日落西山之時。

    摘星閣忽然來了一群人，為首的那個中年男子正是上次那位出手闊氣的大官人，他身后依然還是跟著四個面色冷峻的帶刀漢子和一個隨從，另外還有一個容貌消瘦的中年男子。

    “寂寞寒窗空守寡，惆悵憂懷怕憶情。”

    那大官人一進到店里，第一反應就是抬頭瞧那三副對聯(lián)，凝視良久，哈哈一笑道：“很好。很好。早聞德甫娶了一位才貌雙全的大才女，果然名不虛傳?！闭f著又朝著接待他的那位女酒保問道：“原本掛在這聯(lián)后面的那塊木板，如今又放在何處？”

    “客官，那便是了?！?br/>
    女酒保手向正掛在柜臺后面的那塊木板一指，說道。

    “開水－－－菘葉？”

    那大官人走近一看，眉頭緊鎖，一臉不滿之色，搖搖頭，又轉頭朝著身邊的男子問道：“伯清，你知道這是什么菜么？”

    那男子搖頭道：“我也是第一次見到?！?br/>
    大官人搖搖頭道：“菜名普通倒也無所謂，只是這字，唉?！?br/>
    由于太陽還未落西山，所以客人也不是很多，樓上的包間也都是空的，幾人在女酒保的引領下，來到了天上人間包廂。

    那大官人朝著女酒保吩咐道：“你先去把你們的大廚給我叫上來?！?br/>
    這女酒保便是上次接待這位大官人的那位，所以也沒有多問，點點頭，便轉身下樓去了。

    廚房里的李思睿，聽到那大官人又來了，心中一喜，快速的解決手中的活，然后便與那女酒保一同上去了。

    進到包間內(nèi)，李思睿朝著那大官人拱手打了聲招呼，余光瞥了眼大官人身旁的那個男子，忽然發(fā)現(xiàn)這人十分面熟，雙眼一睜，指著那人道：“咦？你－－－你不就是上次在相國寺以食會友的那位嗎?！?br/>
    那中年男子見到李思睿，臉上也露出驚訝之色，微微一怔，拱手道：“在下左伯清?！?br/>
    “哦哦哦，原來是左大哥，我叫李思睿?！崩钏碱９傲斯笆值?。

    “怎么？你們認識？”那大官人詫異道。

    左伯清忙低下頭，在那大官人耳邊小聲言語了一番。

    那大官人聽罷，哈哈一笑，道：“原來如此?！比缓蟪钏碱５溃骸澳阕??！比缓笥殖蟛宓溃骸安?，你也坐吧?！?br/>
    “是。”

    左伯清受寵若驚道。

    汗！不就是給你把椅子坐么，有必表現(xiàn)的這么夸張嗎，好像多大的恩賜似的，況且連個‘請’都不說，忒沒素質(zhì)了。

    李思睿撇了下嘴，一屁股堂而皇之的坐了下來。

    那大官人哈哈一笑，道：“李思睿，你可曾記得上次我臨走之前說過什么嗎？”他今日似乎十分開心。

    李思睿一愣，搖搖頭道：“不記得了?！毙南胛颐刻烀Φ囊?，哪還記得你說臨走前說過什么話？

    面對李思睿這么直接的回答，那大官人倒是愣住了，不過他也絲毫不以為意，倒是他身后的那位隨從對李思睿怒目相向，但是卻被李思睿完全無視了。

    那大官人呵呵一笑，道：“既然你不記得了，那我就提醒你一句吧?！鳖D了頓，接著道：“我說過，用不了一個月，你這三副對子便會被人全部對出來。”

    “哦，原來你就是想說這個，我記得，但是如今只被對出一聯(lián)而已，還有兩聯(lián)了。”說到這里，李思睿嘴角露出一絲得意的笑容，心道，而且還是我偶像對出來的。

    那大官人見李思睿一臉得意之色，長眉一揚問道：“聽你這么說，好像并不相信我的話？”

    “哪里。哪里?！?br/>
    李思睿呵呵笑了幾聲，話鋒一轉，又道：“不過這事光說是沒用的，還得用行動來證明?！?br/>
    那大官人笑著搖搖頭，道：“要對出剩余那兩副對子又有何難，只不過－－－我還得先嘗嘗那道‘開水崧葉’，看看到底是不是真如你所說的那般神奇。”

    大客戶就是大客戶，都不問價錢的。我喜歡。

    李思睿呵呵一笑道：“那行。保證不會讓你失望?！?br/>
    那大官人忽然搖頭道：“可是你已經(jīng)讓我失望呢?！?br/>
    “??？”

    李思睿一愣，道：“此話怎說？”

    “我且問你，你既然用三副絕對來襯托那三道菜，為何又隨便找了個不會寫字的酒保來寫這菜名，你看看那塊木板上寫的到底是什么東西，我若不仔細看，還真認不出那四個字，實在是難看之極。”那大官人很是不悅道，他似乎對那木板上的字，很是介意。

    不會寫字的酒保？

    汗！原來我的字已經(jīng)不堪到這種地步了。

    李思睿一臉窘迫之色，極其不好意思的說道：“不瞞大官人，其實－－－其實那字正是在下所寫?！?br/>
    “什么？是你寫的？”那大官人驚訝道。

    李思睿干笑幾聲，點了點頭。

    那大官人手往懸梁上一指道：“如此說來，那三塊布上的字并不是你寫的？”

