星期日上午，畫愛盛宴各部門的人員全部到齊，小畫召開會(huì)議：今日晚上開始正式營(yíng)業(yè)，上午，我們畫愛盛宴內(nèi)部訓(xùn)練，廚房由徐國(guó)廚負(fù)責(zé)，大廳由圓圓負(fù)責(zé)，包廂由張藝凡負(fù)責(zé)，清潔由翠花負(fù)責(zé)。大家可以開始訓(xùn)練了。
徐國(guó)廚帶領(lǐng)廚師來到廚房，徐國(guó)廚道：我是退休的國(guó)宴廚師，今后廚房由我來負(fù)責(zé)管理工作?，F(xiàn)在我來安排分工，1.水臺(tái)，小鐵柱負(fù)責(zé)宰殺，各類動(dòng)物和水產(chǎn)品的去鱗工作。2.打荷，撒小子負(fù)責(zé)帶十個(gè)人，將沾板的材料分給廚師烹飪。? 3.砧板，二愣子負(fù)責(zé)帶八個(gè)人，將各種食材進(jìn)行切和腌制工作，還要查看食材的質(zhì)量的把關(guān)。
4.爐頭，饅頭廚師、白胖子廚師和劉黑塔廚師是頭廚負(fù)責(zé)煎、炒食材的加工，各帶五名二廚。5.上什，高天宇廚師負(fù)責(zé)蒸、燉和水蒸氣有關(guān)的工作。6.點(diǎn)心，范桶廚師負(fù)責(zé)小吃、點(diǎn)心的工作。7.燒臘，黃偉強(qiáng)負(fù)責(zé)鹵菜、臘腸的工作。
圓圓經(jīng)理領(lǐng)著接待的服務(wù)員和收銀臺(tái)的工作人員，來到大廳學(xué)習(xí)禮儀和點(diǎn)菜的流程以及收銀的細(xì)節(jié)。180道菜的價(jià)位要了如指掌。如何給顧客開票，菜單如何送入廚房，如何收銀等方面的流程，詳細(xì)地演練。
張藝凡領(lǐng)著包廂服務(wù)員，講解如何整理桌子，如何上菜，如何倒酒，客戶加菜，加酒，如何就行統(tǒng)計(jì)后通知收銀臺(tái)。如何化解客戶的刁難等問題。最后又演練起上菜的流程方法。
翠花負(fù)責(zé)清洗工作，她帶著十個(gè)清潔工，演練如何收碗、收盤。如何收拾剩飯、剩菜。如何將碗筷洗的干凈又快。
中午，員工都吃完工作餐后，大家可以休息到三點(diǎn)鐘。準(zhǔn)備開業(yè)的工作開始了，大家各負(fù)其責(zé)，工作有條不紊地進(jìn)行。
夜幕降臨，光彩炫目“畫愛盛宴”四個(gè)大字在夜空中格外醒目。食客們?nèi)顺睕坝康剡M(jìn)入，服務(wù)員個(gè)個(gè)都非常忙碌。
小畫也忙前忙后，給顧客提茶送水，不時(shí)地協(xié)調(diào)各部門的工作。這時(shí)圓圓走到小畫面前，“姑姑，馬老板前來捧場(chǎng)?！?br/>
小畫笑臉相迎，“多謝馬老板前來捧場(chǎng)。請(qǐng)跟我到包廂?！? ? 馬老板道：“我今天帶了十多個(gè)你以前的同事前來向你祝賀的?！?br/>
小畫道：“謝謝馬老板對(duì)我的培養(yǎng)，現(xiàn)在我出來創(chuàng)業(yè)，都是在以前公司學(xué)到的知識(shí)?！? ? 馬老板點(diǎn)了點(diǎn)頭，“小畫，你的本事真的很大，居然能請(qǐng)到國(guó)宴廚師，能不能上個(gè)國(guó)宴菜品獅子頭呢！”
小畫道：“好的，沒問題。我去廚房?！? ?馬老板道：“小畫，再上二十個(gè)菜，你看著幫忙點(diǎn)菜。反正我們這里的菜都沒吃過。”
小畫來到廚房點(diǎn)了二十個(gè)菜，先叫廚師做好，讓服務(wù)員上菜，馬老板邊吃邊等。
小畫對(duì)徐大伯道：“徐大伯，我原來公司的馬老板想吃獅子頭?！? ?徐大伯道：“好啊！就是價(jià)錢很貴的?！?br/>
小畫道：“來的是大老板，不差錢?！? ? ?徐大伯：“那就好，我馬上做?！?br/>
小畫道：“多做一個(gè)獅子頭，我也嘗嘗味道?！毙齑蟛溃骸白祓捔税?！我多做幾個(gè)?！?br/>
小畫在邊上看徐大伯做菜，獅子頭江蘇淮揚(yáng)菜一道菜肴。此菜軟糯滑膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。相傳隋煬帝下?lián)P州觀賞瓊花，就吃過獅子頭。
此菜豬肉選用三肥七瘦的，豬肉浸泡去血水，五花肉剁成肉泥。馬蹄、冬菇切米。將肉不停在盆中摔打，打至起肉膠，倒扣肉泥掉不下來，就行了。
油鍋燒熱將肉丸炸至金黃，熟透撈出控油。將生姜翻炒，再拿一個(gè)砂鍋，加入雞湯，放入大肉丸，食鹽，味精，白糖，生抽小火慢燉至汁濃，水淀粉勾芡。
盤底鋪幾片青菜，將獅子頭添入盤中，濃汁也倒在獅子頭上，再在獅子頭上撒一些蔥花。
小畫用小蝶也添了一個(gè)，拿起筷子品嘗起來，美滋滋地真好吃，一會(huì)兒就吃完了。
小畫端著獅子頭來到馬老板的包間，“獅子頭做好了，請(qǐng)大家品嘗?！? ?馬老板嘗來一口，夸獎(jiǎng)道：“真是絕味，小畫，你有那么好的廚師，想不掙錢都難。”