“沈川要來(lái)了？”

    張雪清一瞬間清醒，然后立刻起床，臉都顧不上清洗，隨后坐著車，一家五口直接啥回了家里。

    “現(xiàn)在八點(diǎn)，沈川說(shuō)，他十點(diǎn)登門拜訪。”

    張雪清舔了舔嘴唇，神色還有些緊張，“還有兩個(gè)小時(shí)，啊啊啊，來(lái)不及了來(lái)不及了！”

    張尚晉詫異的看著她，“你一大早上的嚷嚷什么，就不能老實(shí)一點(diǎn)，又不是你去別人家，你有什么來(lái)不及的？”

    “我還要化妝，來(lái)不及了嗎！”

    張雪清這一次并沒(méi)有和張尚晉狡辯，連忙求助單予馨，“嫂子，你的化妝品，能不能借我用用！”

    “隨便用，快去吧。”

    單予馨臉上帶著笑容，隨后看著像張尚晉，“想當(dāng)初，我好想也是這樣的把，慌慌忙忙的?！?br/>
    “切，打住打住，你那是這樣，你不是自來(lái)熟嘛？”

    張尚晉撇撇嘴道。

    “那不一樣啦，那是第二次?！?br/>
    單予馨小聲的說(shuō)道，‘我說(shuō)的第一次！’

    “噢，第一次啊?！?br/>
    張尚晉嘴角帶著笑意，“那應(yīng)該是吧?！?br/>
    “哼，臭記性！”

    單予馨微微皺眉，隨后跑去廚房幫忙了，“阿姨，我?guī)湍阕霾?。?br/>
    “行?！?br/>
    張美玲說(shuō)道，隨后她看向張尚晉，“尚晉，過(guò)來(lái)，今天的菜你坐，你做的比我做的好吃，像外面飯店做的一樣！”

    “媽，那為什么我們不去飯店吃呢？”

    張尚晉反駁問(wèn)道。

    “大過(guò)年的，哪有去外面飯店吃的道理，要去你去！”

    張美玲狠狠的瞪了他一眼，“你麻溜的過(guò)來(lái)做飯，別逼我抽你！”

    “.........”

    張尚晉一臉無(wú)奈，這是親媽嗎？

    就這么對(duì)自己的兒子？

    “嗎，你不帶這樣的，我不想做飯！”

    張尚晉哀嚎道。

    “不做飯是吧？行，不做一會(huì)你別吃我做的飯！”

    張美玲惡狠狠的說(shuō)道，“麻溜的過(guò)來(lái)！”

    “行行行，我做，今天我掌勺，讓沈川那小子早點(diǎn)來(lái)，過(guò)來(lái)幫忙！”

    張尚晉和單予馨笑呵呵開(kāi)了個(gè)玩笑。

    “你馬騮干活！”

    張美玲在后面打了他一下，“就你話多，哪有讓人家上門就干活的？”

    “...”

    張尚晉摸著腦袋，“媽，我可是你兒子??！”

    “你是我孫子也不行！干活！”

    單予馨就在一旁偷笑，張尚晉忍不住瞪了他一眼。

    “干活干活還不行嘛?！?br/>
    張尚晉嘟囔道，隨后走進(jìn)了廚房，“您老就出去歇著吧，跟著張雪清化化妝什么的，一會(huì)你的女婿可就要到了?！?br/>
    “去去去，用你小子廢話？”

    張美玲狠狠的瞪了他一眼，然后走出廚房，進(jìn)了張雪清的房間里。

    “看見(jiàn)沒(méi)，女人都愛(ài)臭美?！?br/>
    張尚晉嘿嘿一笑，隨后帶上圍裙，用屁股擠了擠單予馨，“去去去，去一邊去，耽誤事?！?br/>
    “嗨，張尚晉，你腦子想什么呢你，干這么和我說(shuō)話？”

    單予馨美眸狠狠瞪了他一眼，“你一會(huì)做什么好吃額?！?br/>
    “你想吃啥，我就做啥，這還不簡(jiǎn)單，我啥都會(huì)！”

    張尚晉得意的笑了笑，“說(shuō)啊，你要吃啥。”

    “吃，水煮肉片，還想吃，干鍋鴨頭，溜肉段...”

    單予馨咬著手指歪著腦袋說(shuō)道。

    “沒(méi)問(wèn)題，瞧好吧。”

    張尚晉從冰箱里拿出一堆菜，肉類的東西回家張美玲就拿出來(lái)了。

    “馨馨，你覺(jué)得，這道菜你了解不？”

    張尚晉歪著腦袋問(wèn)道。

    “你干嘛學(xué)我，真煩人！”

    單予馨說(shuō)道，“我哪知道這有什么，不就一道菜那，要不，你教教我？”

    “挺好了哈，中國(guó)的美食文化博大精深，其中八大菜系是遠(yuǎn)近為名的，但是很多人不知道在東北還衍生了中國(guó)的另一種菜系，東北菜，因?yàn)槲沂堑氐赖臇|北人，所以對(duì)東北菜是相當(dāng)熟悉了，因?yàn)槊坎投际堑氐赖臇|北菜?！?br/>
    張尚晉咧嘴笑笑，“你不也是東北人嘛。”

