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    倒是有些驚訝。

    留仙居是百年老店了，掛爐的烤鴨做得爐火純青，幾款京菜和魯菜也做得有些腔調(diào)，是北京城里首屈一指的大食肆，用餐人數(shù)、規(guī)模和“時(shí)鮮”也是不能比的——人家上下兩層樓，一層樓就有十來(lái)張桌子，第二層雅間便辟了十間，和含釧一個(gè)晚上五張桌子連臺(tái)都不翻的情況，形成了鮮明的對(duì)比。

    不過(guò)，留仙居規(guī)模雖大，容客量廣，卻也不是走的平民百姓路子，餐錢并不便宜。

    含釧之前來(lái)看白爺爺，晌午懶怠做飯，帶著老頭子來(lái)吃過(guò)一餐。

    點(diǎn)了個(gè)招牌的鴨子、一碟萬(wàn)字扣肉、一碗白灼青菜心，便吃了含釧一兩二錢銀子。

    那只鴨子就算了八錢銀子。

    當(dāng)真是不便宜。

    如果按照“時(shí)鮮”的配菜與菜式，又按照留仙居的價(jià)錢，含釧定三兩至五兩一個(gè)餐位，是完全沒(méi)問(wèn)題的。

    價(jià)錢高昂，限制了食肆的容客量，每餐有七八桌的客人已是很高的上座量了。

    如今留仙居高朋滿座，含釧反倒吃了一驚。

    含釧見夜色漸暗，又記掛“時(shí)鮮”的營(yíng)生，急著趕路，便也未曾進(jìn)留仙居一探究竟，再過(guò)了兩日，便將此事徹底拋在了腦后。

    還是一個(gè)老食客的提醒，叫含釧把這事兒重新記起來(lái)了。

    “賀掌柜的，您這銅鍋?zhàn)?，外頭有幾間食肆有樣學(xué)樣，抄了個(gè)七七八八的，您鍋底有六種，他學(xué)著您湊出了七、八種鍋底料子，菜品也大差不差?！?br/>
    老食客對(duì)這種復(fù)刻抄襲的行為嗤之以鼻，都是千年的狐貍玩兒什么聊齋？

    北京城數(shù)得上名號(hào)的食肆就這么幾家。

    各家都有各家的特色和招牌，不說(shuō)別的，就沖著這百年的名號(hào)，也不能做出抄襲復(fù)刻的事兒來(lái)！

    這是砸自家招牌！

    老食客不贊同地說(shuō)，“他們家鍋?zhàn)右舶慈祟^算錢，一人半錢銀子，菜管夠，一人一個(gè)小鍋，連小鍋都能雙拼...這生意著實(shí)是好了不少，錢也賺得老多?！?br/>
    含釧陡然想起了那夜看到留仙居人聲鼎沸的樣子，默了默沒(méi)說(shuō)話。

    銅鍋?zhàn)佣嗪贸　?br/>
    都是不太需要手藝的，勝就要?jiǎng)僭诓似沸迈r、菜的樣式多且新，鍋底要夠新派，最好是北京城的人兒沒(méi)見過(guò)沒(méi)聽過(guò)的，才會(huì)懷報(bào)著獵奇和熱鬧的心態(tài)來(lái)吃吃看——含釧做這鍋?zhàn)痈[著玩似的，等過(guò)了熱潮，含釧就要把鍋?zhàn)邮樟耍破渌男虏肆恕?br/>
    有人學(xué)就有人學(xué)唄。

    這風(fēng)潮，也算是“時(shí)鮮”引領(lǐng)起來(lái)的。

    若是有人為北京城的吃食店家著書立傳，在這個(gè)秋冬，“時(shí)鮮”必定能留下濃墨重彩的一筆呢！

    這樣想想，還挺興奮的！

    含釧沒(méi)當(dāng)回事兒，緊跟著在推鍋?zhàn)拥耐瑫r(shí)，又推了幾樣正值秋冬食用的菜肴。

    其中一樣，是含釧一直很喜歡的——菜包。

    賈老板原是送了一板車的白菜來(lái)，個(gè)頭大小葉黃，生吃就脆甜可口，據(jù)說(shuō)是從山東黃芽快馬加鞭從官道運(yùn)到北京城的，又是打的內(nèi)務(wù)府定制的旗號(hào)，收了含釧大價(jià)錢。

