別看高大寬主動(dòng)拋出了橄欖枝，表現(xiàn)出這樣的友好誠(chéng)意，但是陳夕對(duì)他仍然是不夠待見(jiàn)。
既然是請(qǐng)吃飯，當(dāng)然不可能只請(qǐng)他們吃包子，朱小嬌特地做了幾道菜，一道是她拿手的蒜泥白切肘子，蘇樂(lè)在南武肉聯(lián)廠的時(shí)候已經(jīng)不止一次吃過(guò)，因?yàn)橹炖隙谌饴?lián)廠食堂，整天接觸到的食材都和豬有關(guān)，所以朱小嬌也練就了一手做殺豬菜的超高廚藝。
朱小嬌仍然在廚房忙活，現(xiàn)場(chǎng)的幾人中廚藝最高的是蘇樂(lè)，但如果論到對(duì)烹飪的見(jiàn)解，品嘗的水準(zhǔn)，當(dāng)推滿(mǎn)祥瑞為第一。他父親滿(mǎn)載元是五大宗師之一，雖然滿(mǎn)祥瑞沒(méi)有學(xué)習(xí)烹飪，可是在飲食品鑒方面的水準(zhǔn)已經(jīng)相當(dāng)高超，這就是家學(xué)淵源。
他夾了一片肘花，白切肘子雖然是一道極為尋常的菜肴，但是對(duì)火候刀工的要求也是頗高，食材應(yīng)當(dāng)選用豬的前肘，前肘有醬花，少肥肉好吃，其間冷水下鍋焯水，去除血沫和雜質(zhì)，而后再用熱水沖洗，徹底去除浮沫。配齊輔料，入砂鍋加入開(kāi)水旺火燒開(kāi)轉(zhuǎn)入文火慢燉，這其中必須要保持微沸狀態(tài)，肉煮到用筷子扎一下，一戳即入，拔出時(shí)肉無(wú)嘬力為宜，煮好后，撇去浮油，再撈出晾涼，切成厚約兩毫米的薄片，整齊碼在盤(pán)內(nèi)，醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁，辣椒油等調(diào)料一起放在小碗內(nèi)調(diào)勻，隨肘花一起上桌。
滿(mǎn)祥瑞將一片肘花蘸料后塞入口中，只覺(jué)得這肘花肥而不膩，瘦而不柴，味道鮮香醇厚，肉質(zhì)纖維軟爛而不失食材本身的彈xing，鮮美的肉汁在咀嚼之時(shí)溢滿(mǎn)舌尖，讓口腔和舌尖內(nèi)的每一個(gè)味覺(jué)細(xì)胞都隨之愉悅跳動(dòng)起來(lái)，滿(mǎn)祥瑞不由得閉上雙目，靜靜品味良久，方才贊道：“好吃！這肘花真是美味??！”
對(duì)滿(mǎn)祥瑞的溢美之辭蘇樂(lè)早有心理準(zhǔn)備，他接過(guò)高大寬遞來(lái)的那杯白酒，微笑道：“不是我吹，我?guī)熃阍缫褤碛辛酥鲝N的實(shí)力。”
滿(mǎn)祥瑞搖了搖頭。
蘇樂(lè)道：“你不同意？”
滿(mǎn)祥瑞道：“何止主廚，單單是這道菜而言，她已經(jīng)有了大師級(jí)水準(zhǔn)?！?br/>
高大寬聽(tīng)到兩人給予這么高的評(píng)價(jià)，于是也伸出筷子一下就夾了五六片塞入嘴巴里，一邊大吃大嚼一邊道：“好吃是好吃，不過(guò)就是蒜泥肘子罷了，總不如海參鮑魚(yú)來(lái)得味美?！?br/>
陳夕也品嘗了一片，聽(tīng)高大寬這么說(shuō)，不由得白了他一眼：“我雖然不懂烹飪，可是我知道，越是簡(jiǎn)單的菜越是可以顯現(xiàn)出一個(gè)廚師的真正水平，這白切肘子已經(jīng)是我吃過(guò)的最好吃的了?！?br/>
她剛剛說(shuō)完，蘇樂(lè)這邊把一盒牙簽放在她面前，陳夕道：“干什么？”
蘇樂(lè)道：“留著剔牙！”
陳夕以為自己牙箍上不小心塞了肉絲，驚得捂住了嘴巴，一雙眼睛瞪得滾圓，她迅速?gòu)氖执腥〕隽嘶瘖y盒，打開(kāi)一看，根本沒(méi)有異常，這才知道蘇樂(lè)是故意捉弄自己，紅著俏臉道：“蘇樂(lè)，你混蛋，總是捉弄我！”
蘇樂(lè)笑道：“我也沒(méi)說(shuō)給你用，是你自己敏感！”
