廚房分成了涇渭分明的兩個(gè)區(qū)域，兩家餐廳的廚師開始烹飪的創(chuàng)造。

    直到現(xiàn)在，他們還不清楚對(duì)方要做什么。

    說是宴席，但也并沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，色香味俱全自不用說，大抵主要還是讓來賓吃得舒爽。

    一時(shí)之間，綿密的切菜、食材的蒸煮，各種聲音混合在一起。

    今天，齊盈的任務(wù)是間歇性拍攝，主要照顧森森寶寶。

    她把孩子放在小椅子上，拿出一個(gè)狗頭搖搖棒，對(duì)他進(jìn)行精神宣講。

    “森森是個(gè)大寶寶了，今天要好好表現(xiàn)，不去打擾媽媽好不好？就由盈盈阿姨和森森玩。森森表現(xiàn)得好，盈盈阿姨還有獎(jiǎng)勵(lì)。喏，就是它了?！?br/>
    森森還不能理解大人的話，但他喜歡搖搖棒，伸出小手來搶。

    齊盈交到他手里，又給他系了一個(gè)防走失繩，另一頭繞在自己手腕。

    “第一道菜應(yīng)該出來了，走，我們?nèi)ヅ臄z?！?br/>
    一大一小向著正廳而來。

    此時(shí)，兩家餐廳都準(zhǔn)備好了第一道冷菜。

    “廣府靚湯，九品冷頭盤。這道菜以營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素搭配、顏色搭配為特色，包含了鮮蝦、糯米藕、豬肉凍、小蓮葉等九種主輔料。鮮蝦經(jīng)檸檬汁去腥，熱水中白灼。請(qǐng)品嘗。”

    一般來說，冷頭盤主輔料分五品、七品、九品。這位廣府的主廚，沒有講為什么是九品。實(shí)則因?yàn)樵诠糯?，只有皇帝被稱為九五之尊。九這個(gè)數(shù)字，在國(guó)人心里寓意頂峰，此間也用來指代用餐的人是餐廳最珍視的顧客。

    包靖江嘴角噙著笑意，看著包繼來和藥膳協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)程老品了一口。湯遜仍是一副云淡風(fēng)輕模樣。

    程老贊道：“熱水下鍋鎖住蝦的鮮味，營(yíng)養(yǎng)也不流失，嫩滑又不彈牙?！?br/>
    宴席的菜量很小，大家一人一口就沒了。

    林月初在后面，見那漂亮的擺盤已然空空，微微蹙了眉。按照他們的標(biāo)準(zhǔn)，老火靚湯的冷菜，只能算是五品。

    “老火靚湯，冷頭盤竹報(bào)平安。主輔料黃瓜、胡蘿卜、蝦仁、肚卷、枸杞，口感清爽，開胃?！眻?bào)菜名的是火哥。

    不同于廣府靚湯的分品級(jí)，老火靚湯這個(gè)頭盤，充滿了象形之美。

    “精彩就在于這個(gè)黃瓜拼成的竹子，擺盤之中，自見風(fēng)骨?！卑^來點(diǎn)評(píng)稱道。

    “正是，寓意也好?！?br/>
    賓客嘗完，彼此點(diǎn)頭致意，這一輪竟是不相伯仲。

    齊盈握著相機(jī)，拍下這個(gè)過程。趁著森森沒發(fā)現(xiàn)林月初，帶他去院子里玩了。

    一道菜接著一道菜上來，從冷到熱，從開胃菜到重頭菜的。

    “每嘗一次，就感覺是一次舌尖的激賞。下面該到飛禽水產(chǎn)了吧?！眮碣e們小聲議論。

    餐桌禮儀中有一項(xiàng)，是食不言，所以大家的談?wù)?，都是克制的?br/>
    廣府靚湯的人，依舊是先上。

    “這一道紅燒魚翅，沿襲了大國(guó)慶典當(dāng)晚在帝都飯店舉行的國(guó)宴。熱菜八道，頭道便是紅燒魚翅。這道菜的真章在于高湯。湯須下足料，用老母雞、火腿等慢慢地熬成。料和火功都?jí)蛄?，湯自然醇厚鮮美?！?br/>
    眾人細(xì)細(xì)探看，只見魚翅絲粗長(zhǎng)，美食博主嘗過稱贊：“入口彈性足，滑爽，汁濃味腴卻不膩?！?br/>
    眾人眼觀鼻，鼻觀心。這魚翅吃的豈是魚翅本身？分明是附加在食物之上的東西。

