大衍朝建義七年八月十七，對(duì)于洺州這座大江邊上底蘊(yùn)豐厚的巨城而言依然是再普通不過的一天，但是對(duì)于城北的一家小酒樓來說，這一天便是新生的一天。

    清河酒家定在中午十一點(diǎn)重新開張，所以眾人還有一上午的時(shí)間來忙活，當(dāng)曹正趕著驢車回到就樓的時(shí)候他發(fā)現(xiàn)留守酒樓的幾個(gè)人都在門口等著他們，每個(gè)人臉上還帶著幾分焦躁。

    曹正他們剛進(jìn)酒樓后院王月便率先邁著碎步迎了上來，焦急地問到:“小曹師傅，您師傅呢，這一上午都沒有找到人啊?！?br/>
    “呃，我?guī)煾邓先思乙呀?jīng)離開了?！辈苷猜晕⒂悬c(diǎn)不好意思。

    “??？這可如何是好，老曹師傅怎么能離開，這可怎么辦??？”王月一聽曹泫離開了頓時(shí)變成了熱鍋上的螞蟻，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

    “我?guī)煾邓先思曳旁诰G林就是高來高去的江湖大俠，他要走誰能留得下啊，不過東家放心，我?guī)煾档氖炙囄也徽f十成十也學(xué)個(gè)七七八八了，絕對(duì)能讓酒樓重新崛起，之前說好的一切都還作數(shù)?！辈苷差櫜坏谜f不說大話了，先讓酒樓的眾人把心安下去。

    “好吧，好吧，小曹師傅，酒樓馬上就開業(yè)了，全都指望你了?！蓖踉乱彩遣粩嘟o自己打氣，讓自己相信曹正，她也是沒辦法啊，王月不得不承認(rèn)曹正說的對(duì)，憑曹泫的身手要走誰也攔不住，事到臨頭了也只能死馬當(dāng)活馬醫(yī)了。

    王月突然像做出來什么決斷一樣，一咬牙一跺腳，道:“一切按計(jì)劃來，小曹師傅，清河酒家的未來就托付給你你了?！?br/>
    曹正也是正色答到:“謝東家信任，大伙張羅起來，開工了！”

    這樣曹正就帶著一群心里忐忑不安的人開始了忙活，酒樓重新開業(yè)，需要張羅的事情格外的多，食材的補(bǔ)充已經(jīng)完事了，今后每天按照需求去訂貨就好，不用像今天這樣主廚親自上陣，而一些料的準(zhǔn)備還是要做的。

    首先曹正打算煮一鍋可以傳幾十上百年的鹵水，一家好店怎么能沒有一鍋老鹵水鎮(zhèn)店呢。曹正先燒上一大鍋水，等水燒沸的同時(shí)開始處理肉類，豬筒骨敲開，老母雞是今天早上剛殺的，小六子給褪了毛，曹正從刀囊里拿出一把刀，輕車熟路地處理好了老母雞，下水小六子拿去喂了后街的野貓，火腿也是曹正親自挑的，切成大塊，還有豬皮。

    等水開了，把切好的料放入沸水中大火汆個(gè)小一刻鐘左右撈出，去去血水，再倒入清水中大火煮沸后改小火，連續(xù)煮兩個(gè)時(shí)辰過濾取清湯。

    同時(shí)，后廚還有一樣非常重要的東西就是一鍋高湯，曹正也是用得紅肉，老母雞，豬棒骨等熬了一鍋，這兩樣都需要時(shí)間來打磨食材中的味道。

    當(dāng)然這兩個(gè)時(shí)辰曹正也沒閑著，以前曹正就是無辣不歡的人，怎能缺了一碗辣椒油呢，挑出一些成色合適的干紅辣椒舂碎了，拿出一個(gè)大瓷碗把干辣椒放進(jìn)去，然后燒一鍋熱油，待油溫差不多了便用勺子舀出一些潑進(jìn)干辣椒里，同時(shí)還需要用筷子不停地?cái)噭?dòng)，以防炸糊了，如此往復(fù)直到油潑得差不多了，這一碗色澤亮紅，香辣誘人的辣椒油便做好了，此刻整個(gè)后廚都彌漫著那種濃郁的香味，即使是大早上，后廚忙活的蔡振等人也不禁深吸了一口氣，同樣都是辣椒油，蔡振認(rèn)為自己是做不到這么香的，這對(duì)油溫，油和辣椒的多少的掌控都是功夫，蔡振自問做不到。

    伴著曹正鼓搗各種食材和調(diào)料的味道，酒樓的眾人也是慢慢放心下來，其實(shí)也沒有多少幾個(gè)人，除了曹正這個(gè)掌墨外，就冷菜師傅蔡振，小六子，和兩個(gè)來打下手的幫廚，個(gè)高的叫吳四，有點(diǎn)胖的叫錢大春，都只能算是有點(diǎn)底子，卻上不了手。