    “可是我都沒(méi)怎么吃過(guò)，以前你又不是不知道，為了減肥，我很少吃這些東西?！?br/>
    單予馨撇嘴道。

    “哦哦哦，對(duì)，”

    張尚晉點(diǎn)點(diǎn)頭，那么，接下來(lái)，我教你吧。

    “說(shuō)到東北菜，有幾個(gè)代表作：鍋包肉，地三鮮，小雞燉蘑菇，白肉血腸，還有就是今天要介紹的溜肉段。說(shuō)溜肉段又衍生出幾個(gè)口味，咸香，茄汁還有糖醋。東北溜肉段要是想做的好吃，掛淀粉糊糊和油溫很有講究?！?br/>
    張尚晉一本正經(jīng)的講著，單予馨一眼小星星，“尚晉，你怎么和廚師似的，知道這么多？”

    “那你看看，我是張大仙你知道不？”

    張尚晉得意的笑了，“而且，這焦熘肉段雖然好吃，也好做，但是將就可不是一般的多！”

    “還有啥講究？”

    單予馨像一只好奇的小白鼠一樣，問(wèn)這問(wèn)那，然后就好像個(gè)好奇(寶?寶)一邊洗菜一邊問(wèn)道。

    “告訴你，這道菜的訣竅，可多了去了，淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一個(gè)小時(shí)以上，掛成純淀粉的干糊，大火炸出泡泡。這樣才能最快鎖住肉汁的鮮嫩。溜肉段的口感是外焦脆，內(nèi)酥軟，帶有微微甜酸的醬汁，層次豐富。”

    “是這樣嗎？”

    單予馨問(wèn)道，“那我們平常吃的和正宗的有沒(méi)有什么不一樣的地方？”

    “沒(méi)啥不一樣的，而且，我做的更正宗！”

    張尚晉繪聲繪色的開(kāi)始描述吃到嘴里的口感，“夾一塊肉段，咬一下，能聽(tīng)見(jiàn)“喀”的一聲，咀嚼下來(lái)肉汁混著甜酸的味道充斥著整個(gè)口腔，舌尖的味蕾，尤其是那一抹抹酸味激勵(lì)了唾液的分泌，真是哈喇子都要留下來(lái)了，太香了，再來(lái)一碗大米飯，下飯又解饞，再東北這是家喻戶曉的家常菜”

    “尚晉，我覺(jué)得，你還是抓奸做吧，我已經(jīng)餓了！我想吃肉！”

    單予馨不滿的說(shuō)道，“你就會(huì)說(shuō)，看你做的怎么樣！要是做不好，我可會(huì)生氣的。

    “你瞧好吧，小看誰(shuí)呢！”

    張尚晉反抗著嚷嚷道。

    “好吧，需要啥食材，你告訴我，我?guī)湍銣?zhǔn)備！”

    單予馨是個(gè)貼心合格的小助手，非?？孔V，她拍了拍胸脯，說(shuō)道。

    “需要的食材不多，要豬肉一塊，青紅椒各一個(gè)、胡蘿卜半根、生姜一小塊、玉米淀粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、白醋一勺、淀粉適量、白糖適量、淀粉適量、清水適量?！?br/>
    簡(jiǎn)單吧？

    張尚晉咧嘴一笑，“快去準(zhǔn)備，想吃，就不能偷懶，張尚晉抬頭看了一眼時(shí)間，哦，已經(jīng)八點(diǎn)半了，就讓沈川看看他嫂子做的怎么樣他！”

    “行，我去準(zhǔn)備啦，對(duì)了，豬肉要什么樣的，肥的，瘦的，肥瘦的？”

    單予馨歪著腦袋問(wèn)道。

    “嗯..一塊豬肉最好是選用純瘦的，然后清洗干凈之后將豬肉切成小塊備用?！?br/>
    “嗯嗯，那你看這塊怎么樣？”

    單予馨拿著一塊豬肉問(wèn)道。

    “嗯不錯(cuò)，這塊肉看著就好吃，就這塊了！”

    張尚晉點(diǎn)點(diǎn)頭，“將配菜準(zhǔn)備好，青椒紅椒切成小塊，胡蘿卜洗干凈之后切成菱形塊，將蔥姜蒜也切好備用?！?br/>
    “你真的啥也不干？”

    單予馨不滿的瞪了他一眼，“就知道指揮我？你不愛(ài)我了，你不心疼我！”

    “得，我切吧，張尚晉呵呵一笑，麻利的切好了菜。”

    然后開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁。

    這道菜做的好不好吃，除了扎肉段之外，最重要的就是這料汁了。

    為了做好這個(gè)口味，張尚晉只能自己調(diào)制。

    做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖和淀粉再加入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?，這樣調(diào)和均勻做好料汁備用。

