“娘，你這也對(duì)我太沒(méi)信心了吧，再說(shuō)了，這么香的味道你沒(méi)聞見(jiàn)嗎？我都忍不住咽口水了呢！”
江大牛笑著說(shuō)道，走到了灶臺(tái)旁邊，掀起鍋蓋看了一眼。
大鐵鍋里面，心肝肺和大腸肚子都給煮在了一起，水面上飄著的則是三瓦山并不稀缺的各種大料，當(dāng)然還有醬油鹽巴和茱萸段，這三種調(diào)味增鮮的東西必不可少。
其實(shí)豬肚和豬大腸應(yīng)該換一口鍋煮的，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西都比較耐煮，跟豬心豬肝豬肺煮熟的時(shí)間有些相差。
但是江大牛嫌麻煩，而且豬大腸和豬肚子都是他跟著李氏一起清理的，確保這兩樣?xùn)|西里面沒(méi)有夾帶私貨，所以煮在一起也沒(méi)啥關(guān)系，只需要先將豬肚和大腸放過(guò)多煮一會(huì)兒就行了。
而且，有些喜好那股味道的，還就是覺(jué)得大腸和豬肚的味道比較獨(dú)特呢……江大牛就是這類(lèi)人之一，他簡(jiǎn)直覺(jué)得豬大腸是所有豬下水中最美味的部位！
“唔~就是這個(gè)味道，實(shí)在是太香了！”
此刻鍋蓋掀開(kāi)，那股屬于鹵味兒的香氣頓時(shí)飄散出來(lái)，讓江大牛有一瞬間恍惚覺(jué)得自己似乎已經(jīng)回到了現(xiàn)代。
前世江大牛作為一個(gè)情場(chǎng)低手，每段感情都不得善終，所以就逐漸習(xí)慣了一個(gè)人的生活。
而在那些自?shī)首詷?lè)的獨(dú)處時(shí)刻，江大牛最喜歡的，就是忙完了一天的工作之后去買(mǎi)些鹵好的豬下水，再來(lái)點(diǎn)兒八加一，一個(gè)人回到屋子里刷著各種劇邊吃邊喝。
“看來(lái)這個(gè)配方?jīng)]有問(wèn)題，娘，待會(huì)兒可得辛苦你了，把咱家昨天剩下來(lái)的豬頭給鹵出來(lái)，再加上那四個(gè)豬蹄，就用這個(gè)鍋里的湯底，再加些配料接著鹵，小火慢慢燉到中午的時(shí)候差不多剛剛好！”
江大牛都不用嘗，就可以確定鍋里的鹵味兒沒(méi)有啥問(wèn)題，跟自己記憶中的那個(gè)味道十分相似，不相同最好，各家都有各家的味道，江大牛從來(lái)不會(huì)盯著一個(gè)鹵味鋪?zhàn)赢?dāng)?？?，更何況當(dāng)?？瓦€容易被老板坑。
大城市里，沒(méi)有那么多人情味兒。
你跟人家講熟人，人家跟你講生意，賣(mài)不出去的鹵味兒，放的時(shí)間久了，那些鋪?zhàn)佣紩?huì)專(zhuān)門(mén)賣(mài)給熟客，江大牛吃虧過(guò)幾次，后來(lái)就再不會(huì)盯著一家鋪?zhàn)映粤耍?br/>
“這股味道聞起來(lái)確實(shí)不錯(cuò)，就是不知道吃進(jìn)嘴里怎么樣，大牛你要不先挑一塊出來(lái)嘗嘗？”
李氏在旁邊也是使勁兒聞了聞，確定這些一鍋煮的豬下水不至于讓人反胃之后，便拿出筷子從里面撈了一截不小心切斷的肥腸遞給了江大牛。
“娘，你也跟著一起嘗嘗，這樣才能吃出是個(gè)啥味道?！?br/>
江大牛把菜板放在了灶臺(tái)上，將李氏夾起來(lái)的那截巴掌長(zhǎng)肥腸切成了幾段，然后跟李氏各自?shī)A了一筷放進(jìn)了嘴里。
豬大腸是豬下水里面最耐嚼的一個(gè)部位，如果是腸油沒(méi)有清洗干凈，就會(huì)有一股子難以言喻的味道。
李氏原本的意思是將那些腸油都給刮下來(lái)喂雞，但是江大牛果斷拒絕了，而是采用草木灰反復(fù)清洗了好幾遍。
開(kāi)玩笑，腸油可是豬大腸上面的靈魂，他怎么舍得把這一部分拿去喂雞呢？
雞吃了腸油又不會(huì)變成肥腸雞！
不過(guò)腸油之所以被稱(chēng)之為腸油，便是因?yàn)檫@一部分靈魂味道很難祛除干凈，哪怕是江大牛用草木灰清洗了五遍，此時(shí)又加了那么多大料燉煮入味，依舊能夠嘗到那股令人神魂顛倒的特殊味道。
“大牛，這肥腸……好像不太好入口??！”
李氏率先開(kāi)口說(shuō)道，江大牛清晰的看見(jiàn)娘親用力的咽了一下，才將那截肥腸吞進(jìn)了肚子里面，雖然李氏在竭力掩飾，但還是看得出來(lái)她的表情有些不太自然。
“哈哈，娘，我可不是故意在逗你哈，只是豬大腸吃的就是這個(gè)味兒，你要是嫌棄這個(gè)腸油的味道，那就嘗嘗別的，下次再有豬大腸，可以用來(lái)干煸，放油里炸過(guò)以后就沒(méi)有那股味道了！”江大牛笑著說(shuō)道，又挑起了一塊豬肝，切下一片來(lái)遞給了李氏。
