三丫端了食盤，徐青綾簡(jiǎn)單地用了些小米粥就幾口咸菜后，吩咐三丫準(zhǔn)備沐浴所用之物。

    半個(gè)時(shí)辰后，徐青綾沐浴完，換了身素色長(zhǎng)袍。等長(zhǎng)發(fā)讓三丫烘干后，就遣了她去休息，自己也歇下了，一夜睡得很是安穩(wěn)。

    遠(yuǎn)處的天邊微露出淡淡曙光，院中大樹(shù)的枝丫上已經(jīng)生出嫩綠的芽?jī)海饩€打在上面，折射出淡綠的光影。

    徐青綾深吸一口氣，空氣分外清新，她喜歡這個(gè)時(shí)代的早晨，沒(méi)有前世的烏煙瘴氣，令人分外愉快。而這股喜悅隨之就爬上了眼角，整個(gè)人豁然明亮起來(lái)?，F(xiàn)在的徐青綾，也就是在這個(gè)時(shí)候看起來(lái)會(huì)令人著迷。

    昨天爬山后，她還擔(dān)心會(huì)腰酸背疼的，沒(méi)想到只是雙腿有點(diǎn)微微發(fā)脹而已，其他方面好像并沒(méi)有什么不適。這點(diǎn)讓她更加愉快！

    “小姐，您怎么這么早就起身了。”三丫看著徐青綾燦爛的笑顏，假意埋怨道：“您怎么也不喊奴婢?！?br/>
    徐青綾再次笑笑，與剛才的笑容不同，而且并沒(méi)有說(shuō)些什么，她一向不習(xí)慣說(shuō)一些煽情的話語(yǔ)。

    三丫見(jiàn)小姐這個(gè)反應(yīng)，就大概知道了原因。她不能說(shuō)百分百了解白姨娘去世后變化巨大的小姐，但是也有七八分清楚，知道徐青綾是怕她昨天累著，希望她多休息會(huì)，抬手拭了拭眼角，道：“小姐，那些菜做什么樣的處置？”

    “你去向陳媽媽拿一套廚房用具來(lái)，記住避著點(diǎn)旁人?！毙烨嗑c淡淡地吩咐道，“咱們就在小廚房處理這些菜?！?br/>
    三丫正要點(diǎn)頭離去，徐青綾想到了其他東西，忙喚住她，道：“你問(wèn)問(wèn)陳媽媽有沒(méi)有漏斗形陶器和黃泥漿？”

    “小姐，您指的是瓦溜嗎？”沒(méi)想到這里的名稱竟然是跟他們那時(shí)的叫法一樣，徐青綾點(diǎn)點(diǎn)頭。三丫問(wèn)道：“還需要其他東西嗎？”

    “這些應(yīng)該就夠，不夠到時(shí)候再說(shuō)?！毙烨嗑c搖搖頭，在她的印象中應(yīng)該是不缺什么了。得令后，三丫小跑離去。

    是的，徐青綾要制糖。為什么她會(huì)想到制糖呢？

    那是因?yàn)樾烨嗑c前世的父親開(kāi)辦的正是一家糖廠，糖廠在她五六歲的時(shí)候效益還是相當(dāng)不錯(cuò)的，也算是國(guó)營(yíng)的，她的爸爸那時(shí)候是個(gè)廠長(zhǎng)，算是不大不小的官，掙得的錢在當(dāng)時(shí)也是較多的。這也是為什么徐青綾會(huì)想起用甜菜來(lái)制糖來(lái)淘古代的第一桶金。

    她事先詢問(wèn)過(guò)陳媽媽和三丫，目前市面上的糖只有被稱之為飴糖的黃褐色粘稠液體，而只有石蜜是唯一呈固態(tài)的糖，不過(guò)這是西域作為貢品獻(xiàn)給現(xiàn)在這個(gè)國(guó)家封國(guó)的皇帝的，并不流向于市井。

    也只有在和有功之臣的家里會(huì)被賜予石蜜，可見(jiàn)其之少見(jiàn)和珍貴。徐青綾聽(tīng)后，第一感覺(jué)就是她制的糖肯定會(huì)大賣，但只限于那些官宦人家和富裕之家，估摸尋常百姓家是買不起的。

    徐青綾細(xì)細(xì)回憶著在父親糖廠的那一段經(jīng)歷。

    她小時(shí)候是最喜歡去父親的糖廠玩，那時(shí)候也是他們一家三口最幸福的時(shí)候。每每爸爸總是在她放假時(shí)帶她去廠里，讓她在車間玩耍，并吩咐車間主任照顧好自己，他則回辦公室辦公。

    而她是一個(gè)好奇娃娃，總是屁顛屁顛地跟在周主任的背后，他走到哪，她就跟到哪。那時(shí)候周叔叔總是會(huì)一個(gè)流程一個(gè)流程地查看工人們的操作是否正確，看哪個(gè)步驟需要改進(jìn)。穿著小白大褂的她也就看了每個(gè)流程的制作過(guò)程。

    所以她知道甜菜制糖有這么幾個(gè)程序，分別是提汁、清凈、蒸發(fā)、分蜜、脫色。

    那時(shí)她會(huì)向周叔叔問(wèn)不明白的地方，雖然不懂，但是那問(wèn)出的問(wèn)題恰好都在點(diǎn)上。周叔叔當(dāng)時(shí)也覺(jué)得相當(dāng)奇怪，總說(shuō)，看來(lái)華華是天生來(lái)接管父業(yè)的。