    張尚晉微微舔了一下，不錯(cuò)，正好。

    “尚晉，切好啦，之后呢？”

    單予馨拿著刀問(wèn)道，

    “小心點(diǎn)，別劃到你的臉?！?br/>
    張尚晉嘿嘿一笑，“切好的豬肉塊中加入料酒，胡椒粉，鹽，1勺淀粉抓勻腌制十分鐘?！?br/>
    十分鐘之后。

    張尚晉把腌制好的豬肉塊取出來(lái)，加入適量的淀粉，再加入少許的水再加入適量的油抓板均勻，讓豬肉掛漿，差不多像濃稠的酸奶就可以了。

    之后他把鍋里倒?jié)M油，然后將油燒熱至六成的溫度。

    “尚晉，你小心一點(diǎn)啊，別燙著你?！?br/>
    單予馨有點(diǎn)擔(dān)心的說(shuō)道。

    “沒(méi)事，放心吧?！?br/>
    張尚晉信誓旦旦的保證，然后把肉用手扔進(jìn)油鍋里。

    “刺啦...”

    一瞬間，肉塊冒著小氣泡，開(kāi)始漂浮在表面，將掛號(hào)漿的肉塊放入油鍋中炸制，炸別的時(shí)候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黃了就可以出鍋了。

    之后，在進(jìn)行第二次炸制，因?yàn)檫@么做的話，口感更好吃。

    想要酥脆一點(diǎn)的話，可以再進(jìn)行復(fù)炸。

    “尚晉，這熟了嗎，我想吃一口?！?br/>
    小饞貓單予馨問(wèn)道。

    “熟了，吃吧，不過(guò)沒(méi)啥味道?！?br/>
    張尚晉拿著一塊吹了吹，喂了單予馨，“張嘴，啊”........

    單予馨小小的咬了一口，一臉滿足，哇好好吃??！

    “就這啊，我還沒(méi)開(kāi)始炒呢。”

    張尚晉嘿嘿一笑，鍋中加入少許的食用油，然后放入蒜末和蔥姜煸炒出香味，再倒入胡蘿卜和青椒翻炒均勻。

    倒入料汁，再將炸好的肉段放入鍋中，炒到到湯汁濃郁就可以了出鍋了。

    出國(guó)之前，在加一點(diǎn)蒜末，頓時(shí)一股香味！

    “哇哇，好香！”

    單予馨拍手道。

    “那你看看，接下來(lái)，做下一道菜！”

    “干鍋鴨頭，這道菜，可是一到大菜！”

    張尚晉呵呵一笑，我來(lái)考考你，“干鍋鴨頭，起源哪里？”

    “我怎么知道，你做菜就做菜，為什么這么多問(wèn)題？”

    單予馨不滿的說(shuō)道，“嘿嘿，要想知道這道菜好吃，還是要多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)嗎2！”

    “干鍋鴨頭是一道起源于河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開(kāi)胃，四季可食、理氣、舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛(ài)。

    本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久?！?br/>
    “哦，那你做吧，我不想聽(tīng)你墨跡了，明明做菜那么好吃，”

    單予馨不滿的說(shuō)道。

    “其實(shí)，干鍋鴨頭干鍋鴨頭還可以演化為：干鍋辣歡蝦、干鍋鴨兩件、干鍋豬蹄、干鍋香辣雞等，你想吃啥我都能給你做，味道基本也很好吃！”

    張尚晉說(shuō)道，“這你不知道了吧?！?br/>
    “嗯嗯，你做吧，需要我干啥？”

    “很簡(jiǎn)單，鴨頭12個(gè)輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面三針匙一勺，干辣椒段，辣椒面三針匙一），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬炒勺半），特制干鍋紅油炒勺1.5勺?！?br/>
    “按照這個(gè)準(zhǔn)備，明知道不?！?br/>
    單予馨說(shuō)道，“知道了，別墨跡了！”

    張尚晉呵呵一笑，把冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍。

    然后拿著大砍刀，把丫頭一看為兩個(gè)，泡入水里，泡除血水。

    “之后呢？”

    單予馨問(wèn)道。

    “將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可?！?br/>
    “而且，這道菜的要領(lǐng)有幾個(gè)?！?br/>
    張尚晉說(shuō)道，：鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時(shí)放白酒，色澤和風(fēng)味才佳，但切忌過(guò)量，以免破壞原有味道。！”

    “按照這個(gè)準(zhǔn)備，明知道不。”

    單予馨說(shuō)道，“知道了，別墨跡了！”

    張尚晉呵呵一笑，把冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍。

    然后拿著大砍刀，把丫頭一看為兩個(gè)，泡入水里，泡除血水。

    “之后呢？”

    單予馨問(wèn)道。

    “將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可?！?br/>
    “而且，這道菜的要領(lǐng)有幾個(gè)?！?br/>
    張尚晉說(shuō)道，：鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時(shí)放白酒，色澤和風(fēng)味才佳，但切忌過(guò)量，以免破壞原有味道。！”

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