而他呢，則是繼續(xù)撈起了一截肥腸，放在嘴里細(xì)細(xì)的品嘗了起來(lái)。
雖說(shuō)有很多人都覺(jué)得豬大腸的那股味道不是正常人能夠接受的，但是江大牛始終覺(jué)得，只有頂級(jí)老饕才懂得品嘗這個(gè)味道。
而且后世還有一道非常著名的民族風(fēng)味美食，名叫‘撒子’，江大牛去旅游的時(shí)候，聽(tīng)那邊的當(dāng)?shù)厝思艺f(shuō)，那還是用牛糞發(fā)酵弄出來(lái)的呢……不一樣有很多美食到了地方之后，不止要特地點(diǎn)來(lái)嘗嘗，還拍視頻通告所有人么？
“唔，這個(gè)豬肝不錯(cuò)啊，挺適合下酒的，越嚼越香，你爹跟你三爺爺白郎中他們肯定會(huì)喜歡！”
不說(shuō)江大牛在那里品嘗他的頂級(jí)美食，李氏在吃了一塊鹵豬肝之后，終于換上了笑臉，一邊說(shuō)，還一邊撈起鍋里的心肺也各自切下來(lái)一塊放進(jìn)了嘴里。
“豬心也不錯(cuò)，味道比豬肝還要好一些，豬肝有些沙，吃不慣的人不會(huì)喜歡，豬心就沒(méi)有那股吃沙子的感覺(jué)了?！?br/>
“豬肺也可以，就是有些吸水，這個(gè)東西要想下酒，得先撈出來(lái)晾干才行啊，要是下飯吃的話倒是沒(méi)啥關(guān)系……”
聽(tīng)著娘親的評(píng)價(jià)，江大牛一一點(diǎn)頭回應(yīng)，不禁對(duì)娘親比了個(gè)大拇指。
母子兩人在廚房里品嘗剛剛出鍋的鹵味，卻是沒(méi)辦法控制這股味道往外面飄，而在院子里坐著的白郎中他們?cè)缇腿滩蛔⊥低党閯?dòng)自己的鼻子了。
實(shí)在是這股味道有些上頭?。?br/>
“今兒個(gè)大牛他們家又在做什么新鮮吃食呢？”白郎中摸著下巴，看向蘇蒹葭問(wèn)道。
“我不知道呀，不過(guò)好像跟豬下水有關(guān)，昨天大牛說(shuō)了今天要把豬下水弄成一道美食來(lái)著?！碧K蒹葭臉紅的說(shuō)道，剛才有一股子怪味兒涌上鼻尖，她差點(diǎn)兒以為江大牛他們是在煮大便呢……
不過(guò)當(dāng)那股味道一直在鼻尖縈繞不散之后，蘇蒹葭忽然覺(jué)得，她好像還挺喜歡那股怪味兒的。
但是這個(gè)話蘇蒹葭可不敢說(shuō)出來(lái)，天哪，她可是個(gè)黃花閨女，要是讓人知道她喜歡大便的味道，傳出去她還活不活了？
“也是，昨天大牛他們家剛剛殺了豬，這豬下水雖然便宜，可我想以大牛那孩子的心思，多半真能弄出來(lái)一些味道別致的美食?！眳涡悴判χf(shuō)道，雖然他是個(gè)讀書(shū)人，但是家里也不算多么富余，尤其是爹娘去世之后，家里攢下來(lái)的那些錢(qián)都被他用來(lái)安葬兩位老人了。
所以，呂秀才是吃過(guò)豬下水的，只是那股味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能跟現(xiàn)在他聞到的味道相提并論。
“有大料的味道，還有花椒和茱萸的味道，又加了醬油……這跟茶葉蛋差不多啊，大牛難道是打算把那些豬下水鹵出來(lái)吃？”白郎中不愧是當(dāng)郎中的，跟山上那些藥材打了幾十年的交道，此時(shí)光靠鼻子就問(wèn)出了幾種農(nóng)戶人家用來(lái)調(diào)味的中藥材。
“鹵豬下水？”呂秀才聞言，不由得挑了挑眉，好奇道：“這個(gè)呂某倒還真的是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，待會(huì)兒可得好好嘗嘗?！?br/>
“哐當(dāng)~”
房門(mén)打開(kāi)，頂著一個(gè)鳥(niǎo)窩的三丫走了出來(lái)，揉著眼睛就往廚房里走。
“娘，我聞到大便的味道了，今早我們是要吃大便嗎？”
這小丫頭是越來(lái)越皮厚，說(shuō)話也不分場(chǎng)合，氣得李氏直接拎起一截肥腸拍進(jìn)了三丫的嘴里。
“哇！真的是大便……嗚嗚嗚！”
“臭丫頭閉嘴！你先吃了再說(shuō)！”
李氏一把捂住了三丫的嘴巴，本來(lái)她就對(duì)這豬大腸有些敬而遠(yuǎn)之，再多聽(tīng)?zhēng)妆榇蟊愦蟊愕?，她都?dān)心自己吐出來(lái)，既然這丫頭那么嘴欠，那就讓她好好嘗嘗這‘大便’的味道，權(quán)當(dāng)是長(zhǎng)個(gè)教訓(xùn)了！