高大寬看到陳夕的窘樣，樂(lè)得哈哈大笑，這貨笑起來(lái)就有點(diǎn)止不住，陳夕一腔火氣全都轉(zhuǎn)移到他的身上：“喂，你笑什么笑？你是請(qǐng)我吃飯還是來(lái)看我笑話？你這個(gè)胖子可真是沒(méi)品！”
高大寬總算抑制住笑聲，有點(diǎn)委屈道：“你怎么不說(shuō)他……干我什么關(guān)系？”
王福生道：“肉不錯(cuò)，好吃！”他的評(píng)價(jià)總是比別人慢半拍。
朱小嬌端著兩盤(pán)菜走了進(jìn)來(lái)：“噯，別提胖子的事情啊，我對(duì)這字眼特敏感！”
別看陳夕對(duì)高大寬沒(méi)什么好臉sè，可她對(duì)朱小嬌卻是笑逐顏開(kāi)，起身接過(guò)朱小嬌送來(lái)的兩盤(pán)菜，輕聲道：“小嬌趕緊坐吧，別忙活了?！?br/>
朱小嬌道：“其他的菜都交給廚房了，我就做了三個(gè)菜，你們嘗嘗，喝點(diǎn)酒，回頭吃包子?！?br/>
滿(mǎn)祥瑞看到其中一盤(pán)菜是蝦，河蝦剝?nèi)ヮ^殼，留下半截蝦尾不剝，清炒之后，每只蝦蜷曲成環(huán)，一半金光閃爍，并且還留著一個(gè)折扇形狀的小尾巴，很像鳳尾，這道菜也以此而得名，就叫鳳尾蝦。
至于另外一道菜肴，幾個(gè)人都看不出來(lái)是什么食材，滿(mǎn)祥瑞夾了一塊品嘗，入口瓊瑤香脆，食不留渣，雋永的味道在口腔中久久回蕩，他一時(shí)間愣在那里。
王福生道：“這是什么？”
蘇樂(lè)、高大寬幾乎都有著同樣的疑問(wèn)。
朱小嬌笑道：“如果能品出這是什么，算你們厲害。”
滿(mǎn)祥瑞又夾了一塊，高大寬道：“我說(shuō)老滿(mǎn)，你就別玩深沉了，蘇樂(lè)都嘗不出來(lái)，我看你也猜不出，嘿嘿，博士也不是什么都知道??！”這貨對(duì)滿(mǎn)祥瑞的高學(xué)歷一直都有心結(jié)，總想在人前打擊滿(mǎn)祥瑞一下，表示一下博士也不過(guò)如此，高分低能的比比皆是。
滿(mǎn)祥瑞吃完那一塊，接著又來(lái)了一塊。
高大寬道：“好吃也不能總是吃，沒(méi)多少啊，你給咱們也留點(diǎn)兒?！?br/>
蘇樂(lè)卻對(duì)滿(mǎn)祥瑞充滿(mǎn)了期待，他對(duì)滿(mǎn)祥瑞的學(xué)識(shí)一直都非常佩服。
滿(mǎn)祥瑞吃完第三塊緩緩抬起頭，目光漸漸明亮起來(lái)，他笑道：“我吃出來(lái)了，這是鴨子的胰臟！”
所有人都向朱小嬌望去，卻見(jiàn)朱小嬌已經(jīng)向滿(mǎn)祥瑞豎起了大拇指：“博士就是博士，果然名不虛傳，如果不知道這道菜的來(lái)歷，很少有人能夠嘗得出來(lái)?！?br/>
滿(mǎn)祥瑞微笑道：“我想這就是宴喜堂的名菜美人肝吧！此菜創(chuàng)制于20世紀(jì)20年代，當(dāng)時(shí)金陵的馬祥興清真館生意興隆，一次，有個(gè)醫(yī)生預(yù)訂了一桌酒席，廚師配菜時(shí)少配了一個(gè)，到烹調(diào)時(shí)才發(fā)現(xiàn)，想再配，已沒(méi)有原料，看來(lái)看去，被泡在水中鴨胰的粉紅嬌嫩顏sè吸引住了，配上雞脯肉用鴨油爆炒，結(jié)果大受顧客贊揚(yáng)。當(dāng)問(wèn)其菜名時(shí)，跑堂的見(jiàn)sè澤ru白，光潤(rùn)鮮嫩，隨口說(shuō)出美人肝，此菜名聲不脛而走?！睗M(mǎn)祥瑞不但吃出了食材，而且將這道菜的來(lái)歷說(shuō)得清清楚楚，即便是朱小嬌也不能說(shuō)得如此詳細(xì)。
高大寬張大了嘴吧，他原本準(zhǔn)備了一連串的刻薄話準(zhǔn)備狠狠損滿(mǎn)祥瑞幾句，卻想不到人家這個(gè)博士并不是浪得虛名，是真得有學(xué)問(wèn)，高大寬對(duì)這盤(pán)菜的評(píng)價(jià)就是好吃，除了這他再也想不出別的詞兒來(lái)了。
