隨著那晚斗廚帶來的極大轟動(dòng)，以及近乎全城民眾的熱議，曹正這個(gè)名字已經(jīng)徹底被公眾所熟知，而清河酒家的生意也是水漲船高，每天早三晚十二都是常態(tài)，曹正也是從早餐奮戰(zhàn)到宵夜。

    農(nóng)歷九月初五，曹正照常凌晨三點(diǎn)起來準(zhǔn)備早餐，打著哈欠走向后廚，現(xiàn)在經(jīng)過半個(gè)月曹正和蔡振已經(jīng)不再出去買菜了，而是由二火楊泓帶著小六子和幫廚錢大春去。曹正走向一口半人高的粥桶，因?yàn)闆]有白案師傅，清河酒家早餐大多都是熬上一大鍋粥底，然后由著曹正的心情做些其他的，蔡振再準(zhǔn)備上一些小菜。當(dāng)然，雖說沒有太多的早點(diǎn)選擇，但是曹正每天用心熬制的一鍋粥底全都會(huì)賣光，以一鍋粥底為基礎(chǔ)可以演變出無數(shù)的花樣，皮蛋瘦肉粥，香菇雞絲粥，排骨南瓜粥，海鮮粥……就算都是粥也不是太容易讓人吃膩，更何況曹正每天都會(huì)準(zhǔn)備一些其他的早點(diǎn)，今天曹正心情格外的囧，昨天晚上做了個(gè)不可言語的美夢(mèng)，縱使廚藝有千般技法也不過是個(gè)二十出頭的老處男，仍敵不過早上起來換的內(nèi)褲……所以曹正早餐打算做蟹黃燒麥犒勞自己，美其名曰補(bǔ)一補(bǔ)。

    吳四已經(jīng)淘好了米，正在處理一些食材，蔡振也正在從壇子里掏他自制的腐乳，墩頭李添正在幫他給一些早餐用到的配菜改刀，曹正不由得搖搖頭，這個(gè)世界每一個(gè)人都勤勞的不像樣，就自己懶懶散散的，混在其中分外扎眼。

    曹正自己想著也是有點(diǎn)心虛，打起精神熬起了粥底，淘好的稻米倒進(jìn)粥桶，放一大勺鹽和兩大勺香油“腌”一下，這一步稱為“腌米”，是做一鍋好粥底不可或缺的步驟，稍加一點(diǎn)水沒過米，然后靜候片刻。

    同時(shí)曹正開始著手和面，面就是普通的高筋面粉，其實(shí)還有可以用無筋的澄面去做出透亮的水晶皮，這樣會(huì)讓燒麥外形上美的無以復(fù)加，而且會(huì)讓燒麥皮變得糯糯的，很多人都喜歡這樣的燒麥，但曹正并不是很喜歡這種感覺，他覺得面皮需要有一定的質(zhì)感，這樣吃起來才能品味到谷物的香氣，這并不是說哪種更好，只是眾口難調(diào)罷了。

    面和好了，曹正便去接著熬粥底，粥桶加水，大火燒開文火熬制，從三點(diǎn)到五點(diǎn)，一直要用長柄的木勺不斷攪動(dòng)，中間分出一半加入高湯，牛骨等，曹正做的是廣式的咸粥底，剩下的一半繼續(xù)熬則成了白粥底，用于做甜粥和白粥。

    后續(xù)的熬制曹正交給了買菜回來的楊泓，自己則繼續(xù)去制作他的蟹黃燒麥。曹正選了兩把菜刀，一大塊豬前槽肉放在案板上，揮舞起兩把刀剁起餡來。

    豬肉剁碎，冬菇、冬筍切碎，肉放人盆內(nèi)加鹽，雞粉等調(diào)料，分次加入涼水打至水肉有黏性時(shí)放人冬菇、冬筍拌勻即成餡心。

    將面團(tuán)搓條揪成劑子，大概每兩能揪4個(gè)，搟成小圓皮，再用淀粉打出裙邊，包入餡心，收口時(shí)放一點(diǎn)蟹黃便成了燒麥生坯。

    生坯上蒸籠旺火蒸八分鐘左右，一籠籠好看又好吃的蟹黃燒麥就出爐了。而此時(shí)已經(jīng)是早上五點(diǎn)了，小六子打開門板，門外已經(jīng)等待了不少“嗷嗷待哺”的人們，顧客們一擁而入，擠得小六子只能大喊：“都有份都有份，大家伙別擠別擠！”

