)覺(jué)得有什么問(wèn)題！”張爽沖著李更新小聲介紹了了一下。

    “其實(shí)，涪陵榨菜在我心里，更多的還是從二十多元的價(jià)格一路張到接近六十元的整數(shù)關(guān)口，只不過(guò)后來(lái)上攻乏力，盤面上做了個(gè)大雙頭，然后股價(jià)一路下行，從最高點(diǎn)算都快跌去一半了，直到最近這幾天我都沒(méi)看到有什么可以買入的理由?！崩钚∠蓻_著張爽做了個(gè)怪臉。

    張爽則一臉茫然的瞅了李小仙幾眼后，小聲問(wèn)道：“你是在跟我說(shuō)股票嗎？”

    “當(dāng)然了！”李小仙笑嘻嘻的一點(diǎn)頭。

    張爽一臉茫然的說(shuō)道：“這個(gè)我就不懂了，我只知道抄底富三代，追高毀一生，嘻嘻……”

    二人說(shuō)話的光景，此刻的楊季鴻也沒(méi)閑著，他已經(jīng)把涪陵榨菜也切成了小米粒大小的碎末。

    只見(jiàn)他站在炒鍋前，鍋燒熱以后在其中撒了些許花生油，眼看著油燒到五成熱以后楊季鴻把從冰水中沁泡的海參和魷魚(yú)卷都撈了出來(lái)。

    淋干水分之后，直接倒入了鍋里。

    海參片和魷魚(yú)卷在炒鍋中翻炒了幾下之后，楊季鴻在里面一點(diǎn)點(diǎn)生抽、一點(diǎn)點(diǎn)耗油，快速幾個(gè)翻炒之后他把這些食材直接倒進(jìn)了一個(gè)青花大瓷盤子里。

    隨后，李小仙眼瞅著楊季鴻刷鍋后，又淋入了些許金黃色的油，鍋內(nèi)的油溫尚未升高，就見(jiàn)楊季鴻把剛才切好的朝天椒等小米碎倒入了炒股里。

    未炒，先香！

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