外界對于東北菜的印象,不外乎就是豬肉燉粉條、殺豬菜、貼餅燉魚等等一些超大盆的燉菜，實際上大多都是農村菜。農村因為弄地忙,跟本來不及做飯,所以做的菜大多數(shù)都是選擇只要放足夠的水之后保持火力就可以的菜式。可是在城市里，大家都很少吃哪樣的菜的。

    實際上真正的東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以燉、醬、烤為主要特點。代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點。

    要么吃的濃油赤醬，要么吃的清淡生菜。東北菜就是這么極端這么坦誠,半點虛都沒有，實實在在的處事原則在做菜上可見一斑。

    最簡單的，最出名的鍋包肉，外面大多都用里脊肉，調以番茄醬做酸甜口。實際上是不正宗的。

    正宗的鍋包肉,選九瘦一肥的豬里脊，切片裹粉,入鍋炸。炸至七分熟撈出鍋淋干油之后再復炸一遍，要讓這一肥的肥肉滲透到每一寸的肉片之中，外酥里嫩焦香干脆。蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲之后一同大火爆炒，白糖、白醋、生抽、鹽調汁。

    然后再取些許清油燒熱之后將油倒掉，將剛才腌制的蔥姜放入快速顛勺迅速放入炸好的肉片，迅速淋調汁大火快速翻炒出鍋。

    最重要的就是這調汁的手藝好，在東北，就憑這調汁，那廚師就能撐起一個飯店。

    而肉段就不一樣，取得卻是八分瘦二分肥的里脊肉，做法又和鍋包肉大大不同。雖然看著外觀差不多，里面的門道卻深得很。做法各有千秋，味道千變萬化。在外這么些年，她最想的，就是這東北菜了。

    鍋包肉溜肉段地三鮮！簡直做夢都想吃。不過外面的菜都不正宗，

    外面大多都取現(xiàn)成的，甚至還有用番茄醬代替的--那不就是櫻桃肉么！摔--吃的李青青欲仙欲死。

    白糖白醋是用番茄醬可以替代的么掀桌！

    李青青自己在家試著做了幾次，就再也不肯吃外面的了，擱日佳的話——青青做的鍋包肉就算是火候不夠，也比外面的強！

    這次一聽說要做東北菜，日佳也坐不住了。不斷的催促著李青青。李青青只好進了屋子又看了一眼畫的狀態(tài)，就被迫不及待的日佳拽著出門了。

    日佳坐了兩分鐘就催著李青青下樓買菜去，并且十分熟稔的將車開到了當?shù)氐牟耸袌觥@貨畢了業(yè)沒去專業(yè)所在的行業(yè)，反而去了外企做的風生水起，干了小半年，就能自己買款代步車了——李青青仰頭看看熱鬧的菜市場，不由得納悶道：

    “不去超市買菜么？”

    日佳一邊按鎖一邊仰頭道：

    “你哪知道，菜市場的菜才新鮮呢。你啊，別老盯著超市，超市那東西都要先檢驗，再驗證再擺架子上。都過去一天了，哪里還新鮮??？！”

    “額……”

    李青青頓了一下，狐疑的看了一眼日佳。日佳才是真正的十指不沾陽春水的大小姐，什么時候知道這些了？

    日佳給看的惱羞成怒，一把將人拽了進去。

    果然如日佳所說，這里的菜雖然價格與超市相差兩三倍，可是新鮮度卻比超市水靈的多，那菜老板還說，想要買更新鮮的菜，就要起早，六點來，準保比這更水靈。李青青咂舌，暗中學了不少。她自己雖然也自己做菜做飯，卻大多數(shù)都比照著“吃飽自己全家不餓”的狀態(tài)，主要就是為了飽，想吃點精致的就去飯店吃。后來跟焦少元合伙吃飯，也是青菜炒一炒出鍋，肉湯塊下鍋出鍋，肉菜直接叫外賣的生活。哪里真正的做菜呢。

    等出了超市，兩個人手里都沉得手都勒白了。這還只是蔬菜，肉之類的李青青就謝絕了在菜市場買了——誰知道那豬肉攤子上面的豬肉是哪里來的？超市雖然未必不新鮮，卻絕對是安全的——超市收上架費不是白收的。

    日佳也不跟人爭辯，兩個小姑娘將菜放到了車上之后，又開車到了超市。這會兒日佳就又不著急吃飯了，饒有興致的慢悠悠散步。偌大的超市逛得兩人心滿意足，出來的時候光是肉就買了半推車。

    等到家了日佳和李青青就忙活了起來，暫且用不到的歸到食品柜去。用到的腌制的腌制，清洗的清洗，忙的不亦樂乎。

    下午兩三點的時候，李青青將最后一個菜端到桌子上，直起腰拍拍手：

    “完事了！”

    日佳聞言伸出身子來：

    “這么快？”

    李青青得意的仰起臉，露出一個十分欠打的表情來。她扭身進了廚房，要收收尾就可以出來吃飯了。

    日佳將手里的活暫且放下，去洗手準備吃飯，不過一到桌子前，就叫住了預備走的李青青，李青青疑惑的轉身，日佳就指著桌子無奈的道：

    “這也太多了……”

    李青青低頭——規(guī)格一米五x一米的桌子上，擺著滿當當?shù)牟?，足足有七八個菜。

    日佳無奈捂額頭：

    “咱倆就兩個人，吃的完么？”

    李青青默默滴下三滴汗。

    最后還是陳生兄弟解決的。

    一個電話招呼過去，沒過半個小時，兩兄弟就來了。并且十分意外的，后面還跟著個老熟人：

    “大妹子，想哥沒有？！”

    竟然是諸宏。

    李青青驚喜的被諸宏一個熊抱抱住了，高興的話都有點說不利索：

    “你怎么來了？”

    諸宏爽朗一笑：

    “我這不是過來拓展業(yè)務么，趕巧，趕巧！哈哈哈！”

    陳生癟癟嘴，低頭扭身就坐在椅子上，不滿的敲桌子：

    “不是招呼我們吃飯么，怎么就站在門口？”、

    李青青便招呼人：

    “上桌上桌，邊吃邊嘮！”

    幾個人紛紛落座，日佳甚至還給幾個男子漢貢獻了一瓶桂花酒。雖然沒有東北的酒那么有勁，不過酒嘛，喝著其實都一樣。

    諸宏真沒說錯，還真是趕巧。

    他是他家唯一一個念大學出身的，眼界在這浮華中過了一遭，自有所不同。他大四那年，甚至還找了同學的廠子進去參觀了一回?；亓思?，就看這自家這好手藝但是就是沒人重視的氛圍，覺得不得勁了。

    這一代領頭人是他二叔，聽著自己侄子的話，他二叔吧嗒吧嗒的抽了一宿的煙，第二天，就讓他帶著人來了金陵。不是學手藝，而是學理念。為什么自家手藝在，大家也都愿意請南方的師傅。這是個生死枚關的問題。諸宏也沒跟自己同學客氣，招呼沒打一聲，領著二十幾個壯小伙子，直接就上自己冤家對頭的陳生兄弟家去了。