劉帆：“各位星廚。”

    眾人轉(zhuǎn)身面對(duì)臺(tái)上的三位評(píng)委。

    “歡迎各位光臨今天的……”

    三位評(píng)委向右邊閃開，臺(tái)后的屏門打開了。

    眾人一起“哇”了起來，后臺(tái)是紅彤彤的一片。掛滿了紅燈籠，還有一個(gè)大招牌“星廚夜市”。

    劉帆：“歡迎各位來到我們的星廚夜市。”

    “籠罩在夜幕下，夜市是一天結(jié)束后，最有人情味的地方。一碗面，一杯啤酒，幾串燒烤，夜晚的飽腹感是人們最大的滿足?！?br/>
    邵智：“今天，你們的第一個(gè)任務(wù)就是──挑戰(zhàn)來自天南地北的八道經(jīng)典夜市小吃。它們就是鹽酥雞，烤腦花，烤魷魚，手抓餅，烤羊肉串，麻辣串，涮毛肚，還有小餛飩?！?br/>
    這時(shí)，大廳的燈全燈了。

    梁庚：“你們將有一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，為四十二名夜市攤主制作小吃。在開始烹飪的一個(gè)小時(shí)后，星廚夜市正式開張。第一批攤主將要來品嘗，并為你的小吃投票。”

    邵智：“他們每人手中將有十個(gè)投票的代幣，只有最優(yōu)秀的人才有勝出的可能。其他人將直接進(jìn)入下一輪比拼，直面淘汰的危險(xiǎn)?！?br/>
    梁庚拍拍手說：“下面，請(qǐng)你們直接去找到自己的攤位，忙活起來吧。倒計(jì)時(shí)一個(gè)半小時(shí)，現(xiàn)在開始?！?br/>
    八個(gè)人馬上轉(zhuǎn)身跑向操作臺(tái)。

    臺(tái)上的三位評(píng)委交談起來。

    邵智：“其實(shí)在八道小吃中，吃過腦花的人不是最多的。”

    梁庚：“其實(shí)烤腦花在慶重，非常非常有名的?！?br/>
    屈穎對(duì)著鏡頭說：“看到燈牌我很高興，烤腦花是我最喜歡吃的，但是從來沒有做過。”

    書唱說：“小餛飩對(duì)我來說不難?！?br/>
    王琳：“我一看這個(gè)烤魷魚，腦袋里馬上搜尋記憶，我喜歡吃烤魷魚?！?br/>
    楊白雪：“哇，太好了！烤羊肉串。是最簡單的，我覺得?！?br/>
    邵智：“楊白雪知道自己要做烤羊肉串，很雀躍。她覺得羊肉串是很簡單的一件事。”

    梁庚：“楊白雪在這方面呢，每一個(gè)代幣可以換取三串羊肉串，四十二乘以三，所以她起碼在這一個(gè)小時(shí)內(nèi)，她需要備齊一百二十串的量?！?br/>
    劉孜：“有孜有味鹽酥雞，分明是給我壓力。油炸的是我不善長的?！?br/>
    曹磊的燈牌是“磊哥香香麻辣串?！?br/>
    對(duì)于這一項(xiàng)，曹磊在地球時(shí)，就是最愛的宵夜之一。

    麻辣串，又稱之為麻辣燙或串串香。

    具體的區(qū)分方式在于用水煮的叫麻辣燙，烤爐烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顧名思義，就是用竹簽串起方便食客進(jìn)食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現(xiàn)。

    麻辣串最早流行于四川與慶重兩地，但隨著時(shí)代的變遷，麻辣串憑借獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市了，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。

    能被麻辣串穿起來的食品種類很多:葷菜、素菜、禽蛋、海鮮……凡是可以串起來吃的東西絕不會(huì)漏過!

    走在城市的大街小巷，隨處可見大大小小的麻辣串鋪?zhàn)?，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那大把的竹簽就構(gòu)成了城市街頭特別的一景。

    逛累了，隨便走進(jìn)一家麻辣串店，點(diǎn)串、付錢、坐下、享受獨(dú)特的帶有回味的串串;覺得辣了，還可來一杯綠豆湯，一口喝下，何其暢快!

    麻辣串也是一個(gè)代幣三串，所以，曹磊準(zhǔn)備串一百二十串。不，串二百四十串。

    首先是配料，曹磊拿來了郫縣豆瓣醬、辣豆豉醬、辣椒碎、干辣椒、姜、大料、花椒、白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、涼姜、麻椒、香葉、麻辣串、各種蔬菜、各種丸子、豆腐、蘑菇、蘸醬、芝麻醬、甜面醬、蠔油、糖等等。

    有系統(tǒng)加成，曹磊串好了二百四十串串子。

    現(xiàn)在開始配料。曹磊用秤來控制比例。這樣精準(zhǔn)。

    白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香葉、涼姜、麻椒、干紅辣椒。

    炒鍋置旺火上加熱，曹磊向鍋中加入牛油熬化，再加入色拉油，燒到7-8成熱時(shí)，再加入生姜、大蒜、大蔥炸香。

    再加入白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香葉、涼姜、麻椒、干紅辣椒等料用大火炒出香味。

    曹磊在不銹鋼桶中加入牛腿骨(1個(gè))、冷凍雞架(2個(gè))。桶內(nèi)注滿水用中火把湯熬開，湯熬開后，曹磊改成了小火。放入火鍋底料、豆瓣醬和炒好的料，用中小火進(jìn)行熬制。

    二十分鐘后，曹磊用網(wǎng)狀的漏勺把熬好的湯和料分開，湯放入另外一個(gè)桶內(nèi)。

    曹磊把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起，裝入另外的一個(gè)小桶內(nèi)備用(因這個(gè)辣油比較香、麻、辣，如果不撇開就直接放在湯內(nèi)的話，對(duì)不能吃辣的朋友，吃的時(shí)候會(huì)受不了;當(dāng)然如果能吃辣，裝碗前可根據(jù)口味直接加入碗內(nèi)。再者湯煮燙到最后，感覺沒有什么味道了，也可加入一點(diǎn)此辣油)。

    湯好以后，曹磊在湯內(nèi)加入適量的鹽、味精、雞精、湯料王。

    曹磊把調(diào)過味的湯放入爐火中，用小火保持小沸，這是可燙菜的湯了。

    拿過一串鴨腸、一串牛肉、一串冬瓜片、一串生菜，曹磊燙起菜來。他要先試一試味道。

    一會(huì)兒，菜燙好了。曹磊將燙熟的菜裝碗，然后加入湯，加入辣油(這個(gè)辣油，也就是之前從熬好的湯表面提煉出來的)。

    把碗內(nèi)的菜攪拌一下，以使調(diào)料入味，曹磊便吃了起來。

    曹磊在這吃的過癮，卻讒死了電視機(jī)前的觀眾。許多人都打起了電話：“王術(shù)，我看曹磊吃的開心，肚子在造反了。等一下我們?nèi)コ韵??！?br/>
    “好?。∥艺诳猩称漶R，我們?nèi)コ月槔睜C去?！?br/>
    “麗麗，看完了《最美廚娘》，我們?nèi)コ月槔睜C?！?br/>
    “方艷，明天我們?nèi)ゲ苁闲〔宛^，讓曹磊給我們做麻辣燙，他要是不做，我們就喊非禮。”

    “……”

    (本章完)

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