    她那時(shí)最期待的就是周叔叔走到最后一個(gè)流程，那個(gè)流程制作的是成型的白糖。周叔叔總會(huì)拿一塊小小的方糖給她吃，這是她記憶中最好的零食。那種甜甜蜜蜜的味道深深印在她心上。

    原本以為小時(shí)候有很多想不明白的地方，怎樣制糖估計(jì)都忘得差不多了，沒(méi)想到看到甜菜后就都想了起來(lái)，才有后續(xù)的一些事來(lái)。

    ………………

    三丫已經(jīng)將一些用具均借齊，整整齊齊地碼在灶臺(tái)上，只有黃泥漿沒(méi)有，這脫色的那部分就暫且放下。廚房也被三丫重新收拾了一遍。

    徐青綾從那竹簍中拿出兩棵甜菜，切除上面的菜葉，只剩下甜菜的塊根。然后投入到一旁的清水盆中，細(xì)細(xì)地洗干凈，這一步非常關(guān)鍵。如果未洗干凈的話，雖然在后面的步驟中會(huì)有過(guò)濾這一環(huán)節(jié)，但是制作出的成品糖還是會(huì)混有少量的泥沙。

    而甜菜的塊根分為根頭、根頸、根體和根尾四個(gè)部分，根頭含糖分低，有害于制糖的物質(zhì)含量高。根體占?jí)K根的大部分，含糖量高，是制糖的主要部分。根尾容易失水枯萎，是要切掉的。

    如果徐青綾想要做高端產(chǎn)品，賣給有錢人家的只能是將根體中的糖分提取出來(lái)，成本較高。不過(guò)，跟頭和根頸也能供應(yīng)于一般人家，雖然甜度會(huì)低些，但是對(duì)于普通百姓來(lái)說(shuō)應(yīng)該已經(jīng)是夠用的了。這樣既能使普通百姓能吃上糖，又不至于浪費(fèi)，徐青綾對(duì)自己的這個(gè)想法是越想越滿意，就按照這個(gè)想法行動(dòng)。

    想著的那會(huì)兒，徐青綾已經(jīng)將洗凈的甜菜切成細(xì)絲，三丫多次想過(guò)來(lái)幫忙，都被徐青綾一句“你先好好看著，以后這些活兒就暫且由你來(lái)做了?！苯o打發(fā)在一旁，留心觀看。

    這時(shí)，鍋里的熱水煮開(kāi)了，盛到木桶里，并將甜菜絲放入熱水中浸泡，這是第一個(gè)環(huán)節(jié)——提汁。

    大概過(guò)了兩刻鐘的時(shí)間，徐青綾約莫差不多了，將一塊潔凈的棉紗布覆在木盆之上，頗費(fèi)了一股勁將木盆倒置，汁液透過(guò)紗布中的細(xì)孔，流到另一個(gè)木盆上。

    看著汁液流入到另一個(gè)盆中，徐青綾想著如何改進(jìn)這個(gè)過(guò)程，首先得是應(yīng)該讓三丫拿個(gè)小點(diǎn)的木盆，用木做的盆分量不輕啊。

    跳出過(guò)濾后的汁液中的一些細(xì)小雜質(zhì)——清凈。

    這時(shí)的汁液經(jīng)過(guò)兩刻中的時(shí)間再加上進(jìn)行清凈處理后，已經(jīng)完全變涼。重起一個(gè)鍋，將這些汁液倒入鍋中，大火燒開(kāi)。這個(gè)自然是三丫來(lái)進(jìn)行操作的，如果讓徐青綾來(lái)做的話，絕對(duì)會(huì)將廚房給燒了的。

    三丫不停地添著柴火，正納悶徐青綾煮汁液是干嘛，不知覺(jué)地就將疑問(wèn)問(wèn)出。

    “你繼續(xù)煮著就是了。”徐青綾黝黑發(fā)亮的眼睛一瞬不瞬地盯著鍋里的漸漸變得粘稠的汁液，水蒸氣大部分已經(jīng)蒸發(fā)。這已經(jīng)成了跟飴糖類似的糖漿了，只不過(guò)與飴糖的顏色不同，是帶著些淺粉的透明狀物質(zhì)。

    徐青綾取了一只筷子，筷尖沾了些糖漿，隨后將筷子伸進(jìn)嘴中，細(xì)細(xì)地抿著。嗯，糖度不夠。

    現(xiàn)在雖然沒(méi)有那些專業(yè)的器械，但是程序并沒(méi)有錯(cuò)，應(yīng)該糖度不會(huì)這么低。究竟是哪個(gè)程序出了錯(cuò)呢。徐青綾習(xí)慣性地曲指敲了敲太陽(yáng)穴，回憶起制作的程序。

    現(xiàn)在五個(gè)程序，已經(jīng)完成了提汁、清凈、蒸發(fā)了，分蜜等到糖分在糖漿中達(dá)到一定飽和度時(shí)，自然就會(huì)開(kāi)始分蜜。而脫色因?yàn)楝F(xiàn)在沒(méi)有黃泥漿而作罷，對(duì)于第三個(gè)步驟已經(jīng)快結(jié)尾時(shí)的糖漿，糖度應(yīng)該不會(huì)這么低！

    到底是哪里出了問(wèn)題呢？