蘇樂(lè)聽(tīng)到美人肝的名字，馬上就想起了宴喜堂的三道招牌菜，美人肝、鳳尾蝦、八寶神仙蛋，苗隨意去世的時(shí)候，將這三道菜的秘密全都收藏起來(lái)，據(jù)傳是藏在了斬云刀內(nèi)，后來(lái)因?yàn)檫@件事還引發(fā)了宴喜堂內(nèi)部的一場(chǎng)廚藝比拼，在那場(chǎng)比賽中正是自己力挫群強(qiáng)，成功奪得了斬云刀?？珊髞?lái)師姑苗青鈺又說(shuō)斬云刀內(nèi)其實(shí)沒(méi)有秘密，師姐既然會(huì)做這兩道菜，證明師父早已掌握了三道招牌菜的做法。
朱小嬌道：“這兩道菜我也是剛剛學(xué)會(huì)不久，做得怎樣我自己也沒(méi)有把握，還請(qǐng)你們品評(píng)?！?br/>
陳夕是不吃動(dòng)物內(nèi)臟的，她對(duì)鳳尾蝦評(píng)價(jià)頗高。高大寬和王福生都是外行，兩人想來(lái)想去還是異口同聲的用好吃、美味來(lái)評(píng)價(jià)，事實(shí)上除了這個(gè)詞兒他們也想不出別的詞匯。
蘇樂(lè)吃了口鳳尾蝦，雖然覺(jué)得美味，可是感覺(jué)到烹炸的火候還是稍稍差了一些，至于河蝦的肉質(zhì)好像也算不上頂級(jí)，他在烹飪上的見(jiàn)解畢竟有限，沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)過(guò)理論，所以雖然有了些想法但是沒(méi)有貿(mào)然說(shuō)出來(lái)。
在美食品評(píng)方面，滿(mǎn)祥瑞是眾人中最為厲害的一個(gè)，他點(diǎn)評(píng)道：“這道鳳尾蝦雖然sè香味都有了，但是每樣都差那么一丁點(diǎn)的水準(zhǔn)，首先在選材方面，鳳尾蝦是金陵菜，最初開(kāi)創(chuàng)出這道菜式，所選用的河蝦全都產(chǎn)自金陵挹江門(mén)的一條小河，這條小河中所產(chǎn)河蝦，肉質(zhì)細(xì)膩，而且透明，只有上好的水質(zhì)才能養(yǎng)育出上好的河蝦，當(dāng)然我并不是說(shuō)必須要這條河中的河蝦，而是你所選用的河蝦全都是人工養(yǎng)殖，并非野生，在口味上自然就打了折扣，申海一帶，河流眾多，但是如果談到水質(zhì)，非白鷺磯的鷺江匯入申江處莫屬，如果采用那里的河蝦會(huì)達(dá)到事半功倍的效果，至于火候方面，在翻炒的過(guò)程中時(shí)間掌控的稍稍久了一些，這就讓河蝦喪失了過(guò)多的水分，普通人是吃不出來(lái)的，可是真正的行家仔細(xì)品味，就會(huì)嘗出蝦肉欠缺了水分?！?br/>
高大寬聽(tīng)他這樣說(shuō)自然有些不服氣，他是沒(méi)吃出來(lái)，應(yīng)該是被歸到了普通人之列，高大寬道：“你不是普通人，你舌頭跟我的舌頭又有什么分別？”
朱小嬌卻道：“你不要打岔，聽(tīng)滿(mǎn)博士接著說(shuō)。”
滿(mǎn)祥瑞借著評(píng)論道：“至于這道美人肝，我只聞其名，從未吃過(guò)，本來(lái)是沒(méi)資格評(píng)論的，但是既然咱們都是朋友，我就斗膽說(shuō)說(shuō)。鳳尾蝦的主要問(wèn)題出在食材上，美人肝同樣如此，鴨胰的生理結(jié)構(gòu)決定其中筋膜頗多，此謂臊筋，想要追求至高的口感，就必須將食材處理徹底，你在食材的處理上已經(jīng)非常仔細(xì)，但是仍然不夠徹底，這其中還是有許多臊筋殘留，自然影響到了口味。”
說(shuō)到這里滿(mǎn)祥瑞就結(jié)束了他的全部點(diǎn)評(píng)，最后總結(jié)道：“所以這三道菜中，我最喜歡的還是那道白切肘子，當(dāng)真是美味至極，無(wú)可挑剔！”
三更送上，非專(zhuān)業(yè)的章魚(yú)寫(xiě)了篇烹飪文實(shí)在是絞盡腦汁，倘若各位覺(jué)得還過(guò)得去，求贊！(未完待續(xù)。)