    八角、桂皮，香葉、花椒、小茴香，陳皮、草果等包一個(gè)料包，先清水浸十分鐘左右，胡蘿卜、西芹，蒜頭，干辣椒，香菜，青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥切好也包一個(gè)料包，兩個(gè)料包一起放到剛才煮出來的清湯里，小火煮一個(gè)時(shí)辰，直到其中香料味全部融入湯里，再用蔥油香油鹽糖生抽和花雕酒調(diào)味，這一鍋鹵水才算大功告成。

    殺雞宰鴨，剝蔥剝蒜，洗菜擇菜，蛤蜊吐吐沙子，總之是叮叮當(dāng)當(dāng)忙了一上午，眼看就要中午十點(diǎn)半點(diǎn)了，曹正也該準(zhǔn)備這酒樓重新開張的第一頓飯了。

    為了酒樓重新開張?jiān)炻晞荩踉卵?qǐng)了不少?zèng)持莩抢镉蓄^有臉的人物，畢竟清河酒家以前也是輝煌得很，雖說風(fēng)光不在了，但人脈還是有的，酒樓也是花了一天重新修繕了一下，雖說并不豪華，但卻有一種古樸典雅的味道，而很大程度上這頓頭席將決定清河酒家未來的生死。

    大廳中央一張大號(hào)八仙桌，主座空著，旁邊坐著洺州城的首富張員外，一位非常慈祥的老人家，為人樂善好施，是城里最有名望的老人，另一邊是個(gè)粗眉毛的漢子，叫雷禁，是洺州城江上漕運(yùn)的總瓢把子，城里上百萬男女老少都得仰仗著他雷爺過活，而且最重要的是雷禁和王月的亡夫蔡鐸是拜把子兄弟，王月是拿他當(dāng)本家叔叔對(duì)待的，清河酒家不支這幾年也全靠漕幫捧場才勉強(qiáng)撐下來。再下來就是各路商會(huì)代表和酒樓同行，王月站在一邊用最好的的窖藏清河酒招待著。

    “妹子啊，你這對(duì)新找來的大廚手藝相當(dāng)有信心啊，值得上你拿出來珍藏的酒??！”雷禁喝了一大口酒，大笑著道。

    “當(dāng)然有信心了，這可是妹妹我不遠(yuǎn)萬里從外邦請(qǐng)來的廚師，手藝絕對(duì)不會(huì)讓叔叔失望的?！蓖踉卵诿嫘Φ溃苷膊坏貌怀姓J(rèn)王月保養(yǎng)的確實(shí)很好，雖說三十多歲了，但只是略施粉黛又是一副笑魘如花。

    “州牧大人到——！”隨著一個(gè)青衣小童一聲高喊，眾人紛紛起身迎接，州牧王兗是一位官派的干吏，年近六十，已經(jīng)在洺州當(dāng)了七年差，鄉(xiāng)間多有口碑，已經(jīng)打算在洺州退休了。王兗并未著官服，穿著一身文人長褂，兩鬢泛白，還有點(diǎn)微胖，邁著四方步進(jìn)了清河酒家。

    “哈哈，諸位不必多禮，本官今天受月娘子之邀來參加宴席，大家都是食客，沒那么多講究，哈哈。”王兗笑著在眾人的恭維下落了主座。

    王月見貴客已到，便向站在后面的小六子使了個(gè)眼色，小六子心領(lǐng)神會(huì)，悄悄離開大廳奔后廚而去。

    “州牧大人到了！”小六子撩起后廚的簾子朝曹正喊道。

    曹正朝小六子點(diǎn)了點(diǎn)頭，道：“知道了?！?br/>
    曹正也是很重視這第一頓宴席，曹正面對(duì)案板握起刀，深吸一口氣，和蔡振對(duì)視一眼點(diǎn)了點(diǎn)頭，他和蔡振準(zhǔn)備做兩道前菜，曹正撈起最新鮮的一條鯛魚，通體銀紅色的大家伙顯得很不安分，曹正左手拿起厚重的菜刀，刀背重重地排在鯛魚的頭部，鯛魚立刻暈了過去，然后開始運(yùn)刀去鱗，開背去魚線，然后直接在活魚身上片刺身，活魚取刺身能最大程度保持生魚片的鮮，隨著曹正左手有節(jié)奏地起落，一片片薄如蟬翼的刺身便呈現(xiàn)出來，將片好的生魚片鋪在碼好冰塊的盤子里，芥末生抽辣油紹酒等調(diào)一個(gè)料汁，在刻上一朵蘿卜花，三朵西蘭花作點(diǎn)綴，第一道前菜走菜！手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。