    不過(guò)含釧撕了片梗子嘗后，又覺(jué)著這錢花得值。

    這白菜比北京城近郊出的白菜好吃很多，又甜又脆，腌制成跳水白菜也可，栗子燒白菜也行，但含釧想起在掖庭的吃法，膳房的女使宮監(jiān)們來(lái)自天南海北，有從冰天雪地的山海關(guān)外來(lái)的，初當(dāng)幫廚時(shí)還是個(gè)小丫頭呢，膳房的伙食雖好，他們一群小崽崽卻也吃不到好東西，每日也只能分點(diǎn)白米飯、白菜葉、頂天了幾盤炒壞了的口味重的素菜。

    有個(gè)小內(nèi)監(jiān)便偷偷摸摸藏了大白菜，只留下大白菜的葉子，把蒜泥拌醬、當(dāng)日的素菜、白米飯、生辣椒段兒和蔥段兒一股腦包在大白菜葉子里，張大嘴一口一個(gè)，吃完一個(gè)再吃一個(gè)，吃得滿臉滿手都是湯汁飯粒，幾個(gè)大菜包下肚，肚子飽了，身上也暖和了，甚至覺(jué)得宮里的日子都好過(guò)許多。

    這菜包吧，說(shuō)是小食，卻讓人飽肚。

    含釧挺懷念的。

    便連同炒肝糊、糯米糍團(tuán)和幾樣江淮的冬日小食一起推了新。

    還沒(méi)過(guò)兩天，又有食客同含釧耳語(yǔ)，“掌柜的，那大食肆推了同‘時(shí)鮮’一模一樣的菜品...菜包、油條糯米糍團(tuán)...那頭的客人不知內(nèi)情，也吃得挺開心的?！?br/>
    這就有點(diǎn)過(guò)分了。

    復(fù)刻銅鍋?zhàn)樱@個(gè)沒(méi)話說(shuō)。

    也不是含釧率先想的玩意兒，各方各地都有銅鍋?zhàn)映?，只是含釧做了個(gè)融合，讓大家伙有在一餐飯里做選擇的余地。

    抄一抄，也不算什么。

    可若是，抄襲“時(shí)鮮”的菜式做成了習(xí)慣、形成了氣候，那可真就不太對(duì)了。

    在心里記下了，尋了個(gè)中午，帶著小雙兒與拉提去了趟留仙居。

    中午人還好。

    許是吃飯的人或是未下學(xué)、或是未下值。

    雕梁畫棟的廳堂里擺著幾株盛開明媚的暖棚花，桌椅板凳都是用的上好的紅木或是雞翅木，板材厚實(shí)，一摸便不是凡品。庭院里修了一座假山，流水潺潺從假山頂上一瀉而下。

    水池里養(yǎng)著紅的白的金的鯉魚，一看就不能吃。

    筷子是純銀的，放在嘴唇上還有些冰冰涼。

    小雙兒被突如其來(lái)的涼意凍得打了個(gè)寒蟬，四下回望了望，埋頭同拉提說(shuō)，“...聽說(shuō)這里都是達(dá)官貴人來(lái)吃飯的地方?！?br/>
    拉提想了想，手上翻飛，回復(fù)了小雙兒。

    小雙兒愣了愣，點(diǎn)了點(diǎn)頭，“你說(shuō)得也是。”

    含釧一點(diǎn)兒沒(méi)看懂，看向小雙兒。

    小雙兒便同含釧耳語(yǔ)，“拉提說(shuō)，咱們食肆也是達(dá)官貴人吃飯的地方，咱們還有秦王是長(zhǎng)期飯票，咱們沒(méi)輸。”

    含釧表情有些一言難盡。

    不說(shuō)別的。

    每每見到小雙兒翻譯拉提的手語(yǔ)，含釧都覺(jué)得很不可思議——拉提就做了四五個(gè)動(dòng)作，小雙兒能翻出八百字的長(zhǎng)文來(lái)！一個(gè)動(dòng)作蘊(yùn)含了這么多意思？

    幾個(gè)人埋著頭說(shuō)話的間隙，留仙居的店小二送了菜單子上來(lái)。

    含釧順著看下去，果不其然見到了新添加的幾行字。

    菜包、糯米糍團(tuán)、各色銅鍋...

    含釧瞇了瞇眼，甚至還有先前“時(shí)鮮”火了很久的特色菜，如燜烤羊排、瓦塊魚、魚膠椰子雞湯...

    有種來(lái)到了，寬街“時(shí)鮮”分鮮的錯(cuò)覺(jué)。