    “嗯。那是我們夫人寫的?！?br/>
    那大官人聽后，與左伯清面面相覷，啞然失笑，向李思睿道：“也虧你有這份勇氣，還敢把那木板掛在門前。你這又為何不叫那杜夫人幫你寫了?！?br/>
    暈！這人到底是來吃飯的，還是來跟我來討論書法的。

    李思睿訕訕一笑，道：“這個－－－咳咳，好像那天夫人湊巧出遠門了，店里只剩我一個會寫字的了?！?br/>
    那大官人豈會相信這等蹩腳的解釋，但是也沒有繼續(xù)追問，點點頭笑道：“希望這道菜不要跟那字一般不堪。”

    李思睿當即拍胸脯保證道：“這個你放心，保證不會?！?br/>
    “那好吧。你去準備吧。對了，多準備一份，我等下還要帶走?！?br/>
    “哦。我知道了。”

    回到廚房，李思睿腰板一直，朝著三個愛徒道：“你們先停下，幫我準備那道開水崧葉?！?br/>
    “哇！李哥，是不是那位大財主點了這道菜?！毙∽孔芋@喜道。

    “不錯?！?br/>
    李思睿點點頭，朝著柱子兄弟道：“大柱，你去幫我準備一只老母雞和一母鴨子，小柱，你快去弄些新鮮的崧菜來?！苯又殖∽孔拥溃骸靶∽孔?，你去幫我把準備干貝、豬肘子?！?br/>
    三人應了一聲，立刻準備了起來，個個臉上都帶著一股興奮之色，這道菜他們可是早就想一睹菜容了。

    這道‘開水崧葉’的關鍵在于制湯。

    等幾個徒弟把所有的材料都準備好后，李思睿先是把雞、鴨、肘子剁開反復漂洗直至不見血水，然后入鍋，用猛火燒沸，接著除去渣滓，再入鍋煮，加入足夠的清水，等過了一會兒，又加入一些配料和調(diào)味料，改用慢火燉上一個多時辰。

    在這期間，李思睿不斷清理漂浮在上面的泡沫，又將用沸水消毒過后的布包著若干個雞肉丸子、豬肉丸子，反復的投入鍋內(nèi)，利用這些丸子去吸附湯里懸濁物，直至湯清油凈、狀如開水。

    同時他還沒忘記提醒他的三個愛徒看他是怎么控制火候的。

    以前，李思睿就經(jīng)常提醒他們，控制火候?qū)τ谝粋€廚師來說，是非常重要的，所以三人也看的非常仔細。

    在一旁觀摩的小卓子等人，都看傻了，他們實在是弄不明白，李思睿為何投些肉丸子下去，便能讓原本渾濁的湯變得如此清澈透明。

    接下來就是一個最關鍵的步驟。

    李思睿選取了崧中間的最嫩的菜心，洗凈放入漏勺，用吊好的熱“開水”從頂部澆淋。菜心受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續(xù)澆，直到菜心完全熟軟。李思睿還把澆過崧菜的湯與原本的湯給區(qū)分開來，雖然這些湯雖仍屬上好鮮湯，但也不能再用于做開水崧葉了。

    這種煮崧法，小卓子他們還是第一次見，驚訝之余，又是暗自佩服。

    一切弄妥后，才把菜心放入碗內(nèi)，再澆上湯，便大功告成了。

    這樣一碗湯，值個三十貫，李思睿真的覺得一點都不貴，光這道菜耗費的時間，足可做十余道菜了，而且還沒這么耗費體力。

    天上人間包廂內(nèi)。

    在李思睿制作開水崧葉的時候，還讓人弄了一道鴛鴦鍋上去，畢竟這只是道湯，可是填不飽肚子的。

    如今那大官人早已吃的差不多了，就等那碗開水崧葉上桌了。

    當那碗清澈透明、卻又帶一點淡黃的開水崧葉放在他們面前時，他們眼中滿是驚喜，感覺這一兩個時辰的等待都是值得的。

    那大官人先是低頭聞了聞，點頭贊道：“觀之如清水一般，嗅之雅香撲鼻，不錯，不錯?！?br/>
    李思睿坐在一旁，笑而不語。

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    那大官人說罷，便迫不及待的拿起湯匙，品嘗了一口，眼中一亮，道：“這湯看上去淡如清水，然而食之香味濃醇，卻又不油不膩，柔嫩化渣，妙啊，真是太妙了，說之乃絕世佳肴，不為過，一點都不為過?！闭f到這里，他見左伯清還未吃，便道：“伯清，快嘗嘗啊?！?br/>
    左伯清忙了點了下頭，然后嘗了一口，眉頭一皺，然后又吃了一小口菜心，眉頭更加下沉。

    那大官人見了，詫異道：“怎么？伯清，你覺得不好喝嗎？”

    李思睿也詫異的瞧了左伯清一眼。

    左伯清忙放下湯匙，頷首道：“這湯非常美味可口，只是我有些地方不明白。”

    “哦？那你且說說看?！?br/>
    “是?！?br/>
    左伯清朝著李思睿道：“李師傅，我方才嘗這湯，發(fā)現(xiàn)這湯應該是用了雞、鴨、豬肘子、干貝等了一些材料熬制而成的，不知我可有說錯？”

    日。高手??！

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