菠菜，有人很討厭吃，但是有人卻很喜歡吃。

    我是屬于后者，我覺得菠菜，真的好好吃啊。

    吃火鍋的時(shí)候，燙一點(diǎn)。吃面條的時(shí)候，燙一點(diǎn)?；蛘咧苯臃潘铮稽c(diǎn)油一點(diǎn)鹽，就十分好吃了。再不然，可以像我麻麻那樣，和雞蛋炒，也非常非常好吃呢。

    下面，介紹一些菠菜的做法，來源于——百度哦哦。

    在東北有一種吃菠菜的方法，就是菠菜焯到段生純蘸黃醬吃，試過么？特別清爽。

    冬天這么吃，有些涼，還是吃溫?zé)岬谋容^好。

    手涼腳涼的姑娘們一定要多吃姜多吃補(bǔ)血的食物。

    每次碰到新鮮的菠菜，我都會(huì)毫不猶豫的存貨。到家洗凈，熱水焯燙，攥干水分成菠菜團(tuán)，放在冰箱里至少可以吃兩頓。

    菠菜炒雞蛋的做法

    菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，后放菜葉，攥干水分

    雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用

    大火熱油滑散雞蛋，盛出

    少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻

    菠菜雞蛋湯的做法

    菠菜擇干凈，劈開，放在盆內(nèi)浸泡，仔細(xì)清洗干凈，切段

    鍋內(nèi)燒開水，水開，將菠菜放入

    雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)，用筷子慢慢攪動(dòng)，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動(dòng)攪動(dòng)。關(guān)火

    滴入幾滴香油，提香提味

    加入鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋嘍

    菠菜煎蛋的做法

    雞蛋打散，加入料酒和少量水

    在平底鍋上鋪上油，倒入一半蛋液，攤平

    等雞蛋最下層凝固時(shí)，放入菠菜

    等雞蛋上層和菠菜一起凝固時(shí)，撒入少量鹽，倒入另一半蛋液，整個(gè)翻轉(zhuǎn)

    等蛋液都煎熟了或菠菜熟了就可以出鍋了

    好吃又簡(jiǎn)單的雞蛋菠菜卷的做法

    1、將菠菜洗凈，放進(jìn)熱水里稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然后擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）

    2、雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點(diǎn)淀粉，按照一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，等泡沫均勻了，放在碗中備用。

    3、電餅鐺預(yù)熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。

    4、將菠菜放入蛋皮內(nèi)卷好，注意卷緊點(diǎn)，免得松開了。卷好后，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。

    青菜、面粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)美味，非常適合做營(yíng)養(yǎng)早餐。

    如想更加節(jié)省時(shí)間，可以在前一天晚上將蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾涼后不再隨意翻動(dòng)，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜調(diào)面糊，就非常省時(shí)方便了。

    再搭配一杯牛奶或酸奶或豆?jié){，再來點(diǎn)堅(jiān)果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合

    食用

    營(yíng)養(yǎng)成分

    菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素c、維生素k、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。[9]

    食用方法

    其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。[10]

    常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋[10]等等。

    適宜人群

    1、宜食：痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。

    2、忌食：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。

    食用禁忌

    1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素c分解酶，而菠菜含有豐富的維生素c，所以二者不宜同食。[11]

    2、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。[11]

    3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟幔垢瘎t含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。[11]

    4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。[11]

    5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。[11]

    6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。[11]

    醫(yī)用

    功能主治

    養(yǎng)血，止血，斂陰，潤(rùn)燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。[12]

    1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡

    菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。[13]

    2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力

    菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素a，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。[13]

    3、保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康

    菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素e、蕓香貳、輔酶q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。[13]

    4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老

    菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。[13]

    5、潔皮膚，抗衰老

    菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。[13]

    6、補(bǔ)血

    菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素k在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。[13]

    藥用部分

    波菜子：種子通便，治痔瘡。帕菜克烏魯克，吐合米依斯帕拉合：種子主治心痛和內(nèi)臟器官痛，可降熱，治結(jié)核性發(fā)燒，平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫(yī)藥》。[2]

    帶根全草：甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤(rùn)腸。用于頭痛，目眩，風(fēng)火赤眼，消渴，便秘。果實(shí)：微辛、甜，微溫。祛風(fēng)明目，開通關(guān)竅，利胃腸。[2]

    性味

    甘，涼。

    1、《嘉祐本草》：冷，微毒。[12]

    2、《日用本草》：甘，寒，無毒。[12]

    3、《醫(yī)林纂要》：甘酸，寒。[12]

    歸經(jīng)

    1、《得配本草》：入手太陽(yáng)、陽(yáng)明經(jīng)。[12]

    2、《本草求真》：入腸、胃。[12]

    用法用量

    內(nèi)服：煮食或研末。[12]

    注意

    《醫(yī)林纂要》：多食發(fā)瘡。[12]

    附方

    治消渴引飲，日至一石者：菠蔆根、雞內(nèi)金等分。為末。米飲服，日三。（《經(jīng)驗(yàn)方》）[12]

    各家論述

    1、《儒門事親》：夫者人久病，大便澀滯不通者，…時(shí)復(fù)服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也?！秲?nèi)經(jīng)》云，以滑養(yǎng)竅是也。[12]

    2、《本經(jīng)逢原》：凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠蔆冷滑尤甚。[12]

    3、《本草從新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人歷試之，但見其熱，不覺其冷。[12]

    4、《本草求真》：菠蔆，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠蔆質(zhì)滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。[12]

    5、《隨啟居飲食譜》：菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤(rùn)燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。[12]

    6、孟詵；利五臟，通腸胃熱，解酒毒。[12]

    7、《日用本草》：解熱毒。[12]

    8、《綱目》：通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)爆。根尤良。[12]

    9、《醫(yī)林纂要》：斂陰，和血。[12]

    10、《陸川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血癥。[12]

    經(jīng)濟(jì)

    中國(guó)部分省市的冷凍干燥菠菜已經(jīng)出口創(chuàng)匯，這帶來了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。[14]例如，菠菜成為山東出口冷凍蔬菜中的拳頭產(chǎn)品，主要輸往美國(guó)、日本等國(guó)家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本進(jìn)口的冷凍菠菜中就有95%來自山東，[15]2013年僅山東省高密市冷凍菠菜輸美就有464批次，達(dá)11201噸，共創(chuàng)匯808.47萬美元。[16]166閱讀網(wǎng)