    國(guó)宴嘛！

    湯遜瞥了眼包靖江，嘴角揚(yáng)了揚(yáng)。

    飛禽水產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)方居然是以這種形式呈現(xiàn)的。不見魚，不見禽，可又有魚翅，有老母雞入味。

    可真有意思。

    老火靚湯這邊，上菜的是林月初。

    她安靜立在場(chǎng)間，手自然垂著，聲音清婉?！袄匣痨n湯主打京粵融合菜，其中一個(gè)理念，就是不時(shí)不食。在特定的時(shí)令吃特定的食物，從中獲取自然與大地的能量。這道甘草香葉清遠(yuǎn)雞正是典范?！?br/>
    “特別選用凈重在1.2公斤的清遠(yuǎn)雞，油脂較少，而肉質(zhì)結(jié)實(shí)，再浸入以雞骨、香葉、甘草等材料熬制的白鹵水中大約十分鐘。期間數(shù)度起落，在馬上將雞置于另一鍋凍雞湯中，這一熱一冷的過程，使雞肉充分吸收湯汁滋味之余，外皮也因收縮而變得爽脆?！?br/>
    來賓們目光灼灼地盯著雞，它的擺盤也很別致：將蒸熟的金華火腿片與浸熟的雞肝片，梅花間竹般夾入雞件間。

    豈一個(gè)美字了得！

    論起食材貴重，清遠(yuǎn)雞與魚翅，相差甚遠(yuǎn)，但依然令這些吃過了無數(shù)美食的挑剔食客咽了口口水。

    林月初將大家的反應(yīng)，盡收眼底，“享用的時(shí)候，雞肉、火腿、肝片三件夾于一箸齊吃，才是最佳滋味?！?br/>
    話音才落，大家齊齊舉筷子。

    “再來一口伴碟的青菜，方覺圓滿?！?br/>
    “終于吃到飛禽了?！?br/>
    這分明吐槽，剛剛的紅燒魚翅不見飛禽。

    “姑娘，你說的不時(shí)不食，最初本是藥食同源中倡導(dǎo)的，現(xiàn)在已經(jīng)很難得了。”程老語重心長(zhǎng)，而又哀其不幸。

    林月初杏眼流轉(zhuǎn)，眸光燦然。即使身材依然很胖，但卻平添了雍容之態(tài)。她上稱時(shí)，比九月初瘦了十斤。她的回答不疾不徐，有理有節(jié)。

    “是的，大概現(xiàn)在科技太進(jìn)步、物流太發(fā)達(dá)，人們?cè)谛鲁绷鞯臎_擊下，將傳統(tǒng)滋味都忘記了。四季、節(jié)氣漸漸模糊，連進(jìn)餐環(huán)境也變得‘四季如春’，粵菜里的四季菜譜也都被束之高閣。這實(shí)在是很可惜的一件事?！?br/>
    程老沉吟，這話說到了他的心坎里?！斑@道清遠(yuǎn)雞是你掌廚嗎？”

    林月初搖搖頭，“不，是我們的主廚師傅，我是煲湯的。不過我在網(wǎng)上找到了粵菜的四季食譜，看到了加甘草這個(gè)環(huán)節(jié)?！?br/>
    有時(shí)候，一個(gè)小小的創(chuàng)意，就讓一道菜脫穎而出。

    包繼來讀懂了程老的心思，“程老，你這是動(dòng)了惜才之心嗎？”

    只是一道菜，還不足以。程老說，“繼續(xù)吧?！?br/>
    因?yàn)槌汤虾土衷鲁醵嗾f了些話，包靖江感受到了巨大的威脅。

    明明他們廣府的菜稀缺程度更高，工藝更考究，這些吃貨大佬們也沒多做點(diǎn)評(píng)，反而對(duì)著一道普通的雞肉說了這么多。

    他在餐廳坐不住，去了一趟餐廳，和他的員工，交代了一番接下來的菜。

    很快，真正的壓軸菜品上來了。