    只是一瞬間，剛才還空蕩蕩的酒樓已經(jīng)坐滿了前來吃早餐的顧客，這個(gè)國度的民眾對(duì)美食有一種發(fā)自內(nèi)心的熱愛，這一點(diǎn)也是曹正十分欣慰的。

    “小曹師傅，今天晚上吃啥?。俊?br/>
    “是啊是啊，今天有什么好吃的?。俊?br/>
    ……

    “大家伙兒別急，今兒個(gè)有蟹黃燒麥，不會(huì)讓大家失望的，當(dāng)然還有粥和小菜。”曹正端著摞得老高的蒸籠出面來平復(fù)顧客們?cè)陝?dòng)的心。

    在眾人的叫好聲中，酒樓熱鬧的一天又開始了。原本清河酒家生意剛剛恢復(fù)，雖然顧客很多，但并沒有這么火爆，然而對(duì)面的第一樓一場(chǎng)斗廚并沒有打壓到清河酒家的起勢(shì)，反而“助攻”清河酒家，現(xiàn)在兩家店已經(jīng)基本上呈現(xiàn)分庭抗禮了。

    早餐時(shí)間過了，酒樓的人享受著難得的清閑時(shí)光，早上的粥和蟹黃燒麥便是工作餐，酒樓里還有些三三兩兩的食客，曹正也還閑不下來，好不容易做完手頭的最后一道菜，剛坐下來吃兩個(gè)燒麥，就又有事情找上他了。

    “你們哪個(gè)是曹正？出來見我！”一個(gè)身高近兩米的明顯有胡人血統(tǒng)的大漢大叫著進(jìn)了酒樓。

    不多的食客的注意力全都被吸引過去，畢竟曾經(jīng)的第一樓也是這么囂張的出場(chǎng)，眾人下意識(shí)地就把大漢當(dāng)成了又一個(gè)過來砸場(chǎng)子的人。

    曹正也是有些火大，剛騰出手來就又一個(gè)過來找茬的，有些氣憤地回道：“我就是曹正，你是哪個(gè)？”曹正一米七五的身形在小兩米的大漢面前仍是不落下風(fēng)，甚至氣勢(shì)上已經(jīng)壓過大漢一頭。

    “呃，你就是曹正哈，看起來也沒有什么厲害的嘛！”大漢略帶輕蔑地說道。

    曹正一聽更是來氣，道“你要是來找茬的恕不接待，走好不送！”說完轉(zhuǎn)身往回走，不打算再搭理他。

    “你確定不接待我？你可看好了這是什么！”大漢突然從懷里掏出一封信，上面赫然寫著：“愛徒曹正親啟”。

    曹正回頭一看是曹泫的信，這就不得不“接待”這個(gè)囂張的家伙了。

    “你把信給我。”曹正突然就非常嚴(yán)肅地道，包括大漢在內(nèi)的人都覺得空氣的溫度好像降了幾分。

    “那，那憑什么，想要信，你得拿出能說服我的料理來，我滿意了這信才能給你。。”大漢不由得一哆嗦，但還是把話說了出來，當(dāng)然他現(xiàn)在心虛的很，他現(xiàn)在有種感覺，如果自己一口咬死不把信給曹正，那么這個(gè)叫曹正的年輕人可能就要拔刀了，老的是個(gè)狠人，小的也不是好惹的啊。

    “行，你要吃什么？”曹正問道，眼神里帶著一絲威脅的意思，師父是他一生最尊敬的人，沒有之一，沒有能拿自己師父有關(guān)的來討價(jià)還價(jià)，這是底線。

    大漢訕訕地笑了笑，從身上掏出一個(gè)帶著腥臊體味的饅頭扔給曹正，扣扣鼻子道：“就用饅頭吧，用饅頭做一道能說服我的菜吧。”

    曹正惡心的夠嗆，一把把那個(gè)帶著不可名狀的味道的饅頭扔了出去，轉(zhuǎn)身回到餐桌上撿了兩個(gè)早上順手蒸的饅頭，進(jìn)了后廚，一邊走一邊說：“就饅頭是吧，肯定讓你滿意，就你那還叫饅頭，給狗狗都不吃！”手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。