收割的事情，隨著時間一天天過去，漸漸的完成了。

    林氏他們一半的時間，在收割小麥，一半的時間，去稻田里面收了稻谷。

    當(dāng)然鋪?zhàn)永锩嬗惺碌臅r候，也會去處理事情，不會因?yàn)槭崭钣绊懢品糠坏倪\(yùn)轉(zhuǎn)。

    十天以后，所有的糧食都收到倉庫，又五天以后，所有的糧食都收到倉庫里面，并且繳納了稅收，而且把稻谷換成了小麥，還從市面上買了一些糧食，放到了莊子里和家里的糧倉里。

    因?yàn)榘研←準(zhǔn)丈蟻砹?，接下來的時間，江文珠一門心思，把時間花在釀酒上面。

    因?yàn)橐郧白鲞^小麥酒，所以對酒的步驟很熟悉。

    首先，準(zhǔn)備好原料：小麥、酒曲、水；

    然后，將小麥曬干或火炕烘干后，用水碾或石磨碾成細(xì)末，篩去渣滓。

    將過篩后的小麥芯粉末，鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料，加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團(tuán)。

    將攪拌好的料裝入蒸煮鍋內(nèi)，但在裝蒸煮鍋前，要將空的蒸煮鍋蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入蒸煮鍋內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層，加料一層，依序加料至蒸煮鍋上端，待蒸到收汗松泡為止，一般四小時可以蒸熟。

    在蒸鍋加水，麥子放盤子里，或墊蒸籠布，水開后，用小火蒸三十分鐘，直到蒸熟透為止；

    取出小麥攤開，讓它散熱，達(dá)到正常溫度，保持再三十度以下即可。蒸麥子的水，可以趁熱用來燙一下容器，再準(zhǔn)備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。

    稱取酒曲，在上一步燙過的容器里用純凈水化開，勺子也用燙過的，防止雜菌污染。

    待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，加入酒曲攪拌拌勻。表面壓平整，密封。

    然后，放溫暖處發(fā)酵，根據(jù)溫度不同，一般發(fā)酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當(dāng)延長發(fā)酵時間。

    最后蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計測量，度數(shù)在8-10度就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒，接到自己想要的度數(shù)即可。

    成品的酒，度數(shù)為40-80度，色白、氣香、味醇。

    這一套流程，江文珠熟的不能再熟，所以做起來，其實(shí)也就花費(fèi)了點(diǎn)時間，并不花費(fèi)什么功夫，更沒有什么難度。

    江文珠做了幾個大酒壇子，每個壇子能裝30~50斤的樣子，做了八壇子。

    花了兩天時間，就功德圓滿，只需要等個一二十天，就能夠得麥子酒了。

    “小妹，酒做好了嗎？什么時候能喝？”江文珊問。

    “大概半個月吧?！苯闹榈溃捌鋵?shí)我也不知道，釀出來好不好喝，到時候送幾壇子到邊關(guān)去。”

    說起來，她會釀很多種酒，但是她本人卻并不愛喝酒，釀的這些酒，經(jīng)常是江文珊喝。

    江文珊酒量并不好，但是這些年，酒量也被練出來了，不過他喝的時候只是為了品評，大致知道酒的度數(shù)和好壞就行了，并不要那種千杯不醉的酒量。

    至于江文珠，基本上除了炒菜的時候可能用一些燒酒，其他的時候從來不沾酒。

    江文珊點(diǎn)頭：“好，等釀出來了我嘗嘗，如果好的話，就給韋將軍送過去。”

    “就是不知道這個酒的產(chǎn)量如何？果子酒的話，只要兌水就行了，多費(fèi)一些酒曲，但是麥子酒就說不準(zhǔn)，最主要的還是費(fèi)麥子?！苯暮鞯?。

    江文寶道：“也不一定，有的果子賣的挺貴的，其實(shí)比麥子成本更高，比如說櫻桃，楊梅……要真是味道好，咱們再好好的釀幾回酒吧?！?br/>
    “不行。”江文珠斷然否定，“就選這些水果比麥子成本高，也只能釀這些果酒來賣?！?br/>
    水果畢竟不頂飽，農(nóng)民家里面的水果，基本上都是應(yīng)季的水果，而且這些水果頂多解解饞，不能代替糧食。

    而那些賣的貴的水果，誰舍得吃？基本上都拿去換錢。

    吃得起這些水果的人，誰家又缺那么點(diǎn)糧食？

    所以用一般的水果釀成酒水，賣出去利潤很大。

    貴重的水果釀成的酒水，賣的價錢也比一般的水果高一點(diǎn)，也有的賺，至少不會用大量的糧食加進(jìn)來，這樣的話，就讓窮人能吃得到糧食變少了，雖然沒有他們釀酒窮人的日子也不見得會變得很過，但是交的稅更多呀。

    明明用水果就能達(dá)到的效果，何必要用糧食？就算要用糧食，她也不會用大量的糧食釀酒售賣，從根源上解決問題，這是她作為一個現(xiàn)代人該有的思想覺悟。

    除非她能找到高產(chǎn)的糧種，糧食再也不會成為制約釀酒的條件，到那個時候，天下再沒有饑餓的百姓，也就無所謂了。

    林氏道：“對，你們小妹說的對，絕對不能大量的釀小麥酒。”

    “行吧，不釀就不釀，咱們家里面釀一些用用就行?！苯膶毜?。

    她只是覺得，小麥的價格比那些水果低，家里面也許能夠多賺一點(diǎn)，沒有想到其他的問題，其實(shí)沒有別的想法。

    “那咱們晚上吃什么？”江文延道，“怎么吃鴨子好不好？”

    相比較雞，江文延更喜歡吃鴨子。

    “鴨子性寒，你這個月已經(jīng)喊了第三回了。要是咱們再吃下去，一個月你要吃四回。可不能夠再吃了，要不吃**？”江文珠道。

    同樣是家里面養(yǎng)的家禽，在她看來，鴨子和雞沒什么區(qū)別，偏偏她這個弟弟就特別喜歡吃鴨子，怎么說都說不聽。

    果然她這個話一說，江文延臉上的笑容就不見了，但是也沒說反對的話，不情不愿的點(diǎn)點(diǎn)頭。

    他也知道自己這樣不好，但是就是忍不住，不過，家里面從小的教育就讓他知道，但凡不合理的要求，提出來都不會被同意。

    以前他就這樣干過，但是只要是不合理的，大家就會給他講道理，講到他聽明白了為止，然后不管他撒潑打滾，還是用撒嬌賣萌，或者用別的方法，總之，都不會答應(yīng)他無理的要求，原則性特別強(qiáng)。

    (本章完)

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